Мясные фрикадельки в томатном соусе | ХозОбоз - мы знаем о еде все..
Главная / Рецепты / 1 час / Мясные фрикадельки в томатном соусе

Мясные фрикадельки в томатном соусе

  • Питательная ценность
  • Калории: 303
  • Белок: 27
  • Жиры: 18
  • Углеводы: 6
  • Общая информация
  • Автор рецепта:
  • Оценка блюда 5 баллов
  • Ваша оценка:
    1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Мясные фрикадельки в соусе

Мясные полуфабрикаты давно и прочно вошли в наш рацион. И это неудивительно, ведь в современных условиях жизни, при нехватке времени – котлеты, фрикадельки, зразы, тефтели – становятся настоящей палочкой-выручалочкой для любой хозяюшки. Однако, стоит ли слишком доверительно относиться к готовым полуфабрикатам? Ведь гораздо полезнее и натуральнее можно сделать это блюдо, приготовив его своими руками!

А особенно, если в вашем доме растет маленький ребенок – так важно с первых лет жизни обеспечить его здоровым и полезным питанием. Сегодня хотим представить вам рецепт очень вкусных и просто тающих во рту мясных фрикаделек, томлено-тушеных в томатном соусе с ароматными специями.

История блюда.

Родина фрикаделек – Италия. Именно от итальянского fricadelle и пошло их название. Дословно – сочный шарик из мясного или рыбного фарша. Вообще, изначально, фрикадельки применялись только в приготовлении супов и бульонов. Дословно неизвестно, кто именно и при каких обстоятельствах придумал впервые это блюдо, но впервые официальный рецепт был опубликован в ниге рецептов именно итальянского повара Пеллегрино Аруси (годы жизни 1820 – 1911 гг.), в котором говорилось, что приготовить фрикадельки под силу даже самому неопытному повару, а так же упоминалось, что фрикадельки готовились из остатков мяса.

В пост советское пространство фрикадельки пришли во времена правления Петра I, когда он с особым энтузиазмом старался внедрять в нашей стране все европейские веяния. На сегодняшний день существуют разнообразные рецепты мясных фрикаделек в соусе – мясные фрикадельки, тушеные в соусе, мясные фрикадельки в соусе в духовке, в грибном, томатном, особенно нежными получаются, к примеру, мясные фрикадельки в сливочном соусе и т.д. Они могут быть как самостоятельным блюдом, так и подаваться в сочетании с гарниром из круп, овощей и макаронных изделий, либо, конечно же – как компонент супов, бульонов и тушеных рагу.

Ингредиенты:

Ингредиенты для фрикаделек:

  • Фарш свино-говяжий – 300 г.
  • Белый хлеб или батон – 100 г.
  • Лук – 2-3 маленьких или 1 крупная луковица
  • Молоко – 40 мл
  • Соль – ½ ч.л.
  • Черный молотый перец – щепотка

Ингредиенты для соуса:

  • Вода – 200 мл.
  • Томатная паста – 1 ч.л.
  • Мука – 1 ч.л.
  • Специя «Итальянские травы» – 2-3 щепотки
  • Красный сладкий молотый перец – 1 щепотка
  • Черный молотый перец – 1 щепотка
  • Соль – ½ ч.л.

Приготовление:

  1. Как приготовить мясные фрикадельки в томатном соусе? Для начала приготовим все необходимые ингредиенты. Кроме того, понадобится сковорода, разделочная доска, миска для вымешивания фарша, миска для приготовления соуса, блендер с насадкой «нож».
    Подготовим необходимые ингредиенты.

    Подготовим необходимые ингредиенты.

  2. Белый хлеб разрезаем или разламываем на кусочки и складываем в чашу блендера, туда же отправляем очищенный лук, порезанный на некрупные ломтики (мелкие луковицы достаточно разрезать на 4 части).
    Хлеб и лук мелкими кусочками складываем в чашу блендера.

    Хлеб и лук мелкими кусочками складываем в чашу блендера.

  3. Вливаем к хлебно-луковой смеси весь объем молока.
    Вливаем молоко.

    Вливаем молоко.

  4. Измельчаем с помощью блендера кусочки хлеба и луком, залитых молоком до консистенции пюре, стараясь добиться большей однородности.
    Измельчаем хлеб, лук и молоко до пюреобразного состояния.

    Измельчаем хлеб, лук и молоко до пюреобразного состояния.

  5. Соединяем хлебно-луковое пюре с фаршем.
    Добавляем к фаршу хлебно-луковое пюре.

    Добавляем к фаршу хлебно-луковое пюре.

  6. Тщательно вымешиваем фарш с хлебным пюре до однородного состояния, затем солим, перчим и снова все тщательно вымешиваем.
    Добавляем специи к фаршу и вымешиваем.

    Добавляем специи к фаршу и вымешиваем.

  7. Мокрыми руками формируем небольшие круглые фрикадельки и выкладываем их на предварительно присыпанный мукой поднос или разделочную доску.
    Формируем фрикадельки.

    Формируем фрикадельки.

  8. Часть фрикаделек обжариваем на сковороде с добавлением растительного масла до румяной корочки. Вторую часть фрикаделек спокойно замораживаем до следующего использования.
    Обжариваем фрикадельки на сковороде.

    Обжариваем фрикадельки на сковороде.

  9. Приготовим заготовку для соуса. Для этого в миске соединяем одну чайную ложку томатной пасты и одну чайную ложку муки, добавляем соль, итальянские травы, красный сладкий молотый и черный молотый перец.
    Соединяем ингредиенты для соуса.

    Соединяем ингредиенты для соуса.

  10. Не забываем периодически проверять наши мясные фрикадельки, чтобы не подгорели. Добавляем к томатной заготовке воду и тщательно перемешиваем, чтобы не оставалось комочков муки. Удобно это делать обычным венчиком.
    Добавляем воду и замешиваем основу для соуса.

    Добавляем воду и замешиваем основу для соуса.

  11. Переворачиваем фрикадельки и заливаем их основой для соуса, убавляем огонь и, накрыв сковороду крышкой, тушим их около 15 минут на среднем огне. Благодаря тушению фрикадельки хорошо пропитаются томатным ароматом и специями, а сама томатная основа загустеет и превратится в полноценный соус, необходимый для сервировки блюда.
    Заливаем фрикадельки томатной основой и тушим 15 минут.

    Заливаем фрикадельки томатной основой и тушим 15 минут.

  12. Выбираем и приготовим любимый гарнир, а затем выкладываем его в тарелку вместе с готовыми фрикадельками. Особенно хорошо они сочетаются со спагетти.
    Добавляем к фрикаделькам гарнир.

    Добавляем к фрикаделькам гарнир.

  13. Мясные фрикадельки, тушеные в томатном соусе получаются очень нежные и мягкие, не оставят равнодушным даже самого привередливого домочадца. Томатный соус прекрасно оттеняется прованскими травами и имеет совсем легкую остроту благодаря сочетанию двух видов перцев. Приятного аппетита! Готовьте с любовью!
    Фрикадельки получаются очень нежными, приятного аппетита!

    Фрикадельки получаются очень нежными, приятного аппетита!

Ценность блюда.

Неоспоримая польза мясных продуктов в рационе человека уже давно доказана многочисленными исследованиями. Если вы уверены в качестве фарша для фрикаделек – значит готовое блюдо будет невероятно вкусным и полезным. Особенно – для детей раннего возраста, у которых уже прорезались первые зубки. Ведь нежные фрикадельки научат вашего малыша пережевывать пищу и будут гораздо быстрее и лучше усваиваться детским организмом.

Благодаря быстрой обжарке и последующему тушению в готовом блюде сохраняется существенно больше витаминов и минералов. Белок мяса необходим для построения мышечной ткани организма, а витамины E, PP и B – благоприятно скажутся на работе всего организма.

Похожие рецепты

Комментарии

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Люда:
0

Чтобы фрикадельки держали хорошо форму, я добавляю в фарш сырое яйцо. Иногда вместо хлеба кладу отварной рис, тогда яйцо можно не добавлять.

Августина:
0

Очень нежные и вкусные получаются мясные фрикадельки. В фарш я всегда добавляю яйцо для придания однородной формы. Кто не любит жареные фрикадельки можно приготовить на пару, получается на вкус восхитительно.