Главная / Рецепты / Десерты / Печенье брауни рецепт с фото

Печенье брауни рецепт с фото

Ингредиенты Приготовление Польза блюда История блюда

Питательная ценность
Калории: 451
Белок: 5.0
Жиры: 21.7
Углеводы: 55.8

Похожие блюда
Тип еды: Десерты , Печенье
Кухня: Американская
Способ: В духовке
Время: 1 час

Общая информация
Автор: Babblakka
Оценка блюда 5 баллов
Ваша оценка:
Повод: блюда в школу , блюда на день Святого Валентина

Печенье брауни является аналогом всемирно известного популярного американского десерта. Большой размер печенья преследует две цели – во-первых, он отсылает нас к родине печенья, ведь американцам свойственна гигантомания. А во-вторых, такая большая выпечка сохраняет мягкий и сочный центр при хрустящих краях, Вкусно, шоколадно, красиво!

История блюда

На мой взгляд, интереснее всего готовит печенье брауни Энди шеф – очень известный в России кулинарный блогер и фотограф. Именно этот рецепт мы сегодня приготовим. Вообще брауни - шоколадное пирожное коричневого насыщенного цвета, которое изготавливается кулинарами в виде торта, кекса или печенья. Оно так же популярно в Америке, как у нас шарлотка или блины.

История десерта довольно проста: в 1893 году светская дива Берта Палмер заказала кондитеру Palmer House Hotel маленький десерт с шоколадом, удобный для поедания из коробок. Первоначально брауни содержал абрикосовую глазурь и грецкие орехи.

Ингредиенты:

Мука — 170 г
Какао — 40 г
Сода — 1 ч. ложка
Сахар — 150 г
Коричневый сахар – 70 г
Мёд — 1 ст. ложка
Тёмный шоколад — 60 г
Сливочное масло 82,5% — 150 г
Яйцо куриное — 1 шт.

План приготовления

Перед тем, как приготовить печенье брауни подготовим все ингредиенты для выпечки. Поскольку брауни – в первую очередь шоколадный десерт, просто необходимо качественное какао и шоколад с его высоким содержанием, это важно. Также понадобится настоящее сливочное масло и пшеничная мука высшего сорта.
Готовим ингредиенты для приготовления шоколадного печенья брауни.
Шоколадное печенье брауни начинаем готовить с приготовления теста. В глубокую миску просеиваем пшеничную муку (муку необходимо просеивать для того, чтобы обогатить тесто кислородом и исключить комочки и ненужные вкрапления), добавляем разрыхлитель и какао. Перемешиваем.
Смешаем в глубокой миске пшеничную муку, разрыхлитель и какао.
Сливочное масло кладем в большую глубокую миску (в ней мы будем замешивать тесто) и ставим на 30 секунд в микроволновую печь на маленькую мощность. Масло станет мягким, но не растопится. Можно просто достать его из холодильника заранее, за 1,5-2 часа до готовки.
Сливочное масло слегка растапливаем в микроволновой печи до мягкого, но не растопленного состояния.
В миску к сливочному маслу добавляем сахар и коричневый сахар. Если нет коричневого сахара, можно заменить его белым. Также вливаем жидкий мед, размешиваем венчиком до растворения крупинок сахара.
Смешиваем в миске растопленное сливочное масло, сахар и мед.
Вбиваем одно куриное яйцо в миску с сахаром и маслом, вмешиваем его венчиком до однородности.
Вбиваем куриное яйцо в миску с сахаром и перемешиваем.
Затем начинаем вмешивать сухие ингредиенты ложкой. Понемногу подсыпая смесь муки, какао и разрыхлителя, замешиваем тесто, чтобы испечь печенье брауни. Рецепт рассчитан верно, при таком количестве ингредиентов получится вязкое, но держащее форму тесто.
Замешиваем тесто для печенья, подсыпая в миску к маслу смесь сухих ингредиентов.
Черный шоколад с высоким содержанием какао режем острым ножом на маленькие кубики примерным размером 5х5 мм.
Измельчаем черный шоколад на кусочки размером полсантиметра.
Добавляем черный шоколад в шоколадное тесто.
Вмешиваем кусочки шоколада в основную массу теста.
Оборачиваем поверхность миски пищевой пленкой. Ставим тесто в холодильник на 20-25 минут, чтобы оно охладилось еще больше. Из охлажденного теста проще формировать печенье.
Замешанное тесто ставим в холодильник на 20-25 минут.
Тесто достаем из холодильника. Из кусочка теста 200 г формируем будущее печенье брауни. Фото показывает, что на большом противне нужно расположить всего три шайбы теста размером примерно 6-7 см в диаметре и толщиной 1 см. Брауни в готовом виде будут около 12-14 см в диаметре, поэтому оставляем место между заготовками. Оставшееся тесто оставляем пока в холодильнике.
Выкладываем на пергамент три заготовки печенья примерным размером 6-7 см и толщиной 1 см. Вес каждого кусочка теста примерно 70 г.
Выпекаем шоколадное печенье брауни, рецепт которого вы сейчас изучаете, в разогретой до 160 градусов духовке 15-20 минут. Печенье увеличится в диаметре и при доставании из духовки будет еще слегка мягким. Но через 2-3 минуты затвердеет, станет хрупким и хрустящим по краям.
Выпекаем печенье в разогретой до 160 градусов духовке 15-20 минут.
Вот и готово наше невероятно ароматное, мегашоколадное и красивое печенье брауни. Рецепт с фото пошагово показал все этапы его приготовления, поэтому сложностей в процессе готовки не будет.
А вот и наше печенье )
Приятного аппетита.
Приятного аппетита

Польза блюда

Несмотря на высокую калорийность, это печенье имеет несомненную пользу. Немногие знают, что черный шоколад и полезен для сердца и системы кровообращения, уменьшает риск инсульта, защищает кожу от солнца и предотвращает потерю памяти, заставляя работать наш мозг.