Главная / Рецепты / Первые блюда / Как сварить борщ в мультиварке

Как сварить борщ в мультиварке

Ингредиенты Приготовление Польза блюда История блюда

Питательная ценность
Калории: 134
Белок: 6
Жиры: 6
Углеводы: 13

Похожие блюда
Тип еды: Первые блюда
Кухня: Европейская , Украинская
Способ: В мультиварке
Время: 1 час 30 минут

Общая информация
Автор: Mutni
Оценка блюда 5 баллов
Ваша оценка:
Повод: блюда для двоих , блюда для компании

Пожалуй, ни один современный этнограф, изучающий украинскую кухню, не сможет с точностью назвать количество существующих рецептур красного борща. Причем, каждый регион, да что там, хозяйка считает именно свой вариант самым правильным и «вкусным». Одни утверждают, что борщ без обжарки овощей – не борщ. Другие настаивают, что это первое блюдо непременно должно отличаться кислинкой, добавляя немного лимонного сока или используя уксус при термической обработке свеклы. А вот третьи убеждают: борщ просто обязан быть сладким, для чего включают в состав ингредиентов обычный белый сахар. Сегодня ХозОбоз расскажет, как приготовить борщ в мультиварке без обжаривания основных составляющих.

История борща

Что касается названия традиционного для Украины блюда, то здесь существует две версии. Первая, лингвистическая, разделяет слово «борщ» на «бор», означающее присущий бурый цвет (отсюда же украинское название свеклы – буряк), и «щ», связывающее рецепт с известными русскими щи, где используется мясной бульон и квашеная капуста. Вторая, историческая, рассматривает происхождение слова от названия съедобного растения – борщевик, который, по недоказанным данным, являлся неокультуренным сортом современной свеклы.

Как бы ни было, можно предположить, что изначальная рецептура борща включала мясной бульон, в котором отваривалась капуста, лук, борщевик и морковь. Картофель и несколько специй, среди которых томатный соус, острый и даже болгарский перец, появились в борще намного позже. А вот почему украинцев считают авторами этого блюда, объяснить несложно. Именно к периоду Киевской Руси, наследницей которой является Украина, относят самые ранние упоминания о борще.

Ингредиенты для борща в мультиварке

свиная голяшка – 300 г
картофель – 4 шт.
свекла – 1шт.
соль
морковь – 1 шт.
перец
сахар – 30 г
капуста – 1/2 кочана
томатная паста – 50 мл
сухие специи
лук – 1 шт.
фасоль – 100 г
чеснок – 8 зубчиков
вода – 4 л
петрушка свежая
мука, яйцо и вода (для теста)

Пошаговый рецепт приготовления

Представленный борщ в мультиварке, рецепт которого отличается присутствием сахара, довольно прост. И ХозОбоз поможет любой хозяйке быстро и без особых сложностей приготовить это вкуснейшее первое блюдо.

Вначале замачиваем в непременно холодной воде красную (можно использовать и белую) сырую фасоль.
Предврительно замочим в холодной воде фасоль, белую или красную - на Ваше усмотрение
Далее наливаем в чашу холодную воду, включаем режим «Суп» и после ее закипания аккуратно вводим кусок свиной голяшки.
В чаше для мультиварки наливаем холодную воду и доводим до кипения в режиме «Суп». После додавляем в кипящую воду часть свинной галяшки
Поскольку представить себе это украинское первое без чесночных пампушек практически невозможно, замешиваем на данном этапе пышное тесто. Для этого берем дрожжи (лучше сухие), соль и щепотку сахара. Соединив ингредиенты с водой, вводим в миску масло сливочное и сырое яйцо.
Готовим пампушки. Для теста возьмем сухие дрожжи, соли и немного сахарного песка и заливаем теплой войдо, а через минут 10 добавляем в миску сливочное масло, разбиваем яйцо и по немного добавляем муку
Теперь замешиваем не слишком плотное тесто и оставляем его в любом теплом месте.
Из всех ингредиентов замешиваем достаточно плотное тесто и помещаем его в теплое место подходить
Затем приступаем к подготовке основных составляющих борща. Так, ставим на небольшой огонек кастрюлю с фасолью, а параллельно шинкуем репчатый лук и нарезаем соломкой сырую морковь.
Тем временем вернемся к борщу. Начинаем варить фасоль на небольшом огне и парельно шинкуем лук кубиками, а морковь соломкой
Также режем тонкими брусочками свеклу, которую смешиваем с достаточным количеством сахара.
Кроме того, нарезаем свеклу и смешиваем со столовой ложкой сахара
Перемещаем овощи в кипящий бульон, из которого предварительно необходимо вытащить свиное мясо.
Из бульона достаем вареное мясо и выкладываем в него подготовленные овощи
Далее нарезаем крупными кубиками картофель.
Теперь нарежем картошку
После чего шинкуем белокочанную капусту и сливаем наполовину готовую красную фасоль.
Пока все варится, нашинкуем капусту
Осторожно вводим ингредиенты в чашу с бульоном.
Пришло время добавить и эти овощи
Разбираем остывшее мясо на относительно небольшие кусочки, а также мелко натираем чеснок и шинкуем петрушку.
Пока варятся овощи мясо необходимо разобрать на порционные кусочки и нарубить зелень
Добавляем все это в будущий борщ в мультиварке, не забывая ввести соль, весь запланированный объем пасты, перчик и любимые специи.
Теперь борщ надо приправить и посолить, а еще добавить все оставшиеся ингредиенты
Пока вкуснейшее блюдо готовится, насыпаем в поднявшееся тесто просеянную муку, замешиваем его и формируем круглые пампушки.
Пока доваривается борщ начнем выпекать пампушки. Для этого насыпаем на стол муку и из поднявшегося теста формируем пампушки
Отправляем их на противне в духовой шкаф и выпекаем около недолгих 25 минут. Также готовим традиционный соус из натертого чеснока, смешанного с черным перцем, подсолнечным маслом и солью, которым и смазываем пампушки.
Раскладываем пампушки на противень смазанный растительным маслом и выпекаем при температуре 180 градусов примерно 25 минут. Для заправки смешаем измельченный чеснок с черным перцем, растительным маслом и солью. Смажем заправкой готовые пампушки
Подаем украинский борщ в мультиварке желательно на следующий день, при этом украсив тарелку ароматного блюда листиком петрушки и ложкой жирной сметаны.

Варианты приготовления

Приготовление борща в мультиварке практически не отличается от более привычного варианта на плите. Можно выделить единственную особенность – отсутствие в рецептуре обжарки овощей в растительном масле или на сале. Поэтому абсолютно все существующие рецепты этого ароматного блюда вполне подойдут и для современной кухонной техники. И если у кулинара возникнет желание разнообразить вкусовые характеристики борща, ему непременно понравится несколько вариантов, среди которых:

грибной борщ в мультиварке, где вместо фасоли используют обязательно сухие лесные грибы (к примеру, боровики или лисички);
постный борщ в мультиварке, основанный на овощном, а не мясном бульоне без обжаривания составляющих блюда;
холодный борщ в мультиварке, отличающийся тем, что отваривают только свеклу и картофель, которые заправляются квасом, а все остальные ингредиенты добавляются в сыром виде;
рождественский борщ в мультиварке с непременными мясными или картофельными варениками небольшого размера, которые вводятся в тарелку перед подачей.

Польза борща приготовленного в мультиварке

Ответив на вопросы, как сварить борщ в мультиварке и какие бывают рецептуры его приготовления, самое время узнать о пользе кулинарной гордости Украины. Так, предложенный ХозОбозом вариант позволяет пополнить человеческий организм невероятным количеством необходимых элементов.

Использование свинины обогатит белками и витамином B12, свеклы – бетаином и железом, моркови – каротином и ликопином, капусты – пектином и витамином C, красной фасоли – клетчаткой и витамином B6, а картофеля – крахмалом и растительным белком. А то, что борщ в мультиварке, фото которого размещены в данном рецепте, сохранит все перечисленные вещества, сомнению не подлежит. Однако важно отметить, что использование сахара и фасоли в борще сразу же повышает содержание в нем калорий и углеводов.