Главная / Рецепты / Основные блюда / Капустная лазанья с фаршем - рецепт

Капустная лазанья с фаршем – рецепт

Ингредиенты Приготовление Польза блюда История блюда

Питательная ценность
Калории: 155
Белок: 10.3
Жиры: 10.8
Углеводы: 2.9

Похожие блюда
Тип еды: Основные блюда , Рецепты из мяса
Кухня: Русская , Украинская
Способ: В духовке
Время: 2 часа

Общая информация
Автор: Lulacebab
Оценка блюда 4 балла
Ваша оценка:
Повод: блюда для компании , блюда на детский стол

Самое вкусное и аппетитное блюдо для всех сезонов – капустная лазанья. Достоинства его неоспоримы – доступность продуктов, сытность, разнообразие вкусов, ведь приготовив капустную лазанью один раз, непременно можно добавлять другие ингредиенты и чередовать составляющие. Поэтому ХозОбоз берёт сегодня на себя миссию по ознакомлению вас с этим блюдом. Хотите безумно вкусное блюдо? Тогда запасайтесь терпением, положительными эмоциями и временем, оно нам сегодня понадобится! Добро пожаловать на нашу виртуальную кухню, где вас сегодня ждёт капустная лазанья и фото этого рецепта.

История капустной лазаньи

Об истории настоящей традиционной лазаньи известно, пожалуй, всем. Это итальянское блюдо, которое состоит из тонких листов домашней пасты и разнообразных начинок. Этот вкус так понравился людям, что после завоевания Италии, лазанья начала своё шествие по всему миру. В традиционной лазанье используют 6 листов теста, между которыми находится овощной или мясной фарш.

Но рецепт капустной лазаньи отличается от классического. Из самого названия можно определить, что лежит в его основе. С помощью капусты это блюдо стало намного проще, но при этом вкусовые качества остаются на высоте. Есть предположения, что готовить капустную лазанью начали именно славянские народы, ведь во многом есть схожесть с традиционными голубцами. Не зря капустная лазанья имеет своё второе неофициальное название «ленивые голубцы». Набор продуктов может быть абсолютно схожим, а вот технология приготовления отличается. Что больше по вкусу – голубцы или капустная лазанья, выбирать, конечно, вам. Капустная лазанья, рецепт которой указан далее, поможет сделать правильный выбор.

Ингредиенты для лазаньи из капусты

Листья капусты – 9 штук (пекинской савойской или молодой белокочанной)
Мясо – 500 г (свинина, говядина)
Лук репчатый – 1 штука
Помидор – 3-4 штуки
Грибы (шампиньоны) – 200 г
Сыр твёрдый – 200 г
Чеснок – 2 зубчика
Соль
Перец свежемолотый
Растительное масло
Зелень петрушки

Ингредиенты для соуса

Молоко – 700 мл
Мука – 3 столовых ложки
Масло сливочное
Лук репчатый – 1 штука
Перец свежемолотый
Соль

Приготовление лазаньи с капустой

Вначале приготовим начинку. Лук почистим, помоем и мелко порежем.
Помойте, очистите и мелко нарежьте репчатый лук
Чеснок почистим, помоем и мелко порубим ножом.
Очистите честнок и измельчите ножом
Помидоры вымоем, сделаем на каждом овоще у основания надрезы в виде креста, окунём в кипяток на 1 минуту, чтоб легко снять кожуру.
Помойте томаты, ошпарьте кипятком, затем снимите с них кожуру
Порежем помидоры кубиками.
Затем нарежьте помидоры для лазаньи кубиками как на фото
Зелень тщательно помоем, обсушим и порежем. Сыр потрём на крупной тёрке. На разогретую сковороду нальём немного растительного масла и обжарим порезанный лук до мягкости.
Слегка обжарьте измельченный лук на подсолнечном масле
Лук посолим и поперчим, добавим рубленый чеснок и перемешаем. Затем добавим измельчённые помидоры. Готовим этот соус полчаса, постоянно помешивая. Перекладываем соус в отдельную миску.
Приготовьте соус для капустной лазаньи
Подготовим мясо. Подойдёт свинина и говядина.
Подготовьте мясо
Мясо перекрутим в фарш.
Перекрутите мясо в файш мясорубкой или блендером
На сковороде с растительным маслом обжарим фарш, постоянно разбивая комочки лопаткой.
Обжарьте фарш на сковороде
Переложим обжаренный фарш в миску с соусом.
Перекладите готовый фарш в посуду с соусом для нашей лазаньи
Подготовим грибы – помоем, почистим (если нужно) и порежем ломтиками.
Помойте, очистите и нарежьте ломтиками шампиньйоны
Обжарим грибы на растительном масле примерно пять минут, добавим соль и перец, перемешаем.
Обжарьте грибы на растительном масле в течении 5-ти минут
Высыпим грибы к фаршу и томатному соусу. Добавим сюда порубленную зелень и тщательно перемешаем начинку. Соль и перец добавим по вкусу.
ссыпьте все в одну посуду: грибы, фарш, зелень и все хорошенько перемешайте
Теперь подготовим листья капусты. Для этого их тщательно вымоем и опустим в кипящую воду на 2 минуты, чтоб капустные листья стали мягче.
Помойте листья капусты и опустите на пру минут в кипяток
Далее приготовим соус из молока. Для этого почистим и порежем небольшую луковицу, в горячую сковороду положим кусочек сливочного масла, а затем добавим муку. Зальём постепенно молоко, продолжая помешивать молочный соус лопаткой.
Положите в сковороду ингредиенты для соуса, как написано в рецепте
Когда соус начнёт густеть, выключим огонь, добавим соль и перец, окончательно перемешаем.
Как только соус начнет густеть - выключите огонь, поперчите и посолите
Включим духовку разогреваться до 180 °С. Подготовим форму, в которой будем выпекать капустную лазанью, смажем её растительным маслом. На самое дно уложим первый слой капустных листьев.
Выложите на дно формы для запекания первый слой листьев капусты
Затем смажем частью молочного соуса.
Смажьте листья соусом
Теперь выложим половину начинки из мяса.
Поверх соуса выложите мясную начинку для капустной лазаньи
Далее посыплем тёртым сыром.
И посыпем твердым сыром
Смажем опять молочным соусом. Следующим слоем станут капустные листья, сверху смажем молочным соусом.
Далее вновь покладите листья капусты и так же смажьте соусом
Выложим оставшуюся мясную начинку и разровняем по всей поверхности.
Оставшуюся часть мясной начинки разложите поверх листьев капусты и равномерно распределите
Опять притрусим сыром и смажем соусом.
Еще раз притрусите твердым сыром и намажьте соусом
Сверху накроем капустную лазанью листьями и польём оставшейся частью соуса. Будем выпекать лазанью 40 минут, оставшейся частью сыра посыплем лазанью за 5 минут до готовности. Готовое блюдо достанем из духовки и дадим постоять 15 минут, после чего разрежем на порции и подадим к столу со сметаной.
Вот такая крависая и вкусная капустная лазанья должна получиться у вас

Лазанья с капустными листьями готовится, конечно, легче настоящей, но, согласитесь, тоже нужно приложить немало усилий. Для экономии времени предлагаем ещё более простой вариант – капустные листья порубить и смешать вместе с начинкой из мяса, а остальное – по рецепту. Возможно, кому-то понадобится вариант постной капустной лазаньи. Для этого начинку следует приготовить из грибов, риса и лука, а для соуса вместо молока взять овощной бульон. Варианты начинок также могут быть любые. Грибы добавлять не обязательно, можно взять свежий болгарский перец. Всё зависит от сезона, поэтому капустная лазанья заслуживает названия блюда на каждый сезон!

Польза блюда

Капуста содержит ценные аминокислоты, витамины, фолиевую и пантотеновую кислоты, важные микроэлементы. Кроме того, капустная лазанья с фаршем содержит растительные и животные белки, является очень сытным блюдом, поэтому употреблять его рекомендуется детям только с пятилетнего возраста. Белокочанная капуста является источником аскорбиновой кислоты, в ней содержится много углеводов.

Когда вам наскучат повседневные блюда и захочется чего-нибудь новенького, стоит обязательно приготовить капустную лазанью. При этом не нужно никаких изощрённых ингредиентов. Всё доступное найдётся дома у любой хозяйки. Просто попробуйте по-другому приготовить из привычных продуктов необычное блюдо. Тогда из повседневного получится самое настоящее праздничное угощение. ХозОбоз желает постоянного праздника на вашем столе! Приятного аппетита!