Главная / Рецепты / Выпечка / Пампушки с чесноком к борщу рецепт с фото пошагово

Пампушки с чесноком к борщу рецепт с фото пошагово

  • Питательная ценность
  • Калории: 295
  • Белок: 6.7
  • Жиры: 3.2
  • Углеводы: 58.0
Пампушки с чесноком

Украинское традиционное блюдо, без которого борщ просто невозможно себе представить – это пампушки с чесноком. Рецепт таких маленьких, но очень аппетитных воздушных булочек с ароматом свежей зелени и чеснока довольно прост, и если вы «дружите» с дрожжевым тестом, то приготовить их не составит особого труда. Если же вы ни разу не делали дрожжевое тесто – не беда, кухонный комбайн или хлебопечка помогут освоить новые горизонты, не прилагая особых усилий.

История блюда.

Слово «пампушка» пришло из украинского языка, в разговорной украинской «мове» оно означает «пышка» или «оладьи». Такие пампушки, или пезы, наиболее всего стали известны во второй половине XIX века в украинской кухне. Обычно ими назывались булочки или лепешки из несладкого дрожжевого теста, политая смесью растительного или топленого сливочного масла, чеснока и зелени. Сегодня и мы приготовим пампушки с чесноком, рецепт с фото уже на нашей странице.

Ингредиенты:

Ингредиенты для пампушек:

  • Мука пшеничная – 250 г
  • Молоко – 130 г
  • Сахар – 1 ч. Ложка
  • Растительное масло – 2 ст. ложки
  • Яйцо – 1 шт.
  • Дрожжи свежие – 20 г
  • Соль – 1/3 ч. ложки

Ингредиенты для чесночной заливки:

  • Вода – 30 мл
  • Чеснок – 3-4 зубчика
  • Петрушка свежая – 2-3 веточки
  • Растительное масло – 1 ст. ложка
  • Соль – 1/3 ч. ложки

План приготовления:

  1. Подготовим все ингредиенты, чтобы приготовить пампушки с чесноком. Рецепт с фото пошагово покажет все этапы, и вы не сможете представить себе свой следующий борщ без этого аппетитного дополнения.
    Приготовим все для пампушек.

    Приготовим все для пампушек.

  2. Молоко слегка подогреваем в микроволновой печи, добавим сахар, 1 ст. ложку муки и распустим в нем дрожжи. Для этого их нужно раскрошить и перемешать в молоке до полного растворения. Оставляем на 10 минут, чтобы дрожжи начали работу.
    Смешиваем в глубокой миске теплое молоко, ложку сахара, раскрошенные дрожжи и ложку муки.

    Смешиваем в глубокой миске теплое молоко, ложку сахара, раскрошенные дрожжи и ложку муки.

  3. Когда дрожжи поднялись «шапочкой», добавляем в миску с опарой растительное масло и соль, перемешиваем.
    Вливаем мало растительное и добавляем соль.

    Вливаем мало растительное и добавляем соль.

  4. Вводим в опару просеянную муку. Первый стакан вмешиваем венчиком, чтобы тесто было однородным и без комочков.
    Вводим стакан просеянной пшеничной муки.

    Вводим стакан просеянной пшеничной муки.

  5. Замес продолжаем на ровной поверхности стола, выложив на него все содержимое миски. Добавляем муку и вымешиваем, пока тесто не перестанет липнуть к рукам и поверхности стола.
    Замес заканчиваем на ровной поверхности – на столе или широкой дощечке.

    Замес заканчиваем на ровной поверхности – на столе или широкой дощечке.

  6. Чем дольше вымешивается тесто, тем более воздушными будут пампушки с чесноком в готовом виде. Готовый шар теста кладем в припыленную мукой миску и накрываем пищевой пленкой, чтобы тесто не обветрилось. Даем тесту подняться в тепле примерно 1 час.
    Шар теста накрываем пленкой и оставляем в тепле на 60 минут.

    Шар теста накрываем пленкой и оставляем в тепле на 60 минут.

  7. Когда тесто увеличилось в объеме в 2-3 раза, обминаем его и начинаем формировать пампушки-булочки.
    Тесто выросло в три раза, его нужно обмять (выпустить воздух) и сформовать пампушки.

    Тесто выросло в три раза, его нужно обмять (выпустить воздух) и сформовать пампушки.

  8. На ровной поверхности стола разделите тесто на 10 равных частей.
    Тесто разделяем на 10 равных кусочков.

    Тесто разделяем на 10 равных кусочков.

  9. Для этого можно воспользоваться кухонными весами. У меня получилось 450 г теста, я разделила его на 10 шариков по 45 г.
    Удобно использовать кухонные весы, тогда наши пампушки получатся одинаково красивыми и ровными.

    Удобно использовать кухонные весы, тогда наши пампушки получатся одинаково красивыми и ровными.

  10. Форму для выпекания (я использовала антипригарную разъемную форму 25 см) смазываем маслом и укладываем будущие булочки в нее на расстоянии друг от друга. Снова накрываем пленкой и даем подняться 30-40 минут.
    В смазанную маслом форму укладываем пампушки на расстоянии друг от друга и ставим в тепло на 30-40 минут.

    В смазанную маслом форму укладываем пампушки на расстоянии друг от друга и ставим в тепло на 30-40 минут.

  11. Через полчаса булочки выросли и заполнили всю форму тестом.
    Как видим, пампушки снова выросли и заполнили собой всю форму.

    Как видим, пампушки снова выросли и заполнили собой всю форму.

  12. В небольшую мисочку вбиваем яйцо и перемешиваем его вилкой. Кулинарной силиконовой кисточкой (можно даже обычным перышком или кисточкой для красок) аккуратно смазываем яйцом поверхность булочек. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке около получаса.
    Смазываем поверхность булочек смесью белка и желтка и готовим их в разогретой духовке на 180 градусах 20-25 минут.

    Смазываем поверхность булочек смесью белка и желтка и готовим их в разогретой духовке на 180 градусах 20-25 минут.

  13. Поскольку мы печем именно пампушки с чесноком к борщу, то приготовим чесночную заливку. Для этого подготовим все необходимые ингредиенты.
    Подготовим все для чесночной заливки.

    Подготовим все для чесночной заливки.

  14. В тарелку измельчаем чеснок – через чеснокодавилку или на самую мелкую терку.
    В глубокую тарелку измельчаем несколько зубчиков чеснока.

    В глубокую тарелку измельчаем несколько зубчиков чеснока.

  15. Добавляем к нему соль и немного растираем ложкой. Затем вливаем растительное масло, воду и добавляем мелко нарезанную зелень петрушки.
    Добавляем к чесноку соль, воду, масло и измельченную петрушку, перемешиваем.

    Добавляем к чесноку соль, воду, масло и измельченную петрушку, перемешиваем.

  16. Тем временем наши булочки готовы – верх зарумянился, а внутренность пропеклась и стала воздушной.
    Достаем готовые булочки из духовки.

    Достаем готовые булочки из духовки.

  17. Не вынимая из формы, заливаем выпечку чесночным соусом и в таком виде даем остыть. Пусть булочки пропитаются соусом и остынут, ведь в горячем виде тесто есть не очень полезно.
    Заливаем булочки по всей поверхности соусом из чеснока и зелени, даем остыть в форме.

    Заливаем булочки по всей поверхности соусом из чеснока и зелени, даем остыть в форме.

  18. Освобождаем пампушки из формы и перекладываем на тарелку или дощечку.
    Булочки перекладываем на дощечку.

    Булочки перекладываем на дощечку.

  19. Наливаем тарелку борща и вместе с ним подаем порционно пампушки с чесноком к борщу. Рецепт несложный, нужно только время и желание порадовать близких домашней выпечкой.
    Порционную тарелку борща подаем с двумя ароматными пампушками.

    Порционную тарелку борща подаем с двумя ароматными пампушками.

  20. Приятного аппетита.
    Приятного аппетита.

    Приятного аппетита.

Ценность блюда.

Пампушки содержат витамины и минеральные вещества, такие как холин, калий, кальций, селен, витамины A и все витамины группы B. Воздушная мякоть, восхитительный вкус, приятный аромат и польза домашнего хлеба - это пампушки с чесноком. Рецепт пошагово рассказал об этапах замеса дрожжевого теста,о чесночной заливке, и теперь вы сами можете приготовить это несложное, но вкусное и эффектное блюдо.

Похожие рецепты

Добавить комментарий


Вова:
0

Они великолепны — главное дождаться что бы в форме поднялись, а вообще в середину можно и сыр положить — или готовую печёночную начинку.

Люда:
0

Пампушки в таком малом количестве не пеку, обычно в 2-3 раза больше. Если тесто остаётся, то можно добавить любой несладкой начинки и получатся пирожки к бульону. 

Владислав:
0

В принципе стандартный рецепт, ничего лишнего. А вот заливка интересная. Я когда ем борщ обязательно 3-4 головки чеснока использую. Вот теперь думаю сделать таких пампушек с чесноком. Будет время обязательно попробую.

дима:
0

Пампушки это чудо кулинарии! Особенно с чесноком, укропом. Самое главное, что бы пампушки были мягкими.

Надя:
0

Кстати вот как готовите — это же тесто и к пирожкам подходит, и к большому пирогу, и для лепёшек с начинкой — одно из самых универсальных и вкусных.