Главная / Рецепты / Выпечка / Кулич краффин рецепт с фото пошагово в домашних

Кулич краффин рецепт с фото пошагово в домашних

  • Питательная ценность
  • Калории: 439
  • Белок: 12
  • Жиры: 23
  • Углеводы: 43

Если вы решили приготовить оригинальный пасхальный кулич, краффины рецепт с фото наверняка вам понравится. Краффин пасхальный получается словно кружевной. Этот рецепт можно использовать не только для куличей, но и для другой сдобной выпечки. Из указанного количества ингредиентов получится один кулич краффин диаметром 13 сантиметров и 2 кулича диаметром 8 сантиметров.

Формы большего диаметра лучше не брать. Идеальная высота форм – 12 сантиметров. Рецепт краффина пасхального придётся по вкусу тем, кто из года в год печёт одни и те же куличи, хочется разнообразия.

История блюда:

Чтобы не было скучно, решили адаптировать рецепт кулича и сделать его таким оригинальным способом. Первый кулич-краффин был опубликован на канале Ютуб в 2017 году. А вообще, краффины – это маффин + круассан в «одном флаконе». Первый раз его испекли в 2013 году.

Ингредиенты:

Для теста:

  • Пшеничная мука – 370 грамм
  • 2 яичных желтка
  • 1 яйцо
  • Сливочное масло – 40 грамм
  • Апельсин
  • 80 грамм сахара (половина стакана)
  • Половина чайной ложки соли.

Для опары:

  • Мука пшеничная – столовая ложка
  • 20 грамм прессованных хлебопекарных дрожжей
  • Молоко свежее – 80 грамм
  • 1 столовая ложка сахара.

Начинка:

  • 100 грамм масла сливочного
  • Щепотка молотого мускатного ореха или корицы
  • 200 грамм смеси сухофруктов и цукатов
  • Пудра сахарная для посыпки – 80 грамм.

Главное, чтобы итоговый вес наполнителя был 200 грамм. Можно взять один изюм, или смешать изюм с курагой, цукатами из ананасов или сушёной вишни. На вкус и цвет, как говорится. Миндальные лепестки можете заменить любыми рублеными орехами по своему вкусу.

Сливочное масло перед покупкой обязательно проверьте на качество. Посмотрите, чтобы не была повреждена упаковка, чтобы были соблюдены условия хранения, и сроки годности были в норме. В составе кроме сливок ничего не должно быть указано. Допустимо наличие соли. Жирность настоящего масла – 82,5%.

Дрожжи выбирайте с особым пристрастием. Можно, конечно, заменить прессованные дрожжи на инстантные, но их нужно добавлять сразу в муку. Если сделать опару на инстантных дрожжах, результат получится не такой, какой предполагался изначально. Посмотрите срок годности и условия хранения. При разных температурах дрожжи хранятся в течение разного срока. Вся информация должна быть указана на упаковке.

Посмотрите, чтобы фольга или бумага не имели повреждений. Понюхайте брикет. Аромат у свежих дрожжей очень нежный. Если есть резкий кислый запах или запах плесени – дрожжи опасны для вашего здоровья. Когда принесёте упаковку домой и развернёте, посмотрите равномерность окраса. Качественные дрожжи имеют однородный цвет по всему брикету. Разводы свидетельствуют о том, что просроченные дрожжи смешали со свежими и заново упаковали. Помните, что дрожжи – залог воздушности.

Когда вы будете смотреть краффин рецепт фото пошагово, вам будет ясно, что разные ингредиенты могут привести к разному результату. Все ингредиенты покупайте только наилучшего качества. Ориентируйтесь на кулич краффин рецепт с фото и сравнивайте с тем, что получается у вас.

Приготовление:

  1. Подготовим ингредиенты.

    Подготовим необходимые ингредиенты.

  2. Не покупайте слишком белый изюм. Красивый золотистый цвет свидетельствует только о том, что изюм подвергся химической обработке. Смотрите, чтобы были веточки. Промойте изюм и положите в тарелку. Залейте тёплой кипячёной водой, пусть стоит, пока будет подходить опара. Потом выложите на полотенце и уберёте веточки.

    Промойте изюм и положите в тарелку. Залейте тёплой кипячёной водой, пусть стоит, пока будет подходить опара. Потом выложите на полотенце и уберёте веточки.

  3. Молоко подогрейте до 37 градусов. Горячее молоко сварит дрожжи, в холодном они не раскроются как нужно. Добавьте муку, сахар и перемешайте. Накройте миску, уберите на полчаса в тепло.

    Молоко подогрейте до 37 градусов. Добавьте муку, сахар и перемешайте. Накройте миску, уберите на полчаса в тепло.

  4. Опара увеличится в два раза.

    Опара увеличится в два раза.

  5. Приготовьте тесто. Смешайте яйцо, соль, сахар и два желтка. Белки можете использовать для приготовления глазури, которой украсите другие куличи. Краффин рецепт глазури не подразумевает. Весь смысл в том, чтобы было видно «лепестки» под сахарной пудрой.

    Приготовьте тесто. Смешайте яйцо, соль, сахар и два желтка.

  6. Взбейте яйца миксером в пышную пену.

    Взбейте яйца миксером в пышную пену.

  7. Дважды просейте муку. Покупайте только проверенную муку.

    Дважды просейте муку.

  8. В муку выложите взбитые яйца и опару.

    В муку выложите взбитые яйца и опару.

  9. Сливочное масло заранее оставьте на столе, чтобы оно стало мягким. Растопите на водяной бане, на очень медленном огне или в микроволновке. Остудите примерно до 37 градусов. Масло должно быть тёплым, но не горячим. Апельсин тщательно вымойте и оботрите. Снимите при помощи мелкой тёрки цедру, отмерьте столовую ложку. Выжмите апельсиновый сок, отмерьте 30 мл. Добавьте цедру и сок.

    Выжмите апельсиновый сок, отмерьте 30 мл. Добавьте цедру, масло и сок.

  10. Замесите мягкое эластичное тесто. Вымешивайте до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Удобнее всего это делать на столе, смазанном растительным маслом. Во время вымешивания теста думайте о чём-то хорошем. Можете читать молитвы, если вы относите себя к верующим. Накройте миску с тестом чистым полотенцем, оставьте в тепле на 45 минут.

    Замесите мягкое эластичное тесто.

  11. Тесто увеличится в объёме в 2-2,5 раза.

    Тесто увеличится в объёме в 2-2,5 раза.

  12. Тесто разделите на три части. Они все должны быть одинакового размера.

    Тесто разделите на три части.

  13. Раскатайте тесто в тонкий пласт. Намажьте маслом.

    Раскатайте тесто в тонкий пласт. Намажьте маслом.

  14. Равномерно посыпьте раскатанное тесто начинкой.

    Равномерно посыпьте раскатанное тесто начинкой.

  15. Плотно сверните в рулет. Всего получится три рулета.

    Плотно сверните в рулет. Всего получится три рулета.

  16. Делаем надрез на рулете оставляя целый край в два сантиметра.

    Делаем надрез на рулете оставляя целый край в два сантиметра.

  17. Получается визуально «галочка». Из одной части галочки мы сделаем дно краффина – сверните от края к неразрезанной части плоскую спиральку. Из второй части галочки сверните спираль, поднимая вверх. Тесто с разрезом должно быть снаружи.

    Получается визуально «галочка». Из одной части галочки мы сделаем дно краффина – сверните от края к неразрезанной части плоскую спиральку. Из второй части галочки сверните спираль, поднимая вверх. Тесто с разрезом должно быть снаружи.

  18. Сформированные краффины выложите в формы для выпечки. Оставьте примерно на 45 минут, чтобы тесто поднялось.

    Сформированные краффины выложите в формы для выпечки. Оставьте примерно на 45 минут, чтобы тесто поднялось.

  19. Духовку разогрейте до 200 градусов. Выпекайте 10 минут так, затем убавьте температуру до 180. Выпекайте ещё полчаса. Смотрите, чтобы корочка зарумянилась.

    Духовку разогрейте до 200 градусов. Выпекайте 10 минут так, затем убавьте температуру до 180. Выпекайте ещё полчаса. Смотрите, чтобы корочка зарумянилась.

  20. Достаньте краффин из духовки, оставьте минут на 10 в форме, а затем достаньте. Остудите на решётке. Посыпьте куличи сахарной пудрой, когда они полностью остынут.

    Достаньте краффин из духовки, оставьте минут на 10 в форме, а затем достаньте. Остудите на решётке. Посыпьте куличи сахарной пудрой, когда они полностью остынут.

  21. Вот и всё. Краффин рецепт с фото пошагово в домашних условиях совсем не сложный, как могло показаться в начале. Можете посмотреть краффин видео, чтобы лучше понять процесс.

    Вот и всё. Краффин рецепт с фото пошагово в домашних условиях совсем не сложный, как могло показаться в начале.

Польза блюда.

Хоть и говорят, что сдобная выпечка совсем не несёт в себе пользы, если ей не злоупотреблять, вред будет минимальным. А в составе кулича есть и сухофрукты, и цукаты, которые очень полезны.

Похожие рецепты

Комментарии

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Денис:
0

На вид очень вкусно выглядит. Мне кажется это не самый легкий рецепт, особенно завихрения делать, тут нужна рука мастера.

Татьяна:
0

Как по мне, это хорошая замена традиционному пасхальному куличу. Каждый год я готовила обычный кулич, в этом году наткнулась на этот рецепт. Родным краффин зашел на ура. Рекомендую.

Арина:
0

В отличие от классического, рецепт был сложный для меня, долго думала, решалась И нашла таки свободное время и вчера приготовила. Домашние были в восторге, сказали что вкусно и вроде кулич и Пирог) спасибо большое за интересную подачу, на следующую пасху точно порадую семью опять этим куличом!))

Елизавета:
0

Кулич получается действительно необычным, получился с первого раза, спасибо Вам за рецепт!

Ирина:
0

Давно искала подробный рецепт кулича с творогом, теперь обязательно спеку по вашему рецепту. Спасибо большое за рецепт и за фотографии.

Анастасия 92:
0

Очень классный рецепт!!!спасибо огромное все остались приятно удивлены и довольны..я рада что нашла данный сайт- помощь хозяюшкам))))

Елена:
0

Наконец-то я нашла самый лучший рецепт куличей. Про краффины слышала, но никогда не пекла. В эту пасху остановилась именно на краффинах. Рецепт превзошел ожидания! Мои домочадцы были в восторге! Теперь краффины будем печь не только в праздники, но и в будни, настолько они всем понравились. Легко приготовить, очень вкусно и полезно. Рекомендую всем любителям выпечки!