Если вы не слышали о таком блюде, как каттама, пришла пора это исправить. Традиционно ХозОбоз предлагает своим читателям не просто рецепт очередного интересного блюда, но и немного информации о его истории.
Каттама – это блюдо киргизской кухни. Хотя готовят его и в Казахстане. В Монголии тоже популярны подобные лепёшки, однако в тех краях их называют гамбир. А вот в турецкой и азербайджанской кухнях блюдо уже имеет похоже название – катмер. В любом случае, не зависимо от названия, это очень вкусные и аппетитные лепёшки. Которые к тому же несложно приготовить.
Готовят каттаму как из дрожжевого, так и с пресного теста. Каттама может быть с начинкой или без. В качестве начинки используют репчатый лук, хотя может быть и ветвистый – джусай. Часто лепёшки подают к первым блюдам – они идеально сочетаются с бульоном, супом. Хороши они и к мясным блюдам, а также к чаю – это может быть необычно, но всё равно очень вкусно.
Киргизы, как нам известно из уроков истории, длительное время были кочевым народом, поэтому их кухня до сих пор отображает именно этот способ жизнеустройства. Они готовили удобные блюда, которые можно взять в дорогу. Каттама – яркий пример такого блюда, его даже сегодня удобно упаковать с собой на работу, в поход, в путешествие. И оно не испортится быстро! Поэтому давайте не откладывать более близкое знакомство с таким замечательным киргизским блюдом, как каттама, и начнём его приготовление.
Соединяем для теста муку, дрожжи и воду
Замешиваем тесто. Лучше делать это при помощи кухонного комбайна
Чтобы тесто подросло, оставляем его в покое на 60 минут, накрыв пищевой плёнкой
Лук нарезаем тонкими полукольцами
Лук поджариваем на 50 граммах сливочного масла
Следим за тем, чтобы лук не подгорел, иначе вкус лепёшек будет не таким нежным, как нам нужно
Тесто делим пополам и каждую часть тонко раскатываем
Поджаренный лук выкладываем на тесто
Из теста и лука делаем рулет
Из рулета делаем улитку
Улитку раскатываем так, чтобы получилась лепёшка
Поджариваем лепёшку с двух сторон на растительном масле
Киргизские лепёшки готовы!
Польза каттамы – в сытости, которую нам это блюдо может обеспечить. Выпечка с обжаренным на сливочном масле луком – штука достаточно калорийная, поэтому неудивительно, что откушав такого блюда с горячим бульончиком, вы ещё долго не захотите есть.
Очень интересный рецепт. Я пеку иногда сытные лепёшки похожего плана и действительно пью с ними чай. Жареный лук обычно недолюбливаю, но приготовленный в тесте он мне открылся с новой стороны! Как всё же полезно узнавать кулинарные хитрости других народов!
Вкусняшка. Всегда думаешь. что сделать на перекус.
Рецепт довольно простой. Жареный лук я не очень люблю, поэтому готовлю лепешки с зеленым луком и петрушкой. Со сметаной очень вкусно.
С такой лепёшкой будет вкусным не только бульон, но и любое мясное блюдо. Можно взять с собой на пикник вместо хлеба.
Не слышал я о таком блюде конечно, а зря, очень понравилось оно мне.
Я как раз искала рецепт лепешки и этот идеально подходит. Заберу его в свою кулинарную книгу и обязательно приготовлю!