Котлеты из щуки рецепты приготовления с фото
- Питательная ценность
- Калории: 131
- Белок: 13.1
- Жиры: 6.2
- Углеводы: 4.9
- Похожие блюда
- Тип еды: Закуски , Основные блюда , Рецепты из морепродуктов
- Кухня: Европейская , Русская
- Способ: Жарка
- Время: 30 минут
- Общая информация
- Автор: Kissa
- Оценка блюда 5 баллов
- Ваша оценка:
- Повод: блюда для двоих , блюда для компании
Люди любят рыбалку и совсем не потому, что их увлекает только процесс. Всё что поймано на крючок непременно попадает на стол, превратившись в очередной кулинарный шедевр. Вероятно, именно по этим причинам рыбные блюда являются традиционными в русской кухне. Из них, конечно, активнее всего выделяются варианты из щуки. Щучка заслужила народную любовь благодаря мягкой консистенции мяса и удивительно нежному вкусу. Идеальный способ сохранения пищевой ценности рыбы – это приготовление рыбных котлет.
Котлеты из щуки, рецепт которых мы сегодня вам представим в обзоре Хозобоза, получаются не только полезными, но и сочными, мягкими и буквально растворяются во рту. Щука практически не имеет неприятного запаха во время приготовления. Так что ее можно готовить даже без ароматных пряностей. Щучьи котлетки и в духовке хороши и на сковороде. Мы не рекомендуем использовать для наших котлет покупной фарш. Перекрутим свежий домашний – это несложно.
Немного котлетной истории
Изобретателями котлет являются французы, как, впрочем, и многих других не менее полезных и интересных блюд. Своим появлением в России котлеты обязаны императрице Елизавете Петровне – большой поклоннице французской кухни. Изначально котлетой именовался кусок мяса на кости (côtelette - ребрышко в переводе с французского), а уже позже повара стали это самое мясо отбивать, рубить и перекручивать в фарш, формируя при этом незамысловатые комочки, которые обваливались в муке или сухарях, а затем обжаривались в масле или запекались.
Рецепт рыбных котлет из щуки — появился сравнительно недавно, причем его сразу включили в меню наравне с популярнейшими мясными биточками. Для детского питания, в диетическом меню, а также в пост – щучьи котлеты просто незаменимы.
Простой состав ингредиентов
- Одна цельная тушка щуки;
- Две головки репчатого лука;
- Поваренная соль по вкусу;
- Одно куриное яйцо;
- Горошек черного перца;
- Две ложки муки (на подпыл);
- Две ложки подсолнечного масла (для жарки);
- Зелень и овощи (для подачи).
Как приготовить котлеты из щуки
- Для приготовления вкусных рыбных котлет используется свежая или предварительно размороженная тушка щуки. Рыбку промываем, очищаем от чешуек. Вспарываем брюшко и удаляем внутренности. Делим на две части – так мы подготовим щуку для дальнейшего формирования на филе.
Рыбную тушку моем, чистим и потрошим
- Половинки тушки нарезаем стейками, а затем вдоль центрального хребта разделяем каждый стейк пополам, но так чтобы косточки остались в стороне.
Вначале разделяем рыбу на порционные куски, каждый из которых затем вдоль хребта разрезаем на филе
- Перекручиваем на мясорубке трижды. Рыбья кожица при этом не снимается, при условии, что она хорошо промыта и очищенная от чешуи.
Теперь уже филе без костей дважды пропускаем через мясорубку
- Репчатый лучок, предварительно очищенный от шелухи, формируем удобными для перекручивания кусочками.
Чистим и моем репчатый лук, а затем готовим его к перекручиванию
- Так же как и филе щуки, лук пропускаем на мясорубке, но, правда, всего один раз. Хорошо перемешиваем и даже слегка взбиваем в однородную рыбную массу.
Лук тоже пропустим через мясорубку один раз, а затем смешаем с рыбным фаршем
- В рыбно-луковый фарш разбиваем яйцо. Далее все приправляется солью и перцем, молотым или перетертым в ступке.
Разбиваем в фарш одно яйцо и добавляем соль и специи по вкусу
- Снова перемешиваем до однородности.
Опять смешиваем все компоненты фарша
- Котлеты из щуки формируем круглые. Так их удобнее всего разместить в сковородке, а еще именно такая форма котлет положительно воспринимается детьми, привыкшими к мясному варианту.
Вручную из готового фарша формируем круглые котлетки
- Сковородку разогреваем с подсолнечным маслом, а в это время котлеты слегка присыпаем мукой, преобразуя в лепешечки. Выкладываем их и поджариваем до золотистости.
На сковороде разогреваем растительное масло, подпыляем котлеты мукой, слегка приплюскиваем их между ладонями и обжариваем до золотистого цвета
- Переворачиваем лопаточкой и поджариваем до готовности.
Как только котлетки поджарятся с одной стороны, перевернем их на другую и так же поджариваем
- Пока горяченькие перемещаем на сервировочное блюдо, дополнив свежей зеленью петрушки. Можно и тем и другим или с гарниром, который выбирается уже по своему желанию.
Еще горячие рыбные котлеты перекладываем на блюдо и подаем со свежей зеленью и любимым гарниром
Вариации блюда
- Приготовим питательные рыбные котлеты из щуки со свининой или с салом и подадим такие вне поста к ужину.
- Обваляем в сухарях и получим особенно хрустящую корочку и сочную серединку.
- Разбавим фарш морковью и приготовим котлетки на пару – это особенно диетическое блюдо оценят поклонники здоровой и полезной пищи.
Польза котлет из щуки
- Хочется отметить, что калорийность этого блюда наверняка вам очень понравилась. В среднем котлета из щуки содержит в себе не более 150 Ккал.
- Рыбный белок усваивается намного быстрее животного – не более трех часов.
- Рыбные котлетки нежнее и мягче, нежели котлеты из мяса и птицы – что особенно удобно для мамочек с малышами.
- Витамин D, который содержится в котлетах из щуки в большом количестве, благоприятно воздействует на уменьшение холестерина в крови.
- Витамины B6 плюс B12 и аминокислоты, содержащиеся в нашем блюде, укрепляют нервную систему, физический тонус организма и иммунитет.
- Внушительное количество аминокислоты, участвующие в обмене веществ кальция, кали, натрия и других,
- Фосфор, которым богата любая рыба – это неоспоримая польза костям и мышцам.
Котлеты из щуки – рецепт приготовления подошел к завершению. Согласитесь, что он простой и понятный даже тем, кто никогда не готовил второго из рыбного фарша. Приготовьте рыбные котлетки по нашей инструкции. Угостите полезным и вкусным низкокалорийным блюдом своих близких – котлеты из щуки им непременно придутся по душе, как и нам.
Обожаю котлетки. Сейчас бы с большим удовольствием их съела.
Муж принес пару щук из рыбалки. Искала что из них приготовить и наткнулась на Ваш рецепт. Спасибо, котлетки получились очень нежные и вкусные.
Поглядев на замечательные фото сразу слюнки потекли), давно уже не готовили этого блюда. Разрешите немного дополнить рецепт. Кожу мы снимаем, т.к. она не мелется, а забивает нож мясорубки. Во время молки кидаем поочерёдно куски рыбы и лук, так обеспечивается однородное размещение последнего по фаршу. Перемалываем всего один раз, супруга тщательно выбирает все кости, в готовом блюде должны ощущаться волокна рыбы, не должна быть пюреобразная консистенция. Добавляем пару картофелин. Ну и главное – сало! Без него котлеты не будут такими сочными и вкусными, в нашем рецепте оно обязательно присутствует.
Рыбные котлеты – это вкус моего детства. Вот жареную щуку не очень люблю, а в котлетках она получается очень вкусной, спасибо за замечательный и наглядный рецепт.
Давно хотела приготовить котлеты из рыбы, а так как дома оказалась щука – нашла этот рецепт. Вышло все как на фото, котлеты просто супер!
Котлетки получились то что надо, муж словил щуку на 3 килограмма я решила что-то с ней сделать и нашла этот рецепт, всё получилось с первого раза, спасибо!
Всегда беру на котлетки именно щуку, наилучший вариант. Из сома их крутить тоже хорошо, но присутствует специфический привкус, нравящийся не всем. А фарш разбавляю иногда не морковью, а болгарским перцем, он придает сладости.
Очень вкусно будет. если в этот фарш добавить горсть вареного риса. Рис очень хорошо сочетается с рыбой. Так же такие котлеты очень вкусные. когда их делаешь на пару.