Печеночный торт, как его приготовить | ХозОбоз - мы знаем о еде все..

Печеночный торт, как его приготовить

  • Питательная ценность
  • Калории: 246
  • Белок: 9.8
  • Жиры: 17.7
  • Углеводы: 10.1
  • Общая информация
  • Автор рецепта:
Печеночный торт

Сегодня, в рамках очередного кулинарного обзора, мы будем говорить о продукте, который по незнанию часто не заслужено относят в разряд второстепенных и не очень полезных. Речь пойдет о печени. Печень по определению является так называемым субпродуктом. Однако, среди остальных мясных вариаций она едва ли не самая полезная, диетическая и питательная. Печень - это как раз тот продукт который по содержанию витаминов и микроэлементов вполне может посоревноваться с любым овощем или фруктом. Именно благодаря своим выдающимся свойствам, печень попала в разряд деликатесов и самых диетических блюд, которые рекомендуется употреблять в оздоровительных целях.

Чем полезна печень

Итак, рассмотрим подробнее чем же так полезна печень. Первое и самое главное на что необходимо обратить внимание, изучая состав, это огромное количество белка, который содержит медь и железо, причем в форме которая быстро и легко усваивается. Это, кстати, причина по которой печень является панацеей при анемии. Кроме того печень рекордсмен по содержанию важнейших микроэлементов, среди которых:

  • фосфор
  • кальций
  • цинк
  • магний
  • натрий

Также печень не обделена витаминами. В ее составе есть витамины групп A, B и C. Как известно витамин A отвечает за работу почек, мозга,а также способствует улучшению зрения, благотворно влияет на состояние волос, ногтей и зубов. В свою очередь витамины группы B синергичны по совей природе, поэтому гораздо лучше действуют находясь в группе. Их основная заслуга в том, что они способствуют росту, улучшают пищеварение, нормализуют работу нервной системы, сердца и мышц. В свою очередь, благодаря свойствам витамина C, который является мощнейшим антиоксидантом, становится возможной ликвидация в организме человека иммунных сбоев. Другими словами наличие в достаточном количестве аскорбиновой кислоты дает возможность адаптироваться к внешним условиям. Кроме витаминов и минералов печень богата ценными и незаменимыми аминокислотами: триптофаном, лизином и митионином.

Учитывая уникальный состав печени, становится понятно, что одна только она при регулярном потреблении может обеспечить наш организм многими необходимыми витаминами и микроэлементами. Это та причина, по которой печень считается продуктом обязательным для рациона беременных женщин, детей, а также пожилых людей и страдающих атеросклерозом и сахарным диабетом. Однако, кроме обычного набора полезных веществ, печень содержит также и совершенно уникальные элементы, например, гепарин. Он улучшает свертываемость крови, делая употребление печени очень полезным при тромбозах. Теперь рассмотрим разные виды печени животных по количеству и качеству содержания в них витаминов и микроэлементов:

Говяжья печень

Так, говяжья печень среди прочих считается рекордсменом по содержанию полезных веществ, именно поэтому ее эксперты называют самой полезной. Блюда из говяжьей печени показаны для поддержания иммунитета, нормализации гемоглобина, а также для профилактики заболеваний почек и центральной нервной системы. Регулярное употреблене печени также помогает предотвратить инфаркты и может способствовать заживлению тканей при ожогах,инфекционных заболеваниях и травмах.

Свиная печень

По содержанию полезных веществ свиная печень говяжьей немного уступает, хотя в целом способствуете все тем же положительным изменениям в организме человека и содержит такие же полезные вещества, но несколько в меньших количествах.

Куриная печень

Куриная печень тоже вкусная и полезная. В отличие от говяжьей содержание полезных веществ в ней поскромнее, но в целом она, как и свиная, очень рекомендована для включения в рацион человека, претендующего на сбалансированное питание. Кроме того, куриная печень очень нежна по своей структуре, поэтому считается при правильном приготовлении деликатесом. Ее также настоятельно рекомендуют есть при синдроме хронической усталости, регулярном переутомлении, а также после родов и при ослаблении зрения. Именно куриную печень чаще всего включают в рацион малышей, но только при условии, что она абсолютно свежая и не содержит вредных веществ, которые накапливаются из-за неправильного кормления кур. Более того, при длительном хранении куриная печень имеет свойства аккумулировать токсины, поэтому прежде чем употреблять ее в пищу следует убедиться в ее свежести наверняка.

Гусиная печень

Это настоящий деликатес. Она имеет уникальный нежный вкус и не похожа при этом не на один другой вид печени. Это связано прежде всего со специальным кормление птиц, печень которых заранее обречена стать фуа-гра. Конечно ее полезные свойства велики, но не больше чем у других видов. Существенно отличает такую печень только ее отличный и не совсем обычный вкус. Иногда, чтобы разнообразить рацион вполне можно приготовить.

О пользе печени поговорили - теперь самое время узнать как же лучше готовить печень, ведь всем известно, что термическая обработка убивает многие полезные вещества, в том числе и витамины. Но прежде чем печень готовить ее следует выбрать. Итак, выбирая печень обратите внимание на ее цвет: она должна быть светло-коричневого или светло-красного цвета, исключение составляет разве что зрелая говяжья печень - она темного красно-коричневого цвета. Следующее, что важно запомнить - в разрезе печень всегда должна быть влажной. Если все эти условия выполнены можно приступать к разделки и правильной подготовке печени к приготовлению. Тут важно знать тонкости и сделать все правильно, в противном случае это может негативно сказаться на вкусовых качествах блюда.Прежде всего с печени необходимо снять пленку, а уж только потом можно приступать к ее приправке и подготовке к непосредственному приготовлению.Что касается термической обработки, то тут важно знать, что печень готовится гораздо быстрее любого мяса, поэтому ее нельзя передержать. Ведь если это случится печень станет жесткой и потеряет все свои полезные свойства - в таком случае все витамины и микроэлементы просто разрушаться под действие температуры.

На этом введение в состав продукта считаем окончены и предлагаем сегодня научиться готовить одно из самых любимых и оригинальных блюд из печени, которое уже много лет продолжает оставаться обязательным атрибутом праздничного стола. Вы наверное уже догадались, что речь пойдет о печеночном торте.

Приготовление печеночного торта

Ингредиенты

Ингредиенты для коржей торта

  • Печень - примерно 600 гр
  • Молоко - 180гр
  • Мука - 1 стакан
  • Сметана - 4 ст.л.
  • Соль и специи - по вкусу
  • Растительное масло для жарки

Ингредиенты для начинки печеночного торта

  • Репчатый лук - 3 шт.
  • Чеснок - 2 зубчика
  • Майонез домашний - по вкусу
  • Зелень - по вкусу
  • Растительное масло для жарки

Как приготовить печеночный торт

  1. 1. Печенку необходимо помыть и снять с нее пленку.
  2. 2. После этого печень нарезаем на небольшие кусочки.
  3. 3. Далее пропускаем печень через мясорубку или измельчаем в блендере, если вы использете блендер, то насыпайте печень маленькими порциями, иначе фарш получится в большими кусками.
  4. 4. В получившийся печеночный фарш добавляем яйца и все тщательно перемешиваем.
  5. 5. Теперь добавьте молоко и снова размешайте.
  6. 6. Далее время ввести муку. Добавляйте муку по немного, важно чтобы тесто не получилось слишком густым, а учитывая тот факт что мука по вязкости отличается всегда пропорции могут требовать корректировки.
  7. 7. Потом добавляем сметану, еще раз все перемешиваем и проверяем консистенцию получившегося теста.
  8. 8. Если все в порядке вводим соль и специи по вкусу.
  9. 9. В тесто также добавляем немного растительного масла, как в случае с налистниками, чтобы не добавлять масло на сковородку во время жарки.
  10. 10. Ставим сковороду на огонь и когда она нагреется начинаем выпекать тонкие блинчики похожие на налистники.
  11. 11. Пока блины остывают необходимо приготовить начинку. Для этого чистим и нарезаем кубиками репчатый лук.
  12. 12. Чистим и натираем на крупной терке морковь.
  13. 13. Далее ставим на огонь сковородку и нагреваем в ней растительное масло.
  14. 14. Когда масло разогреется обжариваем вначале лук до прозрачности.
  15. 15. Затем на сковородку добавляем морковь и жарим все вместе до готовности.
  16. 16. В домашний майонез добавляем раздавленный чеснок.
  17. 17. По желанию можно также добавить зелень и зеленый лук.
  18. 18. Полученную майонезную смесь смешайте с овощами, но следите, чтобы майонеза не было слишком много!
  19. 19. Когда блины остынут начинаем намазывать наш печеночный торт. Кладем на большую тарелку первый блинчик.
  20. 20. Смазываем блинчик начинкой.
  21. 21. Сверху кладем следующий блин имитирующий корж и так продолжаем до тех пор пока не закончатся блины и начинка.
  22. 22. Сверху по желанию готовый печеночный торт можно обсыпать свежей нарезанной зеленью или тертым сыром.

В процессе приготовления этого блюда у Вас не должно возникать никаких сложностей - ведь рецепт для нас прост и привычен. А вот результат превзойдет все ваши ожидания - поверьте на слово. Да еще и пользу Вы получите огромную. Это по истине случай, когда можно совместить полезное с приятным: заправится витаминами и полезным белком и при этом получить настоящее кулинарное и эстетическое наслаждение. Однако, этот рецепт не окончателен, бывает масса вариаций на тему и если у Вас есть авторский совет относительно приготовления печеночного торта - ждем с нетерпение в комментариях к этой статье. Желаем Вам приятного аппетита и увлекательного процесса приготовления. Ваш друг и помощник ХозОбоз :)

Похожие рецепты

Комментарии

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Дарина:
0

Одно из самых моим любимых блюд. Так вкусно все описано, что даже слюнки потекли!Хочу дать еще пару дельных советов: майонез не мешать с начинкой, а лучше печеночные блинчики смазывать отдельно майонезом, а потом уже сверху наносить начинку — так будет меньше расходоваться майонез и тортик не получится сильно жирным.

Iren:
0

Рецепт хороший. Однако для ребенка в начинку я кладу только обжаренный лук и сметану. Для коржей выпекаю маленькие блинчики. Получается красивый и полезный тортик для дочки.

Сергей:
0

Рецепт практически стандартный – оригинальность в добавлении овощей. Если между каждым слоем дополнительно посыпать тертым сыром с добавлением размельченного грецкого ореха (коржи должны быть горячие, что – бы сыр немного расплавился), то получиться очень пикантный вкус.

Viktoriya:
0

Давно полюбившееся блюдо в нашей семье. Помимо обжаренного лука в качестве начинки, я ещё использую обжаренную тёртую морковь. И смазываю печёночные блинчики поочерёдно лук, морковь, лук, морковь и тд. На срезе очень красиво получается и вкуснее. В тесто для коржей не ложу сметану, так мягче получается.