Куриные тефтели рецепт в сметанном соусе
- Питательная ценность
- Калории: 142
- Белок: 12.4
- Жиры: 7.4
- Углеводы: 5.5
- Похожие блюда
- Тип еды: Основные блюда , Рецепты из птицы
- Кухня: Армянская , Кавказская
- Способ: В духовке
- Время: 1 час
- Общая информация
- Автор: Nany
- Оценка блюда 4 балла
- Ваша оценка:
- Повод: блюда для гурманов , блюда для двоих , блюда для компании , блюда на детский стол
Отличное дополнение к гарниру из картофельного пюре или отварной гречки – это куриные тефтели, рецепт с фото которых расположен чуть ниже. Благодаря добавленной сметане они получаются невероятно сочными и ароматными, особенно, если подавать их сразу после приготовления, когда горячие. Чтобы тефтели получились максимально вкусными, нужно уделить должное внимание фаршу. Если купить, не глядя, готовый фарш в первом попавшемся магазине, можно разочароваться во вкусе готового блюда. Поэтому всегда лучше приготовить фарш самостоятельно из свежего мяса.
А если ваша кухня не оснащена мясорубкой, то зачастую в мясных магазинах есть услуга, когда купленное только что свежее мясо при вас перекручивают через крупную или мелкую решетку мясорубки.
Вариантов приготовления тефтелей множество, если даже ограничиться только мясными продуктами. Однако, мясными шариками из курицы, говядины, свинины, индейки уже никого не удивишь. Встречаются разновидности с добавлением различных овощей – брокколи, цветной и белокочанной капусты, кабачков, помидоров, а также грибов. Помимо этого тефтели могут содержать начинку из тех же овощей, грибов, сыра или сливочного масла с чесноком и зеленью.
Начинка из шпината или творога и шпината тоже весьма популярна. Приготовить тефтели можно разными способами – на плите, в духовке, в мультиварке или пароварке. По желанию можно сделать тефтели из куриного фарша с подливкой – их лучше тушить на плите, так как легче регулировать уровень жидкости. Такие же тефтели, запеченные в духовке, «рискуют» остаться без подливы.
История происхождения тефтелей
Это блюдо всегда относилось к тюркской кухне и представляло собой шарики из мясного или рыбного фарша, в который добавлялись овощи, рис, пюре из картофеля, сухофрукты. Обычно тефтели подают вместе с соусом, который может быть приготовлен из овощей (помидоров) с жареным луком, чесноком, сельдереем. Чтобы соус получился густым, в него добавляют муку, сметану. Очень давно тефтели варились в большом котле в большом количестве жидкости со специями и пряностями. Так их и подавали, только не в котле, а в более мелкой посуде – это и были, по сути, тефтели в подливе. Помимо томатной подливы, можно еще приготовить куриные тефтели в сметанном соусе.
Ингредиенты
- 500 г куриного мяса
- 2 куриных яйца
- 3 ст. л. отварного риса
- 1 морковь
- 1 луковица
- 10 г сливочного масла
- 1 луковица (для фарша)
- 100 мл сметаны
- 1,5 ч. л. соли (без горки)
- 1/5 ч. л. молотого душистого перца
- 1/5 ч. л. молотого кориандра
- 100 мл воды (бульона)
- 1/5 ч. л. сушеного тимьяна
- зелень перед подачей
Если вы решили приготовить впервые тефтели куриные, фото поможет вам четко и последовательно выполнить каждый шаг, чтобы в итоге получить вкусное и аппетитное блюдо.
Рецепт куриных тефтелей с подливкой
- Кусочки курицы для фарша должны быть небольшими, чтобы легче было перекручивать через мясорубку. Обрезаем сухожилия, кусочки хрящей и косточек. Шкуру снимаем по желанию. Чтобы мясо лучше перекручивалось, подмораживаем его в морозильной камере.
Очищаем курицу от пленок и хрящиков и нарезаем на кусочки
- Пропускаем кусочки курицы через мясорубку, вместе с очищенной от шелухи луковицей. В самом конце добавляем сухарик пшеничного хлеба или заменяем на панировочные измельченные сухари, приготовленные самостоятельно.
Курицу следует пропустить через мясорубку, так же как луковицу и сухарики
- Добавляем в фарш пару небольших куриных яиц, соль, молотый душистый перец и молотый кориандр. По специям важно не перестараться, так как готовое блюдо может получиться "перегруженным" яркими вкусовыми оттенками, а сам вкус мяса потеряется.
К куриному фаршу добавляем яйца, а также соль и специи по вкусу
- Также добавляем вареный длинный рис. Если вдруг рис слипся в комок, то разминаем его руками и добавляем в фарш, иначе затем этот комок размять будет тяжелее. Если длинного риса нет, заменяем его любым, который есть в наличии.
Непременным компонентом тефтелей будет также уже отваренный рис
- Перемешиваем все ингредиенты до получения липкого, плотного фарша. Для этого берем лопатку или большую ложку. Но удобнее всего перемешивать руками.
Все продукты следует хорошенько перемешать
- Морковь и лук чистим, нарезаем произвольно и достаточно мелко. Для скорости используем терку или обычный блендер.
Морковку и луковицу нарезаем помельче или натираем на терке
- Форму для запекания смазываем сливочным маслом, выкладываем нарезанные овощи на дно. Сливочное масло всегда можно заменить растительным.
Смазываем сливочным или растительным маслом противень, выстилаем дно противня тертыми овощами
- Мокрыми руками формируем небольшие шарики из фарша, выкладываем в форму сверху на овощи, плотно друг к другу - тефтели не слипнутся.
Сверху на "подушку" из овощей выкладываем вплотную друг к другу кругленькие тефтельки из фарша
- Поливаем тефтели сметаной, доливаем немного воды или бульона, присыпаем сушеным тимьяном. Накрываем форму крышкой или фольгой, ставим в духовку и запекаем тефтели при температуре 180 градусов в течение 25 минут. Затем снимаем крышку и запекаем еще 15 минут, до румяной корочки сверху. Оказывается, такое блюдо, как куриные тефтели, рецепт которых только что был воплощен в жизнь, достаточно простое.
Заготовку можно полить сметаной, добавить воду или бульон и посыпать при желании специями. Наконец форму пора закрыть крышкой или фольгой и поместить на 25 минут в духовку разогретую до 180 градусов. Через 25 минут крышку снимем и вернем тефтели запекаться еще минут на 15
- Подаем тефтели вместе с овощами, с которыми они запекались, а также с рубленой зеленью, например, петрушкой. В следующий раз можно это блюдо как-то по-другому и тогда придется использовать рецепт куриных тефтелей с подливкой.
Приятного аппетита!
- Все готово!
К столу тефтели подадим с тушеными овощами и рубленной свежей зеленью
Польза блюда
По вкусу тефтели совершенно непохожи на своих ближайших "родственников", именуемых котлетами. Из-за добавленного риса у блюда совершенно иной, легкий и воздушный вкус. Благодаря этому тефтели популярны в диетической и детской кухне. Наличие соуса (любого, сметанного или томатного) исключает зажаренную корочку, поэтому те, кто страдает от болезней желудка, предпочитают именно тефтели, а не котлеты или отбивные.
Куриные тефтели крутые у меня получились, приготовила быстро благодаря этой подробной инструкции, автору спасибо за неё!
Спробувавши раз приготувати тефтелі по цьому рецепту, неможливо їх не готувати знову і знову. А все тому, що рецепт простий, а страва – смачна і ситна. Дякую за рецепт.
Куриные тефтельки очень вкусное и полезное блюдо, которое в нашей семье все любят. К фаршу я добавляю не сырой лук, а прожаренный, так тефтели получаются более вкусными и ароматными. Подушку из овощей можно делать разную, кроме лука и моркови можно добавлять картофель и кабачки.
Вкусный диетичесий рецептик,для меня главное,что нет масла и процесса жарки) и недорогой кстати)
Чтобы тефтельки были более плотными по консистенции, добавляю в фарш ложку манной крупы. И вместо тимьяна использую розмарин.
Раньше готовила тефтели совсем просто с минимальным количеством специй. Рискнула приготовить не отступая от данного рецепта и удивилась-было очень, очень вкусно.
Тефтели получились вкуснейшие, думала не выйдут, сметана придала мягкости и это придало особого вкуса, спасибо за рецепт!
Тефтельки только из говядины пробовала, благодаря сметане невероятно нежными получались, жевать не надо. Куриные еще нежнее быть должны. Думаю, какую часть курицы пустить на тефтели, окорочок или грудку, наверное, грудку, поскольку она низкокалорийная.
Некогда не пробовала готовить куриные тефтели, только мясные всё время делала, даже на ум не приходило что их можно с курятины делать, надо будет приготовить их следуя данной инструкции!
Приятный вкус, хорошо сочетаются тефтели с восточными приправами, но особенно мне понравилось их есть с варёной цветной капустой в кляре.
Прочитала уже дней десять назад рецепт, все некогда было до плиты добраться. Сегодня сготовила из индейки, вместо сметаны использовала жирные сливки. Объедение, а не тефтелечки.
Сготовила сегодня в обед, отличное второе получилось с тушеной капусткой. Дети после школы с удовольствием поели, муж сейчас оценил на отлично. Подливка ароматная, тефтельки нежнейшие, рецепт достойный.
Первое мое блюдо было после череды новогодних застолий, сделала тефтельки из мяса индюшки, очень приятные по вкусу, с картошечкой пюре, по домашнему душевно получились.
Как прочитала рецепт готовила в этом месяце уже три раза, очень вкусное и универсальное блюдо под любой гарнир получается. И муж и дочь кушают с добавками, а они у меня ещё те гураманы привередливые.
Отличное пропитанные соусом тефтельки люблю с картошечкой пюре, приготовил их сегодня в сметанном соусе. Наелся душевненько, всем рекомендую, раз приготовите и сразу будет у Вас в семейном меню.
Когда тефтели только вылеплены – им можно дать настояться несколько часов в маринаде из смеси соевого соуса, сахара (или мёда) и вина, после они приобретают яркий вкус.
Сготовили с супругой в выходные, сегодня доели тефтельки. Делали по рецепту. Теперь могу сказать что блюдо отлично подходите любому гарниру, не приедается, дети кушают с большим удовольствием.
С этим рецептом открыла для себя мир тефтелек. Как то до этого ограничивалась в основном различными котлетными блюдами совсем позабыв про них. Теперь буду после классики эксперименты кулинарные ставить с добавками овощными в них.
Понравился и вкус и процесс приготовления тефтелек. На гарнир сделала цветную капусту на пару, вместе с подливкой тефтелек очень красиво и вкусно получилось. Не маловажно и доступность всех продуктов для этого блюда.
Очень нежное блюдо. К куриным тефтелькам хорошо подойдёт соевый соус и/или майонез домашнего приготовления. С гречкой здорово в любое время дня)
Очень рекомендую подержать тефтели на дыму при приготовлении шашлыка – вкус будет потрясающий, при этом поливать кисло сладким соусом, некоторые даже готовят их так, только используйте не шампура, а сетку гриль.
Собиралась делать котлетки, но прочитала этот рецепт и сготовила тефтельки. В сметанный соус добавила ещё немного шампиньонов для аромата. Получились нежные и сочные, а подливку на картофельное пюре дети потом в добавку просили, так им понравилась.
Я всегда часть лука для фарша обжариваю до золота, даю стечь маслу под наклоном сковороды, после перемалываю с остальной массой, в тефтелях с пряностями можно хорошо экспериментировать, без смеси перцев я уже не делаю.