Главная / Рецепты / Первые блюда / Окрошка с колбасой классический рецепт

Окрошка с колбасой классический рецепт

Ингредиенты Приготовление Польза блюда История блюда

Питательная ценность
Калории: 128
Белок: 5.4
Жиры: 9.3
Углеводы: 4.8

Похожие блюда
Тип еды: Первые блюда
Кухня: Русская
Способ: Варка
Время: 45 минут

Общая информация
Автор: Babblakka
Оценка блюда 4 балла
Ваша оценка:
Повод: блюда для компании

Если в жаркий летний день хочется съесть чего-то освежающего, одновременно питательного и не тяжелого для пищеварения, выручит окрошка с колбасой. Рецепт очень прост и напоминает не первое блюдо, а салат – все отварить, нарезать и перемешать. Так что к приготовлению этого первого блюда можно подключить и детей, ведь готовить вместе очень весело. А потом разлить окрошку по тарелкам, добавить ломтик черного хлеба и кусочек солененькой рыбки и с удовольствием вместе пообедать!

История блюда.

Происхождение слова «окрошка» понятно многим – от слов «крошить, то есть мелко нарезать). Ведь этот холодный суп не что иное как смесь смесь мелко нарезанных овощей, мяса или рыбы, а также солений и зелени. Эту смесь заправляют сметаной, заливают на выбор питьевой или минеральной водой, белым квасом, кефиром, сывороткой, затем настаивают и подают к столу.

В качестве мясных ингредиентов в старину предпочитали использовать мясо поросенка, домашней птицы и дичь. Наиболее популярной заменой мяса в окрошке сегодня является вареная колбаса, такой вариант первого блюда больше всего нравится детям.

Классический рецепт окрошки готовится с белым хлебным квасом в качестве основы. Однако в сейчас используют разные продукты для жидкой основы супа: сыворотка из молока, кефир, айран, пиво, минеральная вода, мясной бульон, чайный гриб, разбавленный майонез, огуречный рассол и даже овощные соки.

Во многих кухнях мира есть аналоги нашей окрошке – узбекский кефирный чалоп, болгарская свекольная ботвинья, греческий йогуртовый таратор, немецкий пивной суп с размоченным в нём хлебом, азербайджанская дограма. Но наш выбор - окрошка с колбасой, рецепт фото которой вы найдете ниже.

Ингредиенты:

Колбаса вареная – 300 г
Картофель – 2-3 шт. (300 г)
Огурец свежий – 2-3 шт. (300 г)
Яйцо куриное – 3 шт.
Сметана 15% жирности – 300 г
Соль – 1 ст. ложка
Лимонная кислота – 1 ч. ложка
Минеральная вода – 1,5 л
Лук зеленый – 1 пучок
Укроп свежий – 1 пучок

План приготовления:

Мы будем готовить рецепт окрошки с колбасой на воде. Для этого можно использовать как обычную питьевую воду (советую ее предварительно вскипятить и остудить), или минеральную воду на ваш вкус, желательно не щелочную. Еще важно выбрать качественную колбасу, так как ее вкус в готовом блюде ощущается очень хорошо. Подготавливаем все продукты, хорошо моем овощи, яйца, моем и высушиваем бумажным полотенцем зелень.
Готовим ингредиенты для окрошки – моем овощи.
Чтобы наша окрошка быстрее стала вкусной и по-настоящему летней, подготовим первым делом заправку из зелени. Для этого очень мелко измельчаем зелень укропа и зеленого лука ножом. По желанию можно добавлять любую зелень – щавель, петрушку, салатные листья, базилик, но нам нравится именно сочетание лука и укропа.
Мелко нарезаем чистую зелень укропа и лука, удаляя толстые стебли.
Перекладываем нарезанную зелень в глубокую миску или тарелку и добавляем к ней 1 ч. ложку соли. Тщательно растираем зелень с солью тыльной стороной ложки, чтобы зелень выделила свой сок. Именно благодаря этому окрошка сразу станет вкусной и ароматной после заправки и время настаивания можно существенно сократить.
Растираем зелень с 1 ч. ложкой соли до выделения сока.
Куриные яйца отвариваем «вкрутую». Для этого опускаем их в кипящую воду и варим на среднем огне 10-12 минут. Затем перекладываем ложкой в емкость с холодной водой, чтобы они в ней остыли. Так скорлупа снимется без особых хлопот.
Яйца отвариваем вкрутую, остужаем и чистим от скорлупы.
Куриные яйца нарезаем мелким кубиком. Складываем нарезанные яйца в кастрюлю.
Нарезаем яйца кубиком, перекладываем в кастрюлю.
Картофель опускаем в холодную воду, включаем огонь и доводим до кипения. Варим на среднем огне до готовности овощей, примерно 15 минут (зависит от сорта). Чтобы проверить готовность картофеля – протыкаем вилкой. Если вилка вошла мягко, овощи готовы.
Картофель отвариваем в кожуре до готовности примерно 15 минут.
Картофель остужаем после варки, слив воду. Очищаем вареные овощи от кожуры и нарезаем полностью остывший картофель мелким кубиком, приблизительно такого же размера, как и яйца.
Даем овощам полностью остыть, очищаем и нарезаем картофель кубиками.
Поскольку мы готовим окрошку по рецепту классическую с колбасой, следующим шагом будет нарезка колбасы. Тоже кубиками такого же размера, как и картофель, ведь когда в салате или окрошке все нарезано одинаково, то все компоненты попадают к нам в рот в равной степени, это делает блюдо гораздо вкуснее. Если вы не едите колбасу, ее можно заменить отварным куриным филе или нежирной говядиной.
Нарезаем колбасу кубиком.
Последний ингредиент для нарезки – огурец. При необходимости очищаем его от кожуры и нарезаем кубиками.
Нарезаем огурцы мелкими кубиками, срезав жесткую кожуру.
Все ингредиенты складываем в кастрюлю: картофель, колбаса, огурцы, яйца и зелень. Аккуратно перемешиваем ложкой.
Перекладываем все компоненты окрошки в кастрюлю.
Добавляем в кастрюлю сметану.
Сметану выливаем из банки в кастрюлю.
Заливаем содержимое кастрюли минеральной водой (1 бутылка 1,5 л) и перемешиваем. Последними добавляем оставшуюся соль и лимонную кислоту. Рекомендую добавлять их понемногу, постоянно пробуя окрошку на вкус. Теперь нужно охладить окрошку в холодильнике минимум 30-40 минут или же добавить несколько кубиков со льдом.
Добавляем минеральную воду, соль, лимонную кислоту и перемешиваем окрошку. Охлаждаем или добавляем лед.
Наша окрошка классическая с колбасой готова. Разливаем по тарелкам и подаем к столу.
Первое блюдо по нашему рецепту готово, можно разливать по тарелкам.
Очень простое, но вместе с тем очень сытное, освежающее, красивое и полезное первое блюдо готово. Рецепт универсален для любой заправки! Например, рецепт окрошки классической с колбасой на квасе готовится так же, только мы не добавляем лимонную кислоту.
Приятного аппетита.

Польза блюда.

Трудно переоценить пользу такого вкусного первого блюда, как окрошка с колбасой. Калорийность его небольшая, всего 65 ккал на 100 г, но суп отлично утоляет голод и одновременно тонизирует в летнюю жару. Овощи и зелень обеспечивают поступление в организм витаминов, микроэлементов и углеводов, а колбаса и куриные яйца – белок и жиры.