Главная / Рецепты / Овощи и корнеплоды / Картофель / Картофельная запеканка с фаршем пошагово с фото

Картофельная запеканка с фаршем пошагово с фото

  • Питательная ценность
  • Калории: 131
  • Белок: 6
  • Жиры: 5.4
  • Углеводы: 13.8
Картофельная запеканка с фаршем

Запеканка из картофеля – блюдо, которое напоминает нам о детстве. А если быть точнее – о детском саде. Это, пожалуй, единственное блюдо, которое понравится всем и каждому. Ароматная румяная сырная корочка, под которой скрывается нежное пюре из картофеля со сливочным маслом. Приготовление такой запеканки под силу даже самой неопытной хозяюшке, а привычные продукты заиграют совершенно новыми красками. На сегодняшний день существует очень много рецептов картофельных запеканок.

В нашем рецепте предлагается вам приготовить невероятно вкусный вариант – картофельная запеканка с фаршем в духовке пошагово с подробным описанием каждого шага и наглядными фотографиями.

Не затратив большое количество сил и продуктов, сырно-картофельная запеканка с фаршем станет прекрасным вариантом для сытного ужина в кругу семьи или даже праздничного застолья и покорит даже самого капризного малоежку.

История блюда.

История возникновения запеканки, как блюда, берет свое начало из Франции. Именно в этой стране, как считается, впервые возникла идея того, что остатки пищи после ужина или обеда можно использовать повторно, при чем еще и в гораздо более аппетитном виде. Один из поваров залил неким подобием омлета остатки картофеля, мяса и запек, а затем подал к столу. Так и возникло новое блюдо – запеканка, рецепт которого очень быстро облетел все уголки Франции, а затем и весь мир.

В России же впервые попробовали это блюдо в XVIII веке, когда активно стали использовать европейские веяния. Несмотря на то, что картофель привез Петр I из Голландии еще в начале века, только с 1765 года было указано продвигать и выращивать его в огородах русских крестьян. Поэтому и рецепты с использованием картофеля в нашей стране появились гораздо позже, чем в других странах Европы.

Однако, после того, как картофель был распробован русским народом – все хозяюшки по достоинству оценили преимущества этого продукта. Особенно в плане экономии и сытности изготавливаемых блюд. До сих пор существует поговорка, что «картофель – второй хлеб». А запеканки, благодаря этому, всегда очень выигрышно вписывались в любой бюджет семьи, даже совсем не зажиточной.

В основе запеканки обычно лежит рыба или мясо, поверх которых выкладывали нашинкованный ломтиками картофель, а так же другие овощи и покрывали все это сыром, как и в современных рецептах. Молоко порой заменялось сливками, а к запеканке добавляли различные соусы при подаче.

В каждой стране существует великое множество рецептов запеканок, сюда же относят и английский пудинг, и лазанью родом из Италии, французский гратен и финский удивительный рецеп «каалатико» – так называется у финнов запеченная капуста с мясом.

Если рассматривать рецепт картофельной запеканки с фаршем, то наиболее близким родственником ее является так называемый «пастуший пирог» или «шепердс пай» (shepherd’s pie). Название такого пирога, согласно Википедии, произошло скорее всего от слова «шеперд» (англ. Shepherd) – в переводе – пастух, который пасет именно баранов и овец, чье мясо как раз-таки и используется в рецепте.

А способ приготовления практически такой же, как и у стандартной запеканки: берется рубленая баранина (можно использовать бараний фарш) и свежие овощи (тыква, сельдерей и пр.), заливается водой, а затем медленно варится до готовности. После этого мясо и овощи переносят в форму и накрывают слоем картофельного пюре, а затем уже запекают до готовности.

Ингредиенты:

  • Картофель – 600 г.
  • Фарш свино-говяжий – 300 г.
  • Сыр – 90 г.
  • Лук репчатый – 2 небольших или 1 крупная луковица.
  • Молоко – 150 мл.
  • Масло сливочное – 20 г.
  • Соль и специи – по вкусу.

Приготовление.

  1. Как приготовить картофельную запеканку с фаршем? Для начала подготовим все необходимые ингредиенты. Картофель необходимо предварительно вымыть и очистить от кожуры (но можно сварить и «в мундире», если вам близок такой способ варки), так же подготовим фарш – если он замороженный – его нужно хорошо разморозить, но лучше, конечно, брать охлажденный в специализированном мясном магазине – в таком случае можно быть более уверенным в качестве продукта.
    Подготовим необходимые ингредиенты.

    Подготовим необходимые ингредиенты.

  2. Репчатый лук произвольно шинкуем, можно не очень мелкими кубиками.
    Шинкуем лук.

    Шинкуем лук.

  3. Берем сковороду, на которой обжариваем порезанный лук и свино-говяжий фарш до изменения цвета фарша на темно-серый. Фарш можно использовать абсолютно любой, какой предпочитаете употреблять в пищу – кролик, индейка, курица, говядина, свинина или баранина, а так же можно использовать и смешанный фарш из нескольких видов мяса. Отметим так же, что для вегетарианцев возможно заменить фарш на любые овощи, пригодные для запекания.
    Обжариваем лук с мясным фаршем.

    Обжариваем лук с мясным фаршем.

  4. Отвариваем картофель в воде с солью до такого состояния, чтобы лезвие ножа с легкостью врезалось в картофелину. Добавляем к отваренному картофелю весь объем молока и кусочек сливочного масла.
    Добавляем к картофелю масло и молоко.

    Добавляем к картофелю масло и молоко.

  5. Разминаем картофель с молоком и маслом до консистенции пюре с помощью пестика-картофелемялки. Не обязательно делать это тщательно, как на гарнир, допускаются небольшие комочки картофеля.
    Разминаем картофель пестиком.

    Разминаем картофель пестиком.

  6. Сыр натираем, можно это делать на крупной терке, так как он все-равно будет плавиться в духовке. Поэтому и сыр рекомендуется использовать мягкий – «Российский» или подобные сыры.
    Натираем сыр

    Натираем сыр

  7. Небольшим количеством растительного масла смазываем форму, в которой будет готовиться запеканка и выкладываем в нее 2/3 от объема пюре, тщательно выравнивая его ложкой.
    Выкладываем пюре из картофеля в форму для запекания.

    Выкладываем пюре из картофеля в форму для запекания.

  8. Сверху выкладываем обжаренный фарш и лук, а затем оставшуюся треть картофельного пюре, разравнивая ложкой.
    Выкладываем в форму фарш и остатки пюре.

    Выкладываем в форму фарш и остатки пюре.

  9. Выкладываем на нашу будущую запеканку натертый сыр равномерным слоем.
    Посыпаем сыром.

    Посыпаем сыром.

  10. Выпекаем на среднем уровне духовки при 190 градусах до того момента, когда сыр превратится в румяную хрустящую корочку около 40 минут.
    Выпекаем запеканку.

    Выпекаем запеканку.

  11. При подаче рекомендуем добавить сметану или любой другой подходящий соус, а так же свежую зелень.
    Подаем к столу, приятного аппетита.

    Подаем к столу, приятного аппетита.

  12. Картофельная запеканка с сыром и фаршем в духовке непременно придется по нраву всем домочадцам, а так же украсит собою любое праздничное домашнее застолье!

Ценность блюда.

Конечно же, на сегодняшний день существует великое множество блюд из картофеля, в том числе и в диетологии. Однако, бесспорно, тип приготовления картофеля играет очень важную роль. Благодаря тому, что для запеканки картофель вначале отваривается и впоследствии не подвергается жарке на растительном масле – в нем сохраняются практически все питательные вещества в первозданном виде.

Высокое содержание клетчатки в отварном и запеченном картофеле благоприятно скажется на пищеварении и состоянии сосудов, а высокое содержание витамина B6 – на состоянии мышц и костей. Сам по себе картофель не является калорийной пищей, поэтому ошибочно считать, что употребление его негативно скажется на фигуре.

Но стоит отметить, что сочетание картофеля с маслом, майонезом и другими калорийными продуктами – не самое полезное для здоровья и фигуры. Поэтому запеченный картофель, да еще в виде пюре – очень хорошо будет усваиваться организмом и не окажет негативного воздействия на пищеварение.

Похожие рецепты

Комментарии

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Таня:
0

Это одно из моих любимых блюд. Периодически готовлю его своим родным. Вкусно и быстро! Советую другим!

PolinaAsanova:
0

Выглядит аппетитно. К тому же классическое сочетание продуктов.

Анна:
0

Спасибо большое за рецепт, слюнки потекли. Побежала готовить.

Валентин:
0

Приготовил быстро эту запеканку, вкусная получилась, нормально поел, спасибо!

Вера:
0

Я с сыном обожаю запеканку. Фарш к запеканке подходит любой. А недавно попробовала добавить плавленый сыр, получилось тоже вкусно.

Елена:
0

Хорошая запеканочка, быстро готовится и просто, такая должна у всех на столе быть, спасибо за рецепт автору!

татьяна орлова:
0

Давненько не готовила запеканку. Рецепт не сложный, готовиться быстро, получается вкусненько. Пошла готовить.