Куриные рулетики с грибами и сыром
- Питательная ценность
- Калории: 202
- Белок: 18
- Жиры: 12
- Углеводы: 4
- Похожие блюда
- Тип еды: Закуски , Основные блюда , Рецепты из птицы
- Кухня: Европейская , Французская
- Способ: Жарка
- Время: 45 минут
- Общая информация
- Автор: Victory
- Оценка блюда 4 балла
- Ваша оценка:
- Повод: блюда для компании , блюда на день рождения , блюда на новый год
Хочется «завернуть» что-то необычное и вкусненькое? Заверните… куриные рулетики! Рецепты с фото вам, как всегда, предоставит ХозОбоз.
История приготовления куриных рулетиков
Мясные и куриные рулетики пришли к нам с Запада. Подобные блюда широко распространенны в Швейцарии, Чехии, Польше. Само слово имеет французское происхождение (rouler – «свернуть»). Истинно европейское блюдо сначала обжаривали, а затем тушили в бульоне или пряном мясном соусе.
В рулеты заворачивали самую разную начинку. Особую популярность заслужили куриные рулетики с сыром за их нежный пикантный вкус. В Российскую Империю, как и все европейское, это блюдо попало во времена правления Петра I. Поданная с различными винами, эта закуска стала излюбленной среди светских особ.
Ингредиенты
Сегодня ХозОбоз приготовит вместе с вами куриные рулетики с грибами и сыром в духовке. Для этого потребуются следующие составляющие:
- Куриные грудки – 4 шт.;
- Шампиньоны – 150 – 200 гр.;
- Лук репчатый – 1 шт.;
- Сыр «сметанковый» - 200-250 гр.;
- Ветчина или ветчинная колбаска – 150 гр.;
- Зелень (укроп, петрушка и пр.) – несколько веточек;
- Соль, перец – по вкусу;
- Немного растительного масла для обжарки грибов и сливочного для мягкости закусок.
Этапы приготовления куриных рулетиков
Рецепт куриных рулетиков не слишком сложен:
- Для начала заготовим необходимые продукты.
Нам понадобиться следующий набор ингредиентов
- Острым ножом разрезаем филе курицы на тонкие пласты.
Куриную грудку разрезаем вдоль пластами
- Аккуратно отбиваем кусочки молоточком так, чтобы они не порвались. Ставим мариноваться на 30 минут. Не забудьте посолить и поперчить.
Каждый кусочек бережно отбиваем и маринуем в специях. Солим, перчим и оставляем мариноваться минут на 30
- Мелко крошим грибы.
Грибы мелко шинкуем
- На маленькие кубики нарезаем лук.
Репчатый лук режем кубиком
- Растительное масло наливаем на сковороду и отправляем туда нашинкованные шампиньоны и лук.
На разогретую сковороду с растительным маслом высыпаем грибы и лук. Слегка солим, обжариваем смесь до готовности
- Ветчину нарезаем длинными брусочками.
Нарезаем соломкой ветчину. Шинкуем зелень
- Сыр натираем.
Твердый сыр измельчаем с помощью терки
- Берем пластинку куриной отбивной и равномерно распределяем по ней луково-грибную смесь.
На отбитые кусочки мяса помещаем обжаренную смесь из грибов и лука
- Сверху посыпаем сыром.
Посыпаем начинку тертым сыром. Для мягкости добавляем пару стружек замороженного сливочного масла
- Выкладываем 2-3 брусочка ветчины.
К остальным ингредиентам начинки добавляем пару полосок ветчины и зелень. Посыпаем зеленью
- Сворачиваем куриную пластинку с начинкой в рулетик.
Теперь каждый кусочек заворачиваем рулетиком
- Рулет можно оставить в получившемся виде.
Вот так должны выглядеть готовые рулеты
- При необходимости скрепите концы изделия зубочистками.
Для уверенности можно зафиксировать края зубочистками либо нитью либо обмотайте его пекарской нитью. Разного рода крепления пригодятся вам и тогда, если ровных крупных пластов куриного филе не получилось. В этом случае несколько кусочков можно соединить палочками, шпажками
- Слегка обжариваем рулетики из куриного филе на сковороде.
Теперь готовые рулет необходимо немного обжарить на сковородке, а затем минут 20 запечь в духовке разогретой до 180 градусов. Этот шаг можно и пропустить, но тогда вы не получите поджаристой корочки. Обжаренные экземпляры отправляем в духовой шкаф. Куриные рулетики в духовке должны готовиться около 20 мин. при температуре 180 градусов
- Готовую закуску следует нарезать и подавать в холодном или теплом виде.
Вот и все - рулеты готовы, их можно подавать как в холодном так и в горячем виде
Вариации
Куриные рулетики – рецепт легко трансформируемый. Используйте разнообразные варианты для начинок и не только:
- Очень популярны рулетики, обернутые кусочками бекона. В таком виде они также предварительно обжариваются, а затем готовятся в духовке.
- Свежее и острое решение: начинка из смеси плавленого сыра, зелени и чеснока.
- Небольшие рулеты можно обжаривать в панировке из сухарей – так они получатся еще более острыми.
- При желании вы можете мариновать филе в лимонном соке до нескольких часов к ряду – нежнейшее ароматное мясо вам гарантировано.
- Томаты, сладкие перцы, горошек также часто используют в качестве начинки вместе с сыром.
Польза блюда
Куриная грудка – это чистый белок, и в этом главная польза данного блюда. По сути, такой продукт – источник нашей жизненной энергии и сил. Если ничего не обжаривать, а сразу выпекать в духовке (при желании используйте фольгу), то это блюдо можно назвать полезным. Витамины A, B1, B2, такие вещества, как никотиновая кислота, магний, фосфор, железо, кальций, медь, селен также в обилии присутствуют в куриной грудке.
Доказано, что мясо курицы необходимо для поддержания иммунитета, восстановления физических сил. Этот же продукт назначают при язвенной болезни и гастрите, но опять же, о жареном мясе речи здесь нет. Кардиологи признали волокна куриной грудки средством для профилактики заболеваний сердца, сосудов. Постоянное потребление подобных блюд предотвратит вас от инфарктов и инсультов.
Прекрасной половине человечества стоит знать, что витамины группы B, которые содержатся в грудке, помогают сохранить красоту. Они улучшают обменные процессы, положительно влияют на здоровье кожи и ногтей. Магний улучшает память, помогает бороться с усталостью. При похудении никогда не стоит отказываться от мяса. Просто используйте нежирные сорта – куриная грудка как раз подойдет. Вы даже можете приготовить подобные рулетики, используя для начинки различные овощи.
Мы часто боимся новых неопробованных рецептов, они кажутся нам слишком сложными. Но рулетики из куриного мяса от ХозОбоза готовить достаточно просто. Для эффектной праздничной подачи используйте различные виды соусов (например, песто). Сервируйте порции зеленью, оливками, используйте в качестве посыпки сушеные кусочки овощей.
Один из моих любимых рецептов. Просто и очень вкусно. Классическое сочетание грибов и сыра с ноткой ветчины. И все это сочное великолепие прекрасно скрывает сухость куриной грудки. В этом варианте, по-моему, он идеален.
Аналогичные рулетики делала из свинины, только не зубочистками скрепляла, а нитками перевязывала. Куриные тоже хороши, съели с наслаждением.
Рулетики, и правда, получаются очень вкусные. А еще в качестве начинки можно использовать чернослив и курагу, тоже вкусно и нежно.
Рулетики получились – пальчики оближешь! Нежные, ароматные – добавила в начинку немного базилика и петрушки. Этот рецепт хорош тем, что начинку можно использовать разную, а получается всегда вкусно.