Главная / Рецепты / Выпечка / Пампушки с чесноком к борщу рецепт с фото пошагово

Пампушки с чесноком к борщу рецепт с фото пошагово

Ингредиенты Приготовление Польза блюда История блюда

Питательная ценность
Калории: 295
Белок: 6.7
Жиры: 3.2
Углеводы: 58.0

Похожие блюда
Тип еды: Выпечка , Хлеб
Кухня: Украинская
Способ: В духовке
Время: 2 часа

Общая информация
Автор: Babblakka
Оценка блюда 5 баллов
Ваша оценка:
Повод: блюда для компании

Украинское традиционное блюдо, без которого борщ просто невозможно себе представить – это пампушки с чесноком. Рецепт таких маленьких, но очень аппетитных воздушных булочек с ароматом свежей зелени и чеснока довольно прост, и если вы «дружите» с дрожжевым тестом, то приготовить их не составит особого труда. Если же вы ни разу не делали дрожжевое тесто – не беда, кухонный комбайн или хлебопечка помогут освоить новые горизонты, не прилагая особых усилий.

История блюда.

Слово «пампушка» пришло из украинского языка, в разговорной украинской «мове» оно означает «пышка» или «оладьи». Такие пампушки, или пезы, наиболее всего стали известны во второй половине XIX века в украинской кухне. Обычно ими назывались булочки или лепешки из несладкого дрожжевого теста, политая смесью растительного или топленого сливочного масла, чеснока и зелени. Сегодня и мы приготовим пампушки с чесноком, рецепт с фото уже на нашей странице.

Ингредиенты:

Ингредиенты для пампушек:

Мука пшеничная – 250 г
Молоко – 130 г
Сахар – 1 ч. Ложка
Растительное масло – 2 ст. ложки
Яйцо – 1 шт.
Дрожжи свежие – 20 г
Соль – 1/3 ч. ложки

Ингредиенты для чесночной заливки:

Вода – 30 мл
Чеснок – 3-4 зубчика
Петрушка свежая – 2-3 веточки
Растительное масло – 1 ст. ложка
Соль – 1/3 ч. ложки

План приготовления:

Подготовим все ингредиенты, чтобы приготовить пампушки с чесноком. Рецепт с фото пошагово покажет все этапы, и вы не сможете представить себе свой следующий борщ без этого аппетитного дополнения.
Приготовим все для пампушек.
Молоко слегка подогреваем в микроволновой печи, добавим сахар, 1 ст. ложку муки и распустим в нем дрожжи. Для этого их нужно раскрошить и перемешать в молоке до полного растворения. Оставляем на 10 минут, чтобы дрожжи начали работу.
Смешиваем в глубокой миске теплое молоко, ложку сахара, раскрошенные дрожжи и ложку муки.
Когда дрожжи поднялись «шапочкой», добавляем в миску с опарой растительное масло и соль, перемешиваем.
Вливаем мало растительное и добавляем соль.
Вводим в опару просеянную муку. Первый стакан вмешиваем венчиком, чтобы тесто было однородным и без комочков.
Вводим стакан просеянной пшеничной муки.
Замес продолжаем на ровной поверхности стола, выложив на него все содержимое миски. Добавляем муку и вымешиваем, пока тесто не перестанет липнуть к рукам и поверхности стола.
Замес заканчиваем на ровной поверхности – на столе или широкой дощечке.
Чем дольше вымешивается тесто, тем более воздушными будут пампушки с чесноком в готовом виде. Готовый шар теста кладем в припыленную мукой миску и накрываем пищевой пленкой, чтобы тесто не обветрилось. Даем тесту подняться в тепле примерно 1 час.
Шар теста накрываем пленкой и оставляем в тепле на 60 минут.
Когда тесто увеличилось в объеме в 2-3 раза, обминаем его и начинаем формировать пампушки-булочки.
Тесто выросло в три раза, его нужно обмять (выпустить воздух) и сформовать пампушки.
На ровной поверхности стола разделите тесто на 10 равных частей.
Тесто разделяем на 10 равных кусочков.
Для этого можно воспользоваться кухонными весами. У меня получилось 450 г теста, я разделила его на 10 шариков по 45 г.
Удобно использовать кухонные весы, тогда наши пампушки получатся одинаково красивыми и ровными.
Форму для выпекания (я использовала антипригарную разъемную форму 25 см) смазываем маслом и укладываем будущие булочки в нее на расстоянии друг от друга. Снова накрываем пленкой и даем подняться 30-40 минут.
В смазанную маслом форму укладываем пампушки на расстоянии друг от друга и ставим в тепло на 30-40 минут.
Через полчаса булочки выросли и заполнили всю форму тестом.
Как видим, пампушки снова выросли и заполнили собой всю форму.
В небольшую мисочку вбиваем яйцо и перемешиваем его вилкой. Кулинарной силиконовой кисточкой (можно даже обычным перышком или кисточкой для красок) аккуратно смазываем яйцом поверхность булочек. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке около получаса.
Смазываем поверхность булочек смесью белка и желтка и готовим их в разогретой духовке на 180 градусах 20-25 минут.
Поскольку мы печем именно пампушки с чесноком к борщу, то приготовим чесночную заливку. Для этого подготовим все необходимые ингредиенты.
Подготовим все для чесночной заливки.
В тарелку измельчаем чеснок – через чеснокодавилку или на самую мелкую терку.
В глубокую тарелку измельчаем несколько зубчиков чеснока.
Добавляем к нему соль и немного растираем ложкой. Затем вливаем растительное масло, воду и добавляем мелко нарезанную зелень петрушки.
Добавляем к чесноку соль, воду, масло и измельченную петрушку, перемешиваем.
Тем временем наши булочки готовы – верх зарумянился, а внутренность пропеклась и стала воздушной.
Достаем готовые булочки из духовки.
Не вынимая из формы, заливаем выпечку чесночным соусом и в таком виде даем остыть. Пусть булочки пропитаются соусом и остынут, ведь в горячем виде тесто есть не очень полезно.
Заливаем булочки по всей поверхности соусом из чеснока и зелени, даем остыть в форме.
Освобождаем пампушки из формы и перекладываем на тарелку или дощечку.
Булочки перекладываем на дощечку.
Наливаем тарелку борща и вместе с ним подаем порционно пампушки с чесноком к борщу. Рецепт несложный, нужно только время и желание порадовать близких домашней выпечкой.
Порционную тарелку борща подаем с двумя ароматными пампушками.
Приятного аппетита.
Приятного аппетита.

Ценность блюда.

Пампушки содержат витамины и минеральные вещества, такие как холин, калий, кальций, селен, витамины A и все витамины группы B. Воздушная мякоть, восхитительный вкус, приятный аромат и польза домашнего хлеба - это пампушки с чесноком. Рецепт пошагово рассказал об этапах замеса дрожжевого теста,о чесночной заливке, и теперь вы сами можете приготовить это несложное, но вкусное и эффектное блюдо.