Главная / Рецепты / Десерты / Лимонный кекс

Лимонный кекс

Ингредиенты Приготовление Польза блюда История блюда

Питательная ценность
Калории: 242
Белок: 4
Жиры: 11
Углеводы: 30

Похожие блюда
Тип еды: Десерты , Кексы
Кухня: Европейская
Способ: В духовке
Время: 1 час 15 минут

Общая информация
Автор: Evrika
Оценка блюда 5 баллов
Ваша оценка:
Повод: блюда для двоих , блюда для компании , блюда на детский стол

Сегодня ХозОбоз предлагает вам приготовить яркий и легкий лимонный кекс с тончайшим розмариновым намеком. Этот кекс и внешне привлекателен, и по вкусу идеален. Прекрасно подойдет как к ароматному утреннему кофе, так и к послеобеденному чаю. Можете поверить ХозОбозу!

История выпечки кексов

Первый кекс, скорее всего, был приготовлен в древнем Риме, - уже тогда любили смешивать орехи, изюм и гранат с ячменным пюре. А вот уже название этой выпечки возникло в Средневековье из сочетания слов «фрукты» и «пирог».

Начиная с XVI века, когда в Европе стал доступен сахар (тогда только тростниковый), поставляемый из американских колоний, кексы стали невероятно популярными, ведь сахар прекрасно сохранял фрукты. Кексы очень быстро распространились по всему Старому Свету, но в разных странах рецепты их приготовления разнообразны и зависят, в первую очередь, от местных ингредиентов. Где-то пекут творожно-лимонный кекс, где-то предпочитают лимонно-шоколадный кекс, ореховый, фруктовый или же просто кекс с лимонной цедрой, какой мы сегодня и приготовим.

На протяжении веков рецепт кекса менялся в соответствии с особенностями культуры разных стран и народов. В результате появились штолены, маффины, бисквиты и т.д. Считается, что размер кексы должен быть небольшим и, как правило, прямоугольной формы. Отличительной особенностью правильного кекса является обязательная трещина, которая должна образоваться на верхушке при выпечке. Причем она должна получиться даже тогда, когда вы готовите лимонный кекс в мультиварке или кекс лимонный в хлебопечке.

История знает и самый большой кекс, зарегистрированный в Книге рекордов Гиннеса. Его испекли в южноафриканском Ист-Лондоне специально к Рождеству. На приготовление кекса ушло четверо суток! Было использовано 50 л воды, 1675 яиц, 150 кг муки, 70 кг масла, а также центнер сахарной глазури. Мы не будем стремиться повторить этот рекорд, а просто испечем обычный по размеру, но удивительно вкусный и ароматный лимонный кекс. Секрет особой пышной и легкой структуры этого лимонного кекса в использовании натурального йогурта или кефира. А свежий розмарин прекрасно оттеняет нежный лимонный вкус.

Лимонный кекс - вкусно и полезно

Кроме восхитительных вкусовых качеств, а также изумительного аромата, кексы обладают и некоторыми полезными свойствами. Например, они рекомендованы тем, кому требуется усиленное питание. Кроме того, любая сладкая выпечка полезна и людям с пониженным давлением, которое, кстати, может поднять розмарин. Поэтому сегодняшний рецепт просто обязаны приготовить все гипотоники.

Что касается розмарина, то он является изюминкой нашего лимонного кекса. Его чуть горьковатые листья источают прекрасный яркий аромат, который напоминает сложную смесь эвкалипта, камфары, сосны и лимона. Это растение добавляют в супы, салаты, к мясу и рыбе, птице, овощам и грибам и т.д. К сожалению, не все знают, что розмарин является прекрасным дополнением и к выпечке, добавляя ей оригинальных и приятных вкусовых оттенков. Более того, розмарин способен улучшать пищеварение, поэтому ХозОбоз рекомендует обязательно использовать это растение как в кулинарии в целом, так и в сегодняшнем рецепте в частности. Итак, на повестке дня – кекс лимонный, рецепт с фото.

Ингредиенты для выпечки лимонного кекса

Для кекса:

170 г сливочного масла комнатной температуры
1 стакан сахара
2 ст. л. лимонного сока
цедра одного лимона
1/2 стакана натурального йогурта или кефира
3 яйца
1,5 стакана муки
2 ч. л. разрыхлителя
1/2 ч. л. соли
1 ст. л. свежего измельченного розмарина

Для глазури:

1 стакан сахарной пудры
3-4 ст. л. лимонного сока
веточки розмарина (опционально)

Выпекаем лимонный кекс

Сливочное масло взбиваем до слегка воздушного состояния.
Для начала нам нужно взбить сливочное масло до воздушной эмульсии
Добавляем к маслу сахар. Продолжаем взбивать около 2 минут.
Кладем сахар и взбиваем еще пару минут
Вот такая масса получается.
В итоге масса должна получиться как на нашем фото
Добавляем лимонный сок и цедру лимона. Хорошо перемешиваем.
Кладем лимонную цедру и добавляем лимонный сок. Тщательно перемешиваем
К полученной массе добавляем йогурт или кефир и по одному яйца. Перемешиваем.
Теперь добавляем яйца, йогурт или кефир и снова перемешиваем
Добавляем муку, разрыхлитель, соль и мелко нарезанный розмарин.
Настало время добавить муку, разрыхлитель, соль и мелко нарезанный розмарин
Перемешиваем, пока тесто не станет гладким. На это уйдет примерно 1 минута.
Смешиваем до состояния густой кашицы
Прямоугольную форму застилаем пергаментом, смазывать маслом не обязательно, т.к. это лишние калории. Выкладываем в форму тесто.
В форму для теста (желательно прямоугольной формы) застилаем бумагой для выпечки и выкладываем в нее тесто для кекса
Выпекаем в духовке, заблаговременно разогретой до 180С в течение 45-50 минут. Охлаждаем 10 минут в форме, потом достаем кекс из формы. Полностью охлаждаем на решетке. Обратите внимание, какая красивая традиционная трещинка получилась у нашего кекса. А все потому, что мы по всем правилам приготовили лимонный кекс, рецепт которого настолько тривиален, что его осилит даже начинающий кулинар.
Разогреваем духовку до 180 градусов и выпекаем кекс на протяжении 45 минут. После, кекс остывает в форме минут 10. Достаем его из формы и пусть еще какое-то время стынет на решетке
Пока кекс охлаждается, готовим глазурь. Смешиваем с сахарной пудрой лимонный сок. Сразу же полученную массу наносим на поверхность кекса. По желанию украшаем целыми листиками розмарина. Оставляем кекс, пока глазурь полностью не высохнет. Как видите, получился прекрасный кекс лимонный, фото тому подтверждение.
Самое время приготовить глазурь для кекса. Смешиваем лимонный сок и сахарную пудру. Теперь смазываем кекс глазурью и даем полностью застыть
Лимонный кекс с розмарином готов! Заваривайте час и зовите всех к столу. И не забудьте добрым словом вспомнить ХозОбоз :-)

Ну, вот мы и приготовили очередное вкусное блюдо из копилки ХозОбоза. Надеемся, оно вам понравилось. А в следующий раз вместо свежего розмарина в этот чудесный и сам по себе кекс можно смело добавить листья свежего тимьяна или цветки лаванды – получится не менее вкусно и ароматно. А можно и вовсе обойтись без пряных трав, если вам хочется насладиться исключительно лимонным вкусом.