Если вы решили приготовить оригинальный пасхальный кулич, краффины рецепт с фото наверняка вам понравится. Краффин пасхальный получается словно кружевной. Этот рецепт можно использовать не только для куличей, но и для другой сдобной выпечки. Из указанного количества ингредиентов получится один кулич краффин диаметром 13 сантиметров и 2 кулича диаметром 8 сантиметров.
Формы большего диаметра лучше не брать. Идеальная высота форм – 12 сантиметров. Рецепт краффина пасхального придётся по вкусу тем, кто из года в год печёт одни и те же куличи, хочется разнообразия.
Чтобы не было скучно, решили адаптировать рецепт кулича и сделать его таким оригинальным способом. Первый кулич-краффин был опубликован на канале Ютуб в 2017 году. А вообще, краффины – это маффин + круассан в «одном флаконе». Первый раз его испекли в 2013 году.
Для теста:
Для опары:
Начинка:
Главное, чтобы итоговый вес наполнителя был 200 грамм. Можно взять один изюм, или смешать изюм с курагой, цукатами из ананасов или сушёной вишни. На вкус и цвет, как говорится. Миндальные лепестки можете заменить любыми рублеными орехами по своему вкусу.
Сливочное масло перед покупкой обязательно проверьте на качество. Посмотрите, чтобы не была повреждена упаковка, чтобы были соблюдены условия хранения, и сроки годности были в норме. В составе кроме сливок ничего не должно быть указано. Допустимо наличие соли. Жирность настоящего масла – 82,5%.
Дрожжи выбирайте с особым пристрастием. Можно, конечно, заменить прессованные дрожжи на инстантные, но их нужно добавлять сразу в муку. Если сделать опару на инстантных дрожжах, результат получится не такой, какой предполагался изначально. Посмотрите срок годности и условия хранения. При разных температурах дрожжи хранятся в течение разного срока. Вся информация должна быть указана на упаковке.
Посмотрите, чтобы фольга или бумага не имели повреждений. Понюхайте брикет. Аромат у свежих дрожжей очень нежный. Если есть резкий кислый запах или запах плесени – дрожжи опасны для вашего здоровья. Когда принесёте упаковку домой и развернёте, посмотрите равномерность окраса. Качественные дрожжи имеют однородный цвет по всему брикету. Разводы свидетельствуют о том, что просроченные дрожжи смешали со свежими и заново упаковали. Помните, что дрожжи – залог воздушности.
Когда вы будете смотреть краффин рецепт фото пошагово, вам будет ясно, что разные ингредиенты могут привести к разному результату. Все ингредиенты покупайте только наилучшего качества. Ориентируйтесь на кулич краффин рецепт с фото и сравнивайте с тем, что получается у вас.
Подготовим необходимые ингредиенты.
Промойте изюм и положите в тарелку. Залейте тёплой кипячёной водой, пусть стоит, пока будет подходить опара. Потом выложите на полотенце и уберёте веточки.
Молоко подогрейте до 37 градусов. Добавьте муку, сахар и перемешайте. Накройте миску, уберите на полчаса в тепло.
Опара увеличится в два раза.
Приготовьте тесто. Смешайте яйцо, соль, сахар и два желтка.
Взбейте яйца миксером в пышную пену.
Дважды просейте муку.
В муку выложите взбитые яйца и опару.
Выжмите апельсиновый сок, отмерьте 30 мл. Добавьте цедру, масло и сок.
Замесите мягкое эластичное тесто.
Тесто увеличится в объёме в 2-2,5 раза.
Тесто разделите на три части.
Раскатайте тесто в тонкий пласт. Намажьте маслом.
Равномерно посыпьте раскатанное тесто начинкой.
Плотно сверните в рулет. Всего получится три рулета.
Делаем надрез на рулете оставляя целый край в два сантиметра.
Получается визуально «галочка». Из одной части галочки мы сделаем дно краффина – сверните от края к неразрезанной части плоскую спиральку. Из второй части галочки сверните спираль, поднимая вверх. Тесто с разрезом должно быть снаружи.
Сформированные краффины выложите в формы для выпечки. Оставьте примерно на 45 минут, чтобы тесто поднялось.
Духовку разогрейте до 200 градусов. Выпекайте 10 минут так, затем убавьте температуру до 180. Выпекайте ещё полчаса. Смотрите, чтобы корочка зарумянилась.
Достаньте краффин из духовки, оставьте минут на 10 в форме, а затем достаньте. Остудите на решётке. Посыпьте куличи сахарной пудрой, когда они полностью остынут.
Вот и всё. Краффин рецепт с фото пошагово в домашних условиях совсем не сложный, как могло показаться в начале.
Хоть и говорят, что сдобная выпечка совсем не несёт в себе пользы, если ей не злоупотреблять, вред будет минимальным. А в составе кулича есть и сухофрукты, и цукаты, которые очень полезны.
На вид очень вкусно выглядит. Мне кажется это не самый легкий рецепт, особенно завихрения делать, тут нужна рука мастера.
Как по мне, это хорошая замена традиционному пасхальному куличу. Каждый год я готовила обычный кулич, в этом году наткнулась на этот рецепт. Родным краффин зашел на ура. Рекомендую.
В отличие от классического, рецепт был сложный для меня, долго думала, решалась И нашла таки свободное время и вчера приготовила. Домашние были в восторге, сказали что вкусно и вроде кулич и Пирог) спасибо большое за интересную подачу, на следующую пасху точно порадую семью опять этим куличом!))
Кулич получается действительно необычным, получился с первого раза, спасибо Вам за рецепт!
Давно искала подробный рецепт кулича с творогом, теперь обязательно спеку по вашему рецепту. Спасибо большое за рецепт и за фотографии.
Очень классный рецепт!!!спасибо огромное все остались приятно удивлены и довольны..я рада что нашла данный сайт- помощь хозяюшкам))))
Наконец-то я нашла самый лучший рецепт куличей. Про краффины слышала, но никогда не пекла. В эту пасху остановилась именно на краффинах. Рецепт превзошел ожидания! Мои домочадцы были в восторге! Теперь краффины будем печь не только в праздники, но и в будни, настолько они всем понравились. Легко приготовить, очень вкусно и полезно. Рекомендую всем любителям выпечки!