Кулич пасхальный самый вкусный рецепт с творогом и изюмом | ХозОбоз - мы знаем о еде все..

Кулич пасхальный самый вкусный рецепт с творогом и изюмом

  • Питательная ценность
  • Калории: 345
  • Белок: 5.6
  • Жиры: 15.7
  • Углеводы: 43
  • Общая информация
  • Автор рецепта:
Кулич пасхальный

ХозОбоз не мог обойти вниманием праздник праздников - Святую Пасху и наш сегодняшний рецепт с фото посвящается выпечке пасхального кулича по весьма оригинальному и очень простому рецепту. Прелесть именно этого способа приготовления в том, что такая Пасха долго остается свежей и имеет особенно нежную не слишком пористую структуру. Не менее приятно и то, что готовить кулич именно таким образом смогут не только умудренные опытом хозяюшки, но и начинающие стряпухи. Ну что, поехали! Но прежде по традиции пара слов об истории и пользе блюда.

История Пасхального Кулича

Термин кулич происходит от греческого слова, обозначающего дословно название хлеба круглой или овальной формы. У нас так принято называть праздничный пасхальный хлеб, который выпекается по особенному рецепту, которых, к слову сказать, насчитывается сегодня великое множество. Есть рецепты пасхальных куличей с творогом, ряженкой, сметаной или простоквашей. Из добавок рецепт пасхального кулича может быть с изюмом, цукатами, сухофруктами и даже ромом или шоколадом. В общем простор для творчества просто огромный - пеки не хочу. Однако, тут важно знать некоторые особенно ценные правила без которых пасхальный кулич и рецепт его приготовления будут неправильными. Другими словами, следите за тем, чтобы кулич не превратился в обычную булку.

  • Помните, что кулич должен быть дрожжевым, но может быть разной степени сдобности;
  • По форме это всегда цилиндр. Он может быть разных размеров, но форма неизменна;
  • В 99% случаев рецепт теста для пасхального кулича предполагает добавление изюма;
  • Сверху кулич непременно должен быть украшен глазурью или хотя бы сахарной пудрой.

И во время приготовления и в момент поедания святого хлеба следует помнить его ценность и понимать, что домашний пасхальный кулич - это интерпретация в повседневной жизни артоса. Артос - большой церковный квасной хлеб, древнейшим символом воскресения Христа, выполняющий важнейшую роль в праздничном богослужении. А потому к приготовлению такого важного праздничного атрибута следует относится с особенным пиететом и трепетом.

Польза блюда

Блюда из теста вносят в наш организм крайне мало пользы. В то же время, в случае с рецептом творожного кулича, как и кулича в принципе, следует сделать особенный акцент на его исключительной моральной ценности. Приготавливая подобное кушанье, мы отдаем дань традиции, очищаем свои помыслы и совершаем благое дело настраиваясь на него душой и телом. А значит каким бы ни был рецепт, самый вкусный пасхальный кулич получится точно! Попробуйте и наш пасхальный кулич, вот рецепт с фото, причем пошагово, а значит готовить будет просто и очень легко!

Ингредиенты для кулича

  • Мука пшеничная - 2,5 - 3 кг
  • Масло сливочное - 600 г
  • Молоко - 3 стакана (примерно 750 мл)
  • Творог - 1 кг
  • Сахар - 5 стаканов
  • Яйца - 12 шт.
  • Дрожжи - 100 г свежих или 33 г сухих
  • Соль - 1 ч.л.
  • Ваниль - по вкусу для аромата

Ингредиенты для глазури:

  • Белки яичные - 4 шт.
  • Сахарная пудра - примерно 750 г
  • Миндальные хлопья - для декора
  • Сушенные вишни - для декора
  • Посыпка - для декора

Как приготовить пасхальный кулич

  1. Прежде всего подготовим необходимые продукты;
    Начнем с подготовки необходимых для кулича ингредиентов

    Начнем с подготовки необходимых для кулича ингредиентов

  2. В кастрюле согреем молоко, но важно чтобы оно было именно теплым, а не горячим;
    Вливаем в кастрюлю молоко и разогреваем его так, чтобы оно было достаточно теплым, но не горячим, градусов до 40-50 по Цельсию

    Вливаем в кастрюлю молоко и разогреваем его так, чтобы оно было достаточно теплым, но не горячим, градусов до 40-50 по Цельсию

  3. Помещаем в миску творог и начинаем взбивать его блендером;
    Творог помещаем в миску и перетираем блендером

    Творог помещаем в миску и перетираем блендером

  4. После обработки творог должен превратиться в однородную массу;
    Перетертый творог должен стать похожим на крем-сыр

    Перетертый творог должен стать похожим на крем-сыр

  5. В миску высыпаем изюм;
    Изюм поместим в миску

    Изюм поместим в миску

  6. Зальем изюмчик кипятком и дадим постоять примерно 3 минуты;
    В миску с изюмом наливаем кипяток и оставляем на 3 минуты

    В миску с изюмом наливаем кипяток и оставляем на 3 минуты

  7. Отбрасываем изюм на дуршлаг;
    Размоченный изюм перекладываем в дуршлаг и оставляем стекать

    Размоченный изюм перекладываем в дуршлаг и оставляем стекать

  8. В сухую миску разбиваем яйца комнатной температуры;
    Не холодные яйца разбиваем в вытертую насухо миску

    Не холодные яйца разбиваем в вытертую насухо миску

  9. В яйца всыпаем сахарный песок;
    К яйцам досыпем сахар

    К яйцам досыпем сахар

  10. Теперь добавим ваниль или ванильный сахар;
    В миску с яйцами отправим также ваниль

    В миску с яйцами отправим также ваниль

  11. Не забудем также добавить соль;
    Именно к яйцам лучше добавит и соль

    Именно к яйцам лучше добавит и соль

  12. Теперь хорошенько взобьем яйца миксером;
    Взбиваем миксером яичный крем

    Взбиваем миксером яичный крем

  13. В разогретое ранее молоко небольшими порциями начинаем добавлять растертый творог;
    В кастрюлю с теплым молоком по немного выкладываем творог предварительно растертый блендером

    В кастрюлю с теплым молоком по немного выкладываем творог предварительно растертый блендером

  14. Теперь для растирания комков хорошенько смешаем миксером молоко и творог;
    Чтобы растереть комки смешиваем молоко и творог миксером

    Чтобы растереть комки смешиваем молоко и творог миксером

  15. Вот так должна выглядеть молочно-творожная заготовка;
    Следует добиться такой консистенции как на фото

    Следует добиться такой консистенции как на фото

  16. В творожно-молочную смесь добавим размоченный изюм;
    В кастрюлю с творогом и молоком добавим изюм

    В кастрюлю с творогом и молоком добавим изюм

  17. Пересыпаем творожную заготовку в большую кастрюлю для замеса теста;
    Берем кастрюлю для теста и пересыпаем в нее прежде всего творожную заготовку

    Берем кастрюлю для теста и пересыпаем в нее прежде всего творожную заготовку

  18. Добавляем сухие дрожжи;
    Вводим сухие дрожжи, мы использовали их

    Вводим сухие дрожжи, мы использовали их

  19. Следом отправляем взбитые яйца;
    Теперь пришло время ввести взбитые яйца

    Теперь пришло время ввести взбитые яйца

  20. Просеиваем необходимое количество муки;
    Муку, которую будем использовать в рецепте, просеем на сите

    Муку, которую будем использовать в рецепте, просеем на сите

  21. Теперь начинаем вводить муку и замешивать тесто;
    Муку добавляем в тесто небольшими порциями

    Муку добавляем в тесто небольшими порциями

  22. Топим в кастрюле сливочное масло, но так чтобы оно не было горячим;
    В кастрюле растопим и слегка нагреем сливочное масло

    В кастрюле растопим и слегка нагреем сливочное масло

  23. Пришло время влить растопленное масло в тесто и хорошенько все перемесить вручную.
    Вливаем масло и вручную месим тесто

    Вливаем масло и вручную месим тесто

  24. Чтобы как следует вымесить тесто, складываем руку в кулак и месим нижними фалангами пальцев и костяшками до тех пор, пока оно не станет отрываться и на поверхности при нажиме не будут появляться пузырьки воздуха.
    Месить тесто следует до тех пор, пока при нажиме из него не станут вырываться пузырьки воздуха. Кстати, важно в процессе замеса как бы приподнимать тесто с дна, так оно хорошо вымесится и на дне не останется муки. Готовое тесто должно выглядеть как на фото

    Месить тесто следует до тех пор, пока при нажиме из него не станут вырываться пузырьки воздуха. Кстати, важно в процессе замеса как бы приподнимать тесто с дна, так оно хорошо вымесится и на дне не останется муки. Готовое тесто должно выглядеть как на фото

  25. Теперь тесто необходимо накрыть полотняной салфеткой и поставить в теплое место подходить. В тепле тесто должно подойти два раза и каждый раз его необходимо обминать и дожидаться следующего подхода. На это уйдет примерно 2,5-3 часа.
    Помещаем кастрюлю с тестом в теплое место и даем подойти, затем осаживаем и снова дожидаемся подхода, повторяем процедуру. После каждого подхода тесто будет выглядеть как на фото. Все займет около 3 часов

    Помещаем кастрюлю с тестом в теплое место и даем подойти, затем осаживаем и снова дожидаемся подхода, повторяем процедуру. После каждого подхода тесто будет выглядеть как на фото. Все займет около 3 часов

  26. Пока тесто подходит подготовим формы для выпекания. Чтоб защитить куличи от подгорания и обеспечить их легкое изъятие из формы отрежем длинные полоски пергамента и надрежем их с одной стороны через каждые 2 см;
    Из пергамента отрежем полоски по диаметру форм и надрежем их с одной стороны, как на фото

    Из пергамента отрежем полоски по диаметру форм и надрежем их с одной стороны, как на фото

  27. Теперь по диаметру дна форм вырезаем круги;
    По размеру дна каждой формы вырежем из пергамента круги

    По размеру дна каждой формы вырежем из пергамента круги

  28. Примеряем заготовки к формам для выпечки;
    Теперь примерим заготовки для пергамента к формам

    Теперь примерим заготовки для пергамента к формам

  29. Если размеры совпадают намажем пергамент маргарином и поместим их в формы;
    Если к размеру пергаментных вырезок вопросов не возникнет, смажем их маргарином и выложим обратно в формы

    Если к размеру пергаментных вырезок вопросов не возникнет, смажем их маргарином и выложим обратно в формы

  30. Тем временем подошло тесто и мы обсыпаем рабочую поверхность мукой;
    Подготовим рабочую поверхность и обсыпем ее мукой

    Подготовим рабочую поверхность и обсыпем ее мукой

  31. Отрываем от теста куски соответствующие размеру форм, так чтобы тесто заполняло форму примерно на треть;
    Отрываем тесто кусками с расчетом на то, что оно должно заполнить примерно треть каждой формы

    Отрываем тесто кусками с расчетом на то, что оно должно заполнить примерно треть каждой формы

  32. Слегка обминаем каждую заготовку;
    Каждый кусочек теста немного обминаем легкими движениями

    Каждый кусочек теста немного обминаем легкими движениями

  33. Выкладываем в формы;
    Выкладываем тесто в заготовленные и застеленные пергаментом формы для куличей

    Выкладываем тесто в заготовленные и застеленные пергаментом формы для куличей

  34. Теперь ставим заполненные тестом формы в теплое место, накрываем полотенцем и даем подойти в третий раз;
    Заполненные тестом формы накрываем полотенцем, помещаем в тепло и даем подойти в третий раз

    Заполненные тестом формы накрываем полотенцем, помещаем в тепло и даем подойти в третий раз

  35. Теперь помещаем куличи в духовку разогретую до 200 градусов на 15 минут. Затем температуру надо уменьшить и допечь пасхи при 180 градусах в зависимости от размера еще 15 - 25 минут. Если вершку будут запекаться слишком сильно, накройте их пергаментом;
    Уже подошедшие куличи ставим в духовку и выпекаем при температуре 200 градусов примерно 15 минут, затем уменьшаем температуру до 180 градусов и печем тесто еще от 15 до 25 минут в зависимости от размера изделия

    Уже подошедшие куличи ставим в духовку и выпекаем при температуре 200 градусов примерно 15 минут, затем уменьшаем температуру до 180 градусов и печем тесто еще от 15 до 25 минут в зависимости от размера изделия

  36. Готовые куличи вынимаем из духовки, а через 5 минут и из формы;
    Вот такие они готовые куличички! Спустя минут 5 после извлечения из духовки пасхи можно вынуть из формы

    Вот такие они готовые куличички! Спустя минут 5 после извлечения из духовки пасхи можно вынуть из формы

  37. А пока куличи полностью остынут приготовим глазурь. Для этого выкладываем в сухую миску 4 яичный белка и взбиваем их миксером в легкую пену;
    Для глазури помещаем в сухую миску 4 белка и слегка их взбиваем

    Для глазури помещаем в сухую миску 4 белка и слегка их взбиваем

  38. Всыпаем по немного сахарную пудру, которой нам понадобится примерно 750 г;
    В легкую яичную пену понемногу начинаем всыпать сахарную пудру

    В легкую яичную пену понемногу начинаем всыпать сахарную пудру

  39. Взбиваем глазурь до стойких пиков, пока не растворится вся пудра.
    Хорошенько взбиваем глазурь до тех пор пока не растворится сахар и не образуются стойкие пики

    Хорошенько взбиваем глазурь до тех пор пока не растворится сахар и не образуются стойкие пики

  40. Совершенно холодный кулич намазываем глазурью;
    Приступаем к намазыванию куличей тогда, когда они совершенно остынут

    Приступаем к намазыванию куличей тогда, когда они совершенно остынут

  41. Поверх глазури посыпаем кулич поджаренными миндальными хлопьями;
    Подсушенные миндальные хлопья выкладываем поверх глазури для украшения

    Подсушенные миндальные хлопья выкладываем поверх глазури для украшения

  42. Также для декора мы используем сушенные вишни;
    Еще мы украсим этот кулич сушенными вишнями

    Еще мы украсим этот кулич сушенными вишнями

  43. Но при желании для украшения вместе с глазурью можно использовать традиционную разноцветную посыпку и декор;
    Если вы поклонник более традиционного декора, используйте специальную посыпку и символические пасхальные фигурки из мастики

    Если вы поклонник более традиционного декора, используйте специальную посыпку и символические пасхальные фигурки из мастики

  44. А еще можно совместить сразу несколько вариантов декора и получится не менее мило. В общем все в ваших руках. Будет непременно вкусно, красиво и с душой!
    Можно также соединить традиционный и современный декор и получить очень даже симпатичный результат! Дерзайте и все получится. Христос Воскрес! Будем славить его!

    Можно также соединить традиционный и современный декор и получить очень даже симпатичный результат! Дерзайте и все получится. Христос Воскрес! Будем славить его!

Вот такой он самый вкусный рецепт пасхального кулича от команды ХозОбоз! Надеемся Вы оцените наши старания по заслугам. А от Вас ждем с нетерпением новых кулинарный историй и рецептов - это ведь так здорово готовить вместе! Присоединяйтесь к команде единомышленников! Всегда Ваш ХозОбоз!

Похожие рецепты

Комментарии

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>