Сегодня мы говорим о заготовках, а если точнее будем готовить консервированный перец. Таким образом заготовленные овощи можно применять и в качестве самостоятельной закуски, и как ингредиент к другим холодным блюдам. Кроме того, многие хозяйки настаивают на том, что консервированный перец можно добавлять в заправку для борщей или томатных супов, а еще класть в горячие и холодные соусы. Тут главное правильно приготовить консервированный перец и выбрать для этого удачный рецепт. Именно такой, самый, на наш взгляд, удачный вариант мы Вам сегодня и предложим. Вместе с Вами в домашних условиях мы консервируем сладкий перец, но вначале несколько слов о самом способе заготовки, его особенностях и пользе консервированных продуктов.
Консервация - технологический процесс направленный на долгосрочное сохранение. Мы с вами консервируем перец на зиму, а значит наша цель продлить срок службы овоща примерно на 6-10 месяцев, что не так мало и требует особого внимания, а также тщательного отношения.
Другими словами, этот термин и процесс можно трактовать как способ приготовления консервов, которые длительное время будут пригодных к употреблению в пищу. Суть самой процедуры состоит в том чтобы обработать продукты термически, тем самым приостановив процессы жизнедеятельности любых живых организмов.
Способов этого самого консервирования насчитывается великое множество: соление, маринование, квашение, сушение, вяление, копчение, а также стерилизация, пастеризация и замораживание. Одним из таких способов мы решили воспользоваться и приготовить консервированный болгарский перец по собственному оригинальному рецепту. Его особая ценность заключается в том, что сами овощи не стерилизуются на протяжении длительного времени, а только кратковременно бланшируются, что позволяет сохранить большую часть полезных свойств продукта. Более того, мы получаем возможность значительно сэкономить время. Но об этом немого позднее, а немного об истории консервирования.
Впервые такой способ заготовки продуктов был придуман во Франции поваром по имени Николя Франсуа Аппер, который поставил сразу несколько экспериментов. Изобретатель поместил мясо, бульон и сладкое варенье в разные банки, которые после герметичного запаивания долго кипятил. Каково же было его удивление когда спустя целых 8 месяцев качество продуктов нисколько не ухудшилось. Именно за это открытие в 1795 году кулинар был удостоен почетного звания "благодетель человечества" и награжден золотой медалью специального конкурса посвященного длительному хранению продуктов. С тех самых пор мы пользуемся нехитрыми способами стерилизации и пастеризации с целью подарить своим блюдам не то чтобы вторую, но более длительную жизнь.
Само слово "консервирование" происходит от латинского слова conserve, что в переводе означает сохранение. Вопреки кажущейся простоте процесса, он является очень даже ночным и изученным. Первым основы размножения и разложения различных патогенных микроорганизмов изучил известный химик Луи Пастер. Он подробно рассмотрел причины и условия размножения дрожжевых и патогенных микробов и способы их умерщвления. В результате именно его имя получил сам способ заготовок - пастеризация, который заключался в стерилизации продуктов при повышенной температуре. Конечно, чудес не бывает и пользы в таких заготовках немного меньше чем в свежих продуктах, но она есть и с помощью консервированных блюд Вы имеете возможность получить ее сполна.
Вопрос только в том какую же пользу представляет собой консервированный да и свежий болгарский перец в принципе? В этом мы сейчас попробуем разобраться. Благодаря высокому содержанию различных витаминов и микроэлементов перец помогает нормализовать работу нервной системы, капсаицин улучшит работу желудочно-кишечного тракта, антиоксиданты помогут вывести из организма излишки холестерина низкой плотности, а еще болгарский перец прекрасно повлияет на состояние волос, ногтей и кожи. Безусловно,часть витаминов в процессе термической обработки будет утеряна. Главным образом речь идет о витамине C и антиоксидантах. Но в целом польза от подобной заготовки будет тоже велика.
Единственное замечание касается тех, у кого присутствует язвенная болезнь или воспаления желудка - им подобная консервация противопоказана из-за присутствия в рецептуре уксуса. Для всех остальных консервированный сладкий перец станет просто находкой как на праздничном столе, так и в повседневных кулинарных изощрениях. Более того, на основе этого рецепта можно приготовить вместе с перцем также консервированные помидоры, цветную капусту, кабачки и т.д. Так что наша статья будет Вам полезна не один раз и не только для этого вида консервов. По сему не станем терять времени и будем готовить на зиму консервированный перец.
Вот так мы вместе с Вами смогли получить отличную заготовку за короткий отрезок времени с минимальной затратой сил. Часто мы консервируем овощи одного вида, но порой можем поэкспериментировать и заготовить перец скажем с помидорами или другими продуктами - это тоже не воспрещается, а даже приветствуется. Если подобный опыт у Вас появится непременно поделитесь с нами - мы расскажем о вашей заготовке на страницах нашего сайта. Помните, готовить сообща всегда лучше и веселее чем в одиночку. Так что добро пожаловать в семью. Всегда Ваш друг и советник ХозОбоз!
Каждый год с мамой делаем такие заготовки, получается отличная закуска к любому блюду!
Очень хорошая закуска к столу, а главное готовится не сложно.
Мы консервируем такой перец только целиком, убираем хвостики и средину, перец не разрезаем. Потом зимой открываем и фаршируем мясным фаршем, провариваем и получается фаршированный перец. Очень по летнему и быстро готовится.
Если сделать маринад из свежих томатов, и им залить перец в банках, то получается отлично консервированное блюдо. Очень вкусное.
Обожаю консервированный перец.
Рецепт очень удачный, как по мне.
Главное, что готовится маринад без масла!!!
Во-первых, меньше калорий.
А еще, у меня лично, сильная изжога от консервированного перца с маслом.
А в этом рецепте все просто, доступно и здорово.
Рекомендую!!!
Болгарский перец закрываю каждую осень и по разным рецептам, но вот такой встречаю впервые. Обязательно попробую, все очень просто и, надеюсь, так же вкусно.
Заготовки делаю всякие, и с болгарским перцем в том числе. Но вот этот вариант вижу впервые. Жду урожая, чтобы попробовать.
Отличное и простое решение для хранения перца. У меня, как правило, большие урожаи до самой осени, так что обязательно попробую данный рецепт уже в этом году. Обычно я добавляю порезанный вдоль перец в маринованные помидоры. Будет интересно попробовать вкус чистого продукта. Спасибо за хорошую идею.