Консервированный перец рецепт на зиму | ХозОбоз - мы знаем о еде все..

Консервированный перец рецепт на зиму

  • Питательная ценность
  • Калории: 28
  • Белок: 1.4
  • Жиры: 0
  • Углеводы: 5.4
  • Общая информация
  • Автор рецепта:
Консервированный перец

Сегодня мы говорим о заготовках, а если точнее будем готовить консервированный перец. Таким образом заготовленные овощи можно применять и в качестве самостоятельной закуски, и как ингредиент к другим холодным блюдам. Кроме того, многие хозяйки настаивают на том, что консервированный перец можно добавлять в заправку для борщей или томатных супов, а еще класть в горячие и холодные соусы. Тут главное правильно приготовить консервированный перец и выбрать для этого удачный рецепт. Именно такой, самый, на наш взгляд, удачный вариант мы Вам сегодня и предложим. Вместе с Вами в домашних условиях мы консервируем сладкий перец, но вначале несколько слов о самом способе заготовки, его особенностях и пользе консервированных продуктов.

Консервация - технологический процесс направленный на долгосрочное сохранение. Мы с вами консервируем перец на зиму, а значит наша цель продлить срок службы овоща примерно на 6-10 месяцев, что не так мало и требует особого внимания, а также тщательного отношения.

Другими словами, этот термин и процесс можно трактовать как способ приготовления консервов, которые длительное время будут пригодных к употреблению в пищу. Суть самой процедуры состоит в том чтобы обработать продукты термически, тем самым приостановив процессы жизнедеятельности любых живых организмов.

Способов этого самого консервирования насчитывается великое множество: соление, маринование, квашение, сушение, вяление, копчение, а также стерилизация, пастеризация и замораживание. Одним из таких способов мы решили воспользоваться и приготовить консервированный болгарский перец по собственному оригинальному рецепту. Его особая ценность заключается в том, что сами овощи не стерилизуются на протяжении длительного времени, а только кратковременно бланшируются, что позволяет сохранить большую часть полезных свойств продукта. Более того, мы получаем возможность значительно сэкономить время. Но об этом немого позднее, а немного об истории консервирования.

История консервирования

Впервые такой способ заготовки продуктов был придуман во Франции поваром по имени Николя Франсуа Аппер, который поставил сразу несколько экспериментов. Изобретатель поместил мясо, бульон и сладкое варенье в разные банки, которые после герметичного запаивания долго кипятил. Каково же было его удивление когда спустя целых 8 месяцев качество продуктов нисколько не ухудшилось. Именно за это открытие в 1795 году кулинар был удостоен почетного звания "благодетель человечества" и награжден золотой медалью специального конкурса посвященного длительному хранению продуктов. С тех самых пор мы пользуемся нехитрыми способами стерилизации и пастеризации с целью подарить своим блюдам не то чтобы вторую, но более длительную жизнь.

Само слово "консервирование" происходит от латинского слова conserve, что в переводе означает сохранение. Вопреки кажущейся простоте процесса, он является очень даже ночным и изученным. Первым основы размножения и разложения различных патогенных микроорганизмов изучил известный химик Луи Пастер. Он подробно рассмотрел причины и условия размножения дрожжевых и патогенных микробов и способы их умерщвления. В результате именно его имя получил сам способ заготовок - пастеризация, который заключался в стерилизации продуктов при повышенной температуре. Конечно, чудес не бывает и пользы в таких заготовках немного меньше чем в свежих продуктах, но она есть и с помощью консервированных блюд Вы имеете возможность получить ее сполна.

Полезные свойства консервированного перца

Вопрос только в том какую же пользу представляет собой консервированный да и свежий болгарский перец в принципе? В этом мы сейчас попробуем разобраться. Благодаря высокому содержанию различных витаминов и микроэлементов перец помогает нормализовать работу нервной системы, капсаицин улучшит работу желудочно-кишечного тракта, антиоксиданты помогут вывести из организма излишки холестерина низкой плотности, а еще болгарский перец прекрасно повлияет на состояние волос, ногтей и кожи. Безусловно,часть витаминов в процессе термической обработки будет утеряна. Главным образом речь идет о витамине C и антиоксидантах. Но в целом польза от подобной заготовки будет тоже велика.

Единственное замечание касается тех, у кого присутствует язвенная болезнь или воспаления желудка - им подобная консервация противопоказана из-за присутствия в рецептуре уксуса. Для всех остальных консервированный сладкий перец станет просто находкой как на праздничном столе, так и в повседневных кулинарных изощрениях. Более того, на основе этого рецепта можно приготовить вместе с перцем также консервированные помидоры, цветную капусту, кабачки и т.д. Так что наша статья будет Вам полезна не один раз и не только для этого вида консервов. По сему не станем терять времени и будем готовить на зиму консервированный перец.

Ингредиенты

  • Перец болгарский - 4 кг
  • Вода - 3 л.
  • Соль - 2 ст.л.
  • Сахар - 2 ст.л.
  • Уксус - 90 мл.
  • Маринад рассчитывается на 3 литра воды

Как приготовить консервированный болгарский перец

  1. Вначале заготовим все необходимые продукты;
    Прежде всего подготовим продукты

    Прежде всего подготовим продукты

  2. Перец моем, чистим и нарезаем треугольниками вдоль;
    Болгарский перец чистим от семян, моем и нарезаем на 4-6 кусков вдоль

    Болгарский перец чистим от семян, моем и нарезаем на 4-6 кусков вдоль

  3. На огонь ставим большой котел или кастрюлю и кипятим в нем воду;
    В большой кастрюле доводим до кипения воду

    В большой кастрюле доводим до кипения воду

  4. В кипящую воду помещаем по очереди небольшие порции перца;
    В кипящую воду укладываем часть перца

    В кипящую воду укладываем часть перца

  5. Дожидаемся когда закипит вода;
    Доводим овощи до кипения

    Доводим овощи до кипения

  6. После сразу же вынимаем перец с помощью дуршлага;
    Достаем бланшированный перец из кипящей воды шумовкой или дуршлагом

    Достаем бланшированный перец из кипящей воды шумовкой или дуршлагом

  7. Выкладываем каждую порцию перца после термической обработки в миску и даем немного остыть;
    Каждую порцию приваренного перца помещаем в миску и остужаем

    Каждую порцию приваренного перца помещаем в миску и остужаем

  8. Затем плотно наталкиваем банки перцем;
    Стерильные банки набиваем бланшированным перцем

    Стерильные банки набиваем бланшированным перцем

  9. Накрываем банки крышками и оставляем на время приготовления маринада;
    Заполненные банки следует прикрыть крышками

    Заполненные банки следует прикрыть крышками

  10. Для маринада кипятим воду и высыпаем в нее соль;
    В отдельной кастрюле кипятим воду для маринада и солим ее

    В отдельной кастрюле кипятим воду для маринада и солим ее

  11. Затем всыпаем с кипяток сахар;
    Добавляем сахар

    Добавляем сахар

  12. Теперь наливаем уксус;
    Пришло время добавить уксус

    Пришло время добавить уксус

  13. Разливать маринад по банкам можно чашкой или ополоником;
    Распределять маринад по банкам удобно ополоником

    Распределять маринад по банкам удобно ополоником

  14. В каждую баночку наливаем до верху маринад;
    Каждую банку заполняем маринадом

    Каждую банку заполняем маринадом

  15. Затем накрываем крышкой и закатываем;
    После того как маринад налит следует закрыть банку специальным ключом

    После того как маринад налит следует закрыть банку специальным ключом

  16. Вот и все - перец готов. Теперь до полного остывания поместим его под одеяло на крышку, а затем опустим в подвал;
    Готовый перец надо поместить на крышки и накрыть одеялом. Когда консерва остынет, ее следует поместить на длительное хранение в прохладное место

    Готовый перец надо поместить на крышки и накрыть одеялом. Когда консерва остынет, ее следует поместить на длительное хранение в прохладное место

Вот так мы вместе с Вами смогли получить отличную заготовку за короткий отрезок времени с минимальной затратой сил. Часто мы консервируем овощи одного вида, но порой можем поэкспериментировать и заготовить перец скажем с помидорами или другими продуктами - это тоже не воспрещается, а даже приветствуется. Если подобный опыт у Вас появится непременно поделитесь с нами - мы расскажем о вашей заготовке на страницах нашего сайта. Помните, готовить сообща всегда лучше и веселее чем в одиночку. Так что добро пожаловать в семью. Всегда Ваш друг и советник ХозОбоз!

Похожие рецепты

Комментарии

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>