Главная / Рецепты / Десерты / Королевская ватрушка классический рецепт

Королевская ватрушка классический рецепт

Ингредиенты Приготовление Польза блюда История блюда

Питательная ценность
Калории: 302
Белок: 10
Жиры: 17
Углеводы: 25

Похожие блюда
Тип еды: Десерты , Пироги
Кухня: Европейская , Украинская
Способ: В духовке
Время: 1 час

Общая информация
Автор: Wymen
Оценка блюда 5 баллов
Ваша оценка:
Повод: блюда на день Святого Валентина , блюда на детский стол

Рады приветствовать вас на страницах ХозОбоз. Сегодня, дорогие друзья, наш герой - королевская ватрушка и ее классический рецепт. Этот не то десерт, не то основное блюдо, не оставит равнодушным никого и даже тех, кто с творогом на «Вы». Благодаря грамотному сочетанию продуктов и удачному смешиванию ингредиентов вполне заурядная на первый взгляд запеканка превращается в потрясающий пирог, достойный даже праздничного застолья. Уверена, что всем уже интересно, но все же начну с истории, так уж у нас заведено.

История блюда

Само название любого десерта со словом ватрушка происходит от слова «ватра», которое в дословном переводу с украинского звучит как огонь или очаг. По мнению историков такое название продиктовано особенностями приготовления, ведь первые ватрушки пекли именно на открытом огне. Кроме того, по своей форме эти булочки тоже напоминают очаг и впервые уже исходя из названия их приготовили именно в Украине. Для классической ватрушки характерна начинка из сладкого творога, хотя сегодня используют часто и другие, но непременно именно сладкие продукты. А вот жители Сибири изловчились использовать для начинки картофельное пюре и назвали такие ватрушки шаньгами.

Объединяет разные варианты круглая форма и углубление для начинки посреди лепешки, которое чаше всего делают небольшими стаканом. Когда речь идет о королевской ватрушке с творогом, испечённой в духовке, дело обстоит немного иначе. Ее готовят из тертого теста и начинку наливают внутрь. А свое название она получила скорее за вкус сладкого творожного крема и за потрясающий нежный вкус. О том как его добиться мы и поговорим прямо сейчас. Вот пошаговый рецепт королевской ватрушки от ХозОбоз.

Ингредиенты:

Для теста:

Мука - 300 г
Масло сливочное - 100г
Сахар - 50 г
Соль - 1/2 ч.л.
Разрыхлитель - 1 ч.л.

Для творожной начинки:

Творог - 500 г
Яйца - 3 шт. (больших)
Сметана - 150 г
Сахар - 150 г
Ваниль или ванильный сахар - по вкусу

Как приготовить королевскую ватрушку:

Начнем с подготовки необходимых продуктов;
Начнем с того, что подготовим необходимые ингредиенты.
Ватрушка королевская с творогом и ее классической рецепт особенный именно начинкой так что с нее и начнем: выложим в миску творог и всыпем сахарный песок;
Для начинки смешаем творог и сахар.
Теперь добавим сметану;
Вливаем в начинку сметану.
Добавляем яйца;
Разбиваем в начинку яйца.
Для перемешивания используем блендер;
С помощью блендера смешиваем все ингредиенты начинки.
Получаем заливку по консистенции напоминающую жидкую сметану;
Творожная начинка должна напоминать по консистенции жидкую сметану.
Для теста сперва насыпаем в миску муку;
В миску отправляем муку для теста.
Добавляем сахар;
Всыпаем сахарный песок.
Досыпаем соль и разрыхлитель;
К сыпучим ингредиентам добавим соль и разрыхлитель.
А теперь все хорошенько перемешиваем;
Все сухие компоненты теста надо перемешать.
Пришло время потереть в тесто сливочное масло;
Натираем сливочное масло.
Руками перетираем тесто в крошку;
Перетираем масло с мукой и превращаем тесто в крошку.
Форму для ватрушки застилаем пергаментом;
На дно керамической или антипригарной формы стелим пергамент.
Высыпаем в форму 2/3 теста и формируем бортики;
В форму насыпаем 2/3 от нашего теста и вручную формируем бортики.
Выливаем в тесто начинку;
Наливаем теперь начинку.
Начинку закрываем оставшимся тестом;
Начинку пирога полостью закрываем оставшейся крошкой из теста.
Выпекаем пирог около 45 минут или пока на поверхности не получится горка при температуре 180 градусов;
Помещаем пирог в духовку разогретую до 180 градусов и печем примерно 45 минут или пока он не поднимется в горку.
Готовым пирог доставляем до полного остывания в форме, а потом нарезаем и подаем к чаю;
Теперь даем пирогу полностью остыть, а потопом нарезаем и подаем к столу.

Польза блюда

Возможно никто из нас не готов признать, что десерт может быть про пользу. Но это так. Наша королевская ватрушка, рецепт которой мы увидели на фото, именно такой случай. Сытый и полезный творог, отличное хрустящее тесто и замечательные вкусовые качества подарят не только море пользы, но и настоящее удовольствие от вкуса. А особенно полезным такой вариант станет для деток, которых творог есть заставить порой так сложно. А королевскую ватрушку они будут просить сами. А что готовите на десерт вы? Какие блюда из творога выбирает для своих близких? Давайте приготовим что-то вместе. Обещаем, что будет интересно! Ваш ХозОбоз!