Главная / Рецепты / Закуски / Мясные фрикадельки в томатном соусе

Мясные фрикадельки в томатном соусе

Ингредиенты Приготовление Польза блюда История блюда

Питательная ценность
Калории: 303
Белок: 27
Жиры: 18
Углеводы: 6

Похожие блюда
Тип еды: Закуски , Основные блюда
Кухня: Европейская
Способ: Тушение
Время: 1 час

Общая информация
Автор: Anastasia
Оценка блюда 5 баллов
Ваша оценка:
Повод: блюда для компании

Мясные полуфабрикаты давно и прочно вошли в наш рацион. И это неудивительно, ведь в современных условиях жизни, при нехватке времени – котлеты, фрикадельки, зразы, тефтели – становятся настоящей палочкой-выручалочкой для любой хозяюшки. Однако, стоит ли слишком доверительно относиться к готовым полуфабрикатам? Ведь гораздо полезнее и натуральнее можно сделать это блюдо, приготовив его своими руками!

А особенно, если в вашем доме растет маленький ребенок – так важно с первых лет жизни обеспечить его здоровым и полезным питанием. Сегодня хотим представить вам рецепт очень вкусных и просто тающих во рту мясных фрикаделек, томлено-тушеных в томатном соусе с ароматными специями.

История блюда.

Родина фрикаделек – Италия. Именно от итальянского fricadelle и пошло их название. Дословно – сочный шарик из мясного или рыбного фарша. Вообще, изначально, фрикадельки применялись только в приготовлении супов и бульонов. Дословно неизвестно, кто именно и при каких обстоятельствах придумал впервые это блюдо, но впервые официальный рецепт был опубликован в ниге рецептов именно итальянского повара Пеллегрино Аруси (годы жизни 1820 – 1911 гг.), в котором говорилось, что приготовить фрикадельки под силу даже самому неопытному повару, а так же упоминалось, что фрикадельки готовились из остатков мяса.

В пост советское пространство фрикадельки пришли во времена правления Петра I, когда он с особым энтузиазмом старался внедрять в нашей стране все европейские веяния. На сегодняшний день существуют разнообразные рецепты мясных фрикаделек в соусе – мясные фрикадельки, тушеные в соусе, мясные фрикадельки в соусе в духовке, в грибном, томатном, особенно нежными получаются, к примеру, мясные фрикадельки в сливочном соусе и т.д. Они могут быть как самостоятельным блюдом, так и подаваться в сочетании с гарниром из круп, овощей и макаронных изделий, либо, конечно же – как компонент супов, бульонов и тушеных рагу.

Ингредиенты:

Ингредиенты для фрикаделек:

Фарш свино-говяжий – 300 г.
Белый хлеб или батон – 100 г.
Лук – 2-3 маленьких или 1 крупная луковица
Молоко – 40 мл
Соль – ½ ч.л.
Черный молотый перец – щепотка

Ингредиенты для соуса:

Вода – 200 мл.
Томатная паста – 1 ч.л.
Мука – 1 ч.л.
Специя «Итальянские травы» – 2-3 щепотки
Красный сладкий молотый перец – 1 щепотка
Черный молотый перец – 1 щепотка
Соль – ½ ч.л.

Приготовление:

Как приготовить мясные фрикадельки в томатном соусе? Для начала приготовим все необходимые ингредиенты. Кроме того, понадобится сковорода, разделочная доска, миска для вымешивания фарша, миска для приготовления соуса, блендер с насадкой «нож».
Подготовим необходимые ингредиенты.
Белый хлеб разрезаем или разламываем на кусочки и складываем в чашу блендера, туда же отправляем очищенный лук, порезанный на некрупные ломтики (мелкие луковицы достаточно разрезать на 4 части).
Хлеб и лук мелкими кусочками складываем в чашу блендера.
Вливаем к хлебно-луковой смеси весь объем молока.
Вливаем молоко.
Измельчаем с помощью блендера кусочки хлеба и луком, залитых молоком до консистенции пюре, стараясь добиться большей однородности.
Измельчаем хлеб, лук и молоко до пюреобразного состояния.
Соединяем хлебно-луковое пюре с фаршем.
Добавляем к фаршу хлебно-луковое пюре.
Тщательно вымешиваем фарш с хлебным пюре до однородного состояния, затем солим, перчим и снова все тщательно вымешиваем.
Добавляем специи к фаршу и вымешиваем.
Мокрыми руками формируем небольшие круглые фрикадельки и выкладываем их на предварительно присыпанный мукой поднос или разделочную доску.
Формируем фрикадельки.
Часть фрикаделек обжариваем на сковороде с добавлением растительного масла до румяной корочки. Вторую часть фрикаделек спокойно замораживаем до следующего использования.
Обжариваем фрикадельки на сковороде.
Приготовим заготовку для соуса. Для этого в миске соединяем одну чайную ложку томатной пасты и одну чайную ложку муки, добавляем соль, итальянские травы, красный сладкий молотый и черный молотый перец.
Соединяем ингредиенты для соуса.
Не забываем периодически проверять наши мясные фрикадельки, чтобы не подгорели. Добавляем к томатной заготовке воду и тщательно перемешиваем, чтобы не оставалось комочков муки. Удобно это делать обычным венчиком.
Добавляем воду и замешиваем основу для соуса.
Переворачиваем фрикадельки и заливаем их основой для соуса, убавляем огонь и, накрыв сковороду крышкой, тушим их около 15 минут на среднем огне. Благодаря тушению фрикадельки хорошо пропитаются томатным ароматом и специями, а сама томатная основа загустеет и превратится в полноценный соус, необходимый для сервировки блюда.
Заливаем фрикадельки томатной основой и тушим 15 минут.
Выбираем и приготовим любимый гарнир, а затем выкладываем его в тарелку вместе с готовыми фрикадельками. Особенно хорошо они сочетаются со спагетти.
Добавляем к фрикаделькам гарнир.
Мясные фрикадельки, тушеные в томатном соусе получаются очень нежные и мягкие, не оставят равнодушным даже самого привередливого домочадца. Томатный соус прекрасно оттеняется прованскими травами и имеет совсем легкую остроту благодаря сочетанию двух видов перцев. Приятного аппетита! Готовьте с любовью!
Фрикадельки получаются очень нежными, приятного аппетита!

Ценность блюда.

Неоспоримая польза мясных продуктов в рационе человека уже давно доказана многочисленными исследованиями. Если вы уверены в качестве фарша для фрикаделек – значит готовое блюдо будет невероятно вкусным и полезным. Особенно – для детей раннего возраста, у которых уже прорезались первые зубки. Ведь нежные фрикадельки научат вашего малыша пережевывать пищу и будут гораздо быстрее и лучше усваиваться детским организмом.

Благодаря быстрой обжарке и последующему тушению в готовом блюде сохраняется существенно больше витаминов и минералов. Белок мяса необходим для построения мышечной ткани организма, а витамины E, PP и B – благоприятно скажутся на работе всего организма.