Главная / Рецепты / Десерты / Пироги / Катлама узбекская с фото

Катлама узбекская с фото

Ингредиенты Приготовление Польза блюда История блюда

Питательная ценность
Калории: 312
Белок: 6.5
Жиры: 10
Углеводы: 47

Похожие блюда
Тип еды: Пироги , Хлеб
Кухня: Восточная , Узбекская
Способ: Жарка
Время: 1 час

Общая информация
Автор: Polochan
Оценка блюда 4 балла
Ваша оценка:
Повод: блюда на день Независимости

Этот обзор посвящен блюду национальной узбекской кухни. Прошу любить и жаловать - катлама узбекская. И каким бы диковинным не казалось название, в процессе нашего повествования вы без труда поймете, что сама узбекская катлама и ее рецепт - это ни что иное как наши жареные пирожки с мясной начинкой. Правда, скрывать не стану, свои тонкости в этом деликатесе тоже имеются. Но прежде чем мы перейдем к рецепту, поговорим немного об истории и пользе этого вкуснейшего национального кушанья.

История узбекских лепешек катлама.

Первое на что хочется обратить внимание - происхождение. Не смотря на то, что сегодня герой нашего обзора катлама узбекская приготовленная на сковороде, вариаций ее можно найти множество. И все потому, что катлама считается национальным блюдом в Татарстане, Башкирии, Карачаево Черкесии ну и Узбекистане.

В классическом варианте катлама - это мясная лепешка, приготовленная на пару. Но, как стало понятно из нашего варианта, отступления от классики вполне допустимы. Такую лепешку в готовом виде просто нарезают кусками толщиной около 3 см. и подают к столу, поливая предварительно растопленным сливочным маслом.

А вот наша жареная узбекская катлама с луком дополнительного сдабривания маслом не предполагает ведь в масле, собственно, и жарится. Когда же вы собрались полакомится катламой, помнить важно только одно: кушать ее следует только руками, причем независимо от того будет она похожа на манты или на жареные пироги. Ну вот, с особенностями приготовления разобрались и самое время рассказать о пользе блюда и вот тогда уже поведать как готовится узбекская катлама и предложить вам свой рецепт с фото.

Польза катламы.

В том случае если блюдо будет приготовлено на пару, можно говорить о том, что оно как минимум не нанесет вреда желудку. Другими словами, такая катлмама будет более безопасна по сравнению со своим жареным аналогом. Во всем остальном вопрос весьма спорный: жареное тесто и тесто в принципе вряд ли способно принести нашему организму много польза. А вот удовольствие - это про катламу. Так что если не злоупотреблять, а баловать себя этим деликатесом время от времени6 то наслаждение вкусом и ароматом вам обеспечено. А потому давайте скорее узнаем как готовится катлама - вот наш рецепт с фото.

Ингредиенты:

Тесто:

Вода - 300 мл
Соль - 1 ч.л.
Растительное масло - 2 ст.л.
Мука - 500 г

Начинка:

Лук репчатый - 1 шт. (90 г)
Свиной фарш - 500 г
Сливочное масло - 150 г
Соль - 1/2 ч.л.
Кориандр молотый - 1 ч.л.
Перец черный молотый - 1/2 ч.л.

Для обжаривания:

Растительное масло - 1-2 ст.л.

Приготовление узбекской катламы:

Подготовить ингредиенты. Лук почистить. Муку я просеяла сразу.
Подготовим продукты для теста.
В миску залить воду, растительное масло, добавить соль. Перемешать. Частями всыпать просеянную муку, замешивая ложкой тесто.
Для теста соединяем соль, воду и растительное масло. Затем небольшими порциями всыпаем в миску муку и замешиваем тесто.
Потом замес удобнее продолжить руками, и в итоге должно получиться тесто средней мягкости, которое не прилипает к рукам. Обязательно дать ему 20 минут отдохнуть на полке холодильника.
Дальше замешиваем тесто руками и помещаем в холодильник минут на 20.
Мелко нашинковать луковицу.
Тем временем нашинкуем лук для начинки.
В сковороду выложить сливочное масло и поставить на плиту, включив минимальный нагрев.
Сковородку со сливочным маслом помещаем на плиту и разогреваем.
Выложить в растопленное масло измельченный лук и обжарить 5 минут, чуть увеличив нагрев.
На сливочном масле минут 5 обжариваем нарезанный лук.
Затем выложить весь фарш, добавить соль, перец, молотый кориандр и, помешивая, обжаривать его с луком.
В сковородку с луком выкладываем фарш, приправленный солью и специями и жарим его с луком.
Через 15 минут сковороду с готовой мясной начинкой снять с плиты.
Минут через 15 снимаем мясо с огня.
Достать тесто из холодильника и поделить его на три части. Хорошенько присыпать мукой рабочую поверхность и раскатать на ней с помощью скалки одну часть теста в тонкий пласт, толщина теста должна быть примерно 1 мм.
Тем временем тесто уже готово и его надо раскатать в тонкий пласт толщиной не более 1 мм.
На поверхности теста разложить третью часть мясной массы.
Распределить по тесту примерно треть мясного фарша.
Скатать пласт теста с фаршем в рулет.
Теперь надо сформировать рулет.
Рулет из теста и фарша сложить в виде улитки и немного раскатать скалкой, но так, чтобы тесто не порвалось.
Готовый рулет надо свернуть в круг и снова раскатать скалкой, но аккуратно, чтобы тесто не порвалось.
На сковороде разогреть растительное масло и выложить заготовку лепешки. Обжарить с двух сторон до золотистой корочки на среднем огне. Так приготовить еще две лепешки из оставшегося теста и фарша.
На сковородке теперь надо разогреть растительное масло и выложить готовую катламу. Далее лепешку надо обжарить с обеих сторон до золотистого цвета на среднем огне. Так же следует поступить с остальными заготовками, которых получится из заданных продуктов еще две штуки.
Готовую катламу можно дегустировать незамедлительно.
Ну вот катлама и готова. Все быстрее к столу и пробовать.
Приятного аппетита!
Приятного аппетита!

Вот так быстро и просто можно побаловать родных заморским деликатесом. А у вас есть подобные или совсем не похожие на этот рецепты? Если да, присоединяйтесь к нашей веселой компании. Всегда рады. Ваш друг и помощник ХозОбоз!