По ряду определенных причин (состояние здоровья или же идейные убеждения) многие не употребляют в пищу яйца. Или так случается, что по какой-то причине яиц на кухне не оказалось. Это не беда и уж тем более не повод остаться без роскошной домашней выпечки. Великолепное кукурузное печенье можно приготовить и без яиц. Такое печенье скорее всего приятно удивит Вас своей тончайшей структурой. Оно очень похоже на нежнейшее рассыпчатое песочное печенье и буквально тает во рту. Не откладывайте рецепт в долгий ящик. Запасайтесь кукурузной мукой мелкого помола и приступайте к приготовлению теста и к выпечке печенья.
Кукуруза (Zea mays) - достаточно древняя сельскохозяйственная культура, ее родиной считается Американский континент. Есть информация, что майа и ацтеки относились к кукурузе как к объекту поклонения. Не одно десятилетие прошло до того момента как кукуруза заполонила поля Европы. В какой-то момент неприхотливая культура стала настоящим спасением, кукуруза эффективно помогала победить голод и нищету. Из зерен варили кашу, как из бобовых. Особую популярность завоевала полента, приготовленная из кукурузной муки, в некоторых регионах она даже заменяла хлеб. Кукурузной мукой стали заменять пшеничную, частично или полностью. Выпечка из такой муки, в частности печенье, имеет восхитительный желтый цвет и очень легкий приятный привкус кукурузы. Все хозяйки по разному готовят печенье из кукурузной муки. Возможно и Вы найдете свой!
Чтобы приготовить простейшее печенье из кукурузной муки не потребуется длительное времяпрепровождение на кухне и экзотические ингредиенты. Самое важное - купить кукурузную муку мелкого помола. Не стоит в этом рецепте применять кукурузную муку домашнего "производства", т.е. кукурузную крупу перемолотую в кофемолке до состояния муки. Результат Вас может горько разочаровать - печенье не удастся, поскольку вкрапления грубых частичек крупы сложно избежать на все сто процентов. Тут уж лучше не поскупиться, потратить время на покупку именно муки из кукурузы. Итак, для приготовления печенья подготовьте - просторную миску для замеса теста, скалку, формочки для печенья, форму для выпечки печенья, свободную чистую духовку.
Поскольку кукурузная мука не содержит глютен, то печенье приготовленное с использованием только муки из кукурузных зерен будет отличным дополнением диетического рациона. Блюда с использованием этого продукта быстро насыщают и надолго оставляют чувство сытости. Есть мнение, что кукурузная мука помогает при малокровии, благотворно влияет на сердечную мышцу. Однако же кукурузная мука способствует сгущению крови, что также следует учитывать.
К такому печенью из кукурузной муки обязательно потребуется чай, молоко или компот. Печенье рассыпчатое и суховатое, потребуется компания любого напитка, который Вы предпочитаете. Приятного аппетита и отличного дня!)
Попробуйте в качестве разнообразия добавить в тесто свежую лимонную цедру. Более радикально изменить вкус - свежий розмарин, положите его самую малось, чтобы оценить вкус такого печенья. Такое печенье безусловно полезнее покупных. В нем нет искусственных красителей и стабилизаторов. Кукурузное печенье можно брать с собой на работу, давать детям на занятия. Большой витаминной ценности оно, конечно же, не представляет, но печенье сытное и питательное, что нельзя не оценить.
Очень вкусное получилось печенье, рассыпчатое и нежное. Всем понравилось, особенно детям!
Я такое печение делаю на сметане. Можно делать на кукурузной муке и крупного помола. но оставляю муку смешанную со сметаной часов на 8. Тогда она как следует разбухает и печенье получается вкусным…
Обязательно попробую вариант со сметаной, благодарю!