Главная / Рецепты / Хлеб / Обезьяний хлеб с сыром и чесноком

Обезьяний хлеб с сыром и чесноком

Ингредиенты Приготовление Польза блюда История блюда

Питательная ценность
Калории: 295
Белок: 6.7
Жиры: 3.2
Углеводы: 58.0

Похожие блюда
Тип еды: Хлеб
Кухня: Американская
Способ: В духовке
Время: 2 часа

Общая информация
Автор: Babblakka
Оценка блюда 5 баллов
Ваша оценка:
Повод: блюда для компании

Если вы любите домашний хлеб и печете его для своих домашних, обязательно приготовьте обезьяний хлеб с сыром и чесноком. Дрожжевое тесто можно приготовить в кухонном комбайне, если есть специальная насадка для теста, или же в хлебопечке. Весь фокус в формовании хлеба – он состоит из шариков теста, которые искупали в сливочном чесночном масле и обсыпали твердым сыром. Такая воздушная оригинальная выпечка будет оригинальным дополнением к любому застолью.

История обезьяньего хлеба.

Обезьяний хлеб, или африканский пирог к кофе – мягкий хлеб или сладкая булка из дрожжевого теста для завтрака. В оригинальном рецепте обезьяний хлеб сладкий и формируется из шариков теста, смазанных смесью масла, сахара, коричного порошка и орехов. Есть несколько версий происхождения этого интересного названия для хлеба. По одной из них, обезьяньим хлеб назван благодаря схожести готовой булки на внутренности плода баобаба, любимого лакомства обезьян.

Вторая версия отсылает нас к способу поедания хлеба – лучше всего его есть, отрывая каждый шарик мякоти от общей булки. Этим люди очень похожи на обезьян, ведь животные тоже едят руками. Впервые рецепт хлеба появился в поваренных книгах в 1950 году в Америке. А сегодня и мы приготовим обезьяний хлеб, рецепт уже на нашей странице.

Ингредиенты:

Мука пшеничная - 230 г
Вода - 160 мл
Сахар - 1 ст. ложка
Соль – 1 ч. ложка
Дрожжи свежие – 20 г
Масло сливочное – 50 г
Чеснок – 2 зубчика
Сыр твердый – 80-100 г

План обезьяньего хлеба:

Подготовим все ингредиенты, чтобы приготовить обезьяний хлеб с сыром. Пшеничную муку лучше использовать высшего сорта, в ней больше калорий, но и клейковины много, благодаря этому хлеб будет воздушным и мягким внутри. Чеснок можно использовать как свежий, так и сухой, в порошке. Если вы привыкли работать с сухими дрожжами, возьмите 1 ч. ложку с горкой гранулированных дрожжей.
Приготовим все для выпечки обезьяннего хлеба.
Воду слегка подогреваем в микроволновой печи, всыпаем в миску с водой сахар, 0,5 ч.ложки соли и распускаем (мелко крошим) в воде дрожжи. Перемешиваем массу до полного растворения дрожжей, соли и сахара. Оставляем на 10 минут, чтобы убедиться в том, что дрожжи свежие и начали работу. Должна появиться пенная шапочка на поверхности.
Смешиваем в глубокой миске теплую воду, соль, сахар и раскрошенные свежие (или сухие) дрожжи и оставляем в тепле до появления пены.
Понемногу добавляем в миску с опарой просеянную пшеничную муку, перемешиваем до однородности. Когда тесто стало более густым, перекладываем его на поверхность стола.
Пшеничную муку просеиваем, понемногу подсыпаем в миску и замешиваем тесто.
Замес заканчиваем на ровной поверхности стола, припыленной мукой. Тесто вымешиваем руками, пока оно не перестанет липнуть к рукам и поверхности стола. Муки может понадобиться чуть больше.
Заканчиваем замес теста, пока оно не перестанет липнуть к рукам.
Готовый колобок теста кладем в присыпанную мукой большую миску и накрываем пленкой или пакетом из полиэтилена, чтобы тесто не взялось корочкой при отстаивании. Даем тесту вырасти в тепле в 2-3 раза (примерно 1 час).
Шар теста укладываем в большую миску, закрываем пленкой и оставляем в тепле на 60 минут.
Пока тесто подходит, готовим форму для выпекания. Выкладываем ее пергаментом или смазываем маслом.
Для теста готовим форму – застилаем ее пергаментной бумагой для выпечки.
Когда тесто выросло в 2-3 раза, обминаем его и разделяем на одинаковые кусочки – примерно 20 штук. Скатываем каждый кусочек в шарик, из них мы будем формовать обезьяний хлеб. Фото наглядно демонстрирует, что шарики одинаковой круглой формы примерно по 20-25 г каждый.
Обминаем тесто и разделяем его на 18-20 кусочков, скатываем из них шарики.
Готовим чесночную заливку. Для этого растапливаем в глубокой мисочке сливочное масло и измельчаем в него чеснок – натираем на самой мелкой терке или давим специальным приспособлением. Опускаем в чесночное масло каждый шарик теста.
Сливочное масло растапливаем в микроволновой печи, выдавливаем чеснок и окунаем каждый шарик теста.
Укладываем шарики теста в сливочном масле на дно формы, оставляя расстояние между ними.
Выкладываем шарики на дно формы на небольшом расстоянии друг от друга.
Сверху на первый слой шариков натираем твердый сыр на мелкой терке.
Твердый сыр измельчаем на терке и посыпаем первый слой шариков теста.
Выкладываем остальные шарики в хаотичном порядке в форму, не забывая купать их в сливочном масле и притрушивать твердым сыром. Снова накрываем форму пленкой и ставим в теплое место на 30-40 минут. Чтобы обезьяний хлеб с чесноком поднялся, я ставлю форму в духовку и включаю в ней лампочку.
Повторяем слои шариков в масле и сыра, пока они не закончатся.
Через полчаса будущий хлеб вырос в 2,5 раза.
Спустя время тесто поднялось. Можно выпекать.
Разогреваем духовку до 180 градусов и ставим в нее форму с хлебом на 30 минут. Вы можете испечь обезьяний хлеб в мультиварке, формовать хлеб в этом случае нужно прямо в чашу для мультиварки.
Выпекаем обезьяний хлеб в разогретой до 180 градусов духовке примерно 30 минут.
Благодаря пергаменту хлеб прекрасно достается из формы – лишь потяните за края пекарской бумаги. Остужаем немного хлеб, ведь горячее дрожжевое тесто не очень полезно для организма.
Вынимаем хлеб из формы и слегка остужаем.
Теперь разрываем нашу аппетитную буханку на шарики теста. Каждый кусочек имеет непередаваемый аромат, нити растопленного сыра и воздушный, слегка сладковатый мякиш. Если ищете хороший рецепт - обезьяний хлеб с сыром и чесноком это то, что нужно!
Шарики теста превратились в воздушные кусочки хлеба, которые легко отделяются друг от друга.

Ценность блюда.

Хлеб с сыром и чесноком содержит витамины A, витамины группы B, богат углеводами. Холин, калий, кальций, селен также содержатся в этой ароматной буханке. Аромат чеснока и свежего хлеба привлечет к вам даже соседей! Воздушная мякоть, тянущийся сыр внутри и хрустящая корочка снаружи, восхитительный вкус домашней выпечки - это обезьяний хлеб. Рецепт с фото рассказал вам пошагово, что нужно делать, и у вас точно все получится! фото 16, 17