Что в холода напомнит о прекрасной летней поре и сезоне свежих фруктов? Баночка консервированных ароматных персиков! Их прекрасный запах и яркий вкус поднимут настроение и разгонят зимнюю хандру. Компот из персиков украсит и наполнит солнечными красками любой праздник или семейный обед. Предлагаем вместе с нами приготовить консервированные персики. Рецепт довольно простой, а компот получается с отличным вкусом. Персики в нем сохраняются плотные и не теряют свою форму. На большую семью персики выгодно консервировать в бутылях, а для одного человека лучше делать их в литровой баночке.
Процесс консервации был придуман французом Николя Франсуа Аппер в конце 18 века. Он открыл и описал длительный способ хранения овощей, фруктов и мяса в герметически закрытых стеклянных емкостях. Это изобретение было сразу внедрено в воюющей французской армии, что полностью решило вопрос о хранении провианта для солдат.
Знал ли Аппер как консервировать персики? Возможно, да. К тому времени они были уже признанным фруктом во всей Франции. В I веке персик из Персии попал в Европу, где обрел популярность среди поваров и любителей фруктов. А родиной ароматного персика считается Китай. Из него он попал в Иран, а затем распространился по всему земному шару. Открытие французского повара и сейчас помогает сохранять консервированные персики и другие фрукты многие месяцы.
Приготовьте с нами консервированные персики. Рецепт с фото наглядно покажет основные шаги процесса консервации этих ароматных фруктов.
Консервированные персики из-за тепловой обработки и сладкого сиропа немного уступают в полезных свойствах свежим персикам. Однако они все же приносят пользу организму. Употребление консервированных персиков положительно влияет на работу пищеварительного тракта и моторику кишечника, что связано с обилием пектинов и клетчатки в консервированных фруктах.
Также консервированные персики выводят из организма токсины. Содержащиеся в персиках витамины способствуют быстрому росту волос и ногтей. Сахарный сироп в консервированных персиках делает их источником быстрой энергии. Невысокая калорийность продукта позволяет одновременно насладиться персиками и сохранить стройность. При этом стоит не увлекаться употреблением персикового сиропа.
Закатывают персики в банки и целыми, и дольками, и половинками. Есть рецепты консервирования этих фруктов целыми, но без шкурки. Тогда вкус компота получается несколько другой, чем у консервированных персиков, фото которых приведены выше. Если персики консервируются с косточкой, то их хранят не дольше года. А вот дольки или половинки, консервируемые в сиропе, имеют более долгий период хранения. При консервации персиков лимонную кислоту можно заменить дольками лимона. Тогда компот приобретет более насыщенный аромат и оригинальный привкус.
Солнечный цвет и сладкий аромат персиков очень нравится детям и взрослым. В кулинарии консервированные персики используют для приготовления вкусных десертов, тортов и желе. Выделите время летом для консервации персиков. Тогда студеной зимой за уютным семейным столом будет повод вспомнить о теплом лете и насладиться вкусом солнечного фрукта.
Персики вкусные и полезные фрукты и в свежем виде и консервированные. Стерилизацию я не люблю, просто бланширую персики в кипящей воде, далее складываю их по банкам, заливаю сиропом и закручиваю крышками. Сахара на 500 мл воды 150 грамм многовато, хотя конечно это дело вкуса.
В чистом виде мы персики особо не едим, а консервированные простоят долго, глядишь, ребенок точно съест. Приготовление не показалось сильно сложным. Делала их, кстати, еще летом, сегодня открыли – свежие и вкусные.
Сьогодні спробувала персики, консервовані по цьому рецепту. Дуже смачні і персики, і компот з них.
В цьому році вперше при консервуванні персиків добавляла лимонну кислоту.
Этот рецепт открыл мне новые тайны консервации. Первый секрет, что я узнала – способ стерилизации банок. Никогда не слышала, что так можно стерилизовать банки. Второй секрет- сам рецепт компота. Я считаю, что персики надо тщательно избавлять от кожуры и косточки. Но, впрочем, почему бы и нет? Надо попробовать!
Многовато возни. Мой рецепт гораздо проще. Я складываю персики (правда без косточек) в стерильные банки и заливаю кипящим сиропом. Это все. Никакой стерилизации. И сахара использую гораздо меньше, наверно, раза в 2.
В рецепте приведена очень точная технология приготовления. Единственное отличие – не рискую консервировать с косточками. Персики не разделяю на дольки, а вынимаю косточку продавливанием. Зимой так приятно доставать из кладовки персиковые компоты. Большое спасибо автору, еще раз убедилась, что делаю все правильно.