Каре барашка в духовке рецепт с фото | ХозОбоз - мы знаем о еде все..

Каре барашка в духовке рецепт с фото

  • Питательная ценность
  • Калории: 200
  • Белок: 16
  • Жиры: 14
  • Углеводы: 1
  • Общая информация
  • Автор рецепта:
Каре барашка

Каре барашка – это сочнейший кусок мяса, им может полакомиться каждый гурман. Да, именно вкус молодой баранины под правильными специями ни с чем несравним, уникален. Длительное маринование дает мясу нежную текстуру, запекание в духовке позволяет сохранить мясной сок, оставить розовой серединку и сформировать аппетитную корочку. Каре барашка в духовке рецепт очень востребован, если все правильно приготовить, каждая баранья котлетка будет съедена с наслаждением, буквально растает во рту!

История

Каре барашка рецепт известен давно. Со времен развития скотоводства баранина высоко ценилась за вкусовые качества. В кулинарных книгах многих стран можно встретить отменные рецепты, сразу же возбуждающие аппетит. Считается, что слово «каре» пришло в кулинарию из военного устава Древнего Рима. Когда воины оборонялись, образуя шеренги с поднятыми вверх штыками, возможно, их образ и ассоциации с пехотой вдохновили поваров на триумфальную рецептуру.

Традиционно такую вырезку ягненка готовят целиком, не разрезая на части. Рецепты встречаются во многих кухнях мира, адаптированы под специи региона – травы и острые добавки. Невероятно празднично выглядит блюдо! Каре барашка рецепт с фото – попробуйте приготовить на домашней кухне по шагам, получится без преувеличения отменно. Подробнее, как приготовить каре барашка в духовке описано ниже.

Ингредиенты:

  • каре барашка – 560 г;
  • мята – 3 веточки;
  • чеснок (зубчики) – 2 шт.;
  • перец (белый) – 2 горошины (либо по вкусу);
  • лук – 2 шт. (для обжарки);
  • соль (морская) – 1 ст. л.;
  • соевый соус – 25 мл.

Как приготовить каре барашка?

  1. Баранина для блюда должна быть правильно подобрана. Каре барашка фото перед вами, не обработанное. Первое, на что стоит обратить внимание – вид и форма костей. Тонкая кость свидетельствует о молодом возрасте баранины, а значит, не будет неприятного запаха, столь нелюбимого многими. Еще одна важная деталь – наличие жира. Жировая прослойка должна быть исключительно белого, но никак не желтого цвета.
    Каре барашка для приготовления, с косточкой

    Каре барашка для приготовления, с косточкой

  2. В маринад используем соевый легкий соус, мятные листья, соль, острые зубчики молодого чеснока и горошины белого перца. Стоит отметить, что запах белого перца специфичный, если он не по душе – замените розовым или черным перцем. Все измельчаем и смешиваем с соевым соусом.
    Специи для маринада

    Специи для маринада

  3. Приступаем к зачистке мяса от лишнего жира, пленок и костей. Кость зачищается до середины, приблизительно на 5 см.
    Обрабатываем мясо

    Обрабатываем мясо

  4. Измельченными продуктами для маринада натираем баранину, тщательно втирая смесь. Оставляем мясо под пленкой на 4-8 часов в холодильнике.
    Маринуем мясо

    Маринуем мясо

  5. Мясо потеряет красный цвет, став больше похожим на вяленое. Именно то, что нужно – сок останется внутри, кровь не будет сочиться, серединка будет приятного цвета, вкус получится пряным и солоноватым.
    Маринованное мясо после 8 часов

    Маринованное мясо после 8 часов

  6. Чтобы кости не обуглились в духовке, их можно закрыть фольгой. При отсутствии – используйте крупно нарезанный лук. Баранина очень любит лук, не стесняйтесь – кладите больше луковых колец.
    Подготовка каре к запеканию

    Подготовка каре к запеканию

  7. Предварительно обжариваем подготовленную баранину на сковороде с толстым дном (без масла, на высокой температуре). Основная задача – запечь сок внутри, чтобы он не вытек при тепловой обработке в духовке. Обжарьте мясо с каждой стороны, придерживая за кости.
    Обжарка бараньей вырезки

    Обжарка бараньей вырезки

  8. Перекладываем в огнеупорный поднос и ставим на 190С в нижнюю треть духовки баранину. Кости покрываем слоем крупно нашинкованного лука или оборачиваем фольгой. Каре барашка в духовке запекают недолго, смотрите на мясо – в среднем 20-35 минут.
    Отправляем баранину в духовку

    Отправляем баранину в духовку

  9. Мясо можно проверить на готовность разными способами. Один из них – термический щуп, который может вычислить температуру внутри продукта. Но также есть другой способ, проколоть ножом и посмотреть на сок, он должен быть прозрачным. Значит, белок свернулся и мясо не будет сырым, но сохранит мягкость.
    Готовое мясо

    Готовое мясо

  10. Каре барашка – фото готового блюда.
    Запеченное каре ягненка

    Запеченное каре ягненка

  11. Подавайте баранину порционно, разрезав на котлеты. Можно добавить для украшения свежую мяту, ягодный соус (бруснику, черную смородину).
    Приглашаем к столу!

    Приглашаем к столу!

О пользе баранины

Баранина необходима в рационе человека, как источник белка, но многие игнорируют данный вид мяса. Причина – специфический запах. Но в правильно выбранном каре его точно не будет, обращайте внимание на толщину костей и размер жировой прослойки, не готовьте кусок без предварительного маринования, при необходимости – увеличьте время на вымачивание в маринаде. Ягнятина содержит йод, калий, кальций, селен, цинк, фосфор, молибден, цинк, витамины группы B, E, D, Mg, K - редкий витамин, не вырабатываемый человеческим организмом. Кроме прочего в ней есть лецитин, способный разрушить вредный холестерин.

Каре барашка в духовке рецепт с фото – выполнен. Мясу нельзя давать долго остывать, до подачи можно держать в теплой духовке. Кстати, маленькая хитрость – если вдруг на ваш вкус мясо оказалось недожаренным, верните его на подносе в теплую духовку на полчаса, за это время оно точно дойдет и стабилизирует соки. Последнее слово «за» употребление баранины – это недорогое эффектное блюдо на праздничный стол.

Похожие рецепты

Комментарии

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Елена:
0

Я вот думала чего бы это приготовить быстро, чтобы и вкусно было, и не слишком дорого, и увидела этот рецепт, сейчас иду готовить, спасибо!

Мария:
0

При готовке мяса именно морскую соль использую всегда, она ароматней обычной. Соевый соус на наш любимый терияки заменила. Баранина получилась восхитительная!

Александр:
0

Я барашек люблю конечно очень, но готовить долго такие блюда, а тут автор готовит его за 30 мин надо попробовать если получится то можно будет это блюдо готовить регулярно.

Олег:
0

А я использую соевый соус с мёдом для для полива мяса во время приготовления, поливать надо часто и лучше брать противень побольше, что бы поливать вместе с собственным жиром.

Ната:
0

Очень вкусно) Готовое мясо с чёрной смородиной изумительно сочетается. Я люблю остренькое, поэтому ещё дополняю блюдо свежей луковицей или чесноком.

Марк:
0

Рецепт опробован неоднократно, при молодом мясе очень нежно получается. К столу подаю обычно с вишневым соусом и ткемали, очень вкус они делают разнообразный.

Роман:
0

Так понял — я всегда передерживал, потому выходило достаточно сухим, теперь прослежу лучше за температурой и временем, выглядит просто потрясающе.

Елизавета:
0

Готовила раньше по похожему рецепту, но про соус соевый не знала. Сегодня опробовав этот рецепт поняла что очень вкусно получается с ним, главное не переусердствовать. Блюдо готовится легко и всегда будет радовать на столе.

Геннадий:
0

Давно уже, даже не помню точно когда сделал своё первое каре барашка по похожему рецепту, но мяту никогда не использовал. В следующий раз попробую, стало очень интересна ее роль во вкусовых качествах мяса.

Даша:
0

Когда оставляете мариноваться — маринад можно приготовить из сухого красного вина, после приготовления никакого запаха вина не будет, но мясо станет гораздо нежнее.