Куриная грудка под сливочным соусом
- Питательная ценность
- Калории: 91
- Белок: 9.81
- Жиры: 5.04
- Углеводы: 0.84
- Похожие блюда
- Тип еды: Основные блюда , Рецепты из птицы
- Кухня: Европейская
- Способ: Тушение
- Время: 1 час 15 минут
- Общая информация
- Автор: Irjkf
- Оценка блюда 5 баллов
- Ваша оценка:
- Повод: блюда для компании
Куриная грудка под соусом – блюдо достаточно популярное, так как мясо, приготовленное по этому рецепту, получается невероятно нежным и мягким. Более того, можно подавать такую курицу с абсолютно любым гарниром, например, с рисом или гречневой кашей – ароматная подлива сделает свою «работу» и гарнир не будет сухим. Также можно подавать курицу с картофельным пюре или макаронами (пастой). Для соуса используется сметана и важно, чтобы она не свернулись, как часто бывает.
Этот факт обычно не связан со свежестью продукта, поэтому лучше использовать проверенную марку, когда сметана в процессе тушения не распадается на хлопья.
История блюда.
Куриная грудка под соусом, приготовленная самыми разнообразными способами, есть в кухне многих народов мира, поэтому сложно сказать, кто первым начал подобным образом экспериментировать. Можно «заподозрить» французов, ведь в их кухне достаточно часто встречаются грибы, сметана, сливки, сливочное масло. Кстати, можно попробовать также приготовить куриные грудки под грибным соусом – без добавления сметаны, но со сливками.
Ингредиенты.
- куриная грудка – 500 г;
- шампиньоны – 7-8 шт.;
- сметана жирная – 70 мл;
- масло для жарки – 3 ст. л.;
- луковица – 1 шт.;
- соль – 1/3 ч. л.;
- специи – по вкусу;
- вода – 300 мл.
План приготовления.
- Вкусные ароматные куриные грудки под сливочным соусом готовятся с использованием самых простых и доступных продуктов. Курицу можно взять охлажденную, а если она была заморожена – желательно размораживать при комнатной температуре. Также можно с вечера переложить фили из морозилки в холодильник – постепенно, к утру, мясо почти полностью разморозится. Шампиньоны можно взять свежие или замороженные. Мерзлые грибы размораживать перед приготовлением не нужно.
Подготовим ингредиенты.
- Если в наличии имеется целая грудка, нужно отделить от каркаса филе. Понадобится достаточно острый нож. Затем филе нужно помыть, срезать излишки жира и пленки. После этого нужно нарезать его на небольшие кусочки квадратной или продолговатой формы.
Подготовим филе и порежем на кусочки.
- Теперь в сковороде нужно раскалить рафинированное масло – подойдет любое. Далее аккуратно выкладывайте кусочки курицы в посуду и обжаривайте на среднем огне.
Обжарим кусочки курицы.
- Шампиньоны в рецепте используются свежие, белоснежные. Их нужно помыть и обновить срез на ножке. Далее грибы нужно нарезать пластинками, дольками или соломкой – как больше нравится.
Подготовим и нарежем грибы.
- Курицу в сковороде нужно подсолить и добавить специи – здесь молотая паприка и щепотка черного молотого перца. Пажитник, кориандр здесь тоже будут вполне уместны. Положите в сковороду грибы, перемешайте, продолжайте обжаривать на слабом огне.
Добавьте к курице любимые специи и положите грибы.
- Следующий этап – нужно нарезать маленькими кубиками очищенную от шелухи луковицу. Овощ лучше взять средних размеров. В качестве эксперимента можно использовать лук-порей.
Далее нарежем луковицу.
- Переложите измельченный лук в сковороду, перемешайте и продолжайте томить все вместе. Следите, чтобы ингредиенты не начали подгорать.
Добавьте лук к основному блюду и продолжайте все тушить.
- Спустя 5-6 минут нужно переложить мясо с луком и грибами в сотейник. Если сковорода имеет высокие бортики, можно продолжать готовить в ней. Положите в сотейник сметану. Чтобы куриная грудка под сметанным соусом получилась вкуснее, лучше использовать продукт средней жирности.
Добавляем сметану.
- Влейте в сотейник воду (или бульон) и все размешайте. Можно добавить еще немного соли (по вкусу) и специи, а также перец горошком и лавровый лист. Томите на очень слабом огне в течение 20-30 минут. Кстати, получается отменная куриная грудка под соусом в духовке – для этого можно взять форму средних размеров или небольшие керамические горшочки.
Добавьте воду или бульон и продолжаем томить на слабом огне еще 20-30 минут.
- Вот такой простой рецепт куриной грудки под соусом позволяет приготовить буквально за час с небольшим вкусное блюдо для всей семьи. Кроме гарнира, можно подавать такую курицу со свежей зеленью (нарезанной или целыми веточками), а также с овощами или соленьями.
Накрываем на стол и пробуем )
Польза блюда.
Если использовать для такого блюдо не жирную сметану, а, к примеру, кефир или йогурт, оно получится по-настоящему диетическим. Но если нет необходимости считать калории, то не стоит колебаться, нужно готовить именно так. Для грудки характерно высокое содержание белка и низкое содержание жира, поэтому часто можно встретить именно эту часть курицы в составе низкокалорийных диет.
В отличие от свинины, говядины или баранины, курица не утяжеляет желудок, оставляя после трапезы только позитивные ощущения. Набор минеральных веществ, которые входят в состав филе, сделают курицы неоспоримым лидером среди других видов мяса. И замечательно, что совсем несложно готовится куриная грудка под соусом, разнообразные рецепты это лишь подтверждают.
Пробовали с макаронами и картошкой, получилось очень вкусно. По сути рецепт простой и не требует много ингредиентов. Все, что нужно, найдется у каждого на кухне).
В соус отдельно можно добавить тёртый сыр, даже несколько видов – это предаст блюду пикантности.
Рецепт замечательный, всё вкусно получилось и быстро. Благодарю!
Грудинка замечательная у меня получилась, пальчики оближешь, спасибо большое!
Очень вкусная и ароматная курочка получилась. Мясо нежное и сочное, идеально сочетается с картофельным пюре!
Еще можно к сметане добавить томатную пасту, так вкуснее будет. Я часто готовлю куриную грудку, возни с ней немного и готовится быстро. С грибами еще не делала, обязательно попробую.
Рада, что нашла здесь этот рецепт. Блюдо получилось вкусным, сытным, полезным. По цене недорогое, а самое главное, что готовить его несложно и быстро. С увереностью могу посоветовать.
Интересный вариант, я иначе делаю куриную грудку с грибным соусом – отдельно обжариваю лук затем добавляю грибы и сливки (либо сметану), а куриную грудку обжариваю с специями в другой сковороде, после смешиваю.
Мне очень понравился данный рецептик! Только я еще немного добавила сюда томатной пасты и зелени.
Курица и грибы – одно из самых выгодных сочетаний. Я бы заменила жирную сметану на 10-15%-ную или вообще на йогурт обезжиренный.
Редко ела грудку из-за ее сухости, а со сметанной заправкой она получилась сочной. Думаю, теперь буду готовить ее почаще. А из специй выбрала паприку, для курочки она лучше всего.