Крем суп дюбарри | ХозОбоз - мы знаем о еде все..

Крем суп дюбарри

  • Питательная ценность
  • Калории: 75
  • Белок: 3
  • Жиры: 5
  • Углеводы: 4
  • Общая информация
  • Автор рецепта:
Суп дюбарри

Постепенно суп дюбарри "разлетелся по свету", став популярным во многих странах. Теперь каждая хозяйка может легко приготовить суп-пюре на своей кухне, но сначала рецепт супа из цветной капусты французские кулинары держали в секрете, ведь он был излюбленным блюдом самого короля. Суп станет и вашим любимым блюдом, ведь регулируя ингредиенты супа, вы создадите свой рецепт супа-пюре.

Нежнейший крем-суп дюбарри с таящей текстурой обладает насыщенным вкусом, при этом он необычайно сытный и аппетитный. У дюбарри огромная армия поклонников, ведь нежность этогосупа никого не оставит равнодушным. Основная причина популярности дюбарри - цветная капуста, которая кроме вкуса и нежности, обладает целым рядом полезных свойств. Родиной супа дюббари является Франция времен Людовика XV, что справедливо, ведь Франция являлась законодателем всего модного - музыки, живописи, кулинарии. А, полюбив суп однажды, путешественники увозили впечатления о нем с собой, в свои страны.

Особенно полюбится суп-пюре мамам с маленькими детьми, ведь кормить малыша таким супчиком одно удовольствие - сытно, вкусно и полезно. Суп дюбарри прекрасно сочетается с рыбой, его можно украсить зеленью укропа, добавить в него сухарики, красную икру, креветки. А наши фото рецепта пошагового приготовления поможет вам создать вкуснейший рецепт и приготовить ваш идеальный суп-пюре.

История супа дюбари

Согласно существующей версии, суп дюбарри придумала возлюбленная французского короля Людовика XV - Мари-Жанн Дюбарри. Можно было бы предположить, что это она сделала, чтобы угодить королю, ведь, как говорится "путь к сердцу мужчины лежит через желудок". Но история создания рецепта намного прозаичнее - графиня Дюбарри придумала суп из цветной капусты для поддержания бледного тона кожи, который был модным в те времена. Видимо, эффект бледной кожи графиней был достигнут, потому что придворные даже шептались о болезни мадам Дюбарри, замечая бледность ее кожи.

Супу было дано название в честь графини Дюбарри, крем-суп мадам дюбарри, она навсегда вписала свое имя в историю кулинарии. Сейчас тон кожи индивидуален, бледность кожи или оттенок загара личное дело каждой женщины. А суп из цветной капусты просто суп, вкусный и полезный суп.

Ингредиенты:

  • Цветная капуста - 500 грамм
  • Сметана - 40 грамм
  • Молоко - 200 грамм
  • Яйцо куриное - 2 штуки
  • Мука - 30 грамм
  • Масло сливочное - 30 грамм
  • Соль - 15 гамм
  • Смесь перцев (красный, зеленый, белый) - 20 грамм
  • Зелень укропа - 1 веточка
  • Сухарики - 10-12 штук
  • Кубики льда

Процесс дюбари:

  1. Составляющие для нежного супа-дюбарри таковы.
    Суп дюбарри приготовим из таких продуктов

    Суп дюбарри приготовим из таких продуктов

  2. Цветную капусту разделим на соцветия, специально отделим несколько штук мелких соцветий, они нам нужны для украшения готового супа.
    Капусту подготовим для варки - разделим на соцветия

    Капусту подготовим для варки - разделим на соцветия

  3. Соцветия сложим в кастрюлю, зальем водой, чтобы капуста была скрыта под водой. Отвариваем капусту около 8-10 минут.
    Соцветия капусты зальем водой, бланшируем 8-10 минут

    Соцветия капусты зальем водой, бланшируем 8-10 минут

  4. В чашу для смешивания продуктов выложим кубики льда. Они нам нужны для того, чтобы охладить бланшированные соцветия, придать им состояние al dente.
    В большую чашу выложим кубики льда

    В большую чашу выложим кубики льда

  5. Бланшированные соцветия капусты с помощью шумовки выкладываем в чашу со льдом.
    Соцветия капусты выложим в кубики льда

    Соцветия капусты выложим в кубики льда

  6. Добавим в чашу холодной воды, так процесс варки будет остановлен, а соцветия капусты приобретут нужный эффект "почти готовы", и сохранят максимальную пользу.
    Соцветия капусты зальем холодной водой

    Соцветия капусты зальем холодной водой

  7. В кастрюлю с толстым дном выложим масло сливочное, разогреем его.
    Масло сливочное разогреем в кастрюле с толстым дном

    Масло сливочное разогреем в кастрюле с толстым дном

  8. Когда масло закипит, всыпем в него муку и прожарим ее, постоянно помешивая, чтобы не пригорела.
    В закипевшее масло сливочное всыпем муку, зарумяним её

    В закипевшее масло сливочное всыпем муку, зарумяним её

  9. Получится соус золотистого цвета.
    Получим соус из масла и муки

    Получим соус из масла и муки

  10. От общего количества соцветий отделим самые маленькие, отложим их в сторонку.
    Соцветия переберем, мелкие отделим от остальных

    Соцветия переберем, мелкие отделим от остальных

  11. Все остальные соцветия выложим в соус, обжарим их.
    Соцветия капусты выложим в соус и обжарим

    Соцветия капусты выложим в соус и обжарим

  12. В кастрюлю с соцветиями добавим воду и протомим еще в течение 4-5 минут.
    Соцветия протомим, добавив в кастрюлю воду

    Соцветия протомим, добавив в кастрюлю воду

  13. Следующим этапом добавляем к соцветиям молоко, провариваем все еще около 3 минут.
    Добавим в кастрюлю молоко, провариваем

    Добавим в кастрюлю молоко, провариваем

  14. Отделяем желтки об белков.
    Желтки отделим от белков

    Желтки отделим от белков

  15. Подготовим сметану, выложим ее в формочку для взбивания.
    Сметану подготовим для взбивания

    Сметану подготовим для взбивания

  16. Желтки и сметану взобьем в однородную массу.
    Сметану взбиваем с желтками

    Сметану взбиваем с желтками

  17. Взбитые желтки и сметану добавляем в кастрюлю с соцветиями.
    Желтки и сметану добавляем к соцветиям капусты

    Желтки и сметану добавляем к соцветиям капусты

  18. Содержимое кастрюли выкладываем в чашу блендера. Сюда же добавляем соль и смесь перцев.
    Подготовленные соцветия выкладываем в чашу блендера, добавим соль и перец

    Подготовленные соцветия выкладываем в чашу блендера, добавим соль и перец

  19. Тщательно взбиваем массу до однородного состояния, следим, чтобы в смеси не оставалось комочков.
    Все ингредиенты тщательно взбиваем блендером

    Все ингредиенты тщательно взбиваем блендером

  20. Готовый суп-пюре разливаем в раздаточные чашки и подаем на стол, предварительно украсив мелкими соцветиями цветной капусты, сухариками и зеленью укропа.
    Разливаем готовый суп в чашки и подаем на стол, украсив зеленью, сухариками и соцветиями.

    Разливаем готовый суп в чашки и подаем на стол, украсив зеленью, сухариками и соцветиями.

  21. Приятного аппетита!
    Приятного аппетита!

    Приятного аппетита!

Полезные свойства супе дюбари

Пользу супа-пюре дюбарри несет в себе, конечно же, цветная капуста. В далекие времена ее называли сирийской, потому что произрастала она в Сирии, а потом она "переселилась на Кипр",а оттуда и по всей Европе. В России капуста долго считалась едой аристократов, так как в силу климатических условий выращивалась она в очень малых количествах. И только когда удалосьвывести сорт, который мог расти в холодных российских условиях, ее начали употреблять в пищу все слои населения.

Благодаря очень низкому содержанию в цветной капусте калорий, она очень важна людям, соблюдающим диеты. А находящихся на спортивном питании, важны витамины группы B, так как они повышают энергию и физическую активность. Витамины группы A заметно замедляютстарение организма, повышают иммунитет, улучшают зрение, предотвращают болезни сердца. Также в цветной капусте содержатся витамины групп C, E, K, PP. Витамин H, очень редкий и позволяющий долго оставаться молодой, также содержится в цветной капусте. Кроме всех перечисленных полезных витаминов в капусте содержится множество полезных элементов и пищевых волокон.

Даже беглый взгляд на все полезности капусты цветной способны поразить своим разнообразием. Приготовленная же в супе капуста своих полезных веществ практически не теряет, благодаря быстроте действий. Готовьте вкусно и правильно и будете здоровы!

Похожие рецепты

Комментарии

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Наталья:
0

Несложный рецепт. Можно и самим с ним справиться, даже если вы не кулинар. Но можно ли как-то добиться такой консистенции, если нет блендера? Как-то же во времена Людовика XV справлялись с его приготовлением.

Елена:
0

Пока я сталкивалась только с рецептами супов-пюре с использованием плавленного сыра, благодаря которому и получалась такая густая консистенция. Этот рецепт предлагает другой вариант супа-пюре, поэтому обязательно стоит его попробовать.

Милена:
0

Попробую обязательно. Даже возникла идея поэкспериментировать с брокколи вместо цветной капусты. Или взять цветную капусту фиолетового цвета, чтобы суп приобрел краски вместо бледного вида.

Максим:
0

Немного пюре напоминает, но совсем иной вкус, приятный, думаю сухари лучше брать ржаные и можно подавать с лёгким салатом, в котором много зелени, интересно будет поэкспериментировать с мясом.

Ольга:
0

А что, если нет блендера, уже сваренную цветную капусту просто размять?Потом все по рецепту. Будет не совсем однородная масса, но, думаю, вкус не изменится. Надо попробовать!

Анастасия:
0

Получился довольно нежный и вкусный суп, буду почаще его готовить. Мне и моей семье он очень понравился. А главное просты ингредиенты.

Наталья87:
0

На что не люблю цветную капусту, но этот суп мне понравился. Вкусно, легко и питательно. К этому супчику хороши сухарики из «Бородинского» хлеба.

КатеринаДм:
0

Давно хотела попробовать приготовить крем-суп, но всё не доходили руки.
Повезло, что нашла Ваш рецепт, ибо обожаю цветную капусту. А тут еще и блюдо, которое хотелось бы попробовать!
Так вот, готовить относительно недолго (я потратила чуть больше 30 минут, так как элементарно блендер был спрятан далеко в шкафу), вкус хороший (я правда добавила побольше перца, так как люблю острое). Семье понравилось.
Спасибо за рецепт!