Как варить абрикосовое варенье | ХозОбоз - мы знаем о еде все..

Как варить абрикосовое варенье

  • Питательная ценность
  • Калории: 225
  • Белок: 0.44
  • Жиры: 0.05
  • Углеводы: 54.4
  • Общая информация
  • Автор рецепта:
Абрикосовое варенье

Многие перестают делать варенье из абрикосов, предпочитая замораживать фрукты или сушить их. Но сегодняшний кулинарный обзор хочется посвятить истинным любителям сладкого домашнего варенья, которое в холодные зимние вечера согревает своим вкусом и летними воспоминаниями. Далее вы узнаете как варить абрикосовое варенье, а пошаговое приготовление поможет облегчить процесс. Читайте рецепт варенья из абрикосов ниже. Приятных заготовок!

История варенья из абрикос

Варенье появилось достаточно давно, что обозначало «вареное лакомство». Только в XVII – XIX вв. процесс варки варенья называли кандирование. Для варенья использовали даже овощи: редьку, морковь, тыкву, цикорий, репу, зелёные помидоры. Вареньем в международной терминологии обозначают только русские национальные видыкандирования. У французов – это конфитюр, для англичан – джем, ближневосточное название – смоква, среднеазиатское – кием. Во многих регионах Украины варенье часто называют повидлом или просто варення з абрикос. В любом случае, под этим словом предполагаются сваренные в сладкой среде любые фрукты, ягоды, орехи, овощи и даже цветы.

Ингредиенты для абрикосового варенья

  • абрикосы – 1 кг
  • сахар – 1 кг

Приготовление абрикосового варенья

  1. Абрикосы переберём, вымоем под проточной водой и обсушим.
    Отбираем, моем, сушим абрикосы

    Отбираем, моем, сушим абрикосы

  2. Разделяем каждую абрикосу на половинки и отделяем от косточки. Укладываем в ёмкость (таз), где будем варить варенье таким образом, чтоб углубления от косточки были вверху.
    Отделяем абрикосы от косточек и выкладываем в емкость в которой планируем варить абрикосы очищенной стороной наверх

    Отделяем абрикосы от косточек и выкладываем в емкость в которой планируем варить абрикосы очищенной стороной наверх

  3. Теперь посыпаем слоем сахара, чтобы все дольки абрикос были покрыты. Далее снова выкладываем следующий слой абрикос, сверху опять посыпаем сахаром. Повторяем весь процесс, пока не закончатся продукты.
    Посыпаем абрикосы слоем сахара, а сверху выкладываем следующую партию абрикос и снова засыпаем сахаром. Продолжаем это до тех пор пока не закончатся продукты

    Посыпаем абрикосы слоем сахара, а сверху выкладываем следующую партию абрикос и снова засыпаем сахаром. Продолжаем это до тех пор пока не закончатся продукты

  4. Оставляем абрикосы с сахаром примерно на сутки (можно на ночь) для выделения сока. Теперь ставим ёмкость с абрикосами на небольшой огонь и доводим до кипения. Слегка помешиваем образовавшийся наверху сахар ложкой. Выключаем огонь и даём настояться варенью 30 минут. Затем опять увариваем на небольшом огне, пенку постоянно снимаем ложкой.
    Теперь ставим ёмкость с абрикосами на небольшой огонь

    Теперь ставим ёмкость с абрикосами на небольшой огонь

  5. Подготавливаем простерилизованные банки. Разливаем варенье в банки и закатываем прокипячёнными крышками.
    Подготавливаем простерилизованные банки. Разливаем варенье в банки и закатываем прокипячёнными крышками

    Подготавливаем простерилизованные банки. Разливаем варенье в банки и закатываем прокипячёнными крышками

  6. Далее плотно закупоренные банки переворачиваем вниз крышкой и закутываем одеялом, оставляем их до полного остывания. Потом хранить варенье в тёмном и сухом месте до момента открытия банок.
    Далее плотно закупоренные банки переворачиваем вниз крышкой и закутываем одеялом, оставляем их до полного остывания

    Далее плотно закупоренные банки переворачиваем вниз крышкой и закутываем одеялом, оставляем их до полного остывания

Просим обратить ваше внимание на несколько моментов, которые подскажут, как сварить варенье из абрикосов правильно:

  • правильное соотношение объёмов абрикосов с сахаром измеряется не в килограммах, а в литрах;
  • при варке варенье не помешивают, допускается только встряхивание кастрюли в конце процесса варки;
  • самое лучшее варенье получается из абрикосов, собранных в конце сезона;
  • банки для консервирования тщательно моют и высушивают на солнце, например, на балконе;
  • самый подходящий объём для банок с вареньем – не более 0,5 л;
  • обязательно нужно снимать пену, которая содержит винную кислоту, чтоб варенье потом не закисало;
  • для сохранения цвета и прозрачности варенье не нужно долго варить. При подгорании образовываются канцерогены.

Тонкий вкус: разнообразить рецепт варенья из абрикосов и придать ему неповторимый аромат помогут абрикосовые косточки. Для этого при чистке абрикосов оставить несколько штук косточек, залить их водой (небольшим количеством) и поставить на печку для лёгкого кипения. Затем разбить косточки и достать семечки, добавить сверху по 5 штук в банку с вареньем перед закруткой.Чтоб сохранить витамины, варенье с абрикос не следует кипятить. Наиболее подходящим в таком случае станет следующий рецепт. Подготовленные плоды абрикос таким же образом, как описано выше, настоять, чтоб они пустили сок. Затем довести на быстром огне до кипения и варить 5 минут. Затем так же разложить в подготовленные простерилизованные банки и закатать. Называется такое варенье из абрикосов пятиминутка, оно позволит сохранить полезные вещества в данном продукте.

Польза варенья из абрикос

Несомненно, заготовки из абрикос стоит делать. В умеренных количествах польза абрикосового варенья будет для беременных, детей с пятилетнего возраста, пожилых людей, а также для тех, кто страдает сердечнососудистыми заболеваниями. В абрикосе в большом количестве содержится калий и витамин A, способный улучшить зрение. Абрикосы помогают бороться с отёками, полезны при нервно-эмоциональных нагрузках. Особое внимание следует обратить женщинам на этот продукт, ведь каротин, находящийся в абрикосах, способен улучшить состояние кожи, сделать её более упругой, придать свежесть. Но, всё-таки, само варенье содержит меньше таких полезных веществ, чем свежие плоды, поэтому относиться к нему нужно лишь как к десерту. Блюдо достаточно высококалорийно, поэтому употреблять рекомендуется в умеренных количествах.ХозОбоз надеется, что теперь вы точно будете знать, как сварить абрикосовое варенье. Пусть запах этого лакомства согревает вас в самый холодный зимний день, а его вкус и сладость принесут ощущение тепла и удовольствия!

Похожие рецепты

Комментарии

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Виктория:
0

Если судить по фотографии, то это скорее джем. Я после выделения сока сливаю сироп, увариваю до мягкой карамели, потом провариваю половинки абрикосов- так они остаются целые, можно потом использовать даже как начинку для пирогов.