История блюда.
Происхождение слова «окрошка» понятно многим – от слов «крошить, то есть мелко нарезать). Ведь этот холодный суп не что иное как смесь смесь мелко нарезанных овощей, мяса или рыбы, а также солений и зелени. Эту смесь заправляют сметаной, заливают на выбор питьевой или минеральной водой, белым квасом, кефиром, сывороткой, затем настаивают и подают к столу.
В качестве мясных ингредиентов в старину предпочитали использовать мясо поросенка, домашней птицы и дичь. Наиболее популярной заменой мяса в окрошке сегодня является вареная колбаса, такой вариант первого блюда больше всего нравится детям.
Классический рецепт окрошки готовится с белым хлебным квасом в качестве основы. Однако в сейчас используют разные продукты для жидкой основы супа: сыворотка из молока, кефир, айран, пиво, минеральная вода, мясной бульон, чайный гриб, разбавленный майонез, огуречный рассол и даже овощные соки.
Во многих кухнях мира есть аналоги нашей окрошке – узбекский кефирный чалоп, болгарская свекольная ботвинья, греческий йогуртовый таратор, немецкий пивной суп с размоченным в нём хлебом, азербайджанская дограма. Но наш выбор - окрошка с колбасой, рецепт фото которой вы найдете ниже.
Ингредиенты:
- Колбаса вареная – 300 г
- Картофель – 2-3 шт. (300 г)
- Огурец свежий – 2-3 шт. (300 г)
- Яйцо куриное – 3 шт.
- Сметана 15% жирности – 300 г
- Соль – 1 ст. ложка
- Лимонная кислота – 1 ч. ложка
- Минеральная вода – 1,5 л
- Лук зеленый – 1 пучок
- Укроп свежий – 1 пучок
План приготовления:
- Мы будем готовить рецепт окрошки с колбасой на воде. Для этого можно использовать как обычную питьевую воду (советую ее предварительно вскипятить и остудить), или минеральную воду на ваш вкус, желательно не щелочную. Еще важно выбрать качественную колбасу, так как ее вкус в готовом блюде ощущается очень хорошо. Подготавливаем все продукты, хорошо моем овощи, яйца, моем и высушиваем бумажным полотенцем зелень.

Готовим ингредиенты для окрошки – моем овощи.
- Чтобы наша окрошка быстрее стала вкусной и по-настоящему летней, подготовим первым делом заправку из зелени. Для этого очень мелко измельчаем зелень укропа и зеленого лука ножом. По желанию можно добавлять любую зелень – щавель, петрушку, салатные листья, базилик, но нам нравится именно сочетание лука и укропа.

Мелко нарезаем чистую зелень укропа и лука, удаляя толстые стебли.
- Перекладываем нарезанную зелень в глубокую миску или тарелку и добавляем к ней 1 ч. ложку соли. Тщательно растираем зелень с солью тыльной стороной ложки, чтобы зелень выделила свой сок. Именно благодаря этому окрошка сразу станет вкусной и ароматной после заправки и время настаивания можно существенно сократить.

Растираем зелень с 1 ч. ложкой соли до выделения сока.
- Куриные яйца отвариваем «вкрутую». Для этого опускаем их в кипящую воду и варим на среднем огне 10-12 минут. Затем перекладываем ложкой в емкость с холодной водой, чтобы они в ней остыли. Так скорлупа снимется без особых хлопот.

Яйца отвариваем вкрутую, остужаем и чистим от скорлупы.
- Куриные яйца нарезаем мелким кубиком. Складываем нарезанные яйца в кастрюлю.

Нарезаем яйца кубиком, перекладываем в кастрюлю.
- Картофель опускаем в холодную воду, включаем огонь и доводим до кипения. Варим на среднем огне до готовности овощей, примерно 15 минут (зависит от сорта). Чтобы проверить готовность картофеля – протыкаем вилкой. Если вилка вошла мягко, овощи готовы.

Картофель отвариваем в кожуре до готовности примерно 15 минут.
- Картофель остужаем после варки, слив воду. Очищаем вареные овощи от кожуры и нарезаем полностью остывший картофель мелким кубиком, приблизительно такого же размера, как и яйца.

Даем овощам полностью остыть, очищаем и нарезаем картофель кубиками.
- Поскольку мы готовим окрошку по рецепту классическую с колбасой, следующим шагом будет нарезка колбасы. Тоже кубиками такого же размера, как и картофель, ведь когда в салате или окрошке все нарезано одинаково, то все компоненты попадают к нам в рот в равной степени, это делает блюдо гораздо вкуснее. Если вы не едите колбасу, ее можно заменить отварным куриным филе или нежирной говядиной.

Нарезаем колбасу кубиком.
- Последний ингредиент для нарезки – огурец. При необходимости очищаем его от кожуры и нарезаем кубиками.

Нарезаем огурцы мелкими кубиками, срезав жесткую кожуру.
- Все ингредиенты складываем в кастрюлю: картофель, колбаса, огурцы, яйца и зелень. Аккуратно перемешиваем ложкой.

Перекладываем все компоненты окрошки в кастрюлю.
- Добавляем в кастрюлю сметану.

Сметану выливаем из банки в кастрюлю.
- Заливаем содержимое кастрюли минеральной водой (1 бутылка 1,5 л) и перемешиваем. Последними добавляем оставшуюся соль и лимонную кислоту. Рекомендую добавлять их понемногу, постоянно пробуя окрошку на вкус. Теперь нужно охладить окрошку в холодильнике минимум 30-40 минут или же добавить несколько кубиков со льдом.

Добавляем минеральную воду, соль, лимонную кислоту и перемешиваем окрошку. Охлаждаем или добавляем лед.
- Наша окрошка классическая с колбасой готова. Разливаем по тарелкам и подаем к столу.

Первое блюдо по нашему рецепту готово, можно разливать по тарелкам.
- Очень простое, но вместе с тем очень сытное, освежающее, красивое и полезное первое блюдо готово. Рецепт универсален для любой заправки! Например, рецепт окрошки классической с колбасой на квасе готовится так же, только мы не добавляем лимонную кислоту.

Приятного аппетита.
Польза блюда.
Трудно переоценить пользу такого вкусного первого блюда, как окрошка с колбасой. Калорийность его небольшая, всего 65 ккал на 100 г, но суп отлично утоляет голод и одновременно тонизирует в летнюю жару. Овощи и зелень обеспечивают поступление в организм витаминов, микроэлементов и углеводов, а колбаса и куриные яйца – белок и жиры.
Похожие рецепты
В летний жаркий денек блюдо не заменимое, часто готовлю окрошку, но никогда не слышала о рецепте с минералкой. Надеюсь это будет так же вкусно.
Довольно вкусный и реально не дорогой рецепт окрошки. Можно готовить хоть каждый день.
Я часто готовила с копченой колбасой, но с варёной намного вкуснее.
Искала, чтобы приготовить вкусного и наткнулась на этот рецепт. Всегда готовила с квасом окрошку и не думала, что квас можно заменить минералкой. Получилось ооочень вкусно, не так сладко, как обычно. Идеально в общем))
Мы тоже всегда готовим окрошечку на квасе. Но и этот вариант попробовать надо – более диетический.
Я обычно готовлю добавляю в окрошку вместо сметаны кефир. Так получается окрошка сытнее. А в этот раз решила попробовать ее со сметаной. На вкус еще вкуснее, чем раньше готовила. Спасибо за рецепт.
Лимонная кислота придала окрошке приятный привкус, с одной минералкой было не то. А вместо колбаски предпочла взять окорок, он более сытный и 100% мясной.
Интересный рецепт, никогда не делала окрошку с минеральной водой… Обязательно попробую приготовить по этому рецепту.