Квашенная капуста рецепт с фото | ХозОбоз - мы знаем о еде все..

Квашенная капуста рецепт с фото

  • Питательная ценность
  • Калории: 26
  • Белок: 1.7
  • Жиры: 0.1
  • Углеводы: 4.5
  • Общая информация
  • Автор рецепта:
Квашенная капуста

Сегодня мы подготовили рецепт вкусной и здоровой закуски любимой на Руси с незапамятных времен. Будем готовить настоящую вкусную квашенную капусту. Это не только вкусный, но и исключительно здоровый продукт, который удивительным образом подходит и для повседневной трапезы и для праздничного застолья. Квашеную капусту можно подавать в качестве закуски к горячительным напиткам и использовать как гарнир к мясу или рыбе. А еще из нее варят супы, борщи и всяческие похлебки, а также готовят пироги и салаты. В общем применение капусты почти безгранично и место ее в нашем рационе переоценить крайне сложно. Но вот достойно приготовить это овощное кушанье не смотря на внешнюю его простоту не так уж легко.

Важно правильно рассчитать пропорции пусть и немногочисленных ингредиентов и главное выбрать сорт белокочанной. Но об этом позднее, а пока немного об истории блюда и его пользе.

История квашенной капусты

Квашеная капуста - это продукт, который получается путем молочнокислого брожения. Подобным образом приготовленная закуска очень популярна в Европе и Азии. В Германии и некоторый странах восточной Европы собственный рецепт квашенной капусты вообще считают национальным достоянием и везде она известна под собственным названием. В Германии ее знают как Sauercraut, в Англии как "сайуркраут", а во Франции как "шукрут". В Эльзасе из нее готовят известный во сем мире бигос со свининой и морепродуктами. В России на основе квашеной капусты делают щи, а в Словакии варят согревающий и очень острый суп с охотничьими колбасками под названием "капустова".

Что касается азиатских традиций приготовления, то тут полюбляют "кимчи" - острую пекинскую капусту с добавлением жгучего красного перца. Вообще приготовления квашеной капусты дело не хитрое, но очень важное и ответственное, да такое, что многие хозяйки даже возводят его в ранг ритуала. Говорят, что закваской заниматься лучше в определенные дни и даже время суток. Но это скорее предрассудки и о них мы говорить не станем. Лучше узнаем об истории очень вкусной квашеной капусты. Первое упоминание о ней находим в описаниях строительства Великой Китайской стены еще в III веке до н.э. Этим незамысловатым и главное не дорогим блюдом кормили рабочих задействованных на невиданной по масштабам стройке.

Правда нельзя не вспомнить о том, что там речь шла не о белокочанной капусте, а о пекинской, ведь в тех краях она куда больше популярна. С приходом блюда в Европейские широты его адаптировали к национальным особенностям и готовить стали уже из привычного нам сорта. Со временем кроме традиционного рецепта появилась квашенная капуста в банке, капуста квашеная быстрого приготовления или как ее принято называть в обиходе "быстрая квашенная капуста". Мы сегодня избрали традиционный рецепт вкусной квашеной капусты, но о нем позднее, а пока немного о пользе этого замечательного блюда.

Квашенная капуста и ее польза

Ну что, пора воспеть любимую закуску! Помимо отличных вкусовых качеств рецепт домашней квашеной капусты отличается богатым витаминным составом и оказывает удивительное иммунно стимулирующее и общее укрепляющее действие на организм. Употребление этой закуски также полезно для желудочно-кишечного тракта и главным образом для пищеварения. Кроме того, вкусная домашняя квашенная капуста отлично справляется с выведением "вредного" холестерина. Однако, людям склонным к отекам и страдающим тромбофлебитами и повышенной кислотностью слишком увлекаться этим блюдом не стоит. Для остальных - это продукт практически целебный и сейчас мы расскажем о том как его правильно готовить. А вот и наша квашенная капуста и ее рецепт с фото.

Ингредиенты на 3 л банку

  • Капуста белокочанная зимняя - 2 кг
  • Морковь - 500 г
  • Соль - 40 г

Как приготовить квашенную капусту

  1. Подготовим необходимые продукты;
    Прежде всего займемся подготовкой продуктов: помоем капусту, очистим морковь и подготовим соль. А еще вымоем банки

    Прежде всего займемся подготовкой продуктов: помоем капусту, очистим морковь и подготовим соль. А еще вымоем банки

  2. Капусту нарезаем на шинковке или как я на обычной ломтерезке;
    Шинкуем капусту. Мы использовали для этого бытовую ломтерезку, не включая ее в сеть

    Шинкуем капусту. Мы использовали для этого бытовую ломтерезку, не включая ее в сеть

  3. Капусту перекладываем в миску и отвешиваем ровно 2 кг;
    Взвешиваем капусту. В шинкованном виде ее должно быть ровно 2 килограмма

    Взвешиваем капусту. В шинкованном виде ее должно быть ровно 2 килограмма

  4. Очищенную морковку натираем на терке;
    Морковку измельчаем на классической морковной терке

    Морковку измельчаем на классической морковной терке

  5. Отвешиваем ровно 500 г морковки;
    Взвешиваем натертую морковку. Ее нам понадобится 500 г

    Взвешиваем натертую морковку. Ее нам понадобится 500 г

  6. Соли, причем крупной, на трехлитровую банку нужно не более 40 г;
    Теперь взвесим 40 г крупной соли

    Теперь взвесим 40 г крупной соли

  7. Перекладываем капусту в большую миску, где нам будет удобно все размешивать;
    Кладем капусту в миску большого размера

    Кладем капусту в миску большого размера

  8. Добавляем к шинкованной капусте соль;
    Всыпаем в миску с капустой соль

    Всыпаем в миску с капустой соль

  9. Пришло время добавить морковь;
    А теперь самое время насыпать морковку

    А теперь самое время насыпать морковку

  10. Теперь все ингредиенты тщательно перемешиваем слегка сжимая;
    Пришло время смешать овощи с солью, прижимая их ладонями

    Пришло время смешать овощи с солью, прижимая их ладонями

  11. Теперь кулаком утрамбовываем капусту в чистую трехлитровую банку;
    Немного прижимая каждый слой кулаком утрамбовываем капусту в банку

    Немного прижимая каждый слой кулаком утрамбовываем капусту в банку

  12. Вот так стоит набить баночку;
    Вот так следует наполнить банку

    Вот так следует наполнить банку

  13. Готовую банку не накрывая крышкой ставим в теплое место на пару дней до тех пор пока рассол не станет кисловатым. Учтите что рассол будет бежать через верх банки по мере скисания и вам нужно его периодически собирать. Уже готовую капусту нужно накрыть крышкой и поместить в холодильник;
    Чтобы капуста скисла, оставьте ее при комнатной температуре до появления у рассола характерного вкуса. Кстати, рассол надо регулярно собирать ложкой чтобы он не полился через верх банки. После скисания банку накрываем крышкой и отправляем в холодильник

    Чтобы капуста скисла, оставьте ее при комнатной температуре до появления у рассола характерного вкуса. Кстати, рассол надо регулярно собирать ложкой чтобы он не полился через верх банки. После скисания банку накрываем крышкой и отправляем в холодильник

  14. В любой момент доставайте ее, заправляйте душистым растительным маслом и подавайте к столу! Все оценят ее хруст и аромат!
    Вот так просто и быстро можно приготовить ароматную капусту. Чтобы подать ее на стол добавьте немного растительного масла и вперед! Приятного всем аппетита!

    Вот так просто и быстро можно приготовить ароматную капусту. Чтобы подать ее на стол добавьте немного растительного масла и вперед! Приятного всем аппетита!

Ну вот и все, квашеная капуста как на фото уже наверняка стоит на вашем столе и готова к употреблению! Надеемся вам она понравится и вы пришлете нам восторженные отзывы об этом рецепте. Рады быть полезны и приятного всем аппетита! Всегда ваш ХозОбоз!

Похожие рецепты

Комментарии

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Дмитрий:
0

Заметил — что чем больше тара, тем вкуснее — лучше брать небольшую пластмассовую бочку или очень большую эмалированную кастрюлю и ставить под пресс, так же можно в середину яблок поставить.

HTML Snippets Powered By : XYZScripts.com