Печень жареная с луком в сметане
- Питательная ценность
- Калории: 138
- Белок: 18.0
- Жиры: 4.5
- Углеводы: 5.4
- Общая информация
- Автор: Babblakka
- Оценка блюда 5 баллов
- Ваша оценка:
- Повод: блюда для гурманов
Печень жареная с луком в сметане – идеальное блюдо для вечернего ужина. Всего за 20 минут у вас получится прекрасное полезное и питательное блюдо. Помимо пищевой ценности, говяжья печень обладает многими положительными свойствами, ведь даже древний врач Авиценна советовал употреблять ее в пищу для улучшения зрения. Приготовьте на гарнир вареный рис или картофельное пюре, протушите печень в сметанном соусе и совместите приятное с полезным!
История блюда.
Рецепт жареной печени очень прост. Печень сначала обжаривают вместе с луком, а затем заливают сметаной и тушат несколько минут. Для этого рецепта лучше всего взять именно говяжью печень, ее вкусовые качества намного лучше, чем свиной или птичьей. Какова история приготовления блюда жареная печень? Рецепты с фото этого блюда присутствуют в большинстве кулинарных культур мира. Еще в 2500 году до н.э. в Древнем Египте гусей выращивали специальным образом для того, чтобы употреблять в пищу их нежную увеличенную в размерах гусиную печень – фуа-гра.
Ингредиенты:
- Печень говяжья – 500 г
- Репчатый лук – 1-2 шт. (200 г)
- Сметана – 200 мл
- Растительное масло – 2-3 ст. ложки
- Сливочное масло – 30 г
- Соль – 1 ч. ложка
- Смесь перцев молотых – по вкусу
- Петрушка свежая – для подачи
- Салатные листья – для подачи
План приготовления:
- Приготовление жареной печени мы начинаем с подготовки всех ингредиентов. Печень для этого блюда лучше всего использовать свежую, не размороженную, так продукт будет более сочным в готовом блюде. Репчатый лук очищаем от шелухи. Жирность сметаны не очень важна. Я использовала магазинную сметану с жирностью 15%, также ее можно заменить сливками.
Подготовим все ингредиенты для приготовления говяжьей печени.
- Рецепт жареной печени с луком и сметаной начинаем с приготовления лука. Его достаточно много в этом блюд, лук придает сладость и делает соус более сочным и интересным на вкус. Разрезаем луковицу пополам и нарезаем лук тонкими четверть кольцами.
Нарезаем репчатый лук тонкими четверть кольцами.
- На сухую разогретую сковороду наливаем растительное масло и кладем кусочек сливочного масла. Жареная печень и сливочное масло – просто идеальное сочетание, но оно очень быстро горит на сковороде, поэтому добавляем для жарки 1-2 ст. ложки растительного – подсолнечного или оливкового.
Нарезанный лук помещаем на разогретую сковороду со смесью растительного и сливочного масла.
- Обжариваем репчатый лук до мягкости и золотистого цвета.
Обжариваем лук на среднем огне до легкого золотистого оттенка.
- Подготавливаем печень к обжарке. Придирчиво выбирайте печень в магазине, важно, чтобы она не содержала кровеносные сосуды, лимфоузлы. Обрезаем пленки. Чтобы печень жареная с луком была мягкая и сочная, в первую очередь нужно позаботиться о качестве этой печени. Нарезаем говяжью печень небольшими одинаковыми кусками примерным размером 2х3 см.
Печень нарезаем на кубики или прямоугольные куски размером 2х3 см.
- Добавляем печень на сковороду к луку. На сильном огне обжариваем со всех сторон.
Добавляем в сковороду говяжью печень, обжариваем вместе с луком, периодически помешивая.
- Обжариваем печень примерно 3-4 минуты. Она стала сначала серого, затем аппетитного коричневого цвета.
Печень поменяла свой цвет со всех сторон кусочка.
- Поскольку блюдо наше называется жареная печень в сметане, то соус мы будем делать из этого молочного продукта. Добавляем сметану в сковороду, перемешиваем. Если нет сметаны или вы ее не едите, можно заменить ее жирными сливками.
Добавляем сметану к печени и луку и перемешиваем.
- Добавляем соль и смесь перцев, уменьшаем огонь под сковородой до среднего, накрываем крышкой и тушим 15-18 минут.
Солим, перчим и тушим говяжью печень под крышкой на маленьком огне 15-18 минут в сметанном соусе.
- Спустя время тушения говяжья печень выглядит так – сметана немного выпарилась и печень стала более мягкой.
Спустя 15 минут тушения соус немного уварился и стал более густым и однородным, покрыв печень со всех сторон.
- После того, как печень приготовилось, формируем порцию. В качестве гарнира можно отварить рис, приготовить тушеный картофель или вермишель. Но печень говяжья жареная с луком очень вкусна и без гарнира, на листе салата.
Подаем печень с гарниром или просто со свежей зеленью.
- Блюдо можно украсить свежей зеленью петрушки или другой травкой. Наша печень говяжья жареная готова, прошу к столу!
Украшаем блюдо свежей зеленью и подаем к столу.
Ценность блюда.
Теперь о пользе блюда печень жареная. Калорийность и количество жира в продукте невысоко, поэтому печень входит в состав многих диет. Благодаря высокому содержанию железа, меди и витамину А печень повышает гемоглобин, кератин помогает восстановиться после серьезных физических нагрузок, гепарин нормализует свертываемость крови, а витамины В и Н нормализуют сахар в крови и восстанавливают кожу после ожогов и других повреждений. Итак, если вы не знаете, чем быстро, вкусно и недорого накормить семью, вам на помощь придет жареная печень с луком. Рецепт с фото легкий, а результат на выходе получается отлично!
Приготовила точно по рецепту, очень вкусно и красиво. Идеально подходит для праздничного блюда!
Очень классная идея по приготовлению печени,мне давно хотелось попробовать что-то новое.спасибо за рецепт ???
Ради витамина B12 врач мне рекомендовала добавить в рацион не просто мясо, а печень, типа, оттуда больше усваивается, чем из мяса или яиц. Спасибо за ваши рецепты и за то, что под ними полезные советы в комментариях! Приготовить жареную печенку в сметане было вообще легко! Блюдом и лечусь, и наслаждаюсь!
Сметана правда сделала печенку намного нежнее, и еще, я предварительно ее вымочила в молоке. И брала не говяжью, а куриную, тушить ее потребовалось меньше – минут 12.
Только что приготовила и всей семье понравилось блюдо. Казалось бы, ничего необычного, печень жарила сотню раз, но вот именно сметана определённо большую роль играет. Спасибо за рецепт.
Люблю такое блюдо. Только привыкла обваливать каждый кусочек печени перед жаркой в муке, тогда и подливка становится более густой.
Сметана ещё и горечь убирает, отличное сочетание. И соуса даже не надо. Я ещё к ней потушила грибочки, сделала картофельное пюре с тёртым сыром, и целый банкет получился!
Ешё один момент – перед приготовлением печень желательно вымочить в воде, так уйдёт лишний аромат и горечь.
Особенностью этого блюда считаю то, что в нем используется сметана. Никогда раньше так не готовила, а теперь приготовлю, с большим удовольствием. Это блюдо не толь ко вкусное, а и полезное.
Действительно очень вкусное и питательное блюдо. Я раньше не любила есть печень, но приготовив по этому рецепту, я убедилась насколько вкусное получается это блюдо. Спасибо вам большое за прекрасный рецепт!