Овощное ассорти в банке на зиму рецепты с фото | ХозОбоз - мы знаем о еде все..

Овощное ассорти в банке на зиму рецепты с фото

Поделись с друзьями:
  • Питательная ценность
  • Калории: 31
  • Белок: 0.11
  • Жиры: 2.5
  • Углеводы: 1.7
  • Общая информация
  • Автор рецепта:
Овощное ассорти на зиму

За рецепт нашей сегодняшней заготовки под названием ассорти овощное на зиму вы точно будете нам благодарны. Все потому, что вкус у него потрясающий, а еще все овощи получаются яркими, аппетитными и очень хрустящими! Короче маринованное на зиму овощное ассорти - не закуска , а мечта! В этом вы непременно сможете убедится, но немного позднее, а пока давайте заглянем в история кулинарии и полюбопытствуем кто же придумал готовить на зиму в банке овощное ассорти и чем оно полезно.

История рецепта овощного ассорти приготовленного на зиму без стерилизации

В общем все подобные рецепты принято объединять в термин соления. Это собирательное понятие которое означает и само соление продуктов, и их маринование, и моченье, и квашенье. Смысл соления - сохранение выращенного урожая и заготовка на зиму как овощного ассорти, так и каждого овоща по отдельности. Способы такой заготовки различаются также в зависимости от кулинарных традиций каждого отдельного народа. Так народы Юга, Азии, Закавказья и Южной Европы привыкли пользоваться маринованием и сушкой.

Маринование - это заготовка с использованием уксуса, который там получали из скисшего вина имеющегося в распоряжении почти в неограниченном количестве. А вот в странах Восточной Европы с более умеренным климатом решили делать заготовки по своему, по средством квашения, соления и мочения.Все эти разновидности отличаются видами консервантов и собственно их количеством. Мы сегодня поговорим о приготовленном на зиму без стерилизации маринованном овощном ассорти. Основным консервантом нашего рецепта, как вы уже наверняка успели усвоить, станет уксус, но о самом овощном ассорти на зиму и его рецепте с фото позднее, а пока о пользе блюда.

Польза овощного ассорти приготовленного на зиму

Диетологи в один голос утверждают, что заготовки без использования уксуса куда полезнее маринованных. И с этим сложно спорить ведь уксус и правда далеко не самый полезный в мире продукт. Он и правда противопоказан при диабете, нефрита, гастрите, язвенной болезни. Вместе с тем еще в Древнем Египте и Вавилоне его считали целебным и использовали для лечения многих болезней. Позднее уксус научились получать из закисшего вина и с легкой руки французов дали ему названием «vinaigre».

Натуральный уксус до сих пор остается признанным антисептиком, а также лучшим средством для выведения из организма шлаков и борьбы с лишним весом. И вообще для многих овощи с уксусом куда вкуснее чем те, что приготовлены с помощью обычного соления. Все потому что рецепты заготовок на зиму, которые предусматривают добавление уксуса, и овощное ассорти тоже не исключение, всегда дают хрустящие и красивые овощи, не в пример своим соленым аналогам. Кроме того, мариновать можно что угодно. Это может быть например ассорти овощное на зиму с капустой обычной или овощное ассорти приготовленное на зиму с капустой цветной - все овощи будут просто объедение и никогда не разлезутся! Ну что мы вас убедили? Тогда вперед и вот рецепт овощного ассорти от ХозОбоз с фото и пошаговыми комментариями.

Ингредиенты

  • Томаты среднего размера - 28 штуки
  • Огурцы среднего размера - 28 штук
  • Перец болгарский - 6-8 штук
  • Корень хрена - 1 длиной 25 - 30 см (или несколько поменьше)
  • Листья смородины - 16 шт.
  • Соцветия укропа - 4 шт.
  • Эстрагон - 4 веточки
  • Соль - 4 ст. л. с небольшой горкой
  • Сахар - 4 ст.л. с горкой
  • Уксус столовый 9% - 120 мл

Как приготовить овощное ассорти

  1. Прежде всего подготовим необходимые продукты;
    Прежде всего подготовим овощи и травы необходимые для маринования

    Прежде всего подготовим овощи и травы необходимые для маринования

  2. Все овощи, травы и корешки помещаем в таз и заливаем водой. Теперь хорошенько все моем;
    Все продукты кладем в миску и заливаем водой чтобы хорошенько вымыть

    Все продукты кладем в миску и заливаем водой чтобы хорошенько вымыть

  3. Очищаем корень хрена;
    Очистим и вымоем корешок хрена

    Очистим и вымоем корешок хрена

  4. На дно стерилизованных банок выкладываем часть листьев смородины, зонтик укропа и эстрагон;
    Стерилизуем и на дно помещаем несколько листьев смородины, укроп и эстрагон

    Стерилизуем и на дно помещаем несколько листьев смородины, укроп и эстрагон

  5. Корень хрена нарезаем кусочками;
    Очищенный корень хрена порежем кусочками

    Очищенный корень хрена порежем кусочками

  6. Распределяем нарезанный хрен между банками;
    Корень хрена раскладываем по банкам

    Корень хрена раскладываем по банкам

  7. В каждую банку помещаем по 7 огурцов небольшого размера. Хотя количество овощей регулируйте самостоятельно;
    Раскладываем по банкам с зеленью огурцы, причем их количество мы приводим примерно, оно зависит от их размера

    Раскладываем по банкам с зеленью огурцы, причем их количество мы приводим примерно, оно зависит от их размера

  8. Вторым слоем размещаем помидоры;
    Плотно укладываем по банкам томаты

    Плотно укладываем по банкам томаты

  9. Теперь разрезанный на продольные куски и очищенный от семян перец укладываем вдоль по стенкам банок;
    Перец чистим и нарезаем вдоль на кусочки, которые затем помещаем вдоль стенок как на фото

    Перец чистим и нарезаем вдоль на кусочки, которые затем помещаем вдоль стенок как на фото

  10. Сверху укладываем листики смородины и другую оставшуюся зелень и заливаем банки кипятком. Оставляем на 15 минут под стерилизованной кипятком крышкой.
    Поверх овощей кладем еще зелень, заливаем ассорти кипятком и оставляем минут на 15 под крышкой, которую перед тем обдали кипятком

    Поверх овощей кладем еще зелень, заливаем ассорти кипятком и оставляем минут на 15 под крышкой, которую перед тем обдали кипятком

  11. По прошествии 15 минут накрываем банки крышкой с дырками и сливаем воду в большую кастрюлю. Так поступаем со всеми банками и добавляем еще один лишний стакан;
    Теперь сливаем воду из всех банок в большую кастрюлю и добавляем еще 1 стакан на поход

    Теперь сливаем воду из всех банок в большую кастрюлю и добавляем еще 1 стакан на поход

  12. Добавляем в кастрюлю 4 столовых ложки с горкой сахара;
    На 6 ассорти маринада добавляем 4 полных с горкой столовых ложки сахарного песка

    На 6 ассорти маринада добавляем 4 полных с горкой столовых ложки сахарного песка

  13. Теперь всыпаем 4 столовых ложки с небольшой горкой соли. Затем маринад надо отправить на огонь и хорошо закипятить;
    Соли понадобится тоже 4 столовых ложки, но с меньшей горкой. Отправляем маринад на огонь и доводим до кипения

    Соли понадобится тоже 4 столовых ложки, но с меньшей горкой. Отправляем маринад на огонь и доводим до кипения

  14. В банки тем временем наливаем по 30 мл уксуса в каждую;
    В каждую банку заливаем по 30 мл уксуса

    В каждую банку заливаем по 30 мл уксуса

  15. Когда маринад начнет кипеть, не снимая с огня с помощью чашки разливаем его по банкам;
    Кипящий маринад оставляем на огне и по очереди заливаем в каждую банку с ассорти

    Кипящий маринад оставляем на огне и по очереди заливаем в каждую банку с ассорти

  16. Готовые баночки с ассорти необходимо закатать ключом и поместить на крышку под одеяло до полного остывания;
    Готовое ассорти закатываем, переворачиваем на крышку и помещаем в одеяло пока не остынет

    Готовое ассорти закатываем, переворачиваем на крышку и помещаем в одеяло пока не остынет

  17. Все банки остыли и готовы отправляться на хранение в подвал, чтобы зимой радовать нас своим вкусом и ароматом.
    А теперь когда банки остыли, относим их в подвал и храним до момента дегустации. Приятного всем аппетита!

    А теперь когда банки остыли, относим их в подвал и храним до момента дегустации. Приятного всем аппетита!

Ну вот и все дорогие читатели, наш рецепт овощного ассорти на зиму готов и при желании его вы можете приготовить также с капустой или любым другим овощем. Все в ваших руках и вкус от таких экспериментов точно не пострадает. А му будем рады получить ваши рецепты и предложения чтобы потом рассказать о них на страницах нашего сайта. Пишите ведь готовить вместе куда веселее! Всегда ваш ХозОбоз.

Похожие рецепты

Комментарии

Оставить комментарий