ХозОбоз представляет вашему вниманию классику восточной кухни – манты из баранины, приготовленные в специальной посуде, которая называется мантоваркой (мантышницей). Довольно часто это блюдо готовят с разными начинками, и в одном из уровней этой спецпароварки могут размещаться манты с бараниной и тыквой, как и с бараниной и картофелем или редькой. Одной из особенностей фарша для мантов является наличие в нём большого количества нарезанного репчатого лука, который делает этот фарш особо сочным. Иногда одна-две луковицы дополнительно натираются в мясной фарш.
Второй особенностью мантов является их классическая фигурная формовка. Научитесь это делать вместе с ХозОбозом!
Манты — несомненное достояние восточной кухни, предназначенное для любителей мяса с простым тестом, которое приготавливается на пару. Традиционные манты с бараниной, рецепт которых нами используется и сегодня, появились в Поднебесной в 200-х годах нашей эры. Описание этого блюда принадлежит Ло Гуаньчжуну, которое можно обнаружить в классическом средневековом романе «Троецарствие», с подробной историей «маньтоу» (что в дословном переводе означает «головы маньцев»). Это блюдо было имитацией человеческих жертв. Автором этого блюда в китайском эпосе считают китайского полководца, великого государственного деятеля того периода Чжугэ Ляна.
В романе описываются маньтоу, готовящиеся с мясной начинкой. Чжуге Лян услышал от варваров (так называли маньцев) совет о давнем обычае приносить в жертву богам человеческие жертвы для того, чтобы успешно перейти реку. Поскольку китайский полководец не желал больше никого убивать, он отдал приказ о приготовлении паровых булочек с мясом животных, которые были в их обозе, после чего фальшивые человеческие головы были брошены в реку и войско Чжуге Ляна преодолело природное препятствие без потерь.
Существует и менее героическая версия этого события: Чжуге Лян отдал приказ о том, что необходимо приготовить паровые булочки с мясом и фруктами в качестве лекарства для воинов, страдающих в болотистой местности от «речной рыбы» (так иносказательно называлась диарея). Жареные булочки с различными начинками в Японии, «мандзю, связаны словообразованием с китайскими «маньтоу». В Среднюю Азию манты попали в эпоху Чингизидов, об этом есть упоминания в истории Амир Тимура. В Армению манты попали в период союзнических отношений с монголами (1254 год), когда это государство было Киликийским царством. Узнав об истории возникновения блюда, его мировом распространении, пора приступить к его воплощению в реальности! Посмотрев на манты из баранины, рецепт с фото которых размещает ХозОбоз, вы легко сможете повторить этот путь, будучи в полном вооружении знаний о каждом шаге.
Манты – это паровое блюдо, поэтому способ их приготовления сам по себе является полезным, используясь в разных диетах. Сочетание белков, жиров и углеводов в мантах идеально сбалансировано для того, чтобы делать их энергетической едой, позволяющей насытиться на долгое время. Большое содержание репчатого лука и красного перца обеспечит едоков суточной дозой витаминов.
ХозОбоз показал узбекские манты из баранины, рецепт приготовления которых отличается от других видов своей формой, получающейся при крестообразной лепке, в виде конверта или же стилизованной розы. Но такое блюдо получило распространение не в одном Узбекистане, но и на территории всей Средней Азии, Турции, Китая, Кореи, Японии. Особенного типа манты, называющиеся болдурган-мантами, хошанами, джусай-мантами, кава-мантами, йеник-мантами, присутствуют в уйгурской кухне. Обязательно попробуйте их!
Попробовала по вашему рецепту не рубить мелко мясо, а положить фарш, получилось неплохо и очень быстро. Спасибо!
Этот рецепт мне понравился своей подробностью. Используя этот рецепт, можно приготовить манты из баранины, даже, не имея опыта.
Смутило меня в рецепте наличие мантышницы, но присмотревшись поняла, что можно и в пароварке приготовить, принцип похожий. Спасибо за рецепт, попробую.
Когда я была еще ребенком, мама часто делала манты. Не знаю узбекские или казахские или еще какие, но вкус их помню до сих пор. К сожалению, мамы уже нет и ее рецепт ушел вместе с ней. Совсем недавно муж ни с того, ни с сего попросил приготовить манты. А как я могу их приготовить, если никогда в жизни даже не видела, как это делается. Благо, есть интернет и хорошие сайты, где можно найти много вкусных и полезных рецептов. Манты получились, как у моей мамы. И мужу понравились и мне навеяли детские воспоминания. Спасибо автору за рецепт.