Крем суп из шампиньонов рецепт с фото | ХозОбоз - мы знаем о еде все..

Крем суп из шампиньонов рецепт с фото

Поделись с друзьями:
  • Питательная ценность
  • Калории: 173
  • Белок: 4.5
  • Жиры: 6.5
  • Углеводы: 23
  • Общая информация
  • Автор рецепта:
Крем суп из шампиньонов

Этот обзор будет посвящен супу и не обычному, а крем супу, который, возможно, для нас с вами не так привычен, но зато гораздо полезнее для желудка и приятнее на вкус. Сегодня мы выбрали суп пюре из шампиньонов с картофелем и "пармезаном". По нашей задумке этот суп должен быть ососбенно нежным и ароматным, а чтобы блюдо стало густым и однородным как настоящий суп крем из шампиньонов мы пошли на хитрость и добавили картофель - он придал особенную пикантность.

Если Вы обратитесь к истории, то поймете, что этой самой идеальной консистенции все повара добиваются по разному. Некоторые добавляют в грибной крем суп крахмал, другие используют для этой цели муку, третье манку - простор для фантазии неисчерпаем. Мы же против любого рода загустителей и поэтому избрали обычный картофель, который и густоты добавит и вкус супа подчеркнет. Кроме того, в нашем случае это будет сливочный крем суп из шампиньонов, ведь обязательным его ингредиентом станут сливки жирностью не менее 20%, что добавит блюду мягкости и обволакивающей нежности. В общем, как Вы верно уже поняли, крем суп из грибов будет не совсем обычным так что не будет тянуть и приступим к выяснению подробностей. Но по традиции прежде чем переходить к рецепту, мы выясним особенности этого приготовления первых блюд, узнаем историю такого кушанья как суп из шампиньонов и выясним насколько он может быть полезен для тех кто решит им полакомиться.

Историческая справка крем супа

Крем суп - это густое и наваристое первое блюдо, приготовленное из протертых овощей, мяса, рыбы или других полюбившихся продуктов. В кулинарии почти не встречаются продукты, из которых не приготовить крем суп, грибной из шампиньонов, выбранный нами, это только один из вариантов, хотя и весьма распространенный. Такой суп не только очень вкусен и питателен, но и не менее полезен и безопасен, за что и получил широкое распространение в детском и диетическом питании. Само название суп происходит из латинского языка, а именно от слова «suppa» и в дословном переводе означает «размоченый хлеб». В Европе этот термин впервые был использован во французской кухне и пришел к нам не ранее 18 века.

Второе название подобного кушанья «валюте» и оно Вам тоже наверняка знакомо из той же Франции, где именно так, кроме супа, называют густой наваристый бульон. Но таким молодым суп является только для европейцев, в Китае, например, суп готовили еще лет за 100 до н.э. и, кстати, с успехом делают это до сих пор. Но это уже другая история и о ней мы снова вспомним в одном из следующий обзоров, а сегодня суп крем из шампиньонов и его оригинальный рецепт. В завершение истории блюда хочется только заметить, что рецептов такого пюрированого первого блюда существует великое множество и распространено оно, главным образом, на територии Европы. А если интересуют аутентичные варианты - направляйтесь прямиком во Францию, ведь родина мягких, нежных и ароматных крем супов именно там! Но вначале несколько правил, которые рекомендуется соблюдать чтобы получить вкусный и качественный суп крем пюре из шампиньонов и не только:

Во-первых

Запомните раз и навесгда то, что в настоящий крем суп никогда не стоит добавлять муку. Этот ингредтиент широко распространен в качестве основы для супов пюре в заведениях общественного питания. И все потому, что благодаря муке даже при малом количестве овощей или мяса можно добиться невероятной густоты супа, что создает иллюзию его насыщенности и помогает оправдать зачастую завышенную цену;

Во-вторых

Запомните, что для супа пюре продукты следует не варить, а запекать или готовить на пару. Вы же помните из наших прежних обзоров, что варка продуктов приводит к их полной нейтрализации и в результате лишает нас не только полезных свойтв использованных продуктов, но даже их вкуса и аромата;

В-третьих

Для супа пюре из грибов, мяса и рыбы можно и даже нужно использовать немного картофеля. Благодаря этому овощу суп приобретает особенную мягкость и нежность, что не только положительно сказывается на вкусовых качествах, но и делает суп полезным для желудка;

В-четветых

Если суп не предназначен для диетического или детского питания, не забывайте его как следует приправлять соусами и пряностями - это придаст ему особую пикантность и позволит каждый раз получать разные оттенки вкуса. Для аромата можно добавлять даже сыр, например, сорта «Пармезан», поверьте, сырный крем суп из шампиньонов - это собая находка, Вы сегодня оцените.

Если соблюдать все эти правила, крем суп из шампиньонов получится как на нашем фото - однородный, нежным и ароматный. А теперь поговорим немного о пользе блюда, которое мы задумали для Вас приготовить.

Полезные свойства крем супа из шампиньонов

Итак, как Вы уже успели понять из изложенного выше, крем суп - это блюдо полезное, вкусное и диетическое. А учитывая то, что мы готовим суп крем из шампиньонов с добавлением картофеля и "пармезана" да еще без бульона - его калорийность тоже не велика. Таким образом, для отличной работы желудка и хорощего пищеварения его можно рекомендовать даже спортсменам и людям находящимся на низкокалорийной диете. Более того, за счет низкой жирности не стоит опасаться холестерина и последствий для сердца и сосудов. Благодаря однородной консистенции суп пюре проще переваривается желудком, а значит не создает нагрузки на поджелудочную железу - тоже плюс и не малый.

Мы не станем отдельно останавливаться на пользе каждого отдельного ингредеинта, но скажем о том, что регулярное употребление в пищу шампиньонов улучшает память и способствует хорошей работе головного мозга, а еще они очень полезны при язвах желудка и двенадцатиперстной кишки. В свою очередь от картофеля можно получить такой ценный калий и тем самым обеспечить нормальную работу сердечно-сосудистой системы. Кроме того, не забывайте, что ингредиенты для приготовления супов пюре можно менять и баловать организм всегда новыми и полезными продуктами. Конечно, другие рецепты из этой рубрики можно найти на нашем сайте.

А теперь пришло время поговорить о том как приготовить крем суп из шампиньонов, что мы с удовольствие и сделаем.

Необходимые ингредиенты

  • Шампиньоны - 500 гр
  • Картофель - 3 шт.
  • Сливки - 100 мл
  • Сыр «Пармезан» - 50 гр
  • Сливочное масло - 60 гр
  • Вода - примерно 1 л
  • Соль и специи - по вкусу

Как готовить суп пюре из шампиньонов

  1. Прежде всего подготовим основные продукты;
    Вначале следует приготовить все необходимые для супа ингредиенты

    Вначале следует приготовить все необходимые для супа ингредиенты

  2. Ставим на огонь кастрюлю с водой и даем ей закипеть;
    Кипятим воду для супа в кастрюле подходщего размера

    Кипятим воду для супа в кастрюле подходщего размера

  3. Чистим картофель и нарезаем его кубиком. Как только закипит вода, бросаем в нее картошку;
    В кипящую воду забрасываем очищеный и нарезаный кубиками картофель

    В кипящую воду забрасываем очищеный и нарезаный кубиками картофель

  4. Тем временем моем и нарезаем кусочками грибы;
    Пока варится картошка нарезаем помытые шампиньоны

    Пока варится картошка нарезаем помытые шампиньоны

  5. Разогреваем сковородку со сливочным маслом, понадобится примерно 40 грамм;
    Растопим на сковороде кусок сливочного масла весом в 40 грамм

    Растопим на сковороде кусок сливочного масла весом в 40 грамм

  6. В растопленное масло высыпаем большую часть подготовленных грибов;
    Когда масло растаяет высыпаем на сковородку 80% всех грибов

    Когда масло растаяет высыпаем на сковородку 80% всех грибов

  7. В отваренный картофель высыпаем обжареные грибы;
    В кастрюлю где уже сварилась картошка высыпаем обжаренные шампиньоны

    В кастрюлю где уже сварилась картошка высыпаем обжаренные шампиньоны

  8. Теперь даем картошке и грибам провариться вместе не менее 5 минут;
    Картофель и обжаренные грибы должны вариться вместе примерно 5 минут

    Картофель и обжаренные грибы должны вариться вместе примерно 5 минут

  9. Пока все варится растопим на сковородке остаток сливочного масла и обжарим оставшиеся грибы;
    Теперь обжарим на оставшемся масле все остальные грибы

    Теперь обжарим на оставшемся масле все остальные грибы

  10. Пока грибы жарятся взбиваем отваренные овощи с помощью блендера;
    Сварившиеся овощи, превращаем в пюре при помощи блендера

    Сварившиеся овощи, превращаем в пюре при помощи блендера

  11. После ставим пюре на огонь и добавляем сливки;
    В получившееся овощное пюре добавим сливки

    В получившееся овощное пюре добавим сливки

  12. Теперь суп следует приправить солью и специями;
    Заправляем суп перцем, травами и солью по вкусу

    Заправляем суп перцем, травами и солью по вкусу

  13. После добавляем натертый сыр «Пармезан»;
    Теперь необходимо добавить предварительно измельченный сыр «Пармезан»

    Теперь необходимо добавить предварительно измельченный сыр «Пармезан»

  14. В конце суп нужно перемешать и варить на небольшом огне примерно 7 минут. В суп также нужно добавить сушеную зелень, прямо в тарелку;
    Заправленный суп пюре следует проварить еще 7 минут и после приправить сушеной зеленью уже в тарелке

    Заправленный суп пюре следует проварить еще 7 минут и после приправить сушеной зеленью уже в тарелке

  15. В качестве последнего штриха кладем ложку заготовленных зараненее обжаренных грибов;
    Подаем суп с добавление обжаренных отдельно грибов

    Подаем суп с добавление обжаренных отдельно грибов

Это все, что мы приготовили для Вас сегодня и надеемся что наш рецепт будет Вам полезен. На его сонове можно делать не только этот, но и массу других супов и все что Вам понадобится - это только поменять ингредиенты и приправить его другими специями. Если в Вашей поваренной книге есть не менее, а может и более удачные варианты, с нетерпением ждем писем. А со своей стороны желаем всем оптимизма, неиссякаемого вдохновения и отличного настроения. Всегда Ваш ХозОбоз.

Похожие рецепты

Комментарии

Guest
3 лет 1 месяц ago
Жанна

Пишите, что овощи для крем супа лучше либо печь, либо варить на пару, ну никак ни в воде по понятным причинам, а сами же пишите обратное.

Оставить комментарий