Кролик тушеный с картошкой | ХозОбоз - мы знаем о еде все..

Кролик тушеный с картошкой

  • Питательная ценность
  • Калории: 214
  • Белок: 6
  • Жиры: 16
  • Углеводы: 10
  • Общая информация
  • Автор рецепта:
Кролик тушеный

Представляем вашему вниманию пошаговый рецепт с фото популярного блюда русской кухни: кролик тушеный с картошкой. Кролик должен быть около одного килограмма весом, не молодой и не старый, мясо должно иметь в идеале светло розовый цвет. Такое мясо будет сочным и вкусным. Кроликов любят есть почти на всех континентах. Во Франции очень популярен кролик с трюфелями, в Испании любят тушеного с белой фасолью кролика, а, также охотно добавляют мясо кролика в разные виды паэльи. Итальянцы готовят из кролика множество видов ризотто, добавляют туда артишоки, имбирь, чернослив, травы и пряности, в Болгарии запекают кролика с грибами, в Польше в горчице.

Немного о истории этого блюда

Мясо кроликов любили есть российские и французские цари. В романе Александра Дюма мушкетёры часто употребляли в пищу мясо кролика. Во многих культурах Европы, Америки и Африки, кроличью лапку считают талисманом на удачу. Да и сегодня, покупая целую тушку кролика, выбираем ту, у которой осталась не обработанная лапка, делаем это для того, чтоб точно знать, что покупаем кролика, а не какое-нибудь другое животное.

История картофеля также насчитывает не одну тысячу лет, его родина - Южная Америка, из за простоты приготовления и выращивания, а, так же питательных свойств картофель с удовольствие употребляли индейцы, жившие между современной Перу и Боливией, в районе озера Титикака. Испанские завоеватели прибывшие в эти места отнеслись с недоверием к этому продукту - их удивило, что индейцы проводят над какими то клубнями торжественные ритуалы, чуть ли не обожествляя их.

До подлинно не известно кто первым завёз картофель в Европу. Некоторый историки считают, что это был известный пират, позже английский вице адмирал Френсис Дрейк. На его статуе, построенной в Оффенбурге, есть такая подпись: "Сэр Френсис Дрейк, ввёзший картофель в Европу в году 1580". Согласно легенде Дрейк угостил жареной картофельной ботвой членов английского парламента, но, затем он предложил тем же дегустаторам жареные клубни.

Французы дали картофелю название земляное яблоко. Это название пришло в Россию и на долго сохранилось в русском языке. До конца 18 века, во Франции картофель использовался больше для букетов, так же его любили носить в волосах. Крестьяне на отрез отказывались сажать его. В России картофель начали выращивать только во второй половине 19 века. На сегодня картофель употребляют в пищу во всем мире миллиарды людей, его едят утром, в обед и вечером и называют вторым хлебом человечества.

Для приготовления блюда нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Кролик 400 грамм.
  • Картошка 1 килограмм.
  • Луковица 1 средняя.
  • Морковь 1 средняя.
  • Помидор 3 средних.
  • Масло оливковое 50 грамм.
  • Соль 1 чайная ложка.
  • Чёрный молотый перец по вкусу.
  • Вода кипяченая 0,5 литра.

Приступаем к приготовлению.

  1. Необходимые ингредиенты для блюда.
    Подготовим нужные продукты

    Подготовим нужные продукты

  2. Первым делом нарезаем мелкими кубиками наши овощи: лук, помидоры и морковь.
    Небольшими кубиками порежем томаты, лук и морковь

    Небольшими кубиками порежем томаты, лук и морковь

  3. Затем чистим и нарезаем картошку.
    Теперь время картошки, почистим, порежем

    Теперь время картошки, почистим, порежем

  4. Нагреваем толстую чугунную сковороду, наливаем оливковое масло и кладём лук, обжариваем до золотистого цвета.
    Первым делом поджарим лук до золотистого цвета

    Первым делом поджарим лук до золотистого цвета

  5. После этого кладём нашего кролика предварительно порезанного на кусочки.
    Пришло время кролика, кладем его на сковородку

    Пришло время кролика, кладем его на сковородку

  6. Обжариваем его с двух сторон по пять минут.
    С каждой стороны обжарим по 5 минут

    С каждой стороны обжарим по 5 минут

  7. Когда кролика переворачиваем на другую сторону, немного солим его и покрываем нашим помидором.
    Теперь добавим томаты и не забываем посолить

    Теперь добавим томаты и не забываем посолить

  8. Уменьшаем огонь, в этот момент помидоры дадут сок, а это придаст кролику мягкость. Томим под закрытой крышкой 10 минут.
    Уменьшаем огонь и ждем пока томаты пустят сок, это примерно 10 минут

    Уменьшаем огонь и ждем пока томаты пустят сок, это примерно 10 минут

  9. После этого выкладываем картошку.
    Настала очередь картошки, добавим ее

    Настала очередь картошки, добавим ее

  10. Затем кладем морковку.
    Время добавить морковку

    Время добавить морковку

  11. Солим, перчим.
    Еще раз солим, перчим

    Еще раз солим, перчим

  12. Заливаем водой, сверху кладём крышку и тушим все вместе 30 минут.
    Зальем водой и тушим 30 минут

    Зальем водой и тушим 30 минут

  13. Через 30 минут выключаем и даём постоять нашему кролику с картошкой 10 минут.
    Спустя 10 минут подаём на стол

    Спустя 10 минут подаём на стол

По мнению сомелье к блюдам из кролика подходит как красные так и белые вина, но, по нашему личному мнению со вкусом кролика хорошо сочетается молодое терпкое вино Tempranillo из региона риоха.

О пользе мяса кролика

Мясо кролика считается диетическим продуктом, так как в нем присутствует множество витаминов A, B, C, E, PP, а, также железо, фтор, кобальт, калий, марганец, лецитин. "Плохого холестерина" в крольчатине содержится совсем мало, что делает мясо полезным для сердечно сосудистой системы. Число аллергенов входящих в состав этого мяса минимально, что позволяет включать его в меню для маленьких детей. Крольчатина легко усваивается организмом. Её полезно употреблять во время реабилитации после операции и во время болезни.

Немного о томате. Его родиной является Южная Америка- этот овощ был известен ещё в пятом веке до нашей эры в Мексике. Его выращивали индейцы ацтеки. На их языке это растение называлось томатль - крупная ягода. Итальянцы же, которым томат очень понравился, в 16 веке назвали его иначе: pomidoro - золотое яблоко. До 18 века томаты были декоративными растениями-ими украшали клумбы и беседки, считали не съедобными ягодами, лишь в 19 веке томат стал любимым и распространённым овощем в России и Украине.

Похожие рецепты

Комментарии

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Алена:
0

Я бы определенно заменила помидоры сливками или сметаной. Так точно блюдо будет нежнее гораздо. А именно к этому рецепту не хватает зелени, например, петрушки.

alik_mar:
0

Средиземноморские варианты всё же немного экзотические, а вот представленный вами — идеален, разве что можно лавровый лист добавить.

Анастасия:
0

Вроде блюдо не очень сложное, но иногда путаюсь и теряюсь) Спасибо за помощь. Тушеный кролик с картошкой получился вкусным, всем понравился.

Алла:
0

Прочитала этот рецепт и сразу нахлынули воспоминания из детства: моя бабушка делала очень похоже кролика, только помидор не добавляла, даже вкус во рту почувствовала, ну очень вкусно получалось. Я похожее блюдо делаю с курицей, только больше специй добавляю. Надо купить кролика и вспомнить детство, спасибо за напоминание.

Алиса:
0

Мясо можно предварительно отбить — получится очень нежным, подавать с сырными закусками — особенно вкусно, с салатами сложнее — нужен нейтральный вкус и не с морепродуктами.

Евгения:
0

Делаем кролика по похожему рецепту в мультиварке, очень мясо получается мягким, детям моим очень нравится и полезное блюдо.

Евгения:
0

Делаем кролика по похожему рецепту в мультиварке, очень мясо получается мягким, детям моим очень нравится и по составу своему очень полезное блюдо

Марина:
0

Мясо у кролика жестковатое, даже у молодой особи, так что готовить его очень сложно и долго. Я немного добавляю свиного сала при приготовлении кролика. Получается нежнее и вкуснее.