Главная / Рецепты / Основные блюда / Красный борщ рецепт пошаговый

Красный борщ рецепт пошаговый

  • Питательная ценность
  • Калории: 60
  • Белок: 3.8
  • Жиры: 2.9
  • Углеводы: 4.3
Красный борщ рецепт

Существует необыкновенное разнообразие различных видов борща. « Красный борщ со свеклой», борщ со свежей капустой, с квашеной капустой. И каждая хозяйка готовит именно тот рецепт борща, который и ей, и ее домочадцем больше всего по вкусу и гастрономическим пристрастиям. Борщ является самым любимым блюдам славян и это блюда часто вызывает споры о добавлении необходимых ингредиентов для борща и дискуссии по поводу того, чей рецепт лучше и правильнее, и какая страна является коренным владельцем борща. В каждой стране борщ красный рецепт пошаговый готовиться по-разному.

Например, в России, в борщ предпочитают класть квашеную капусту, картофель добавляют не всегда. В Белоруссии другая техника приготовления, там уже отварную свеклу кладут сразу в борщ, а капусту и вовсе не добавляют. Борщ Украинский имеет отличия от других, добавлением в него чеснока и шкварок, и отваривают бульон на копченостях, что придает необыкновенный аромат блюду.

Не часто, но все же бывает, что молодые хозяйки задаются вопросом: Как сделать борщ красным?. Естественно главным ингредиентом для окраски супа в рубиновый цвет является свёкла. Но в это блюдо она добавляется не всегда. Изысканный красный цвет, окрашивают бульон за счет томатной пасты, добавленной в поджарку, либо уже в готовый суп.

Предлагаемый в этом описании красный борщ, рецепт является исключительным, вы узнаете как приготовить красный борщ с добавлением поджарки из морковки, лука, болгарского перца, свеклы и пасты из томата. В этом рецепте вы так же прочитаете как сварить красный борщ, а так же в конце пошаговой инструкции вы увидите конечный результат готового фото красного борща.

История возникновения борща

Одному Богу известно, когда появилось это многонациональное блюдо. Каждая страна пытается приписать себе появления такого блюда как борщ, себе. Поляки говорят, что это их прадеды еще изобрели это блюдо. Литовцы же утверждают обратное, что они являются законными владельцами возникновения борща. Но по всему миру, чаще всего утверждают, что борщ является украинским национальным блюдом. И все таки возникновение этого блюда ушло далеко в такие времена, о которых слагаются только легенды.

Ученые думают, что слово кушанье под названием «борщ» исходит от ядовитого растения под названием «борщевик». Он был главным ингредиентом во всех первых блюдах крестьян. В 18 веке борщ появился в Польше. В Украине же намного раньше с 14 века. С борщом так же есть немало приданий. Например, думали что вместе с исходящим от супа паром, улетала душа покойного. Поэтому это кушанье подавали на поминках.

Языковеды считают, что слово борщ состоит из двух частей. Первой частью является слово «бур» - красный цвет. А места, где обитали сосны, кликали как сосновый бор, у них были красные стволы. Свеклу начали называть Буряк, только потому что давным-давно красный цвет получил название бурый, и его еще долго так называли. Вторая же часть слова это буква « щ ». Она произошла от такого супа как Щи. Раньше, в деревнях их называли «Шти». Так называли суп из капусты, который готовили на бульоне из мяса, почти тот же борщ, но без добавления свеклы. Если собрать две эти части слова «бур» и «щи» образуется слово «Борщ», по сути это тот же суп который варили из свеклы.

Борщ со свеклой предпочтительно блюдо южного направления, потому что, со временем стало ясно, что свёкла не устойчива к холодам. На севере же предпочитают варить щи, где хорошо растет капуста.

Ингредиенты для борща на 3-х литровую кастрюлю

  • кость свиная 200 г.;
  • мякоть свинины 500 г.;
  • картофель 3 шт.;
  • лук 1 шт.;
  • морковь 1 шт.;
  • свёкла 1 шт.;
  • болгарский перец 1 шт.;
  • чеснок 1 зубчик;
  • томатная паста 1 ст.л.;
  • капуста 150 г.;
  • соль 2 ч.л;
  • перец черный молотый по вкусу;
  • лавровый лист 2 шт.;

Как приготовить борщ красный рецепт с фото

  1. Подготавливаем все необходимые ингредиенты. Овощи моем под холодной водой, избавляя от грязи. Мясо и кости так же промываем под холодной водой.
    Подготовим необходимые продукты

    Подготовим необходимые продукты

  2. Складываем мякоть свинины и кости в кастрюлю и заливаем холодной водой. Ставим на плиту на сильный огонь до закипания.
    Мясные ингредиенты помещаем в кастрюлю с холодной водой и доводим до кипения

    Мясные ингредиенты помещаем в кастрюлю с холодной водой и доводим до кипения

  3. Во время закипания бульона на поверхности образуется пенка (это вся грязь которая выходит из мяса).
    Не пугайтесь того, что на поверхности образуется пенка

    Не пугайтесь того, что на поверхности образуется пенка

  4. Всю образовавшуюся пенку убираем шумовкой во время всего процесса закипания бульона.
    Пену с поверхности следует собрать

    Пену с поверхности следует собрать

  5. После того как бульон закипел добавляем 1 чайную ложку соли.
    В кипящий бульон добавим чайную ложку соли

    В кипящий бульон добавим чайную ложку соли

  6. Перемешиваем бульон, растворяя в нем соль.
    Помешиваем бульон

    Помешиваем бульон

  7. Накрываем кастрюлю не полностью крышкой (оставляя зазор) ставим на медленный огонь на 60 минут до приготовления мяса.
    Кипящий бульон накрываем не плотно крышкой и оставляем вариться минут на 60

    Кипящий бульон накрываем не плотно крышкой и оставляем вариться минут на 60

  8. Пока вариться бульон подготавливаем все необходимые овощи для поджарки. Картофель, морковь, свеклу и чеснок очищаем от кожуры, в болгарском перце удаляем сердцевину с семечками.
    Займемся овощами: помоем, очистим и освободим от семян соответственно

    Займемся овощами: помоем, очистим и освободим от семян соответственно

  9. После того как бульон приготовился, достаем остужать из него мясо и кости, выкладываем на тарелку.
    Из готового бульона вынимаем мясо и кости

    Из готового бульона вынимаем мясо и кости

  10. После того как мясо достали из кастрюли, объем бульона значительно уменьшился, но это не беда, он вновь увеличиться после добавления в него всех овощей. (не спешите добавлять воду!) Кипяченную воду можно добавить в самом конце приготовления.
    Добавляем по очереди заготовленные овощи

    Добавляем по очереди заготовленные овощи

  11. Кубиками среднего размера режем картофель.
    Нарезаем кубиками картофель

    Нарезаем кубиками картофель

  12. Добавляем картошку в сваренных бульон и включаем огонь на средний уровень.
    Всыпаем картошку в бульон

    Всыпаем картошку в бульон

  13. Пока вариться картошечка, займемся поджаркой. Мелко нарезаем лук.
    Шинкуем помельче лук

    Шинкуем помельче лук

  14. В сковороде нагреваем растительное масло.
    Раскаляем растительное масло

    Раскаляем растительное масло

  15. Бросаем лучок на сковороду для обжарки. Жарим на среднем огне.
    Обжариваем на среднем огне лук

    Обжариваем на среднем огне лук

  16. Морковь натираем на терке крупного размера.
    Натираем морковку

    Натираем морковку

  17. Не забываем помешивать лук, чтобы он не пригорел.
    Лук постоянно помешиваем

    Лук постоянно помешиваем

  18. Морковь отправляем к луку и перемешиваем. Продолжаем жарить лук с морковью.
    Добавляем к луку морковку

    Добавляем к луку морковку

  19. На крупной терке натираем свеклу.
    Натираем на терке свеклу

    Натираем на терке свеклу

  20. Добавляем свеклу к луку и моркови, и все тщательно перемешиваем. Продолжаем обжаривать овощи на среднем огне помешивая.
    Отправляем свеклу обжариваться к морковке и луку

    Отправляем свеклу обжариваться к морковке и луку

  21. Мелко режем болгарский перец.
    Нарезаем мелко перец

    Нарезаем мелко перец

  22. Отправляем перец к овощам и перемешиваем.
    Перец тоже добавляем к зажарке

    Перец тоже добавляем к зажарке

  23. Очень мелко шинкуем чеснок.
    Измельчаем в кашу чеснок

    Измельчаем в кашу чеснок

  24. Добавляем чеснок в поджарку для аромата и перемешиваем.
    Вводим чеснок в зажарку

    Вводим чеснок в зажарку

  25. К овощам добавляем томатную пасту, перемешиваем е с овощами.
    Вливаем томатную пасту

    Вливаем томатную пасту

  26. Заливаем овощи крутым кипятком.
    Заливаем все овощи с томатом кипятком

    Заливаем все овощи с томатом кипятком

  27. Оставляем поджарку тушиться на медленном огне 7 минут.
    Осталось протушить заправку для борща около 7 минут

    Осталось протушить заправку для борща около 7 минут

  28. Бульон с картофелем перчим и добавляем 1 чайную ложку соли.
    Тем временем можно добавить в бульон молотый перчик и еще ложку соли

    Тем временем можно добавить в бульон молотый перчик и еще ложку соли

  29. Мелко шинкуем капусту.
    Шинкуем капусту

    Шинкуем капусту

  30. Отправляем нашинкованную капусту к картофелю. Добавляем лавровый лист. До закипания.
    Отправляем капусту в кастрюлю с бульоном

    Отправляем капусту в кастрюлю с бульоном

  31. Готовую поджарку отправляем в бульон и перемешиваем. Ждем когда закипит бульон с овощами и выключаем огонь.
    Пришло время добавить поджарку и довести борщ до кипения, после чего огонь надо выключить

    Пришло время добавить поджарку и довести борщ до кипения, после чего огонь надо выключить

  32. Мясо уже остыло. Нарезаем его на средние кусочки.
    Отварное мясо нарезаем кусочками среднего размера

    Отварное мясо нарезаем кусочками среднего размера

  33. Добавляем кусочки свинины в борщ и все тщательно перемешиваем.
    Кусочками нарезанное мясо отправляем в борщ

    Кусочками нарезанное мясо отправляем в борщ

  34. Накрываем красный борщ крышкой, даем настояться 10 минут.
    Теперь борщ надо накрыть крышкой и дать ему настояться минут 10

    Теперь борщ надо накрыть крышкой и дать ему настояться минут 10

  35. Вкуснейший красный борщ готов, подаем с зеленью и сметаной. Приятного аппетита!
    Ну вот и все! Заправляем борщ сметаной и зеленью, аа потом разливаем по тарелкам! Приятного всем аппетита!

    Ну вот и все! Заправляем борщ сметаной и зеленью, аа потом разливаем по тарелкам! Приятного всем аппетита!

Польза борща и ингредиентов входящих в него

Чем же полезно такое вкусное и всем известное блюдо как борщ? Во всех овощах, входящих в состав борща, содержится такой компонент пищи как клетчатка. Она прекрасно очищает наш кишечник, собирая все вредное и не нужное с его стенок, а так же играет не маловажную роль в жизни человека.

Все ингредиенты борща хорошо перевариваются пищеварительной системой человека, выводя за собой все вредные токсины из организма.

Борщ очень богат разнообразием витаминов, входящих в его состав. Витамины B, C, R, так же фолиевая кислота и минеральные соли. Весь этот полезный набор микроэлементов помещается всего в одну тарелку необыкновенного и вкусного блюда.

Мясной бульон, на котором вариться сам борщ, очень богат белками, а белок как мы все знает прекрасный строительный материал для работы всего нашего организма.

Похожие рецепты

Добавить комментарий



Екатерина says:
0

Смотрела как- то рецепт от шеф- повара, где он рекомендовал свёклу резать тонкой соломкой, в зажарку 1-1.5 ст. ложки положить сахара для яркости вкуса, а кислинки, если не хватает томатной пасты, я чуточку добавляю лимонной кислоты, ну и готовится зажарка, конечно, не 7 минут, а до готовности, и в борщ добавляется в последнюю очередь. Вкуснотища и красиво, и овощ каждый в отдельности ощущаешь, не как кашу жуешь

ирина says:
1

Спасибо большое за рецепт даже если бы я совсем не умела готовить то и все равно смогла бы сварить настолько все доступно

Лера says:
2

Хорошо бы написать, сколько времени варить каждый овощ…

Larisa says:
-1

Обязательно кладу в борщ фасоль. Летом – порезаную на кусочки спаржевую, а зимой – обычную, заранее замоченную.

Ростислав says:
2

Ой, ну как же он прекрасен, этот свежеприготовленный борщ! Он традиционно считается украинским. Никогда не слышал, чтобы поляки или литовцы претендовали на авторство…

Оксана says:
2

Видела очень много рецептов борща. И каждый из них обязательно пробую))) Ищу самый-самый))) Пока этот рецепт в фаворитах)))

vip.valentina says:
3

Хочу поставить “отлично” не только автору рецепта, но и разработчикам сайта. Так понятно и доступно все сделано. Теперь немного о рецепте. Очень хороший качественный рецепт. При таком количестве мяса, это первое блюдо просто обязано быть вкусным. Автор очень подробно и красочно все описывает. Приготовила по этому рецепту суп. Все в семье остались довольны. Спасибо!

Инна says:
-2

Это, наверное, самое популярное первое блюдо. Готовлю борщ по похожему рецепту, только болгарский перец я не обжариваю, а добавляю его следом за капустой и мне нравится, чтобы его было много.

Алина says:
-1

Не плохой рецепт, раньше я делала совсем по другому, а сегодня за основу взяла Ваш рецепт и борщ получился очень вкусным и насыщенным.

Анастасия says:
-1

Дала дочке эту подробную инструкцию чтобы она по ней готовила, всё у неё получилось впервые сварила борщ, спасибо!

Анна says:
1

Красный борщ со свеклой я не пробовала, а зря очень вкусный и сладкий у меня получился, впервые такой приготовила, спасибо!

Анна says:
1

Кто же не любит этот борщик, самый популярный в странах СНГ, дешевый в приготовлении и очень вкусный, с свеклой получается особенный вкус.

Анастасия says:
4

Красный борщ я варю постоянно но красный борщ со свеклой не когда не варила, попробовала вкусный тоже получился, теперь буду варить его чаще.

Валерий says:
1

Рецепт понравился, попробуем приготовить и сравнить со своим способом. Мы свеклу и морковь не натираем на терке, а режем тонкими брусочками.

Светлана says:
0

Все умеют готовить красный борщ, но мой муж не умел, я открыла этот рецепт и сказала ему готовить, и что вы думаете приготовил с первого раза и не плохо, спасибо за рецепт!

Антон says:
0

Мой любимый борщик и таких как я тут наверно большинство, заставил свою дочку по этой инструкции приготовить этот борщ, у неё всё получилось, спасибо за рецепт!

Julchn says:
0

Делаю абсолютно так же, муж и я очень любим этот рецепт, вкусно! Кстати с курицей тоже получается довольно неплохо.

Любовь Минаева says:
3

У меня Бабушка по таком рецепту готовила борщ, ох вкусный же у неё он выходил. Думаю где то на днях повторю всё, а то я совсем не так варила, и почему то мне не хватало того вкуса что в детстве кушала.

Виктория says:
-2

Да это же мой любимый рецепт! Я всегда так готовлю борщ. Но, есть маленькое отличие – чеснок я добавляю в самом конце. И еще: мелко-мелко режу вареное яйцо и тоже добавляю в конце. Вкус получается божественный. Все мои домочадцы любят именно мой борщ!

Emil Imanov says:
1

Наконец то нашел сайт где подробно описан рецепт Борща. Давно искал. Спасибо Вам! Завтра же куплю нужные продукты и постараюсь самим приготовить борщ. Пожелайте мне удачи))

All555666 says:
0

Учусь готовить, очень благодарна автору за пошаговый рецепт. Много раз хотела научиться готовить борщ, но ни как не могла найти подходящий рецепт. Понравилось что все написано доступным языком, можно сравнить с фотами. Борщ получается насыщенным и ароматным. Всем советую попробовать этот рецепт.

Марина says:
-1

Очень подробный рецепт, даже такому новичку как я удалось приготовить вкусный борщ, порадовать И удивить любимого! Спасибо вам огромное.

Гала says:
1

Я не добавляю в борщ томатную пасту, а свеклу не тру на терке, а режу на мелкие кубики. Цвет при этом получается более насыщенным и по настоящему красным, а вкус сладким. Мои девочки кушают только красный суп.

Елена says:
2

Ух ты! 60 калорий, это учитывая, что человеку в день необходимо употребить где-то тысячу-полторы! Голодающим на диете лучше это пораньше узнать.
Люблю борщ на курином бульоне, со свининой борщ получается слишком жирный. Но фотографии получились очень уж манящими, боюсь не удержусь и побегу к холодильнику.

Лана says:
2

Впервые узнаю, что борщ готовится с болгарским перчиком. Решила попробовать, как оно будет. С перцем получше, борщ приобретает сладость.

Александр says:
0

Не когда не готовил борщ красный и решил жене сюрприз сделать, почти всё получилось только по цвету не то, а так всё вкусно!

Andrey says:
0

В каждой семье наверняка есть свой рецепт и свои изменения, в моей не добавляю перец, моркови меньше, а буряка больше, при этом капусту надо шинковать более тонко и подавать желательно с салом и зелёным луком, с чёрным хлебом.

Алла says:
3

Отдельное спасибо автору статьи, я просто в восторге от оформления пошаговой инструкции. Борщ варю по технологии, которую мне передала мать еще от бабушки (в целом совпадает с описанной выше). Не всегда использую кости, больше куриное филе или бычки в томатном соусе. Летом вместо капусты кладу щавель. Борщ есть борщ, сколько бы вариантов рецептов не было у хозяек, это самое вкусное и полезное блюдо.

Наталия says:
0

У моих мамы и бабушки всегда получался красный борщ, даже если варили не мясной, а с грибами, фасолью и с жареными бычками. Я оказалась неумёхой, не научилась у них, и борщ у меня всегда получается бледный. Теперь у меня есть возможность сварить борщ по вашему рецепту. Я уже вижу, где ошибаюсь – свеклу ложу в бульон сырую и впереди всех овощей.

Стас says:
1

Спасибо большое за рецепт, мой первый борщ и такой вкусный получился. Весь этаж в общежитии с завистью смотрел на кухне как мы его варили, а цвет и аромат отдельные слова )

Мария says:
1

Четвёртый день вся семья моя обедает этим вкусным первым блюдом. Сделала точь в точь по рецепту, очень понравился итог, красивый, ароматный, плотный. С чёрной корочкой хлеба, очень аппетитный вид и вкус.

Юлия Сергеевна says:
0

Очень вкусный рецепт первого блюда, сварила и сама собой довольна. Сделать классически по рецепту и во второй раз бульон на курице, вкусно.

Андрей Волькименко says:
0

Ещё в украинском борще нарезают сало и кладут на тарелку так что бы край был в борще, так сало становится особенно нежным, подавать с чёрным хлебом и зелёным луком.

Вероника says:
0

Рецепт как у моей бабушки, сварила сегодня своим, думала на неделю хватит кастрюли, а уже половины нет. Все добавки попросили, аппетитный получился.

Антонина says:
2

Борщ – это то блюдо, которое готовлю 1-2 раза в неделю. И хоть готовится он не так быстро, как другие блюда, его можно есть 3 дня подряд с удовольствием. Зная любовь к борщу своих членов семьи, летом готовлю разные заправки, которые придают ему аромат лета.

Юля says:
0

Варю борщ также как в рецепте, только при пассировка овощей чтобы свёкла не теряла цвет добавляю немного сахара и лимонного сока. Цвет получается насыщенно яркий.

fedor144 says:
1

На эти фотографии посмотришь – уже слюна выделяется вместе с желудочным соком. Борщ для меня просто объедение. Красный – это двойное объедение. Спасибо за подробную информацию, некоторые детали не знал, учту и возьму в пользование.

Иван says:
1

Вкус борщя зависит даже от воды, так что два одинаковых по вкусу этого блюда встретить не возможно. У нас в семье любят борщ сладкий, при варке добавляют не много сахара.

Татьяна Сергеевна says:
0

Люблю подавать домашним борщ насыщенным красным свекольным цветом в горшочках с запечённой сверху лепёшкой, получается просто и необычно, как в ресторане. Иногда в горшочек кидаю пару тройку чёрных маслин.

Виктория says:
1

В последнее время варю борщ по аналогичному рецепту в мультиварке, брала без косточки. Мясо получается наимягчайшим, режу на мелки кусочки, мои мальчишки кулинарные превереды на ура ложками стучат )

Максим says:
2

Люблю борщ с детства, сегодня супруга сготовила по этому рецепту, объедение. Любим его с мягкими чесночными булочками и сметаной свежей.

Виталий says:
1

Борщ – блюдо особенное, в каждой семье свой рецепт, главное сделать наваристый мясной бульон, причём действительно важно брать и кости, а вот рекламная заправка в виде кубика – только перебивает вкус.

Людмила says:
0

Очень точный рецепт этого первого блюда, сама почти так же делаю. Последний год правда в семье все калории считают, делаю периодически по этому же рецепту, но без мяса. Получается легче, овощей побольше.

Поделиться