Классическая окрошка на кефире рецепт с минералкой | ХозОбоз - мы знаем о еде все..

Классическая окрошка на кефире рецепт с минералкой

  • Питательная ценность
  • Калории: 62
  • Белок: 3.6
  • Жиры: 2.7
  • Углеводы: 5.5
  • Общая информация
  • Автор рецепта:
Окрошка на кефире

У ХозОбоза сегодня для вас есть особенная окрошка на кефире, в которую добавляется сильногазированная минеральная вода. Такая окрошка на кефире с минералкой, рецепт которой будет ниже по тексту, обладает менее кислым вкусом, чем такой же холодный кисломолочный суп, но заправленный домашним квасом со сметаной. Однако, в нём есть необходимая резкость, благодаря включению такого ингредиента, как вода сильной газации. Лучшим решением, безусловно, является сезонная подача окрошки на кефире с минералкой, когда это лёгкое, но сытное блюдо утолит аппетит и жажду в самые жаркие весенне-летние деньки.

История приготовления окрошки

Этот холодный суп, в который крошатся различные отварные и свежие/солёные/маринованные овощи, традиционно причисляется к русской кухне, однако можно предположить, что такое кушанье было известно и в Киевской Руси, где были впервые популяризированы квасы ещё во времена правления князя Владимира. Кроме того, холодные супы на основе кисломолочных продуктов входят в кулинарное наследие многих кухонь мира, особенно в южных европейских и восточных странах (чалоп, джаджик, таратар, дахи чорба, дограмач, овдух). Готовьте с удовольствием все их разновидности вместе с ХозОбозом!

Перед тем как приготовить окрошку на кефире с минеральной водой, следует позаботиться о приготовлении кефира – сквашивание домашнего молока с ферментами займёт около суток, но можно обойтись и магазинным кефиром предпочитаемой лично вами жирности. ХозОбоз предпочитает натуральность и свежесть фермерских продуктов, поэтому в продуктах для окрошки на кефире с минералкой на фото вы видите домашний кефир из цельного козьего молока. У нас будет окрошка на кефире, рецепт «Классическая», поэтому в ней, в отличие от вегетарианской версии, обязательно используется отварное мясо. ХозОбоз, в этот раз, решил использовать свиной карбонат, но вы можете его заменить любым другим мясом, которое подходит для окрошки классической на кефире и нравится вам, или уже есть в запасах.

Ингредиенты

  • Кефир домашний – 1 л;
  • Вода минеральная сильногазированная – 2 л;
  • Свинина отварная – 600 г;
  • Картофель – 1800 г;
  • Редис – 600 г;
  • Яйцо – 6 шт.;
  • Огурец – 1 шт.;
  • Лук молодой с зеленью – 600 г;
  • Укроп – 1 пучок;
  • Перец чили, молотый – ½ ч. л.;
  • Соль – по вкусу.

Приготовление окрошки на кефире с минералкой с пошаговыми фото

  1. Подготовим для окрошки на кефире, рецепт которой мы выбрали, все необходимые продукты – домашний жирный кефир из цельного козьего молока, сильногазированную минеральную воду без посторонних привкусов (у нас «Бювет», но отлично подойдёт «Моршинская», «Галичина», «Перрье», «Савлух-Су» и другие воды с подобным минеральным составом), отварная свинина (карбонат), яйца кур вольного выпаса, зелёный лучок, пахучий укроп и редис, только что собранные на огороде, огурец, картофель сорта «Иван да Марья», соль, красный перец.
    Продукты для окрошки ХозОбоз предпочитает выращивать и готовить самостоятельно, или выбирает среди лучших фермерских предложений

    Продукты для окрошки ХозОбоз предпочитает выращивать и готовить самостоятельно, или выбирает среди лучших фермерских предложений

  2. Вымоем, зальем водой, отварим до готовности (примерно 20 минут), сольем отвар, охладим и почистим молодой картофель сорта «Иван да Марья».
    Отварим молодой картофель и подготовим его для нарезки в окрошку

    Отварим молодой картофель и подготовим его для нарезки в окрошку

  3. Нашинкуем невероятно ароматный укроп сорта «Ватель».
    Мелко нарежем зелень свежего укропа

    Мелко нарежем зелень свежего укропа

  4. Нарежем лук, предварительно отделив луковицу от зелёных перьев, мелкими кубиками.
    Лук, зеленую и белую его часть, нарезаем мелким кубиком

    Лук, зеленую и белую его часть, нарезаем мелким кубиком

  5. Для огурца также выбираем нарезку кубиком небольшого размера.
    Свежий огурец нарезаем маленькими кубиками

    Свежий огурец нарезаем маленькими кубиками

  6. Аналогично поступаем и с разноцветным редисом разных сортов (такую смесь можно купить под названием «Пасхальные яйца», куда будет входить «Малага», «Ютцинка», «Снежка» и пр.)
    Режем редиску мелким кубиком

    Режем редиску мелким кубиком

  7. Отварное мясо не должно быть распарным, чтобы при нарезке сохранять форму кубика.
    Нарезаем отварную свинину для окрошки

    Нарезаем отварную свинину для окрошки

  8. Теперь очередь подготовленного для нарезки картофеля.
    Нарезаем кубиком отварной картофель

    Нарезаем кубиком отварной картофель

  9. Смешиваем кефир с солью и красным перцем. Добавляем в кастрюлю с нарезанными для окрошки продуктами, перемешиваем.
    Соединяем кефир, соль, молотый красный перец и смешиваем с остальными продуктами, нарезанными для окрошки

    Соединяем кефир, соль, молотый красный перец и смешиваем с остальными продуктами, нарезанными для окрошки

  10. Нарезаем отваренные на протяжении пяти минут после закипания яйца кубиком, добавляем в окрошку.
    Яйца отварные нарезаем кубиком и добавляем в окрошку

    Яйца отварные нарезаем кубиком и добавляем в окрошку

  11. Перемешиваем в окрошке все продукты для равномерного их распределения.
    Для равномерного распределения продуктов в блюде аккуратно перемешаем окрошку

    Для равномерного распределения продуктов в блюде аккуратно перемешаем окрошку

  12. Вливаем сильногазированную минеральную воду, чтобы добиться оптимальной густоты окрошки. Охлаждаем в холодильнике и подаем в порционных тарелках, украсив яйцом, укропом.
    Доливаем в окрошку минералку, охлаждаем блюдо перед подачей

    Доливаем в окрошку минералку, охлаждаем блюдо перед подачей

  13. Приятного аппетита.
    Приятного аппетита

    Приятного аппетита

О пользе окрошки на кефире с водой

Представленная нами окрошка на кефире, рецепт с фото которой вы посмотрели выше, относится к чрезвычайно полезным летним супам. Большое содержание клетчатки в свежих овощах, добавление приличного количества минеральной воды снижают в окрошке на кефире калорийность, что является привлекательным для тех, кто контролирует свой вес, следя за общим дневным калоражем съеденной еды.

Альтернативные варианты приготовления окрошки с кефиром

Вам нравится окрошка на кефире с колбасой и другими мясопродуктами (ветчиной, окороком, бужениной)? Приготовьте её, используя для рецепта окрошки на кефире с колбасой приведенные выше ингредиенты, только заменив отварное мясо на вашу любимую вареную колбасу («Докторскую», «Детскую», «Останкинскую», «Молочную»). ХозОбоз гарантирует всем любителям окрошки, что им обязательно понравится холодный кисломолочный суп с добавлением минералки. Приятных гастрономических впечатлений!

Похожие рецепты

Комментарии

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Анастасия:
0

Хороший рецепт окрошки на кефире, получилось очень вкусно, быстро, сытно, не дорого и не банально. Буду ещё такую окрошку готовить.