Главная / Рецепты / Видео рецепты / Кулич творожный на пасху рецепт без дрожжей

Кулич творожный на пасху рецепт без дрожжей

Ингредиенты Приготовление Польза блюда История блюда Видео рецепт

Питательная ценность
Калории: 460
Белок: 12
Жиры: 34
Углеводы: 23

Похожие блюда
Тип еды: Видео рецепты , Выпечка , Десерты
Кухня: Европейская
Способ: В духовке
Время: 45 минут

Общая информация
Автор: Мария
Оценка блюда 5 баллов
Ваша оценка:
Повод: блюда на Пасху

Если вы ищете рецепт творожного кулича без дрожжей, можете быть уверены, вы нашли лучший в своём роде. Мякиш получается мягким, пористым, нежным и в меру влажным. Преимущество бездрожжевого кулича в том, что на его приготовление уйдёт всего час. Не нужно ждать, пока подойдёт опара, пока подойдёт тесто, не нужно тратить половину дня. Творожный кулич на пасху рецепт без дрожжей – находка для занятой хозяйки.

Хранится творожный кулич в хлебнице или в бумажном пакете в течение 10 дней прямо на столе. Желательно готовить кулич в четверг, а в субботу освящать его на Всенощной службе. В воскресенье же угощать гостей и есть куличи всей семьёй за праздничным столом.

История творожного кулича.

Слово «Кулич» происходит от слова «Колача», где Кола – солнце, а Ча – ребенок. Корни кулича не христианские, а языческие. Однако сейчас это обрядовое пасхальное блюдо, которое символизирует незримое присутствие Христа. И как он на Тайной Вечере преломлял хлеб, так и сейчас Кулич ставят в центр стола, как главный символ Жертвы Христовой.

Есть мнение, что слово «Кулич» пришло к нам из Греции. Там оно обозначало Крендель. Но так его называли только городские жители. Деревенские же звали его пасха или паска. Куличи выпекались самых разных форм и размеров. Но всегда у них была одна отличительная особенность – большая шапка, покрытая глазурью.

По традиции, в пасхальный кулич добавлялись продукты наилучшего качества. Но раньше их не делали такими, как сейчас. В составе была мука грубого помола, постное масло. Традиционный кулич готовился из постных продуктов. Была такая примета: если кулич удался, тесто поднялось как нужно, он н подгорел, получился вкусным, долго хранился, то и весь год будет успешным на разные добрые дела. Будет хороший урожай.

Ингредиенты:

Тесто:

9% творог – 250 грамм
Мука – 250 грамм
Сахар – 200 грамм
Масло сливочное – 120 грамм
Изюм светлый, или цукаты – 120 грамм
Яйца куриные 1 сорта – 2 шт.
Сода – ½ чайной ложки
Ваниль – по вкусу.

Глазурь:

2 яичных белка
Пудра сахарная – 200 грамм.

Приготовление творожного кулича:

Все ингредиенты, которые необходимы, чтобы приготовить кулич пасхальный творожный без дрожжей, должны быть свежими, самого лучшего качества. Недопустимо экономить. Масло сливочное никогда не заменяйте спредом. Смотрите на состав и жирность. В составе только сливки, а жирность настоящего масла – 82,5%. Творог лучше всего брать домашний. Если будете покупать творог в магазине – минимальная жирность 9%. Если для приготовления кулича вы используете изюм, его сначала нужно промыть в дуршлаге тёплой водой, затем замочить минут на 20 горячей водой. Набухший изюм разложите на бумажном полотенце, чтобы убрать лишнюю воду. В данном рецепте в кулич были добавлены мелко нарезанные цукаты и рубленые орехи кешью. Всё, что необходимо для приготовления кулича, достаньте заранее. Самое лучшее тесто получается, когда все ингредиенты комнатной температуры. Духовку включите заранее, так как тесто готовится очень быстро. Температурный датчик поставьте на 180 градусов. Творожный кулич без дрожжей нужно будет поставить в разогретую духовку, чтобы тесто поднялось. Приготовление теста займёт не более 10 минут.
Подготовьте ингредиенты для кулича.
Яйца опустите в миску с холодной водой, убедитесь, что они не всплывают. Оботрите полотенцем, разбейте в миску для взбивания.
Соединим сахар и яйца.
Взбейте вместе с сахарным песком и щепоткой ванилина. Не нужно, чтобы яйца превращались в густую пену. Достаточно того, чтобы сахар полностью растворился.
Взбиваем массу до пышной пены.
Добавьте к яйцам мягкое сливочное масло. Если достать его из холодильника и оставить на полчаса на столе – будет нужное состояние. Взбейте всё в однородную массу.
Добавляем размягченное сливочное масло.
Творожный кулич без дрожжей готовьте с мягким творогом, но не пастообразным. Можете перетереть его через сито, если зёрна слишком большие. Добавьте следом за маслом.
Добавляем творог.
Просейте пшеничную муку сквозь сито два раза вместе с пищевой содой. Обязательно посмотрите срок годности муки, понюхайте её и проверьте на наличие жучков.
Вводим просеянную муку.
Замесите тесто. Тесто получается очень мягким, вымешивать можно прямо ложкой. В готовое тесто добавьте измельчённые цукаты, нарезанную курагу или изюм, орехи. Выбирайте начинку по своему вкусу. Тщательно перемешайте, чтобы цукаты были равномерно распределены по тесту.
Замешиваем тесто, добавляем цукаты.
Смажьте формы для выпечки сливочным или растительным маслом.
Формы для куличей смазываем маслом.
Наполните их тестом на половину. Кулич творожный без дрожжей в духовке увеличивается в размере ровно в два раза, если духовка была разогрета. Если для выпечки вы будете использовать железные формы, обязательно вырежьте из пергамента кружочки и уложите их на дно.
Выкладываем тесто в формы, заполняя 1/2 от объема.
Выпекайте творожный кулич на пасху без дрожжей в течение 35-60 минут в зависимости от размеров формы. Если у вас куличики небольшого размера, достаточно 35 минут. Не обязательно зажаривать куличики до коричневой корочки. Главное, чтобы они пропеклись. Остудите творожные куличи прямо в бумажных формах, а потом снимите их. Если у вас формы железные, подождите минут 15 с момента окончания выпечки, а затем ножом пройдите по кругу, чтобы срезать приставшее к стенкам тесто. Уберите дно из пергамента и положите куличики на решётку, чтобы остыли.
Выпекаем 35 минут небольшие куличи при температуре 180 С.
В миску выложите яичный белок, просейте сахарную пудру.
Готовим глазурь из белков и сахарной пудры.
Взбейте на больших оборотах.
Взбиваем массу до устойчивых пиков.
Полейте остывшие куличи и посыпьте кондитерской посыпкой.
Украшаем куличи глазурью и посыпкой.
Светлой Пасхи!
Приятного аппетита
Готовые куличи храните в холодильнике в пленке.
Светлой Пасхи!

Польза блюда.

Хоть и говорят, что выпечка из белой муки вредна, но это не совсем так. Раз в год употреблять пасхальную выпечку можно. Уже доказано, что пасхальный кулич поднимает настроение, нормализует давление, улучшает самочувствие и вызывает чувство радости. Если вы держали пост, Пасха для вас будет и праздником желудка. Если не есть сверх меры, всё будет хорошо.

Чтобы кулич лучше усваивался, лучше есть его не сразу, а на следующий день. Не зря же раньше готовили куличи и все остальные пасхальные кушанья в четверг. В субботнюю ночь освящали, и только в воскресенье употребляли в пищу. Кулич творожный пасхальный рецепт без дрожжей, который описан выше, хранится очень долго. До 10 дней сохраняет свою свежесть при правильном хранении. Не заворачивайте его плотно в целлофан. Если есть хлебница, которые были при Советском Союзе в каждом доме, обязательно достаньте её, вымойте, просушите застелите дно полотенцем и храните куличи.

Многие люди сейчас отказываются от дрожжей, чтобы не вредить своему организму. Если настоящие дрожжи, которые использовали раньше, погибали при температуре выше ста градусов, то современные термофильные дрожжи выживают при температуре до 500 градусов Цельсия. Кулич пасхальный творожный без дрожжей очень быстро готовится и не вредит организму. Благодаря отсутствию дрожжей, не будет вздутия живота и проблем с кишечником.