Главная / Рецепты / Видео рецепты / Как варить вкусный рисовый суп на бульоне с курицей

Как варить вкусный рисовый суп на бульоне с курицей

Ингредиенты Приготовление Польза блюда История блюда Видео рецепт

Питательная ценность
Калории: 45
Белок: 2.4
Жиры: 1.0
Углеводы: 6.3

Похожие блюда
Тип еды: Видео рецепты , Первые блюда , Рецепты из птицы
Кухня: Европейская , Русская
Способ: Варка
Время: 1 час

Общая информация
Автор: Lulacebab
Оценка блюда 3 балла
Ваша оценка:
Повод: блюда для двоих , блюда для компании , блюда на детский стол

В древние времена люди редко задумывались о том, полезно ли приготовленное ими блюдо. Но, тем не менее, в пищу они употребляли лишь блюда, утоляющие голод и позволяющие поднять тонус. Всеми этими качествами обладали супы – они снабжали организм необходимыми веществами, а в горячем виде еще и помогали согреться. Сегодня, когда за окном то дождь моросит, то кружит снежок, «ХозОбоз» решил поделиться со своими читателями рецептом горячего, очень сытного рисового супчика с курицей, который к тому же является отличным профилактическим средством против простуды.

Кто же придумал рисовые супы

Кулинары уверяют, что в разных странах и у разных народов имеется более чем 1000 разновидности супов. Некоторые из них имеют свою историю, легенду. К сожалению, рисовый суп таковой похвастаться не может. Вероятнее всего, это первое блюдо было внедрено в домашнее питание славян во времена Перта Первого, который ввел в лексикон само слово «суп». До этого в литературе упоминались лишь похлебки и варева.

В состав рисового супа входят не так уж много ингредиентов: собственно рис, куриное мясо да овощи. Первый попал в славянские страны не более 300 лет назад, но из этой злаковой культуры быстро научились готовить массу вкусных и полезных блюд. В том числе и рисовый суп с курицей, ведь курица со всеми потрохами многие годы была чуть ли не единственным источником белка животного происхождения.

Сегодня суп рисовый с мясом готовят многие хозяюшки, хотя в советские времена позволить себе приготовить могли не многие. И вовсе не потому, что не знали, как. Найти в магазинах рис басмати, который лучше всего подходит для супа, было настоящей проблемой. Тогдашний рис превращался после варки в кашу, что делало его непригодным для готовки первых блюд. Хотя и это не останавливало любителей рисового супчика. Они приобретали пропаренный рис – он слабо разваривался и хорошо смотрелся в бульоне. Но выбор риса – не единственный секрет приготовления супа. Еще стоит обратить внимание на:

Уровень огня: слишком сильное пламя разрушит витамины и не позволит супу сохранить прозрачность.
Лавровый лист: его обязательно нужно добавить, но лишь в самом конце. После окончания варки его следует изъять из супа, иначе он начнет горчить.
Овощи: их нужно закладывать с определенной последовательности, и только в кипящую воду.

Вот, пожалуй, и все секреты. Самое время узнать, как готовить рисовый суп на практике.

Ингредиенты для рисового супа

Половина куриной грудки – 300-400 гр.
3 клубня картофеля
1 головка репчатого лука (среднего размера)
1 крупная морковь
2/3 стакана длиннозерного риса
2 литра воды
Пару веточек петрушки
Приправы (соль, молотый перец, лавровый лист, чайная ложка орегано)
Растительное масло для зажарки

Приготовление рисового супа

Куриное мясо промываем под струей холодной воды. Наполняем кастрюлю водой, кладем в нее мясо и, на среднем огне, дожидаемся закипания.
Положите помытую куриную грудку в кастрюлю с водой, поставьте на огонь и дождитесь пока вода закипит
Снимаем с закипевшего бульона пену. Бульон будет вариться примерно 30 минут.
Снимите пенку перед самым закипанием, уменьшите огонь и оставьте вариться на пол часа
За это время готовим овощи: промываем и очищаем картофель, морковь и головку лука. Картофель нарезаем некрупными кубиками, приблизительно одного размера. Опускаем в бульон.
Нарежьте картошку кубиками
На крупную терку трем морковь. Репчатый лук разрезаем сначала на половину, а затем каждую половину на продолговатые ломтики.
Малко нарежьте лук и морковку
Разогреваем сковороду с растительным маслом, и на нем обжариваем до золотистого цвета морковь с измельченным луком.
Обжарьте лук и морковку на сковороде с растительным маслом
Пока овощи обжариваются, промываем рис (обязательно в холодной воде и желательно 5-7 раз).
Хорошенько промойте рис в воде
Аккуратно вынимаем из бульона мясо, и, когда оно чуть остынет, измельчаем его на средне крупные порционные куски.
Вытяните из супа мясо и разделите на порционные кусочки
Добавляем в мясной рисовый суп сначала рис, а минут через 15 и зажарку. Измельчаем петрушку.
Промойте петрушку и мелко нарежьте
За 5 минут до готовности сдабриваем рисовый суп с мясом, рецепт которого вы читаете, специями.
Добавьте специи в наш рисовый суп
На этом же этапе возвращаем в суп куриное мясо, освобожденное от косточек, и добавляем петрушку.
Верните в суп с рисом куриное феле и высыпьте петрушку
Осталось лишь разлить готовый вкусный рисовый суп по глубоким мискам. При подаче первое блюдо можно украсить веточкой петрушки или посыпать его измельченным укропом.
Украсьте суп при подаче на стол зеленью

Рисовые супы варят не только на мясном бульоне. Если некогда отваривать мясо, то можно опустить в кипящую воду готовые фрикадельки – получится суп рисовый с фрикадельками. В зависимости от вкусовых предпочтений и от цели, можно сварить не менее вкусный и полезный суп на овощном, рыбном бульоне, и даже с добавлением молока.

Польза супа из риса

Рисовые супы любят не только за их вкусовые качества и легкость приготовления. Первые блюда из этой злаковой культуры насыщают организм незаменимыми аминокислотами, которые поддерживают мышечную силу. При этом энергия, полученная за счет риса, накапливается в мышцах, и расходуется только тогда, когда это требуется. Кроме этого, рис – самый усвояемый злак (процент его усвояемости равен 96).

Рисовый суп на бульоне (даже если он и с мясом) незаменим и для людей, придерживающихся диеты. Рис малокалориен, но при этом крахмал, содержащийся в злаке, надолго избавляет от чувства голода.

Исключительно полезным делает рисовый суп и способность риса впитывать в себя часть жира, холестерина и других не очень полезных веществ, входящих в рацион человека.