Как варить вкусный украинский борщ с мясом | ХозОбоз - мы знаем о еде все..

Как варить вкусный украинский борщ с мясом

  • Питательная ценность
  • Калории: 91
  • Белок: 5.6
  • Жиры: 4.8
  • Углеводы: 5.7
  • Общая информация
  • Автор рецепта:
Борщ Украинский

Блюдо, которое мы выбрали для своего обзора сегодня, умеет и любит готовить, да и есть тоже, любая уважающая себя хозяйка. Борщ украинский - герой нашего кулинарного дня. Именно с этим кушаньем во всем мире ассоциируется украинская народная кулинарная традиция. Рецепт украинского борща - это то, что передается по наследству от матери дочери, то чем каждая семья дорожит и что лелеет. Не редко можно услышать фразу наших соотечественников, живущих за рубежом: "Вот бы сейчас маминого борщика!" И правда, рецепты борща настолько многообразны, что в каждой области есть свой фирменный украинский борщ.

Более того, по мнению некоторых историков кулинарии, борщ может быть украинский или русский. Именно для того, чтобы Вы не путались и всегда могли приготовить именно то самое блюдо, которое планировали, да без сюрпризов, мы предлагаем сегодняшнюю статью. В этом обзоре мы поговорим, конечно, и об истории блюда, о его пользе и узнаем о том каким бывает именно красный борщ, также мы научимся готовить борщ украинский с мясом по классическому рецепту.

История украинского борща

Борщ, как рецепт - считается составляющей именно украинских поваренных книг. Считается, что борщ - это овощное первое блюдо на основе мясного или грибного бульона. И ровно настолько, насколько типичны щи для русских, для украинцев знаком борщ. Правда, никто не отрицает и того, что среди восточных славян о том как варить борщ знают почти все и почитают его повсеместно. Придумали его, вероятнее всего, во времена Киевской Руси, а так как столицей Русского царства был именно Киев, то и блюдо это, похоже, впервые появилось именно в этих широтах. В результате, после длительных споров было решено отнести его к семейству украинско-белорусскому.

Теперь остановимся подробнее именно на том какой борщ нужно принимать именно за настоящий украинский рецепт. Таковым бесспорно является красный горячий борщ. Интересно и то, что если Вы попробуете это блюдо в разных регионах Украины, то очень удивитесь. Ведь борщ нигде не повторяется. Так в Полтавской и Днепропетровской областях борщ принято «затирать» - добавлять в него поджаренную муку. На юге борщ всегда варят с пшенной или гречневой крупой, а на западе и вовсе не добавляют половины ингредиентов, а вместо того делают борщ жидким и кладут в него свежий сок вишни и яблок. Что касается мяса, то его в борщ тоже добавляли не всегда - это ведь не малая роскошь для крестьян, а потому в не праздничные дни борщ часто просто зажаривали салом - шкварками. Ну а в Пост и вовсе варили на грибном отваре. В результате, сам борщ, его компоненты и калорийность никогда не повторяются, как и вкус. Вот такой он разнообразный, интересный, но все равно удивительно вкусный - борщ.

Теперь самое время узнать подробнее о том из чего состоит это блюдо и выяснить что же такое заправка для борща и из чего ее делают, а главное как! Заправка для борща - это смесь овощных ингредиентов, которые перед добавлением к основному блюду требуют предварительной термической обработки. Как Вы уже поняли, к ним относятся: свекла, морковь, репчатый лук и томатный наполнитель, причем желательного натурального домашнего происхождения. Кроме заправки в борщ необходимо добавлять картошку, капусту белокочанную и разные пряности и приправки. И, конечно, не игнорируйте мясо или, на крайний случай, грибы - с ними борщ куда сытнее.

Польза борща

От ингредиентов перейдем к пользе блюда. И сегодня, по мнению ХозОбоз, как раз тот редкий случай когда нечего и рассказывать - все и так понятно. И даже не смотря на мнение о том, что первые блюда не всем хороши и показаны, мы приведем лишь несколько аргументов в пользу борща:

  • все ингредиенты борща удивительным образом сочетаются друг с другом и в результате получаем идеально сбалансированный состав. Белки, жиры и углеводы сочетаются как по мановению волшебной палочки. Благодаря такому составу борщ прекрасно усваивается и приносит максимум пользы;
  • не стоит забывать и о том, что овощи - это мощнейший источник витаминов и минералов;
  • вопреки всем нападкам, многие все таки склоняются к тому, что горячие отвары все таки полезны. Главный тут аргумент - мнение восточный и азиатских долгожителей, которые без горячего и жидкого просто не живут;
  • борщ работает как санитар организма и очищает его от токсинов, а значит мы оздоравливаемся, и омолаживаемся.

Теперь нам все известно и об истории и о том чем борщ полезен, хочется лишь вспомнить о том, что есть еще одно обязательное дополнение без которого и рецепт, и сам борщ будут неоконченным - речь о небольших булочках с чесночной заправкой. Да-да-да - это именно они ведь борщ с пампушками - это то, запах чего мы узнаем из миллиона! О том как приготовить пампушки Вы сможете узнать из одного из рецептов на нашем сайте. А пока просто разберемся в том как сварить борщ. Итак, чтобы приготовить по-настоящему вкусный борщ следуйте нашему рецепту.

Ингредиенты для борща

  • Мясо - 1 кг
  • Вода - примерно 3 литра на 6 л кастрюлю
  • Свекла - 3 шт.
  • Морковь - 2 шт.
  • Картофель - 6 шт.
  • Лук репчатый - 1 шт.
  • Капуста белокочанная - 1/4 шт.
  • Томатный сок - 750 мл
  • Сахар - 1 ст.л
  • Зелень - пучок
  • Соль и специи - по вкусу

Обратите внимание на то, что количество ингредиентов можно варьировать на свое усмотрение, в зависимости от того густой или жидкий борщ Вы любите. Наш борщ будет достаточно густым.

Как приготовить борщ

  1. Подготовим все необходимые продукты;
    Вначале заготовим все необходимые продукты. Очистим, помоем и нарежем овощи

    Вначале заготовим все необходимые продукты. Очистим, помоем и нарежем овощи

  2. Прежде всего наливаем в кастрюлю 2 л. воды и ставим ее на огонь;
    Берем 6 л кастрюлю с водой и помещаем на огонь

    Берем 6 л кастрюлю с водой и помещаем на огонь

  3. В воду опускаем нарезанное крупными кусками мясо свинины;
    В кастрюлю с водой помещаем нежирные крупные куски свинины и оставляем вариться

    В кастрюлю с водой помещаем нежирные крупные куски свинины и оставляем вариться

  4. Капусту нарезаем соломкой.
    Капусту нашинковываем не очень мелкой соломкой

    Капусту нашинковываем не очень мелкой соломкой

  5. Нарезанную соломкой свеклу высыпаем в глубокую миску и смешиваем с сахаром;
    Свеклу, предварительно нарезанную соломкой, следует засыпать сахаром

    Свеклу, предварительно нарезанную соломкой, следует засыпать сахаром

  6. Теперь миску с засахаренной свеклой накрываем крышкой и оставляем минут на 15;
    Чтобы свекла пустила сок, накрываем ее крышкой и оставляем на 15 минут

    Чтобы свекла пустила сок, накрываем ее крышкой и оставляем на 15 минут

  7. По мере варки мяса на поверхности бульона будет появляться пена - ее следует снимать ложкой.
    Не забывайте снять пену с бульона, в котором варится мясой

    Не забывайте снять пену с бульона, в котором варится мясо

  8. Когда снимите пену, оставьте варить мясо еще на 20 минут.
    После того как пена с бульона снята, его следует варить еще 20 минут

    После того как пена с бульона снята, его следует варить еще 20 минут

  9. Пока варится бульон займемся овощами. В сотейник наливаем растительное масло;
    В глубокий сотейник или сковороду наливаем растительное масло

    В глубокий сотейник или сковороду наливаем растительное масло

  10. Когда масло нагреется, добавляем нарезанный кубиками лук;
    Лук обжариваем на растительном масле до прозрачности

    Лук обжариваем на растительном масле до прозрачности

  11. Теперь высыпаем нарезанную соломкой морковь;
    В обжаренный лук добавим нашинкованную соломкой морковь

    В обжаренный лук добавим нашинкованную соломкой морковь

  12. Как только морковь слегка пропассеруется высыпаем свеклу вместе с соком.
    Когда появится запах моркови следует добавить свеклу вместе с соком

    Когда появится запах моркови следует добавить свеклу вместе с соком

  13. Туда же выливаем необходимое количество томатного сока или соуса, это один из основных ингериентов борща.
    В сотейник наливаем томатный сок и всю заправку перемешиваем

    В сотейник наливаем томатный сок и всю заправку перемешиваем

  14. Не забываем посолить и приправить овощи по вкусу;
    Чтобы заправка получилась ароматной ее следует посолить и заправить специями

    Чтобы заправка получилась ароматной ее следует посолить и заправить специями

  15. Затем накрываем сотейник крышкой и тушим не менее 20 минут;
    Тушить заправку следует под крышкой в течение 20 минут

    Тушить заправку следует под крышкой в течение 20 минут

  16. Пока тушатся овощи займемся картошкой. Ее необходимо нарезать кубиками среднего размера и высыпать в основную кастрюлю;
    Картошку нарезаем кубиками и добавляем в кастрюлю с кипящим бульоном

    Картошку нарезаем кубиками и добавляем в кастрюлю с кипящим бульоном

  17. Варится картошка как раз 20 минут - это время нужное для приготовления овощной заправки;
    Картошку варим столько же сколько и тушим заправку - ровно 20 минут

    Картошку варим столько же сколько и тушим заправку - ровно 20 минут

  18. Через 20 минут добавим в бульон нашинкованную капусту;
    Теперь следует добавить нарезанную соломкой капусту

    Теперь следует добавить нарезанную соломкой капусту

  19. В последнюю очередь заправляем борщ тушенными овощами;
    Осталось добавить подготовленную заправку

    Осталось добавить подготовленную заправку

  20. В результате борщ по цвету должен выглядеть как на нашем фото, при необходимости доливаем кастрюлю кипятком;
    У Вас должен получится такой борщ как на нашем фото. Если кастрюля не полна - доливайте кипяток

    У Вас должен получится такой борщ как на нашем фото. Если кастрюля не полна - доливайте кипяток

  21. Насекаем зелень и добавляем в борщ. Оставляем прокипеть 5 минут и при необходимости добавляем соль и специи.
    Добавляем мелко нарезанную зелень, а также соль и перец. Оставляем кипеть не менее 5 минут

    Добавляем мелко нарезанную зелень, а также соль и перец. Оставляем кипеть не менее 5 минут

  22. Борщ готов! А чтобы он был по-настоящему украинским, подать его лучше с черным хлебом, кусочком ароматного сала и чесночком.
    Готовый украинский борщ лучше подать с салом, черным хлебом и, конечно, чесночком

    Готовый украинский борщ лучше подать с салом, черным хлебом и, конечно, чесночком

Вот мы и рассказали Вам как готовить борщ, научили Вас делать это быстро и вкусно. Очень надеемся, Вы станете пользоваться нашими советами и получать наслаждение от каждой ложки. Желаем всем приятного аппетита и отличного настроения. Всегда Ваш ХозОбоз. Ждем новых рецептов борща и не только!

Похожие рецепты

Комментарии

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>