Как сделать домашний квас рецепт с фото
- Питательная ценность
- Калории: 20
- Белок: 0.43
- Жиры: 0.02
- Углеводы: 4.52
- Похожие блюда
- Тип еды: Напитки
- Кухня: Европейская , Русская
- Способ: В духовке
- Время: 24 часа
- Общая информация
- Автор: Ivanenko
- Оценка блюда 5 баллов
- Ваша оценка:
- Повод: блюда для компании , блюда на детский стол , блюда на природу
В знойный летний день лучшим напитком для утоления жажды является домашний квас. Вкус охлажденного напитка янтарного цвета со сладковатым хмельным привкусом напоминает знакомую многим с детства смачность кваса, продававшегося на территории постсоветского пространства в больших бочках на колесах. Сегодня ХозОбоз расскажет о том, как сделать квас в домашних условиях, позволяющий быстро утолить жажду и получить удовольствие от употребления вкусного прохладительного напитка. Он долгое время не теряет вкусовые качества.
Поэтому тару с освежающим напитком можно взять с собой на отдых, учебу или работу. Чтобы квас не нагревался во время жаркой погоды, следует хранить его в холодильнике, использовать для транспортировки бутылок термосумки или специализированные пакеты.
История возникновения рецепта домашнего кваса
Славяне более 1000 лет готовят квас, который в обязательном порядке присутствовал на столах во время царских пиров и голодовок. В военные годы он многих славян спасал от истощения, так как помогал восстановить силы в условиях отсутствия полноценного питания. О том, как приготовить домашний квас, знала практически каждая хозяйка. Одни кулинары в процессе создания напитка использовали деревянные бочки, которые после заливания ржаного солода помещали в погреб. Другие готовили хмельной напиток с использованием фруктового сока и дрожжей. Более десяти столетий тому назад квас считался алкогольным напитком и имел разную степень крепости.
На Руси ни один праздник не проходил без распития кваса. В 988 году князь Владимир после крещения Руси распорядился устроить пир для народа с изобилием мясных блюд и разных видов хмельного напитка. Позже для его приготовления стали использоваться фрукты, ягоды, мед и другие продукты. Крестьяне безалкогольный квас использовали для утоления жажды во время работы в поле, а представители царской рати хмельной напиток употребляли во время приема знатных гостей и празднования разных торжеств.
Этот напиток на Руси считался священным, так как обладал чудодейственным влиянием на здоровье. Для укрепления иммунитета и избавления от разных накожных заболеваний славяне обливались квасом. Он считался символом благополучия. Поэтому родители молодожен после обряда венчания встречали караваем и квасом. С давних времен квас не только употребляют для избавления от жажды, но и используют для заправки разных блюд: окрошки, ботвиньи, путри, чорбы, замы и различных видов холодных супов. При желании приготовить одно из вышеуказанных блюд вам понадобится рецепт кваса, которым ХозОбоз решил поделиться в сегодняшнем обзоре.
Ингредиенты для кваса
- хлеб из ржаной муки – 250 гр.;
- сахарный песок – 60 гр.;
- кипяченная фильтрованная вода – 2,5 л;
- прессованные дрожжи – 15 гр.
Этапы приготовления домашнего кваса
- Нарежьте хлеб небольшими брусочками. Выбирайте ржаной хлеб без различных добавок. От его вкуса зависит смачность напитка. Можно использовать хлеб из пшеничной муки. В таком исполнении квас будет иметь менее выраженный хлебный привкус. Такой напиток отлично подходит для приготовления окрошки на квасе.
Подготовьте основу для приготовления сухарей, нарезав ржаной хлеб маленькими кусочками
- Разложите на противне кусочки хлеба.
Поместите хлебные брусочки на противень
- Поставьте противень в разогретую духовку. Выпекайте сухари в течение 15-20 минут.
Противень с хлебными ломтиками поместите в духовку на 15-20 минут
- Подготовьте трехлитровую банку. Всыпьте в банку указанную норму сахарного песка.
Насыпьте сахар в банку
- Положите сухари в банку.
Всыпьте в банку подсушенный хлеб
- Закипятите воду и сразу вливайте кипяток в банку.
Подогрейте воду до кипящего состояния. Залейте кипятком сахар и сухари
- Насыпьте мелко разломанные прессованные дрожжи в небольшую миску.
Мелко измельчите кусочек прессованных дрожжей
- Влейте в миску 100 грамм теплой воды и хорошо размешайте компоненты до момента превращения в однородную массу.
Залейте дрожжи теплой водой и интенсивно перемешайте ингредиенты
- Поместите дрожжевую массу в банку с закваской для домашнего кваса, остывшую до комнатной температуры.
Влейте в банку дрожжевую смесь
- Накройте банку кусочком марли и зафиксируйте резинкой. Поставьте банку с закваской в светлое место на сутки.
Закройте банку марлевым отрезом и поставьте на окно на 24 часа
- Процедите квас через сито.
Для получения чистого напитка процедите жидкость через марлю или сито
- Охладите напиток в холодильнике. Утоляйте жажду вкусным домашним квасом. Пошаговый рецепт с фото – наглядная инструкция для приготовления вкуснейшего прохладительного напитка.
Пейте квас в охлажденном состоянии
Вариации способов приготовления кваса в домашних условиях
Самым простым методом создания вкуснейшего напитка является использование сухой закваски, в состав которой входит сахар, мелкоизмельченные сухари, ржаной солод и другие компоненты. Достаточно залить закваску горячей водой, кинуть корочку хлеба, горсть изюма и поставить в светлое место для брожения. Альтернативные рекомендации как сделать домашний квас:
- 750 грамм овсяной муки с отрубями нужно залить 3 литрами горячей воды. Через 12 часов добавить 50 грамм дрожжевой закваски, приготовленной по принципу выше опубликованного рецепта с фото кваса, сделанного в домашних условиях.
- Насыпать в банку 200 грамм коричневого сахара, придающего напитку карамельный привкус, 5 грамм быстрорастворимых сухих дрожжей и 10 грамм заварного кофе. Налить в банку 1 литр яблочного сока и 3 литра горячей воды.
Каждый рецепт кваса в домашних условиях позволяет приготовить напиток с разным привкусом. В качестве добавок можно использовать сухофрукты, мяту, мед и другие компоненты, соответствующие вашим индивидуальным вкусовым предпочтениям.
Полезные качества прохладительного напитка
Рецепт с фото домашнего кваса поможет приготовить полезный для здоровья напиток, содержащий ценные для организма микроэлементы – молочную кислоту, свободные аминокислоты и различные витамины. За счет содержания этих веществ употребление напитка способствует улучшению работы сердечно-сосудистой системы, желудочно-кишечного тракта, кровообращения и обмена веществ. Благодаря содержанию углекислоты квас благотворно влияет на возобновление аппетита во время различных заболеваний и быстрое восстановление энергетических затрат. Низкокалорийный напиток можно употреблять во время диеты.
Во время жары охлажденный квас позволит быстро избавиться от жажды, так как он содержит минимальное количества сахара. Напиток с освежающим вкусом поможет полноценно наслаждаться летними днями. ХозОбоз в ближайшее время опубликует новые рецепты напитков и блюд, идеально подходящие для составления повседневного меню в летний сезон.
У бабушки летом всегда квас пили – прекрасно утоляет жажду, да и полезный напиток. Я о нём как-то подзабыла, спасибо, что напомнили, обязательно приготовлю.
По этому рецепту приготовила квас. Не сложно и квас получается вкусный и полезный. Летом в жару пить очень приятно. Раньше делала с изюмом, но этот мне понравился больше.
Все получилось, очень вкусный, главное натуральный квас. Ароматный, в меру сладкий, утоляет жажду. Класс.
Давно хотел приготовить настоящий домашний квас. А вот и рецептик. Спасибо автору. Сегодня же попробую сделать. Когда будет готов отпишусь.
Летом я тоже делаю квас, но добавляю несколько листочков мяты для освежающего запаха и вкуса. Можно и другие пряные травы добавлять в напиток.
Для придания квасу более тёмного цвета, плавлю обычный сахар в кастрюльке до карамели, а потом развожу тёплой кипячённой водой и добавляю в квас.
Всегда хотела попробовать сделать свой квас дома но не когда руки не доходили до этого, а тут увидела этот рецепт и решилась, всё получилось отменно, вкусный квас настоящий получился!
Никогда особо вкусным квас у меня не выходил. Но вариант с коричневым сахаром мне по душе, буду экспериментировать.
Мы делаем традиционный квас, добавляя только изюм. Однако на это лето планирую разнообразить рецептуру. Имбирь попробую кинуть.
У меня муж отвечает за квас, делает его практически так же. как написано в этой статье. Но делает и другие виды кваса, например из свеклы, калины и даже облепихи. Получается ядреный напиток, приятно отдает в нос))))).
Классный квас, давно хотела приготовить в домашних условиях. Нашла этот рецепт, получилось вроде и не трудно и вкусно. Рекомендую.