Главная / Рецепты / Перекус / Каттама рецепты фото

Каттама рецепты фото

Ингредиенты Приготовление Польза блюда История блюда

Питательная ценность
Калории: 229
Белок: 5,6
Жиры: 7,3
Углеводы: 35,2

Похожие блюда
Тип еды: Перекус , Хлеб
Кухня: Восточная
Способ: Жарка
Время: 30 минут

Общая информация
Автор: Evrika
Оценка блюда 4 балла
Ваша оценка:
Повод: блюда на работу

Если вы не слышали о таком блюде, как каттама, пришла пора это исправить. Традиционно ХозОбоз предлагает своим читателям не просто рецепт очередного интересного блюда, но и немного информации о его истории.

История блюда

Каттама – это блюдо киргизской кухни. Хотя готовят его и в Казахстане. В Монголии тоже популярны подобные лепёшки, однако в тех краях их называют гамбир. А вот в турецкой и азербайджанской кухнях блюдо уже имеет похоже название – катмер. В любом случае, не зависимо от названия, это очень вкусные и аппетитные лепёшки. Которые к тому же несложно приготовить.

Готовят каттаму как из дрожжевого, так и с пресного теста. Каттама может быть с начинкой или без. В качестве начинки используют репчатый лук, хотя может быть и ветвистый – джусай. Часто лепёшки подают к первым блюдам – они идеально сочетаются с бульоном, супом. Хороши они и к мясным блюдам, а также к чаю – это может быть необычно, но всё равно очень вкусно.

Киргизы, как нам известно из уроков истории, длительное время были кочевым народом, поэтому их кухня до сих пор отображает именно этот способ жизнеустройства. Они готовили удобные блюда, которые можно взять в дорогу. Каттама – яркий пример такого блюда, его даже сегодня удобно упаковать с собой на работу, в поход, в путешествие. И оно не испортится быстро! Поэтому давайте не откладывать более близкое знакомство с таким замечательным киргизским блюдом, как каттама, и начнём его приготовление.

Ингредиенты

Мука пшеничная – 500 грамм
Дрожжи сухие – 1 чайная ложка
Вода тёплая – 1 стакан
Соль – по вкусу
Лук репчатый – 2-3 штуки
Масло сливочное – 50 грамм
Масло растительное для жарки – 2 столовые ложки

Приготовление

Первый этап приготовления каттамы – смешать все ингредиенты для теста: муку, дрожжи и тёплую воду. Обратите внимание, что вода обязательно должна быть тёплой, ведь мы имеем дело с дрожжами.
Соединяем для теста муку, дрожжи и воду
Вот так выглядит тесто в процессе замешивания в кухонном комбайне. Можно замешивать и руками, но это более трудоёмкий процесс.
Замешиваем тесто. Лучше делать это при помощи кухонного комбайна
Тесто накрываем пищевой плёнкой и оставляем его на один час, чтобы оно увеличилось в размерах, стало мягким и пышным.
Чтобы тесто подросло, оставляем его в покое на 60 минут, накрыв пищевой плёнкой
Пока тесто отдыхает, очищаем и нарезаем достаточно тонкими полукольцами репчатый лук.
Лук нарезаем тонкими полукольцами
На сковородке растапливаем сливочное масло и слегка поджариваем на нём лук на маленьком огне.
Лук поджариваем на 50 граммах сливочного масла
Лук жарим всего несколько минут на маленьком огне, очень важно его не пережарить.
Следим за тем, чтобы лук не подгорел, иначе вкус лепёшек будет не таким нежным, как нам нужно
Когда тесто уже подошло, делим его на две части и каждую из них раскатываем достаточно тонко.
Тесто делим пополам и каждую часть тонко раскатываем
На тесто выкладываем половину луковой начинки.
Поджаренный лук выкладываем на тесто
Тесто с луком скручиваем в рулет, как показано на фото. Он выходит длинным и тонким.
Из теста и лука делаем рулет
Затем рулет закручиваем в такую своеобразную и очень симпатичную улитку, которую вы можете наблюдать на фото.
Из рулета делаем улитку
А теперь улитку раскатываем в лепёшку. Не слишком тонкую.
Улитку раскатываем так, чтобы получилась лепёшка
А теперь обжариваем на растительном масле каждую лепёшку с двух сторон, чтобы она хорошенько подрумянилась.
Поджариваем лепёшку с двух сторон на растительном масле
Каттама готова! Можно разрезать ещё тёплые лепёшки, а можно и целыми подать их к столу. Приятного аппетита!
Киргизские лепёшки готовы!

Польза блюда

Польза каттамы – в сытости, которую нам это блюдо может обеспечить. Выпечка с обжаренным на сливочном масле луком – штука достаточно калорийная, поэтому неудивительно, что откушав такого блюда с горячим бульончиком, вы ещё долго не захотите есть.