Главная / Рецепты / Видео рецепты / Кулич пошагово рецепт с фото в духовке

Кулич пошагово рецепт с фото в духовке

Ингредиенты Приготовление Польза блюда История блюда Видео рецепт

Питательная ценность
Калории: 196
Белок: 4.73
Жиры: 1.4
Углеводы: 39.82

Похожие блюда
Тип еды: Видео рецепты , Выпечка , Хлеб
Кухня: Русская , Украинская
Способ: В духовке
Время: 2 часа 30 минут

Общая информация
Автор: Мария
Оценка блюда 5 баллов
Ваша оценка:
Повод: блюда на Пасху

Возможно, вы ещё ни разу не готовили пасхальный кулич самостоятельно. Это совсем не беда, ведь мы вам предлагаем рецепт кулича пошагово в духовке, который неоднократно проверен многими хозяйками. Сбоев не было, вкуснейший кулич пошагово здесь показанный, всегда получался отменным. На приготовление кулича потребуется 2 с половиной часа. Это время на тесто и на выпечку. Если куличики будут большего размера, чем в пошаговом рецепте, добавьте ещё минут 15 на выпечку.

Из указанного количество ингредиентов получится 3 небольших кулича весом около 400 грамм. Храните готовые куличи в хлебнице или в бумажном пакете прямо на столе. Тесто будет мягким, не зачерствеет.

История куличей.

Скорее всего, вы знаете, откуда появилось название кулича, и почему это блюдо является главным на пасхальном столе. А вот вряд ли вы знали, что в Вологодской области, освящённые куличи хранили до самого посева. Верхушку с глазурью съедал хозяин, а вот мякиш и дно крошили и перемешивали с семенами.

Это делалось для того, чтобы урожай был удачным и посевы не погубили вредители. Если вы выберете рецепт кулича пасхального с фото пошагово, представленный ниже, он обязательно сохранится свежим в течение 15 дней точно. Этого времени после Пасхи как раз хватит, чтоб сеять.

Ингредиенты:

Опара:

Прессованные дрожжи – 25 грамм
Молоко – 70 мл
50 грамм муки
20 грамм сахара.

Для теста:

Сливочное масло – 100 грамм
2 яйца куриных 1 сорта
2 желтка (белки в глазурь)
Мука 130+120 грамм
120 грамм сахара
Изюм светлый – 100 грамм
Коньяк – 50мл
Цедра крупного апельсина.

Для глазури:

2 яичных белка
250 грамм сахарной пудры
Пищевой краситель
Кондитерская посыпка.

Приготовление куличей:

Выбирайте только качественные продукты для приготовления пасхальных куличей. Масло не заменяйте спредом. Покупайте натуральный продукт без заменителей молочного жира. Обязательно смотрите срок годности. Жирность настоящего масла – 82,5%, а в составе присутствуют только сливки. Допустимо наличие соли. Красители можете брать как порошковые, так и жидкие. Можно обойтись и без них. Не экспериментируйте с окраской глазури свекольным соком или шпинатом.
Подготовим все ингредиенты.
Рецепты кулича пасхального пошагово бывают разными, и дрожжи в них добавляются тоже разные. Если вы хотите добавить инстантные дрожжи, процесс приготовления будет отличаться. Такие дрожжи добавляются сразу в муку. А этот кулич рецепт пошагово готовится опарным способом. Поэтому лучше дойдите до магазина и купите свежие дрожжи. Обязательно посмотрите на дату изготовления и условия, в которых они хранились. При комнатной температуре прессованные дрожжи хранятся не более суток, а при температуре от 0 до 5 градусов – не более 14 дней. Кулич рецепт пошагово начнём с приготовления опары. Подготовьте все ингредиенты. К дрожжам добавьте сахар, предназначенный для опары, и просейте муку.
Соединим сахар, дрожжи, муку.
Молоко подогрейте до 37 градусов. Если оно будет горячим, дрожжи сварятся, если холодным – тесто плохо поднимется. Вместо молока можно взять сливки. Раскрошите дрожжи и вылейте тёплое молоко. Перемешайте. Свежие дрожжи прекрасно разойдутся.
Добавляем теплое молоко.
Накройте опару чистым полотенцем, уберите в тепло, где нет сквозняков. Идеальное место для опары – нагретая до 30 градусов духовка. Там и сквозняков нет, и температура хорошая. Для того, чтобы опара поднялась, нужно 30 минут. Достаньте ингредиенты для теста, чтобы они были комнатной температуры. За 10 минут до готовности опары, приступайте к подготовке основных компонентов теста.
Ставим в теплое место на 30 минут, опара должна подняться.
Тщательно промойте изюм в тёплой воде и залейте горячей водой с температурой около 60 градусов. Оставьте минут на 20. Затем тщательно промойте и выложите на бумажное полотенце. Уберите все хвостики. Пусть изюм лежит, подсыхает, пока вы будете готовить тесто.
Изюм заливаем коньяком на 20 минут.
Масло не должно быть сильно растаявшим, поэтому доставайте его из холодильника за 20 минут до начала приготовления. Смешайте масло с сахаром. Разотрите ложкой.
Масло перетираем с сахаром.
Опустите яйца в холодную воду и убедитесь, что они не всплывают. Это говорит о свежести яиц. Разбейте яйца по одному в миску, аккуратно отделите белки от желтков. Белки остаются на глазурь, желтки добавляются к маслу. Перемешайте желтки и масло до однородной массы.
Добавляем желтки.
Добавьте 2 целых яйца и снова перемешайте.
Добавляем яйца.
Просейте 130 грамм муки, размешайте, чтобы не было комков.
Добавляем 130 г муки.
Выложите опару.
Добавляем в тесто поднявшуюся опару.
Накройте миску полотенцем и оставьте на полтора часа.
Оставляем для расстойки на 1,5 часа.
Добавьте ещё 120 грамм муки.
После расстойки добавляем еще 120 г муки.
Апельсин сначала обдайте кипятком, потом вымойте как обычно. оботрите насухо и при помощи мелкой тёрки снимите цедру. Изюм смешайте с небольшим количеством муки, чтобы ягодки равномерно распределились по тесту, а не остались в одном месте. Цедру и изюм выложите прямо на муку. Замесите тесто. Рецепты кулича пасхального пошагово имеют одно очень большое преимущество – весь процесс приготовления можно видеть. Можно посмотреть, насколько сильно должно подняться тесто, какую оно имеет структуру. Даже начинающая хозяйка не ошибётся, если будет делать тесто для кулича пошагово.
Добавляем изюм и цедру апельсина.
Смажьте формы для выпечки сливочным или растительным маслом. Если кулич пошагово будет выпекаться в железной форме, обязательно вырежьте кружок из пергамента на дно. Наполните формы тестом на треть. Оно очень хорошо поднимается. Если хотите, чтобы шапка была высокая, наполните до половины. Оставьте формы с тестом на 40 минут в тёплом месте, чтобы тесто поднялось.
Выкладываем тесто, заполняем на 1/3 от формы.
Кулич рецепт с фото пошагово нужно выпекать при 180 градусах. После того, как духовка нагреется, засеките 45 минут, если куличи среднего размера. Маленькие куличики можете печь 35 минут. Смотрите на корочку.
Выпекаем при 180 градусах 45 минут.
Когда кулич будет готов, оставьте его в форме минут на 10, потом форму снимите и остудите на решётке.
Остужаем кулич.
Приготовьте глазурь из белков, просеянной сахарной пудры и красителя. «Глазурь из белков, красителя и сахарной пудры» Полейте остывшие куличи и посыпьте кондитерской посыпкой, или измельчёнными цукатами.
Украшаем кулич.
На нашем сайте пасхальные куличи пошагово представлены в большом количестве. Возможно, вы приготовите их и по другому рецепту.
Наслаждайтесь
Светлой Пасхи.
Светлой Пасхи.

Польза блюда:

Хоть пасхальный кулич и печётся из белой муки и на дрожжах, раз в год его есть можно без вреда для здоровья. Самое главное, есть кулич не сразу, а на следующий день. А лучше дня через два или три. Раньше куличи всегда пеклись в четверг, в субботу освящались, а в воскресенье уже накрывали пасхальный стол.

Вообще, в пасхальном куличе, как и в других продуктах, содержатся белки, жиры и углеводы, которые необходимы нашему организму для жизнедеятельности. И если не переедать, никакого вреда от дрожжевой выпечки не будет.