Главная / Рецепты / Закуски / Котлеты из цветной капусты рецепты

Котлеты из цветной капусты рецепты

  • Питательная ценность
  • Калории: 73
  • Белок: 3
  • Жиры: 3
  • Углеводы: 8

Отличный вариант разнообразить привычное меню – это приготовить котлеты из цветной капусты. Это полезное и достаточно низкокалорийное блюдо. Сама капуста не имеет ярко выраженный вкус, поэтому в капустный фарш можно добавлять специи и травы (в небольших количествах). Также можно включить в состав лук, морковь, брокколи, грибы, сыр и свежую зелень – здесь уже каждый кулинар может экспериментировать, как ему захочется. А можно приготовить и вовсе куриные котлеты с цветной капустой.

В любом случае, такое блюдо вполне можно подать в качестве основного приема пищи или же как перекус. Идеально сочетаются котлеты с соусом на основе майонеза, томата, горчицы, сыра или сметаны. Принято считать, что цветная капуста родом из Средиземноморья и ранее она называлась сирийской.

История блюда.

В 12м веке капусту завезли в Испанию, а появилась она задолго до этого времени. В течение следующих двух веков культура распространилась по Европе. В Россию же она попала намного позже, и то в 18 веке капуста считалась дорогостоящей экзотикой. Когда же начали из капусты делать котлеты – сложно сказать, скорее всего именно тогда, когда продукт стал дешевым и доступным, появилась возможность проводить кулинарные эксперименты с его участием.

Ингредиенты:

  • крупное соцветие цветной капусты – 1 шт.;
  • куриное яйцо – 1 шт.;
  • манная крупа – 3 ст. л.;
  • свежая зелень – 5-6 веточек;
  • соль – 3 щепотки;
  • специи – 3 щепотки;
  • масло для жарки – 2 ст. л.;
  • чеснок – 1 зубчик (по желанию)

План приготовления:

  1. Первым делом всыпьте в глубокую миску манную крупу, туда же вбейте свежее куриное яйцо. Благодаря манной крупе овощные котлеты из цветной капусты получатся нежными и воздушными. Начните перемешивать продукты с помощью венчика или столовой ложкой.

    Смешаем манку и яйцо

  2. Тщательно все перемешайте, чтобы получить однородную густую массу. Затем поставьте миску в сторону на 20 минут и дайте манке набухнуть. В это же время можно поставить кипятиться подсоленную воду – для капусты.

    Тщательно перемешайте и дайте набухнуть манке примерно 20 минут

  3. Тем временем можно заняться капустой. Большое соцветие помойте и с помощью ножа (или руками) разделите на маленькие соцветия. Вполне можно использовать для котлет и замороженную капусту, однако, фарш может получиться несколько водянистым, а во время жарки котлеты будут хуже держать свою форму.

    Подготовьте капусту, помойте и порежьте на кусочки соцветий

  4. Соцветия отправьте вариться в кастрюлю. После закипания воды проварите овощи в течение 10-15 минут (до мягкости). Затем откиньте соцветия на дуршлаг и дайте воде стечь. Промывать в холодной воде необязательно.

    Отварите капусту.

  5. Положите мягкие соцветия капусты в миску с манкой и разомните их вилкой. Если капуста достаточно проварена, сделать это будет очень просто. Также можно использовать погружной блендер, но в таком случае может получиться слишком однородное пюре. А в случае с использованием вилки можно оставить небольшие кусочки капусты. Затем все перемешайте.

    Положите соцветия капусты в миску с манкой и разомните их вилкой.

  6. Добавьте соль и специи. Свежую зелень помойте и обсушите, покрошите мелко и переложите сюда же. Подойдет петрушка, укроп, тимьян, зеленый лук, немного базилика. Если хотите получить пикантные котлеты из цветной капусты постные, можно добавить измельченный чеснок именно на этом этапе. Снова все перемешайте.

    Добавьте соль, зелень и специи. Все перемешайте.

  7. На сковороде разогрейте рафинированное масло. Столовой ложкой выкладывайте небольшие порции капустного фарша, жарьте на слабом огне 3-4 минуты – до румяной корочки.

    На сковороде разогрейте масло и выкладывайте небольшими порциями полученную смесь в виде котлеток, жарим 3-4 минуты.

  8. Лопаткой переверните котлеты на другую сторону и жарьте их еще 3 минуты. Затем переложите готовые котлеты на тарелку и жарьте следующую партию.

    Не забудьте обжарить котлеты на другой стороне еще 3-4- минуты.

  9. Подавать блюдо можно как в горячем виде, сразу со сковороды, так и в остывшем. Украсьте порцию свежей зеленью, подайте к котлетам соус сацабели, тартар или сливочно сырный, а так же овощи или соленья.

    Приятного аппетита.

Польза котлет.

Вкусные котлеты из цветной капусты, рецепты которых просты и разнообразны, ко всему прочему, еще и полезные. Овощ славится в первую очередь своими антиканцерогенными свойствами, то есть регулярное употребление ее в пищу снижает риск возникновения рака. Если есть предрасположенность к набору лишнего веса – стоит добавить капусту в свой рацион. Благоприятно влияет овощ на работу головного мозга и сердечно-сосудистой системы. Всего в 100 г капусты содержится почти 80 % суточной нормы витамина С.

Похожие рецепты

Добавить комментарий


Ольга:
0

Благодарю за рецепт, котлеты получаются просто объеденье.

Н:
0

Простенький рецепт, всё быстро и вкусно получилось, не каких затруднений.

Людмила:
0

Да конечно колетки у меня получились то, что надо, замечательный рецепт. Спасибо!

Павел:
0

Очень полезный рецепт для здоровья,к тому же вкусно.

Елена:
0

Очень вкусные и дешевые котлетки получились, автору большая благодарность за рецепт!

Мария:
0

Цветная капуста вообще очень полезная, и вкусная. А эти котлеты реально нравятся взрослым и детям. Часто готовлю именно по этому рецепту.

Марина:
0

Отменные котлеты! Не знали, как уговорить дочку есть цветную капусту, а эти котлетки она умяла только так. Правда, сделала их без чеснока, а то он пахучий и забивает собой другие ароматы. Вот думаю, еще морковку можно добавить, чтобы были слаще.

Вика:
0

Интересный рецепт, полезный и не дорогой. Для разнообразия можно попробовать приготовить.

Виктор:
0

Слышал много раз про котлеты без мяса, вот теперь попробовал… Очень даже может быть, спасибо.

Ирина:
0

Котлетки у меня получились замечательные, автору спасибо за рецепт!

Анна:
0

Я очень люблю цветную капусту за полезные свойства и отменные вкусовые качества. Рецепт простой. Котлеты готовятся быстро. Спасибо, буду пробовать!

Владимир:
0

Казалось бы, что такое цветная капуста? Обычная зелень. Никогда бы не подумал, что котлеты из цветной капусты могут быть такими вкусными. Какое поле для экспериментов открывается)

Дарья:
0

Класс, такой подачи цветной капусты еще не встречала. А с грибами и сыром будет практически жюльен) Спасибо за рецептик!

Евгения:
0

Котлетки получились просто изумительные) Спасибо за рецепт.

Ирина:
0

Первый раз в жизни приготовила котлеты из цветной капусты. Даже не ожидала, что они получатся такие вкусные и нежные. А подала вместе со сметаной, рекомендую!

Катя:
0

Вот-вот, кто бы мог подумать, что из цветной капусты можно такое сделать). Из его такого я делала котлеты (не с мясного) нуу, гречка там или рис, а тут цветная капуста. Но, что не говори, а это действительно вкусно.)