Печенье брауни рецепт с фото | ХозОбоз - мы знаем о еде все..

Печенье брауни рецепт с фото

  • Питательная ценность
  • Калории: 451
  • Белок: 5.0
  • Жиры: 21.7
  • Углеводы: 55.8
Печенье брауни

Печенье брауни является аналогом всемирно известного популярного американского десерта. Большой размер печенья преследует две цели – во-первых, он отсылает нас к родине печенья, ведь американцам свойственна гигантомания. А во-вторых, такая большая выпечка сохраняет мягкий и сочный центр при хрустящих краях, Вкусно, шоколадно, красиво!

История блюда

На мой взгляд, интереснее всего готовит печенье брауни Энди шеф – очень известный в России кулинарный блогер и фотограф. Именно этот рецепт мы сегодня приготовим. Вообще брауни - шоколадное пирожное коричневого насыщенного цвета, которое изготавливается кулинарами в виде торта, кекса или печенья. Оно так же популярно в Америке, как у нас шарлотка или блины.

История десерта довольно проста: в 1893 году светская дива Берта Палмер заказала кондитеру Palmer House Hotel маленький десерт с шоколадом, удобный для поедания из коробок. Первоначально брауни содержал абрикосовую глазурь и грецкие орехи.

Ингредиенты:

  • Мука — 170 г
  • Какао — 40 г
  • Сода — 1 ч. ложка
  • Сахар — 150 г
  • Коричневый сахар – 70 г
  • Мёд — 1 ст. ложка
  • Тёмный шоколад — 60 г
  • Сливочное масло 82,5% — 150 г
  • Яйцо куриное — 1 шт.

План приготовления

  1. Перед тем, как приготовить печенье брауни подготовим все ингредиенты для выпечки. Поскольку брауни – в первую очередь шоколадный десерт, просто необходимо качественное какао и шоколад с его высоким содержанием, это важно. Также понадобится настоящее сливочное масло и пшеничная мука высшего сорта.
    Готовим ингредиенты для приготовления шоколадного печенья брауни.

    Готовим ингредиенты для приготовления шоколадного печенья брауни.

  2. Шоколадное печенье брауни начинаем готовить с приготовления теста. В глубокую миску просеиваем пшеничную муку (муку необходимо просеивать для того, чтобы обогатить тесто кислородом и исключить комочки и ненужные вкрапления), добавляем разрыхлитель и какао. Перемешиваем.
    Смешаем в глубокой миске пшеничную муку, разрыхлитель и какао.

    Смешаем в глубокой миске пшеничную муку, разрыхлитель и какао.

  3. Сливочное масло кладем в большую глубокую миску (в ней мы будем замешивать тесто) и ставим на 30 секунд в микроволновую печь на маленькую мощность. Масло станет мягким, но не растопится. Можно просто достать его из холодильника заранее, за 1,5-2 часа до готовки.
    Сливочное масло слегка растапливаем в микроволновой печи до мягкого, но не растопленного состояния.

    Сливочное масло слегка растапливаем в микроволновой печи до мягкого, но не растопленного состояния.

  4. В миску к сливочному маслу добавляем сахар и коричневый сахар. Если нет коричневого сахара, можно заменить его белым. Также вливаем жидкий мед, размешиваем венчиком до растворения крупинок сахара.
    Смешиваем в миске растопленное сливочное масло, сахар и мед.

    Смешиваем в миске растопленное сливочное масло, сахар и мед.

  5. Вбиваем одно куриное яйцо в миску с сахаром и маслом, вмешиваем его венчиком до однородности.
    Вбиваем куриное яйцо в миску с сахаром и перемешиваем.

    Вбиваем куриное яйцо в миску с сахаром и перемешиваем.

  6. Затем начинаем вмешивать сухие ингредиенты ложкой. Понемногу подсыпая смесь муки, какао и разрыхлителя, замешиваем тесто, чтобы испечь печенье брауни. Рецепт рассчитан верно, при таком количестве ингредиентов получится вязкое, но держащее форму тесто.
    Замешиваем тесто для печенья, подсыпая в миску к маслу смесь сухих ингредиентов.

    Замешиваем тесто для печенья, подсыпая в миску к маслу смесь сухих ингредиентов.

  7. Черный шоколад с высоким содержанием какао режем острым ножом на маленькие кубики примерным размером 5х5 мм.
    Измельчаем черный шоколад на кусочки размером полсантиметра.

    Измельчаем черный шоколад на кусочки размером полсантиметра.

  8. Добавляем черный шоколад в шоколадное тесто.
    Вмешиваем кусочки шоколада в основную массу теста.

    Вмешиваем кусочки шоколада в основную массу теста.

  9. Оборачиваем поверхность миски пищевой пленкой. Ставим тесто в холодильник на 20-25 минут, чтобы оно охладилось еще больше. Из охлажденного теста проще формировать печенье.
    Замешанное тесто ставим в холодильник на 20-25 минут.

    Замешанное тесто ставим в холодильник на 20-25 минут.

  10. Тесто достаем из холодильника. Из кусочка теста 200 г формируем будущее печенье брауни. Фото показывает, что на большом противне нужно расположить всего три шайбы теста размером примерно 6-7 см в диаметре и толщиной 1 см. Брауни в готовом виде будут около 12-14 см в диаметре, поэтому оставляем место между заготовками. Оставшееся тесто оставляем пока в холодильнике.
    Выкладываем на пергамент три заготовки печенья примерным размером 6-7 см и толщиной 1 см. Вес каждого кусочка теста примерно 70 г.

    Выкладываем на пергамент три заготовки печенья примерным размером 6-7 см и толщиной 1 см. Вес каждого кусочка теста примерно 70 г.

  11. Выпекаем шоколадное печенье брауни, рецепт которого вы сейчас изучаете, в разогретой до 160 градусов духовке 15-20 минут. Печенье увеличится в диаметре и при доставании из духовки будет еще слегка мягким. Но через 2-3 минуты затвердеет, станет хрупким и хрустящим по краям.
    Выпекаем печенье в разогретой до 160 градусов духовке 15-20 минут.

    Выпекаем печенье в разогретой до 160 градусов духовке 15-20 минут.

  12. Вот и готово наше невероятно ароматное, мегашоколадное и красивое печенье брауни. Рецепт с фото пошагово показал все этапы его приготовления, поэтому сложностей в процессе готовки не будет.
    А вот и наше печенье )

    А вот и наше печенье )

  13. Приятного аппетита.
    Приятного аппетита

    Приятного аппетита

Польза блюда

Несмотря на высокую калорийность, это печенье имеет несомненную пользу. Немногие знают, что черный шоколад и полезен для сердца и системы кровообращения, уменьшает риск инсульта, защищает кожу от солнца и предотвращает потерю памяти, заставляя работать наш мозг.

Похожие рецепты

Комментарии

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Елена:
0

Чудное печенье у меня получилось по этой инструкции, быстро приготовила, всем в семье понравилось.

Милана:
0

Никогда такие не пробовала, но мне понравилось, шоколадный вкус, дети тоже съели с удовольствием, спасибо

Светлана:
0

Оригинальный, изысканный вкус, к чаю просто отлично, выглядят аппетитно, спасибо за рецепт