Капустный салат как в столовой рецепт с перцем
- Питательная ценность
- Калории: 76
- Белок: 1.3
- Жиры: 5
- Углеводы: 5.8
- Похожие блюда
- Тип еды: Салаты
- Кухня: Европейская
- Способ: Нарезка
- Время: 30 минут
- Общая информация
- Автор: Julia
- Оценка блюда 5 баллов
- Ваша оценка:
- Повод: блюда для двоих , блюда для компании , блюда на постные дни
Капустный салат – сложно представить еще один рецепт, который бы имел столько разновидностей. Свежие овощи прекрасно компонуются, раскрываются невероятным ароматом, наестся такой закуской невозможно. Приготовим салат капустный как в столовой, не торопитесь делать преждевременные выводы – попробуйте повторить по шагам, одной порции точно будет мало! Ведь здорово, когда еда приносит пользу. Особенно хорошо готовить такое блюдо осенью, когда появляется авитаминоз и плохое настроение от изменчивой погоды.
История салата
В истории капустный салат рецепт записан за разными странами – это может быть коул-слоуамериканской кухни, балканский капустный салат с творожным сыром, капуста по-гурийски со свеклой, русский салат капустный в банке, который заквашивается натуральным способом. Овощ очень популярен за счет повсеместного возделывания, к тому же недорогая цена обеспечивает хороший спрос.
Достаточно добавить несколько сезонных овощей и можно смело говорить об авторской кухне – придумать собственный шедевр. В общем, неплохое подспорье хозяйкам в зимние месяцы или если нужно приготовить полезное блюдо.
Раньше капусту заготавливали на зиму в большом количестве. А все потому, что в ней оставался максимум витаминов, которые спасают организм в непогоду. Плюсом служило и то, что технология приготовления – достаточно проста: нарезка и заквашивание. Молочная кислота, выделявшаяся при брожении, сильно помогала сохранности продукта на долгое время и даже служила лекарственным средством.
Ингредиенты
- капуста белокочанная – 1 кг 200 г;
- перец (грунтовый) – 100 г;
- огурцы – 200 г;
- помидоры – 130 г;
- соль – 10 г;
- сахарный песок – 2 г;
- чеснок – 1 зуб.;
- петрушка, укроп.
Как готовить простой капустный салат?
- Есть правило, что в салат идет свежая молодая капуста преимущественно с зелеными листьями со сладковатым вкусом, а в заготовку – большие белые кочаны, которые отменно хрустят. По этому рецепту можно использовать любой вилок. Сначала нашинкуем соломкой капусту, удобно разрезать кочан на части, затем «порубить» так, чтобы было легко брать вилкой (кочерыжка не нужна).
Шинкуем капусту
- Нашинкованные капустные листья перекладываем в глубокую миску. Если у вас была позднеспелая капуста, отбейте толкушкой нарезку, пока не появится сок; свежую капусту достаточно обмять руками, молодой овощ легко выделит нужное количество сока. Добавляем соль, щепотку сахарного песка.
Добавляем соль, сахарный песок
- Идеально добавить к капусте зеленые овощи – огурец и перец. Нарезаем их, отправляем в миску. Капустный салат с перцем очень ароматный, запах свежих овощей весьма аппетитный.
Перец и огурец нарезаем
- Спелый томат тоже добавим, нарезав треугольником.
Нарезаем томат
- Получился очень колоритный микс из овощей – все перемешиваем.
Соединяем нарезку овощей в миске
- Самым важным компонентом служит зелень, идеально сочетать петрушку и укроп – шинкуем. Дольку чеснока давим прессом. Отправляем добавки в миску, сразу можно почувствовать запах разносолов.
Добавляем нашинкованную зелень
- Повторно перемешиваем компоненты капустного салата и накрываем тарелкой или пленкой, оставляем на столе на время от 30 мин. до 4 часов.
Выдерживаем капустный салат перед подачей
- Осталось переложить готовый салат в удобную тарелку и поставить на стол, сдобрив нерафинированным подсолнечным маслом. Несмотря на большое количество, такая закуска съедается очень быстро. А если будут остатки, их можно недолго хранить в холодильнике, на следующий день капустный салат с овощами будет даже вкуснее.
Готовый салат из капусты и овощей
- Приятного аппетита.
Приятного аппетита
О пользе салата
Отметим, что капустный салат парусный спорт опережает по количеству витаминов – это настоящее чемпионское угощение! Диетическое вегетарианское блюдо состоит только из овощей, может служить гарниром. Свежий сок белокочанной капусты содержит минимум калорий, зато в нем ударная доза аскорбиновой кислоты – витамин C очень важен для иммунитета человека, для здоровья кожи; а тартроновая кислота поможет справиться со склеротическим заболеванием. В сквашенной капусте есть молочная кислота, благоприятно влияющая на ЖКТ, помогающая при переедании и тяжести в желудке.
Капустный салат с морковью и уксусом очень нравится любителям острой еды, но большую пользу здоровью принесет заправка из нерафинированного масла, в котором присутствует запах подсолнечных семечек. Если делать капустный салат с уксусом, то лучше всего взять натуральный яблочный. Разводится яблочный уксус обязательно водой, можно добавить половину ложечки цветочного меда – такая заправка только улучшит, сбалансирует вкус и будет полезнее, чем столовый 9% уксус.
Салат капустный на зиму в банках перед долгим хранением ферментируют, добавив соль и сахар, оставляют на срок от трех до пяти дней для брожения сока при температуре +25С, затем убирают в холодильник. Кстати, если делать капустный салат в заготовку – обязательно нужно удалить зеленые листья, для закуски зеленые листья оставляют. Удивительно, сколько полезных и простых блюд можно приготовить из обычной капусты!
Подтверждаю, очень вкусный салат и прост в приготовлении. Люблю его делать с красным или оранжевым болгарским перцем, он ароматнее и слаще зеленого. Можно любые овощи добавлять и корень сельдерея очень хорошо сочетается с капустой.
Мне салат напоминает обычный вариант, где вместо лука капуста, можно ещё экспериментировать и подумать над заправкой.
Вообще салат вкусный и полезный, но нарезать капусту лучше тонко и после того как нарезали – надо помять руками очень сильно, тогда будет просто объедение.
Этот салат огромное поле для экспериментов хозяек. Лично я добавляю в такой салат половинку зеленого яблока. А заправка для его домашний. самодельный майонез…
Хроший рецепт. Как раз после Новогодних праздников подойдет. Очень легкий и сытный. А самое главное низкокалорийный!!! Правда чеснок я не добовляю, просто не люблю, а так, рецепт – супер.
Сколько же существует вариантов капустного салата! С томатами обязательно попробую, новое и интересное сочетание. Главное капусту выбрать молодую и мелко ее порезать и помять, что бы не была жесткая. Я чаще делаю с красным болгарским перцем и морковью. Заправка из уксуса, масла, соли и сахара, горячий маринад. Очень захотелось попробовать этот рецепт.
Я уже готовила салат по этому рецепту, самое главное в приготовлении это придерживаться пропорций ингредиентов, которые здесь предложены. Только в таком случае салат получится очень вкусным.
Я в этот салат салат вместо белокачанной капусты кладу пекинскую, она помягче, и салат получается не такой суховатый. А так- это замечательный ужин, для тех, кто следит за своим весом
Дешево и сердито и без побочных эффектов, отличный салатик с капусты получился у меня, спасибо за такой простой рецепт!
Овощные салаты, а тем более капустные- это огромное поле для фантазии и экспериментов хозяйки. Тут полная свобода творчества. Я и с яблоками делаю капустный салат, и с лимоном и так далее.!
Делаю этот салат без чеснока, но с рукколой. И заправляю не маслом, а нежирной сметаной, чтобы блюдо было низкокалорийным.
Капуста, особенно молодая, очень хорошо сочетается с зеленым луком. Я бы его лучше добавила вместо чеснока. Чем больше разной зелени, тем полезней салат.
Простой стандартный рецепт салата с капусты, как говориться строго и сердито и не надо много тратиться на него, а если есть свой огород то вообще сказка.
Наверное это самый распространенный салат у русского населения России и не только. Он хорош тем, что над этим салатом можно легко и свободно экспериментировать.
Я все время, особенно летом, стараюсь сидеть на салатах, когда жарко, мне вообще только салата хватает, в другое время – как гарнир. Делаю практически также, только не добавляю сахар и чеснок (чеснок не люблю в сыром виде, к тому же на работе он совсем не к месту). Посыпаю специями и зелени добавляю больше: еще кинзу, рукколу, базилик. Очень вкусно и не надоедает.
Очень понравился рецепт. Салатик получился легкий, вкусный и самое главное – полезный. Сделала всё по инструкции, только чеснок не стала добавлять, вкус его не очень нравится.
Недельку продержалась на этом салате. Решила разгрузку организму дать перед новогодними пиршествами. Чеснок правда только по выходным добавляла, на работу брала без него, но добавляла немного ядрышек кедровых орешков.
Можно ещё лучше сделать, секрет в шинковке капусты – её надо нарезать очень тонко, на сколько это вообще возможно, после тонко нарезать перец, посолить и размять руками хорошими усилиями, остальное без изменений.
Замечательный вариант блюда для разгрузочных дней. Сегодня с удовольствием на салатике весь день. Вкусненько и не калорийно. Добавила во второй раз ещё листья салата и немного граната для витаминов.
Я без помидор делаю, нарезаю капусту очень тонко и ещё добавляю морковь на тёрке, каплю уксуса и заправляю маслом, просто, быстро и вкусно.
Прочитала в обед рецепт и после работы – в магазин за перчиком, все остальное уже было дома. Действительно вкусно и главное легко укладывается в животике, скушали за раз за семейным ужином.