Главная / Рецепты / Выпечка / Печенье из теста утопленник, рецепт с фото

Печенье из теста утопленник, рецепт с фото

Ингредиенты Приготовление Польза блюда История блюда

Питательная ценность
Калории: 228
Белок: 8
Жиры: 10
Углеводы: 25

Похожие блюда
Тип еды: Выпечка , Десерты , Печенье
Кухня: Европейская
Способ: В духовке
Время: 1 час 45 минут

Общая информация
Автор: Evrika
Оценка блюда 4 балла
Ваша оценка:
Повод: блюда на день рождения , блюда на детский стол , блюда на работу

Рецепт, который сегодня вам предлагает ХозОбоз, имеет не очень аппетитное название – печенье «Утопленник». Видимо, кто-то решил, что подавать к чаю выпечку с таким названием не очень красиво. Так появилось ещё одно название – «Титаник». Звучит, конечно, чуть более романтично, но сути не меняет, ведь всем известно, как закончил корабль «Титаник». Впрочем, будем объективны – печенье очень вкусное. Так что какая разница, как оно называется? Итак, к вашему вниманию – печенье «Утопленники», рецепт с фото.

История печенья «Утопленники»

Тесто «Утопленник», несмотря на своё не самое жизнеутверждающее название, на самом деле достойно внимания. Утопление - это такой технологический процесс изготовления теста. Его, то есть тесто, заворачивают в чистую марлю или полотенце, затем опускают в кастрюлю или ведро с холодной водой. Сперва свёрток с тестом находится на дне, а затем, обогащаясь углекислым газом (при низкой температуре брожение хоть и медленно, но идёт), свёрток становится легче и потом всплывает, будто настоящий утопленник. Обычно оно всплывает на поверхность через 30 минут, но бывает, что процесс длится дольше. Тесто «Утопленник» получается эластичным, вы можете из него печь пироги, пирожки – всё, что хотите.

Польза печенья

Польза, которую представляет печенье «Утопленники» (фото смотрите ниже), невелика, так как это дрожжевая выпечка, а значит, весьма калорийная. Впрочем, позитивные эмоции, которые вы получите от процесса приготовления и поедания этого печенья, однозначно пойдут вам на пользу. Ну а даже если позволите себе немного пошалить, угостившись парой-тройкой печенюшек, так утренние пробежки и занятия в спортзале ещё никто не отменял. Тем более что устоять перед печеньем «Утопленники» очень непросто.

Ингредиенты

Дрожжи сухие - 11 грамм;
Вода тёплая – 5 столовых ложек;
Масло сливочное – 200 грамм;
Яйца – 5 штук;
Сахар – 150 грамм + для посыпки;
Мука – 600-700 грамм.
Варенье – опционально.

Печенье «Утопленники» - рецепт приготовления

В небольшую мисочку помещаем сухие дрожжи. Обычно 11 грамм – это вместимость одного маленького пакетика с сухими дрожжами.
В миску выкладываем содержимое одного пакетика сухих дрожжей - примерно 11 г
К дрожжам добавляем 1 чайную ложку сахара, ведь не секрет, что с сахаром дрожжи намного лучше и быстрее активизируются.
Досыпаем 1 ч.л. сахарного песка
В мисочку з дрожжами и сахаром вливаем тёплую воду и ждём, пока пойдёт процесс. На это понадобится около 15 минут. А пока займёмся остальными ингредиентами.
Теперь в будущую опару добавляем немного теплой, но не горячей, воды и оставляем расстаиваться на 15 минут
В миску среднего или большого размера помещаем размягчённое сливочное масло.
В отдельную миску помещаем мягкое сливочное масло
Добавляем к маслу оставшийся сахар.
К маслу добавляем сахарны песок
Масло и сахар тщательно растираем.
Растираем сахар с маслом до бела
К этому моменту наши дрожжи уже хорошо активизировались и неплохо подошли. Ещё чуть-чуть и мы пустим их в дело.
Тем временем готова опара, которая очень скоро нам понадобится
К масляно-сахарной смеси по одному добавляем яйца, хорошенько перемешиваем.
А пока добавим к масляной смеси куриные яйца, вбивая по одному
К полученной массе добавляем подошедшие дрожжи.
Теперь вводим и опару
Венчиком хорошо перемешиваем всё содержимое миски.
С помощью венчика тщательно перемешиваем все компоненты теста
Пришёл черёд добавить муку. Сначала добавляем 600 грамм, этого должно быть в самый раз. А если вдруг будет мало, то муку можно ещё добавить.
Пришло время добавить муку и начнем с 600г. При необходимости можно будет добавить еще
Аккуратно, не спеша, замешиваем тесто.
Теперь надо замесить тесто
Тесто получается достаточно крутое, к рукам липнуть не должно. На этом этапе уже понятно, нужно ли добавлять муку ещё. Из теста формируем шар.
Готовое тесто должно быть достаточно плотным и не липнуть к рукам
Тесто кладём на марлю, сложенную в три слоя, или на тонкое хлопковое полотенце приблизительно по центру.
Помещаем тесто на центр марли или холщового полотенца
Заворачиваем тесто так, как показано на фото.
Теперь тесто необходимо завернуть так как на фото
В большую кастрюлю наливаем холодную воду и помещаем в неё тесто так, чтобы оно оказалось полностью под водой. Оставляет тесто, пока не всплывёт. И тут надо быть очень и очень внимательными. Иногда тесто всплывает очень быстро – через полчаса, а иногда приходится ждать и целый час. Так что будьте предельно внимательными и не пропустите момент, когда тесто всплыло – его надо сразу вынуть из воды. Собственно, этот необычный процесс приготовления теста и дал название печенью – «Утопленники». Отметим, что так называется и само тесто.
Помещаем тесто в кастрюлю с холодной водой и оставляем до тех пор пока оно не всплывет. На это обычно уходит от 30 до 60 минут и после тесто следует немедленно вынуть
Вынув тесто из воды, и сняв полотенце (марлю), выкладываем тесто на доску, присыпанную мукой.
Вынимаем тесто из марли и выкладываем на присыпанную мукой разделочную доску
Разделяем тесто на две части, как показано на фото.
Готовое тесто делим на двое
Каждую часть теста раскатываем так, как показано на фото. Одну часть мы смазываем вареньем, но совсем чуть-чуть.
Теперь каждую половину раскатываем и одну из них слегка смазываем вареньем
Другую часть теста, тоже предварительно раскатав, посыпаем сахаром.
Вторую половину после раскатывания посыпаем сахарным песком
Затем каждую часть теста сворачиваем в рулет, как показано на фото.
Теперь каждую половину заворачиваем в рулет, как на фото
Далее нарезаем каждый рулет на маленькие кусочки, как показано на фото. Сразу выкладываем на противень, который мы традиционно застилаем пергаментом.
Каждый рулет нарезаем дольками и выкладываем на застеленный пергаментом противень
Выпекаем наше печенье из теста «Утопленник» при 180C примерно 20 минут. Опять же, ХозОбоз напоминает, что многое зависит от духовки, так что блюсти выпечку надо в любом случае. Тут на фото готовое печенье с вареньем.
Выпекать печенье «Утопленник» необходимо около 20 минут при температуре 180 градусов
А тут – печенье «Утопленник» с сахаром внутри.
А теперь достаем печенье из духовки и усаживаемся пить чай!
Приятного аппетита.
Ну очень вкусно ))

Ну вот, приготовили мы сегодня чудесное печенье «Утопленники». И пусть название его не самое красивое, зато само печенье такое вкусное, что не оторваться!