Козинаки рецепт
- Питательная ценность
- Калории: 455
- Белок: 2.5
- Жиры: 20
- Углеводы: 63
- Похожие блюда
- Тип еды: Десерты
- Кухня: Грузинская , Кавказская
- Способ: В духовке
- Время: 1 час
- Общая информация
- Автор: Ilili-bbog
- Оценка блюда 5 баллов
- Ваша оценка:
- Повод: блюда для двоих , блюда для компании , блюда на детский стол
Это лакомство, придуманное в далекие времена в Грузии и Армении, теперь широко известно за их пределами. Более того, блюдо так полюбилось, что теперь, видоизменившись, готовится в разных странах и имеет вполне самостоятельную жизнь. Речь, конечно же, о козинаках. Эта сладкая медовая вкуснятина давно завоевала сердца миллионов. И неслучайно, ведь в любом из своих вариантов козинаки безумно вкусны. Оригинальные козинаки, с которых и началась история блюда, готовились из мёда и дроблённых грецких орехов.
Добравшись до Украины, козинаки получили другой состав, место орехов в них заменили семечки подсолнечника. В Турции же сладость готовят из семян кунжута с добавлением мёда. Ну, а мы очень любим козинаки из арахиса или миндаля. Кроме основных составляющих многие хозяйки добавляют в медовую сладость изюм, сушеные абрикосы, финики, хлопья и многое другое, на свой вкус. Чтобы получить полезный и вкусный козинак, его нужно, конечно же, приготовить в домашних условиях, так как на промышленных производствах мед скорее всего заменяется сахарным сиропом, также в сладость добавляют красители и пищевые добавки. Чтобы приготовить вкусные козинаки у себя дома, воспользуйтесь нашими фото пошагового рецепта приготовления козинаков, и результат вас очень порадует.
История козинак
Кто придумал заливать орехи медом доподлинно неизвестно. Дело в том, что это сладость упоминается со времен правления царя Дария, при нем кондитеры научились готовить эти вкусные средневековые конфеты. Так уж устроены народы Кавказа, что ни одно застолье у них не обходится без обильной пищи и большого количества сладостей. Празднество считается удавшимся по финальному аккорду - сладкому столу, чем больше сладкого, тем лучше, прием считается удавшимся.
В Грузии козинаки готовили из орехов и майского меда специально к празднованию нового года, это была традиция. Кстати, современные грузины традицию эту чтут и соблюдают, на новогоднем столе у них всегда есть место этому незатейливому продукту. Ведь несмотря на калорийность сладкого лакомства, есть в нем и неоспоримый плюс - козинаки готовят из орехов и семечек, которые чрезвычайно полезны в любом виде.
Ингредиенты
- Семечки подсолнечника - 200 грамм
- Сахар - 150 грамм
- Лимон - 1 штука
- Вода - 25 грамм
- Мед - 30 грамм
- Сода пищевая - 5 грамм
- Сухофрукты по вкусу
Процесс приготовления
- Для изготовления сладкого лакомства соберем необходимые ингредиенты.
Вкусные и полезные козинаки приготовим из этих продуктов
- Семечки подсолнечника выкладываем на сухую чистую сковороду, прожариваем их до получения золотистого оттенка.
Семечки обжарим на сухой сковороде
- В небольшую кастрюльку с толстым дном выкладываем сахар, добавляем мед, перемешаем.
В кастрюле смешаем сахар и мед
- В сахарно-медовую смесь добавляем воду и вновь перемешиваем, ставим на конфорку, выбираем тихий режим.
В кастрюлю с медом и сахаром вводим воду и ставим на плиту на тихую конфорку
- Постоянно помешивая, доводим смесь до кипения.
Доводим смесь до кипения
- В кипящую смесь всыпаем соду и, тщательно помешивая, провариваем медовую смесь.
В медовую смесь всыпаем соду, хорошо провариваем
- Как только мед в кастрюле поднялся густой "шапкой", смесь готова, сода "прогасилась", можно добавлять прожаренные семечки.
В закипевшую смесь меда и сахара выкладываем прожаренные семечки
- Тщательно перемешиваем содержимое кастрюли, чтобы семечки были полностью погружены в медовую смесь.
Семечки смешаем с медовой смесью
- Для усиления вкуса добавим в смесь горстку изюма и сок третьей части лимона, все вновь перемешаем.
В подготовленную смесь добавим сок лимона и изюм, перемешаем
- Форму застелим пекарской бумагой, обрежем по форме края. Выкладываем в форму подготовленную смесь, выравниваем края. Ставим форму с козинаком остывать, можно убрать ее в холодильник на 30 минут.
В форму, застеленную бумагой выкладываем подготовленную смесь, все разровняем, остужаем
- Как только смесь остынет, переворачиваем форму на разделочную доску, вынимаем остывший козинак, снимаем с него пекарскую бумагу.
Остывшую форму со смесью переворачиваем на доску и вынимаем готовый козинак
- Нарезаем козинак на кусочки по своему вкусу и желанию.
Козинак нарежем на кусочки
- Сложим нарезанную медовую сладость в форму и подаем на стол к чаю.
Нарезанный козинак сложим в форму для подачи на стол
- Козинак должен получиться рассыпчатым, таять во рту.
Получившаяся сладость тает во рту.
- Приятного чаепития!
Приятного чаепития!
Польза козинака
О пользе козинака можно долго спорить. С одной стороны, он сладкий, сильно калорийный, вреден для фигуры и зубной эмали. А с другой стороны он очень полезен спортсменам и людям, испытывающим физические перегрузки в качестве быстрого перекуса, способного быстро восстановить энергию и баланс силы. Также козинак полезен, благодаря орехам и обладает всеми полезными свойствами, присущими орехам, но с другой стороны, козинак готовится на меду методом термической обработки, свойства меда при этом теряются.
Однако, козинак богат легкими белками, которые быстро усваиваются организмом, помогает в образовании мышечной ткани. Благодаря содержанию в продукте орехов, организм обогащается аминокислотами, витаминами и минералами, борется с хандрой и апатией, налаживает работу сердечной системы, понижает давление. Козинак очень полезен послеоперационным больным справиться с нагрузками, потому врачи его рекомендуют съедать тем, кто прошел операцию, в частности на сердце. К тому же существует правило "золотой середин", соблюдая которое Вы можете и полакомиться вкусным козинаком, и не навредить своему организму.
Делала такие козинаки с семечками, ну очень вкусно, с магазинными не сравнить! А вот сухофрукты ни разу не добавляла, надо будет обязательно попробовать!
Казинак я не кушала очень давно, а тут прочитала этот рецепт и решила приготовить, очень всё просто делать и вкусные получились, спасибо!
Моя дочка обожает козинаки. Всегда покупали готовые сладости, а они оказывается так просто готовятся. И ингредиенты все доступные. Надо самой попробовать. Ничего же сложного.
Услышав слово козинаки я сразу вспомнил детство и захотел окунуться в него, приготовив козинаки по данной инструкции, всё получилось на ура, спасибо!
Всегда покупала козинаки, у нас их вся семья любит, вчера прочитав рецепт решила сделать. Купила сегодня семечки, остальное все дома было, все получилось. Добавила кураги немного, а сахара и мёда немного убавила, сидим сейчас кушаем, вкуснотища.
Козинак очень полезный,много белка,спасибо,что пишут как можно приготовить………выглядит очень аппетитно,очень благодарен вам за столь подробный рецепт. Разложенно все по полочкам……Спасибо большое!!!
Козинаки – это вкус детства, это приятная ностальгия по тому времени, когда всё ещё было впереди. Козинаки с семечками подсолнуха – это наше родное и по сути лучше варианта с арахисом. Рецепт правильный, легко реализуемый, а результат очень вкусный.
С детства обожаю козинак, поэтому увидев этот рецепт решила попробовать приготовить. Получилось вкусно, не сложно. Мне нравится.
Козинаки получились здорово у меня я даже забыла что они существуют, спасибо автору что напомнил, особо детям понравились они, теперь буду часто их готовить, спасибо!
Мне всегда нравилось добавлять арахис, лещину и инжир – вкусняшка, вообще думаю можно ещё экспериментировать, особенно с добавлением ягод и сухофруктов.
Cупер рецепт! У нас вся семья уплетала за обе щеки. Я раньше никогда не пробовала делать козинаки, а зря. Теперь буду баловать своих домочадцев!)