Украинское традиционное блюдо, без которого борщ просто невозможно себе представить – это пампушки с чесноком. Рецепт таких маленьких, но очень аппетитных воздушных булочек с ароматом свежей зелени и чеснока довольно прост, и если вы «дружите» с дрожжевым тестом, то приготовить их не составит особого труда. Если же вы ни разу не делали дрожжевое тесто – не беда, кухонный комбайн или хлебопечка помогут освоить новые горизонты, не прилагая особых усилий.
Слово «пампушка» пришло из украинского языка, в разговорной украинской «мове» оно означает «пышка» или «оладьи». Такие пампушки, или пезы, наиболее всего стали известны во второй половине XIX века в украинской кухне. Обычно ими назывались булочки или лепешки из несладкого дрожжевого теста, политая смесью растительного или топленого сливочного масла, чеснока и зелени. Сегодня и мы приготовим пампушки с чесноком, рецепт с фото уже на нашей странице.
Ингредиенты для пампушек:
Ингредиенты для чесночной заливки:
Приготовим все для пампушек.
Смешиваем в глубокой миске теплое молоко, ложку сахара, раскрошенные дрожжи и ложку муки.
Вливаем мало растительное и добавляем соль.
Вводим стакан просеянной пшеничной муки.
Замес заканчиваем на ровной поверхности – на столе или широкой дощечке.
Шар теста накрываем пленкой и оставляем в тепле на 60 минут.
Тесто выросло в три раза, его нужно обмять (выпустить воздух) и сформовать пампушки.
Тесто разделяем на 10 равных кусочков.
Удобно использовать кухонные весы, тогда наши пампушки получатся одинаково красивыми и ровными.
В смазанную маслом форму укладываем пампушки на расстоянии друг от друга и ставим в тепло на 30-40 минут.
Как видим, пампушки снова выросли и заполнили собой всю форму.
Смазываем поверхность булочек смесью белка и желтка и готовим их в разогретой духовке на 180 градусах 20-25 минут.
Подготовим все для чесночной заливки.
В глубокую тарелку измельчаем несколько зубчиков чеснока.
Добавляем к чесноку соль, воду, масло и измельченную петрушку, перемешиваем.
Достаем готовые булочки из духовки.
Заливаем булочки по всей поверхности соусом из чеснока и зелени, даем остыть в форме.
Булочки перекладываем на дощечку.
Порционную тарелку борща подаем с двумя ароматными пампушками.
Приятного аппетита.
Пампушки содержат витамины и минеральные вещества, такие как холин, калий, кальций, селен, витамины A и все витамины группы B. Воздушная мякоть, восхитительный вкус, приятный аромат и польза домашнего хлеба - это пампушки с чесноком. Рецепт пошагово рассказал об этапах замеса дрожжевого теста,о чесночной заливке, и теперь вы сами можете приготовить это несложное, но вкусное и эффектное блюдо.
Они великолепны – главное дождаться что бы в форме поднялись, а вообще в середину можно и сыр положить – или готовую печёночную начинку.
Пампушки в таком малом количестве не пеку, обычно в 2-3 раза больше. Если тесто остаётся, то можно добавить любой несладкой начинки и получатся пирожки к бульону.
В принципе стандартный рецепт, ничего лишнего. А вот заливка интересная. Я когда ем борщ обязательно 3-4 головки чеснока использую. Вот теперь думаю сделать таких пампушек с чесноком. Будет время обязательно попробую.
Пампушки это чудо кулинарии! Особенно с чесноком, укропом. Самое главное, что бы пампушки были мягкими.
Кстати вот как готовите – это же тесто и к пирожкам подходит, и к большому пирогу, и для лепёшек с начинкой – одно из самых универсальных и вкусных.