Как приготовить хачапури с сыром на гриле | ХозОбоз - мы знаем о еде все..

Как приготовить хачапури с сыром на гриле

  • Питательная ценность
  • Калории: 352
  • Белок: 13.9
  • Жиры: 18.78
  • Углеводы: 29.25
  • Общая информация
  • Автор рецепта:
Хачапури с сыром

Очередной обзор ХозОбоз мы единогласно решили посвятить очень вкусному и питательному блюду с древней историей под названием хачапури. Рецепт хачапури по праву считается частью кавказской, а если еще точнее, грузинской кухни. И если честно, то так как настоящий грузин приготовит хачапури с душистым свежим сыром сулугуни, то так не приготовит никто. Само по себе выпекание хачапури дело не очень кропотливое не смотря на то, что тесто мы не рекомендуем покупать в магазине, лучше все же сделать его самостоятельно. Все дело в том, что тесто для хачапури, сделаное непосредственно перед выпечкой, имеет совершенно другой вкус, оно лучше подходит и всегда получается более мягким.

В этой статье мы не только узнаем как правильно приготовить хачапури с сыром, но и разберемся в тонкостях рецепта. А еще этот обзор, как и все другие, конечно, не обойдется без краткой исторической справки, тем более что о хачапури есть что рассказать - это одно из тех блюд, которые имеют богатую многовековую историю. Шутка ли, ведь хачапури стали практически визитной карточкой Грузии. Итак, как и обещали, вначале немного истории.

История приготовления хачапури

Первые упоминания о хачапури связывают с горными селениями в северо-западной Грузии. Тогда, правда, хачапури выглядели немного проще и имели вид пресной лепешки внутрь которой помещали сыр. Благодаря своему отличному вкусу и высокой питательности, хачапури стали распространяться вначале по другим регионам Грузии, а после и по всему миру. Конечно, с приходом в каждый регион блюдо получало свои специфические черты. В них стали добавлять яйца, фасоль, мясо, картофель и другие начинки.

Подвергся корректировкам и сам рецепт приготовления ведь изначально хачапури готовили только из пресного без дрожжевого теста, а со временем стали использовать также сдобное и слоенное, некоторые даже умудрялись готовить хачапури на кефире. Но изменялся не только вкус и ингредиенты, менялась также форма любимой всеми выпечки. Грузинские повара считают, что не так важно как именно и из какого теста готовить хачапури, важнее чтобы сделаны они были с горячим сердцем и добрыми помыслами - вот главный секрет успеха. Однако, было бы лукавством сказать что нет в приготовлении никаких тонкостей и именно о них мы Вам расскажем.

Нюансы приготовления

  • во-первых, использовать для приготовления хачапури следует только свежее тесто и сыр, иначе вкус будет не настоящим;
  • во-вторый, традиционным тестом для хачапури является либо сдобное либо слоеное, все другие варианты уже производные от основного рецепта, но это вовсе не значит, что они менее вкусные;
  • в-третьих, приготовление хачапури по классической рецептуре предполагает использование в равных количествах теста и сыра. Так как тесто взвесить сложно, опытные кулинары обычно ориентируются по количеству муки;
  • в-четвертых, готовые хачапури всегда подают на стол горячими и перед подачей по желанию смазывают топленным маслом.

Теперь вопроса о том как правильно сделать хачапури у Вас возникнуть не должно, тем более что наш следующий рецепт поможет Вам приготовить это блюдо не только вкусно, но и очень быстро. Все же знают о том как это великолепно кушать шашлычок в прикуску со свежей, теплой и хрустящей булочкой, а если она еще и с плавленным сыром… "Но это же невозможно!" - скажите Вы. И Ваш скепсис понятен. На природе хлеб не испечь, тем более пироги, а если купить в магазине, то пока пожарится мясо, все равно все застынет. И Вы, безусловно, правы, но наш рецепт призван развенчать устоявшиеся мифы. Теперь у Вас на пикнике все будет как на фото из рекламы: и хачапури теплый, и свежее горячее еще парящее костром мясо. Красота! Да, не очень полезно, но зато как вкусно!!!! И если не часто, то очень даже может быть, не так ли. Ну не будем Вас больше томить самое время поведать Вам рецепт хачапури с сыром, приготовленного на костре.

Ингредиенты для приготовления хачапери с сыром

  • Мука - примерно 500 гр (смотреть по вязкости)
  • Сахар - 1 ч.л.
  • Дрожжи - 6 гр
  • Кефир или закваска - 50 мл
  • Сметана - 50 гр
  • Соль - 1/2 ч.л.
  • Вода - 150 мл
  • Оливковое масло - 1 ст. л.
  • Сыр "сулугуни" - 750 гр

Как приготовить хачапури

  1. Вначале месим тесто. Готовим все ингредиенты;
    Подготавливаем все ингредиенты

    Подготавливаем все ингредиенты

  2. Теперь высыпаем в миску муку. По желанию, ее можно предварительно просеять;
    Высыпаем в миску муку, по возможности предварительно просеяв ее через сито

    Высыпаем в миску муку, по возможности предварительно просеяв ее через сито

  3. Делаем в муке углубление и высыпаем туда дрожжи и сахар;
    Добавляем дрожжи и сахар

    Добавляем дрожжи и сахар

  4. После в сыпучие ингредиенты вливаем кефир или закваску;
    Теперь добавляем кефир или закваску

    Теперь добавляем кефир или закваску

  5. Дальше добавим сметану;
    Теперь добавляем сметану

    Теперь добавляем сметану

  6. Самое время начинать вручную по-немного вымешивать тесто;
    Начинаем вручную вымешивать тесто

    Начинаем вручную вымешивать тесто

  7. Когда ингредиенты перемешаны добавляем воду;
    После того как все ингредиенты перемешаны добавляем воду

    После того как все ингредиенты перемешаны добавляем воду

  8. После наливаем в тесто оливковое масло;
    Добавляем оливковое масло

    Добавляем оливковое масло

  9. Тесто тщательно месим так, чтобы получился шар;
    Вымешиваем тесто и скатываем из него шар

    Вымешиваем тесто и скатываем из него шар

  10. Далее на стол насыпаем немного муки, кладем на него тесто и начинаем его тщательно вымешивать;
    Насыпаем на столешницу немного муки и тщательно начинаем перемешивать тесто

    Насыпаем на столешницу немного муки и тщательно начинаем перемешивать тесто

  11. Делать это нужно до тех пор, пока его консистенция не станет однородной и эластичной;
    Вымешиваем тесто до тех пор пока оно не станет эластичное и тягучее

    Вымешиваем тесто до тех пор пока оно не станет эластичное и тягучее

  12. Когда тесто уже полностью вымешено, его следует пометить в миску и накрыть сверху салфеткой. Оно будет подходить не менее 30 минут. Кстати, если Вы собираетесь готовить хачапури на природе, то тесто можно сложить в лоток посыпанный мукой и взять с собой на природу; Непосредственно перед приготовлением вынимает тесто и делим его на 5 равных частей;
    Непосредственно перед приготовлением вынимаем тесто и миски в которой оно подходило и разрезаем на 5 частей

    Непосредственно перед приготовлением вынимаем тесто и миски в которой оно подходило и разрезаем на 5 частей

  13. Если Вы готовите дома, то раскатываем каждый корж на столе с помощью скалки, если на природе, то вполне можно сделать это вручную по примеру пицейола.
    Раскатываем каждый кусок с помощью скалки

    Раскатываем каждый кусок с помощью скалки

  14. Размер теста должен быть как на фото;
    Размер раскатанной лепешки должен быть примерно 20-25 см в диаметре

    Размер раскатанной лепешки должен быть примерно 20-25 см в диаметре

  15. Так как наши хачапури будут с сыром, то на фото обратите внимание на, то как сыр "сулугуни" следует нарезать - прямоугольниками, так, чтобы удобно было одевать на шампура;
    Сыр сулугуни нужно нарезать такими кусками, чтобы их было удобно надевать на шампура

    Сыр сулугуни нужно нарезать такими кусками, чтобы их было удобно надевать на шампура

  16. Теперь надеваем сыр на шампура;
    Самое время надеть куски порезанного сыра сулугуни на шампура

    Самое время надеть куски порезанного сыра сулугуни на шампура

  17. Шампур с сыром кладем на раскатанный пласт теста;
    Шампур с сыром кладем на раскатанную лепешку теста

    Шампур с сыром кладем на раскатанную лепешку теста

  18. Далее сыр в тесто нужно закрутить как рогалик;
    Теперь закатываем шампур с сыром в лепешку теста

    Теперь закатываем шампур с сыром в лепешку теста

  19. Все края необходимо аккуратно закрыть так, чтобы поверхность хачапури была абсолютно гладкой;
    Все края необходимо аккуратно закрыть так, чтобы поверхность хачапури была абсолютно гладкой

    Все края необходимо аккуратно закрыть так, чтобы поверхность хачапури была абсолютно гладкой

  20. Теперь готовим угли и помещаем хачапури на мангал. Переворачивайте шампура по мере зажаривания хачапури. Снимать их с огня следует тогда, когда они начинают свободно крутится на шампуре - это случится минут через 10-15;
    Раскладываем наши хачапури на мангал и время от времени переворачиваем. Делайте это часто. Тесто румяниться очень быстро. Снимать готовое блюдо надо в тот момент как хачапури будут хорошо румяные и свободно прокручиваться на шампуре

    Раскладываем наши хачапури на мангал и время от времени переворачиваем. Делайте это часто. Тесто румяниться очень быстро. Снимать готовое блюдо надо в тот момент как хачапури будут хорошо румяные и свободно прокручиваться на шампуре

  21. Подавать на стол блюдо следует только горячим и если резать, то только уже за столом;
    Подавать на стол хачапури нужно только в горячем виде и разрезать непосредственно перед едой

    Подавать на стол хачапури нужно только в горячем виде и разрезать непосредственно перед едой

Надеемся наш рецепт будет Вам полезен и Вы с удовольствием приготовите такие хачапури. Как видите из фото наш рецепт хачапури с сыром предполагает не совсем традиционную их форму, но это связано скорее со способом приготовления нежели с кулинарными традициями. Кроме того, тесто, которое используется в этом случае, не содержит много калорий, ведь делается на кефире и сметане. А это значит, что такие хачапури принесут фигуре значительно меньше вреда нежели их собраться на основе слоенного или жареного теста. Так что дерзайте.

Готовьте с нами и лучше нас, но не забывайте делиться опытом. ХозОбоз и наши читатели очень ждем от Вас писем с новыми интересными рецептами и советами. Желаем всем отличного настроения и вкусной еды, приготовленной своими руками. Всегда Ваш ХозОбоз!

Похожие рецепты

Комментарии

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>