А особенно, если в вашем доме растет маленький ребенок – так важно с первых лет жизни обеспечить его здоровым и полезным питанием. Сегодня хотим представить вам рецепт очень вкусных и просто тающих во рту мясных фрикаделек, томлено-тушеных в томатном соусе с ароматными специями.
История блюда.
Родина фрикаделек – Италия. Именно от итальянского fricadelle и пошло их название. Дословно – сочный шарик из мясного или рыбного фарша. Вообще, изначально, фрикадельки применялись только в приготовлении супов и бульонов. Дословно неизвестно, кто именно и при каких обстоятельствах придумал впервые это блюдо, но впервые официальный рецепт был опубликован в ниге рецептов именно итальянского повара Пеллегрино Аруси (годы жизни 1820 – 1911 гг.), в котором говорилось, что приготовить фрикадельки под силу даже самому неопытному повару, а так же упоминалось, что фрикадельки готовились из остатков мяса.
В пост советское пространство фрикадельки пришли во времена правления Петра I, когда он с особым энтузиазмом старался внедрять в нашей стране все европейские веяния. На сегодняшний день существуют разнообразные рецепты мясных фрикаделек в соусе – мясные фрикадельки, тушеные в соусе, мясные фрикадельки в соусе в духовке, в грибном, томатном, особенно нежными получаются, к примеру, мясные фрикадельки в сливочном соусе и т.д. Они могут быть как самостоятельным блюдом, так и подаваться в сочетании с гарниром из круп, овощей и макаронных изделий, либо, конечно же – как компонент супов, бульонов и тушеных рагу.
Ингредиенты:
Ингредиенты для фрикаделек:
- Фарш свино-говяжий – 300 г.
- Белый хлеб или батон – 100 г.
- Лук – 2-3 маленьких или 1 крупная луковица
- Молоко – 40 мл
- Соль – ½ ч.л.
- Черный молотый перец – щепотка
Ингредиенты для соуса:
- Вода – 200 мл.
- Томатная паста – 1 ч.л.
- Мука – 1 ч.л.
- Специя «Итальянские травы» – 2-3 щепотки
- Красный сладкий молотый перец – 1 щепотка
- Черный молотый перец – 1 щепотка
- Соль – ½ ч.л.
Приготовление:
- Как приготовить мясные фрикадельки в томатном соусе? Для начала приготовим все необходимые ингредиенты. Кроме того, понадобится сковорода, разделочная доска, миска для вымешивания фарша, миска для приготовления соуса, блендер с насадкой «нож».

Подготовим необходимые ингредиенты.
- Белый хлеб разрезаем или разламываем на кусочки и складываем в чашу блендера, туда же отправляем очищенный лук, порезанный на некрупные ломтики (мелкие луковицы достаточно разрезать на 4 части).

Хлеб и лук мелкими кусочками складываем в чашу блендера.
- Вливаем к хлебно-луковой смеси весь объем молока.

Вливаем молоко.
- Измельчаем с помощью блендера кусочки хлеба и луком, залитых молоком до консистенции пюре, стараясь добиться большей однородности.

Измельчаем хлеб, лук и молоко до пюреобразного состояния.
- Соединяем хлебно-луковое пюре с фаршем.

Добавляем к фаршу хлебно-луковое пюре.
- Тщательно вымешиваем фарш с хлебным пюре до однородного состояния, затем солим, перчим и снова все тщательно вымешиваем.

Добавляем специи к фаршу и вымешиваем.
- Мокрыми руками формируем небольшие круглые фрикадельки и выкладываем их на предварительно присыпанный мукой поднос или разделочную доску.

Формируем фрикадельки.
- Часть фрикаделек обжариваем на сковороде с добавлением растительного масла до румяной корочки. Вторую часть фрикаделек спокойно замораживаем до следующего использования.

Обжариваем фрикадельки на сковороде.
- Приготовим заготовку для соуса. Для этого в миске соединяем одну чайную ложку томатной пасты и одну чайную ложку муки, добавляем соль, итальянские травы, красный сладкий молотый и черный молотый перец.

Соединяем ингредиенты для соуса.
- Не забываем периодически проверять наши мясные фрикадельки, чтобы не подгорели. Добавляем к томатной заготовке воду и тщательно перемешиваем, чтобы не оставалось комочков муки. Удобно это делать обычным венчиком.

Добавляем воду и замешиваем основу для соуса.
- Переворачиваем фрикадельки и заливаем их основой для соуса, убавляем огонь и, накрыв сковороду крышкой, тушим их около 15 минут на среднем огне. Благодаря тушению фрикадельки хорошо пропитаются томатным ароматом и специями, а сама томатная основа загустеет и превратится в полноценный соус, необходимый для сервировки блюда.

Заливаем фрикадельки томатной основой и тушим 15 минут.
- Выбираем и приготовим любимый гарнир, а затем выкладываем его в тарелку вместе с готовыми фрикадельками. Особенно хорошо они сочетаются со спагетти.

Добавляем к фрикаделькам гарнир.
- Мясные фрикадельки, тушеные в томатном соусе получаются очень нежные и мягкие, не оставят равнодушным даже самого привередливого домочадца. Томатный соус прекрасно оттеняется прованскими травами и имеет совсем легкую остроту благодаря сочетанию двух видов перцев. Приятного аппетита! Готовьте с любовью!

Фрикадельки получаются очень нежными, приятного аппетита!
Ценность блюда.
Неоспоримая польза мясных продуктов в рационе человека уже давно доказана многочисленными исследованиями. Если вы уверены в качестве фарша для фрикаделек – значит готовое блюдо будет невероятно вкусным и полезным. Особенно – для детей раннего возраста, у которых уже прорезались первые зубки. Ведь нежные фрикадельки научат вашего малыша пережевывать пищу и будут гораздо быстрее и лучше усваиваться детским организмом.
Благодаря быстрой обжарке и последующему тушению в готовом блюде сохраняется существенно больше витаминов и минералов. Белок мяса необходим для построения мышечной ткани организма, а витамины E, PP и B – благоприятно скажутся на работе всего организма.
Похожие рецепты
Спасибо за рецепт! Попробовала приготовить, только в блендере не измельчала (из-за отсутствия такового). Использовала обычную мясорубку, лук покрошила ножом. Готовила с запасом, хотелось взять на обед на работу, но все фрикадельки съелись на ужин. Даже ребёнок добавку попросил, хотя он не любитель фрикаделек и тефтелей.
Ингридиенты самые обычные, готовить не сложно. В общем, рекомендую.
Очень нежные и вкусные получаются мясные фрикадельки. В фарш я всегда добавляю яйцо для придания однородной формы. Кто не любит жареные фрикадельки можно приготовить на пару, получается на вкус восхитительно.
Чтобы фрикадельки держали хорошо форму, я добавляю в фарш сырое яйцо. Иногда вместо хлеба кладу отварной рис, тогда яйцо можно не добавлять.