Главная / Рецепты / Основные блюда / Курица целиком с чесноком в духовке

Курица целиком с чесноком в духовке

Ингредиенты Приготовление Польза блюда История блюда

Питательная ценность
Калории: 178
Белок: 11
Жиры: 13
Углеводы: 3

Похожие блюда
Тип еды: Основные блюда , Рецепты из птицы
Кухня: Европейская , Французская
Способ: В духовке
Время: 1 час 45 минут

Общая информация
Автор: Evrika
Оценка блюда 4 балла
Ваша оценка:
Повод: блюда для компании , блюда на новый год , блюда на рождество

Дорогие наши кулинарные друзья, сегодня ХозОбоз ознакомит вас с удивительным, вкуснейшим и в то же время совершенно простым в исполнении рецептом. Это рецепт курицы с чесноком и он воистину великолепен! Вы скажете, мол, подумаешь, кто не ел курицу с чесноком? Спорим, такую вы ещё не пробовали? Потому что это не простая курица с чесноком, а по старинному французскому рецепту. И чеснока нам понадобится не много, не мало, а целых 40 зубчиков! Как там говорится? Чеснока никогда не бывает чуть-чуть? В этом рецепте так точно. Но на меньшее французы не согласны и ХозОбоз их в этом полностью поддерживает.

История Poulet aux 40 gousses d'ail

Poulet aux 40 gousses d'ail (именно так в оригинале называется это блюдо) - это хрестоматийный рецепт французской кухни. Есть также варианты, где используют не розмарин, а тимьян, или розмарин и тимьян, добавляют белое вино и герметизируют посуду тестом. Мы выбрали самый простой, базовый вариант этого легендарного блюда. Кстати, вы в курсе, что во французской кухне есть три самых главных секрета. Знаете, какие? Сливочное масло, сливочное масло и ещё раз сливочное масло!

Польза куриного мяса

Пользу куриного мяса переоценить на самом деле трудно. Это прекрасный источник белка, без которого просто невозможно корректное функционирование человеческого организма. Белок – это строительный материал для всех клеток, так что без него мы не можем обойтись, как французская кухня не может обойтись без сливочного масла. Ещё один плюс куриного мяса в том, что оно очень диетическое и показано практически всем, если, конечно, у человека не наблюдается аллергических реакций на курицу.

Курятина – низкокалорийное мясо, его часто используют во время разнообразных диет. Правда, кожицу стоит исключать из рациона, если боитесь лишних калорий. Немного обидно, потому что хрустящая запечённая кожица – это очень-очень вкусно! Особенно, если речь идёт о нашем сегодняшнем рецепте. Впрочем, никто и не собирается отказывается от этой вкуснятины, потому что удержаться действительно нереально.

Ингредиенты

Курица целая – 1 штука:
Чеснок – 40 зубчиков;
Масло сливочное – 100 грамм;
Соль – 20 грамм;
Розмарин сушёный – 2 столовые ложки.

Приготовление курицы целиком

Курицу моем под проточной водой и с помощью бумажных полотенец тщательно вытираем тушку. Очень важно добиться того, чтобы курица была сухой, иначе её будет весьма проблематично смазать сливочным маслом. Если у вас домашняя курица, не забываем предварительно вынуть из неё все внутренности и хорошо вычистить. У нашего повара имеется внушительных размеров гусятница, но курица попалась знатная, размером с хорошего гуся или утку, и еле-еле поместилась в посуде. На фото это видно очень хорошо. Собственно, курицу мы так сразу поместили в гусятницу для наглядности и понимания её размеров. На самом деле нам ещё надо провести кое-какие манипуляции с пустой кастрюлей.
Крупную куриную тушку приобретенную для сегодняшнего блюда следует хорошо вымыть холодной водой, а затем не менее тщательно вытереть насухо
Первое, что мы делаем – кладём несколько кусочком сливочного масла на дно гусятницы.
На дно жароупорной кастрюли для запекания выкладываем немного сливочного масла
Затем туда же добавляем немного сушёного розмарина. Если у вас будет свежий розмарин – ещё лучше, положите на дно 1-2 веточки. Выше мы писали о том, что вместо розмарина можно использовать и тимьян – с ним получается не менее вкусная курица с чесноком в духовке.
К маслу всыпаем сушенный или свежий розмарин, понадобится не более 2 веточек или их эквивалент в сушеном виде. Если не любите розмарин используйте любые другие специи, например тимьян, но не переборщите чтобы не заглушить вкус самого мяса
Далее в гусятницу помещаем несколько зубчиков чеснока.
В ту же емкость отправляем несколько зубков чеснока
Курицу со всех сторон (и внутри, само собой) смазываем щедро сливочным маслом, обычно 2 столовые ложки – в самый раз. Благодаря маслу, у курочки получится фантастически красивая и хрустящая корочка, а внутри мясо останется нереально нежным и сочным. Всё-таки французы на зря так любят сливочное масло!
Затем принимаемся за тушку: ее со всех сторон обильно промазываем сливочным маслом, оно сделает птицу сочной и хрустящей. Для этого понадобится примерно 2 столовых ложки этого продукта
Затем натираем нашу курочку солью, тоже со всех сторон и внутри. Мы настоятельно рекомендуем использовать крупную соль.
Теперь курицу необходимо натереть крупной солью, причем как внутри так и снаружи
Теперь обсыпаем курицу со всех сторон розмарином (если используете свежий розмарин или тимьян, то просто положите на верх несколько веточек, а ещё несколько разместите по бокам птицы). Внутрь тоже добавляем розмарин.
Далее тушку необходимо посыпать выбранной пряностью, мы остановились на розмарине
Оставшееся масло кусочками выкладываем на курицу и по бокам кладём тоже.
Остальное предусмотренное рецептом сливочное масло выкладываем не курицу сверху и по бокам
Чеснок тоже выкладываем на курочку и около неё, несколько зубчиком помещаем внутрь.
Так же поступаем с чесноком распределяя его равномерно на поверхности и с боков
Разогреваем духовку до 220С и готовим курицу приблизительно полтора часа. Если кожица вдруг начнёт пригорать (на самом деле с этим рецептом такое редко случается), накрываем гусятницу крышкой. Напоминаем, что проверить готовность птицы очень просто – нужно проткнуть кожицу и пустить немного жидкости. Если жидкость прозрачная – птица готова, если розовая – ещё нет.
Запекать куриную тушку следует при температуре 220 градусов не менее полутора часов. Если заметите, что курица слишком сильно запеклась, просто прикройте гусятницу крышкой
Вот такой красивый, аппетитный и божественно ароматный кусок куриной грудинки можете через два часа отведать и вы, если прямо сейчас начнёте воплощать в жизнь рецепт курицы с чесноком в духовке. Приятного аппетита всем!
Ну вот и все готово! Не правда ли божественное блюдо особенно для любителей мяса! Приятного всем аппетита, коллеги!

Ну, как вам рецепт? Правда, отличный? В курицу, приготовленную по этому рецепту, не влюбиться невозможно! Кстати, сегодня французам знакома и курица в майонезе с чесноком в духовке, которая готовится похожим образом, но вместо масла используется майонез. В следующий раз можно приготовить и так, но нам больше по душе вариант со сливочным маслом.