Королевская ватрушка с творогом пошаговый рецепт с фото
- Питательная ценность
- Калории: 270
- Белок: 11.6
- Жиры: 14.0
- Углеводы: 22.5
- Похожие блюда
- Тип еды: Выпечка
- Кухня: Русская , Украинская
- Способ: В духовке
- Время: 1 час
- Общая информация
- Автор: Babblakka
- Оценка блюда 5 баллов
- Ваша оценка:
- Повод: блюда на детский стол
Если и есть полезная выпечка, то это королевская ватрушка с творогом. Если вы приготовите такой рассыпчатый пирог с нежной начинкой хотя бы раз, то он станет частым гостем на столе в вашей кухне, ведь он состоит практически из одного творога и яиц. А ведь и яйца, и творог являются источником белка, необходимого для роста и восстановления всех мышц организма. Несомненным преимуществом такой ватрушки есть и то, что этот пирог готовится очень быстро и не требует никаких кулинарных навыков, как песочное или дрожжевое тесто в классической ватрушке. Сделать такую песочную крошку может даже ребенок!
История блюда.
Ватрушкой называют круглую лепешку, как правило, из дрожжевог теста с творожной начинкой в центре. Иногда ватрушки готовят с картофельным пюре, повидлом или вареньем. Блюдо впервые было приготовлено в русской и украинской кухнях.
Название такой лепешки происходит от термина «ватра» - по-украински это означает «очаг, огонь». Такие уютные, домашние булочки выпекают из дрожжевого теста, пресного или сдобного. Мы же готовим вариант с песочным тестом под названием королевская ватрушка. Пошагово с фото пройдем все этапы приготовления, и буквально за 10 минут, не считая время выпечки, получим идеальный десерт.
Ингредиенты:
- Творог жирный – 500 г
- Яйцо куриное – 3 шт.
- Мандарин (цедра) – 1 шт.
- Масло сливочное – 100 г
- Разрыхлитель – 1 ч. ложка
- Ванилин – по желанию
- Мука пшеничная – 160 г
- Сахар – 100 г
- Соль - щепотка
План приготовления.
- Начнем готовить пирог под названием королевская ватрушка. Рецепт содержит небольшое количество ингредиентов, и лучше подготовить их сразу, чтобы сократить время готовки. Творог берем домашний, жирный, или же магазинный, но с максимальной жирностью – 9%.
Подготавливаем все ингредиенты для приготовления ватрушки королей.
- Творог перекладываем в глубокую емкость и вбиваем туда же куриные яйца. Добавляем щепотку соли (я всегда кладу в блюда с творогом чуть-чуть соли для усиления вкуса). Перемешиваем ингредиенты венчиком. Если творог зернистый или сухой – воспользуйтесь блендером, чтобы разбить все комочки.
Творог и яйца перемешиваем в глубокой миске, немного солим.
- Оставляем 3 ст. ложки сахара для теста, остальной сахар всыпаем в миску с творогом и яйцами и перемешиваем венчиком. Добавляем ваниль (щепотку) или ванильный сахар (1 ч. ложка).
В миску положите сахар и ваниль, оставьте 2-3 ложки сахара для теста.
- С мандарина специальным приспособлением или обычной теркой снимаем цедру. Стараемся снять только оранжевую часть, иначе начинка станет горчить. Добавляем цедру в творожную начинку.
Цедру мандарина снимаем с цитруса мелкой теркой и добавляем в начинку.
- Творожная начинка готова. Она получилась жидкой и стекает с ложки тонкой струйкой, но пусть это вас не пугает – после выпекания она стабилизируется и станет воздушной и нежной, как суфле.
Творожная начинка жидкая и стекает с ложки струйкой.
- Теперь приготовим тесто для пирога под названием королевская ватрушка. Рецепт с фото сейчас покажет, насколько это легко. В глубокой миске или кастрюле смешиваем муку (ее лучше просеять), разрыхлитель и сахар.
Пшеничную муку, сахар и разрыхлитель смешиваем в глубокой миске.
- Сливочное масло предварительно кладем в морозильную камеру. Замерзшее масло натираем на терке с крупными дырками в миску к муке и сахару.
Сливочное масло после морозильной камеры натираем в миску с мукой и разрыхлителем.
- Руками перетираем все ингредиенты в песочную крошку.
Перетираем все ингредиенты между ладонями в крошку.
- Разъемную форму со съемными бортами диаметром 20 см застилаем пергаментной бумагой.
Пергамент укладываем на дно разъемной формы с дном 20 см.
- Две трети песочной крошки перекладываем в форму, руками формируем бортики и дно, слегка прижимая тесто пальцами. Начинку выливаем на песочную основу так, чтобы она не выходила за бортики.
Формируем из 2/3 части теста основу и бортики пирога высотой примерно 2 см, выливаем начинку.
- Начинка распределилась ровно, теперь можно накрыть ее остатками крошки.
Жидкая начинка идеально выровняла поверхность пирога.
- Сверху распределяем остаток песочной крошки, она не тонет, несмотря на то, что начинка жидкая. Выпекаем ватрушку при температуре 180 градусов 45-50 минут. Духовку нужно предварительно разогреть.
Ставим ватрушку в разогретую до 180 градусов духовку на 50 минут.
- Пирог зарумянился, поднялся и пропекся.
Тесто стало румяным, начинка стабилизировалась и пропеклась.
- Достаем пирог из творога из формы, освобождаем от пергамента. Даем ему полностью остыть, так начинка станет более плотной.
Остужаем королевскую ватрушку и освобождаем из формы.
- Вот и готов невероятно простой, вкусный и полезный десерт - королевская ватрушка с творогом.
Королевская ватрушка с творогом.
- Пошаговый рецепт помог приготовить этот замечательный пирог. Украшаем блюдо свежей мятой и подаем ватрушку к столу.
Украшаем блюдо свежей мятой и подаем ватрушку к столу.
- Приятного аппетита.
Приятного аппетита.
Ценнсоть блюда.
Мы приготовили пирог королевская ватрушка пошагово, и на целый день запаслись полезным для организма белком, а также углеводами, витаминами, железом, кальцием и фосфором. Это благотворно влияет на организм – его мозговую деятельность, нервную систему т кровообращение.
Очень вкусная ватрушка, рекомендую приготовить даже тем, кто не любит творог. Начинка получается нежная, больше похожая на крем.
Искала выпечку с творогом и эта ватрушка понравилась больше всего. Спасибо большое за подробный рецепт с фотографиями!
Творог у меня любимый продукт с самого детства, поэтому королевская ватрушка получилась у моей жены изумительно и очень вкусно. Рецепт без всяких излишеств, поскольку многие любят добавить и изюм, к примеру, тут этого нет. Натуральные продукты, важно также что бы был отличного качества творог. В таком случае ватрушка будет изумительной.
Я вообще любительница творога, а блюда из него люблю ещё больше. Так что когда собиралась готовить эти ватрушки, была уверена, что мне понравится. Результат получился даже лучше чем я ожидала. Очень вкусно, очень сытно, ароматно и при этом ещё и красиво. Отличный рецепт, готовить не сложно, ингредиенты все доступные и недорогие.
Решил жене приготовить эту ватрушку, всё получилось у меня, жена похвалили, спасибо за рецепт!
О, это вкуснейшая штука) Особенно, если творог деревенский. Вкуснее, чем у моей бабули у вас, конечно, всё равно не получится, но попробовать стоит.
Привыкла, что ватрушка имеет размер булочки. Королевская ватрушка отличается величиной. Она почти как пирог. Это даже лучше. Процесс выпечки не такой трудоемкий.
Замечательный рецепт ватрушки, у меня всё с первого раза получилось, муж похвалил )
Получилась очень сочная и вкусная, рецепт уже в коллекции.