Как приготовить вяленые помидоры в домашних условиях
- Питательная ценность
- Калории: 297
- Белок: 12
- Жиры: 9
- Углеводы: 40
- Похожие блюда
- Тип еды: Консервация
- Кухня: Средиземноморская
- Способ: В духовке
- Время: 13 часов
- Общая информация
- Автор: Sima
- Оценка блюда 4 балла
- Ваша оценка:
- Повод: блюда для двоих , блюда для компании , блюда на постные дни
Помидоры одни из самых распространенных плодов Средиземноморья. Их едят практически во время любого приема пищи в виде разнообразных соусов, подлив, в свежем виде, добавляют даже в выпечку. Их фаршируют, запекают, тушат,.. и вялят! Изумительные вяленые помидоры наверняка напомнят о вкусе лета благодаря насыщенному вкусу.
История блюда
Вяленые помидоры это одна из самых популярных средиземноморских закусок. Богатая солнцем земля щедро одаривает обильным урожаем томатов и как приготовить вяленые помидоры знает, пожалуй, каждая уважающая себя хозяйка. Вкусовых вариаций этой заготовки не так много, но все же есть некоторый простор для фантазии. С пряными травами и с чесноком это классическая базовая вкусовая гамма. Как сделать вяленые помидоры более интересными и пикантными? Гурманы экспериментируют добавляя сыр, лимон, базилик..
Вяленые помидоры... Рецепт приготовления достаточно прост, но в тоже время достаточно трудоемок. Поэтому такой вид закуски считается деликатесом и подается как самостоятельное блюдо, так и в качестве некоторой "изюминки", вкусового акцента в пиццу, пасту, разнообразные салаты. Очень вкусной и необычной получается выпечка с вялеными помидорами - хлеб, несладкие пироги, фокаччи..
Вяленые помидоры в домашних условиях получаются ничуть не хуже промышленных. Вместо подвяливания на солнце под марлей можно заготовить вяленые помидоры на зиму в условиях обычной духовки. Как минимум начать готовить их необходимо в духовке, а далее, если есть жаркий балкон или веранда, то досушить уже на свежем воздухе. Таким образом существенно снижается риск того, что помидоры закиснут.
Ингредиенты
Как приготовить вяленые помидоры в домашних условиях можно узнать из рецепта приведенного ниже. Точный пропорций и указаний относительно соотношения продуктов нет. Разобраться как приготовить вяленые помидоры на зиму Вам помогут указания технологии и наглядные фото для ориентира.
Ингредиенты для одной порции на форму диаметром 25 см:
- Помидоры - около 1 кг
- Соль - 1 щепотка
- Чеснок - 1-2 зубочка
- Ароматные травы - 2 щепотки
- Оливковое масло - 100 мл
Как приготовить вяленые помидоры
- Рецепт вяленых помидоров в домашних условиях подразумевает правильный выбор томатов для подсушивания. Они должны быть безусловно качественными: спелыми и без каких-либо признаков порчи, гнили. Для удобства в обработке потребуются плоды правильной формы, чтобы проще было удалять шкурку. Мякоть помидоров должна быть плотной, но мясистой, не суховатой. Известный привкус и аромат вяленым помидорам придает чеснок и ароматные травы. Если с чесноком все понятно, то в качестве пряностей выбирайте смесь трав (итальянских либо прованских). Важно, чтобы в составе присутствовала такая травка как орегано. В качестве заливки традиционно используют оливковое масло. Но его можно заменить и обычным рафинированным растительным маслом. Нюансы во вкусе уже будет несколько иные, но если обычное масло доступнее и дешевле, то нет ничего страшного, чтобы использовать его.
Подготовьте необходимые продукты. Как заготовить вяленые помидоры рецепт с фото подскажет далее
- Тщательно отобранные помидоры необходимо прежде всего промыть. Затем на каждом из плодов следует сделать неглубокий надрез в виде креста. Это будет несложно сделать, если пользоваться коротким ножом с заостренным кончиком.
Каждый томат следует вымыть и надрезать крест на крест кожицу на верхушке
- Теперь необходимо залить помидоры полностью кипящей водой на 1 -2 минуты. Проверьте, вынув одни помидор, чтобы шкурка начала легко отделяться. Для разных сортов помидоров может потребоваться разное время такого вида тепловой обработки. Но в любом случае это считанные минуты. Как только станет очевидным, что шкурку можно будет легко снять кипяток с помидоров нужно слить, а плоды облить ледяной водой. Этот прием необходим для того, чтоб остановить процесс нагревания.
Теперь помидоры следует поместить в глубокую не пластиковую посуду и залить на пару минут кипятком, а затем вынуть и обдать ледяной водой
- Снимите шкурку с каждого помидора.
Пришло время очистить томаты от шкурки
- Кому-то проще это будет руками, кому- то при помощи острого ножа.
Очищать помидоры можно как с помощью ножика так и вручную
- Очищенные помидоры разрежьте на половинки и удалите внутренную часть с семенами. Это очень водянистая и влажная часть помидоров и её удаление будет способствовать более быстрой и качественной сушке помидоров. Готовые половинки очень плотно выложите в форму смазанную растительным маслом. Помидоры можно подсушивать в любой подходящей форме для запекания или же просто на противне.
Очищенные томаты необходимо разрезать пополам и очистить от внутренних семян, а затем выложить все половинки в противень предварительно смазанный растительным маслом
- Сбрызните помидоры маслом (или смажьте их при помощи кулинарной кисти). Посыпьте немножко солью (соль поспособствует быстрому выделению сока из мякоти), а также слегка посыпьте ароматными травами.
Сверху помидоры нужно также сбрызнуть растительным маслом, а также посолить и приправить любимыми ароматными травами
- Поставьте форму в духовку, дверцу слегка (буквально на 1 см) оставьте приоткрытой. Подвяливайте помидоры при 50-60 градусах около 8-12 часов. Половинки томатов заметно сморщатся, станут темнее. Но помидоры не должны стать жесткими, поэтому нужно следить чтобы вяленые помидоры не были пересушены.
Разогрейте духовку до 50 градусов и поместите в нее томаты примерно на 8-12 часов. Но следите за тем чтобы помидоры не стали жесткими, а только слегка сморщились и потемнели
- В чистую баночку небольшого объема выложите несколько кусочков тонко нарезанного чеснока.
В небольшую стерилизованную банку поместите пару слайсов чеснока
- Теперь при помощи чистой вилки выкладывайте в банку ломтики вяленых помидоров. Если Вы хотите чтобы закуска имела более насыщенный пряный вкус, то можно пересыпать помидоры еще небольшим количеством ароматных трав.
И вот пришло время наполнять баночку вяленными томатами и при желании, для особенно насыщенного вкуса, посыпать дополнительно пряными травами
- Прослаивайте помидоры при выкладывании небольшим количеством чеснока, а в конце залейте вяленые помидоры оливковым маслом. Чтобы сократить расход масла слегка прижмите помидоры вилкой, уплотняя их в банке. Важно, чтобы помидоры оказались полностью покрыты маслом, когда баночка наполнится, а для этого, возможно, потребуется не одна порция вяленых помидоров.
В процессе наполнения баночки прокладывайте томаты слоями чесночных слайсов. В конце следует до верху залить заготовку оливковым маслом
- Готовые вяленые помидоры необходимо закрыть чистой крышкой и хранить в холодном месте, например в холодильнике. В таких условиях помидоры могут простоят без порчи около полугода.
Уже наполненную баночку необходимо закрыть крышкой и поместить на хранение в прохладное место, лучше в холодильник. Эта заготовка не раз верой и правдой послужит вам за зимней трапезой и не только
- Приятного аппетита.
Приятного аппетита
Польза блюда
Вяленые помидоры приготовленные в домашних условиях на зиму являются источником большого числа витаминов и микроэлементов, в частности калия, который благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему, на кроветворение. Невысокая калорийность и щадящий метод приготовления позволяет вводить такие помидоры даже в диетическую диету. Достаточное содержание клетчатки в вяленых помидорах хорошо влияет на работу желудочно-кишечного тракта.
Вяленые помидорки обожаю, но покупать их накладно, а приготовить то оказалось очень просто! Все по минимуму время и ингредиенты. Спасибо огромное!
Я кожицу не снимаю, намного упрощает процесс приготовления. У меня из 1,8 кг помидор получается одна поллитровая баночка. Мало, но очень вкусно!
Впервые я попробовала вяленые помидоры в Италии. И – влюбилась! Итальянцы любят добавлять их во все виды пасты, в мясо, в блюда из свежих овощей. И привезли мы в Россию бутылочку оливкового масла с вялеными помидорами. Ели-пили, экономили, семья была в восторге (не пожалели итальянцы помидоров, добрых треть бутылки наполнили!)…но всё вкусное имеет свойство быстро заканчиваться… Хорошо, что на вашем сайте нашла рецепт. Обязательно попробую навялить помидоров. А чем мы хуже? Должно получиться)))
Выглядит очень аппетитно, и как тут удержаться и не слопать такие помидоры до консервирования. Обязательно запишу и сделаю, вроде все достаточно просто. Хороший диетический продукт на зиму, это факт.
В моей семье очень любят вяленые томаты, но я даже не задумывалась о приготовлении их в домашних условиях. Но оказывается это не так сложно и стоит попробовать.
Помидорки получились просто бомба, муж сказал побольше сделать их, спасибо большое за рецепт очень оригинально и вкусно!
Для меня это совершенно новый рецепт. Ни разу не готовила и даже не пробовала. Обязательно хочу попробовать в сезон. Хотелось бы спросить: какой получается выход из 1 порции?
Хороший рецепт для тех, у кого нет электросушилки. Давно искала такой способ, теперь обязательно попробую, пока есть помидоры. Мои домочадцы такое любят.
Такие помидорчики хорошо выходят в сушилке, но и в духовке они прекрасны. Обязательно попробую, хороший рецепт для тех, у кого нет сушилки
Думаю самое сложное это уследить за тем чтобы не пересушить, а ведь следить надо долго, но этот деликатес того стоит, потом любая паста вкуснее с мелкими кусочками, можно использовать в гречке или нуте.
Готовлю помидоры подобным образом, только сушу их в электросушилке. Плоды беру некрупные. Аромат на кухне просто изумительный! Заливала сложенные в банку помидоры разогретым маслом. Не хранила, так как съедаются очень быстро!