Как приготовить вкусный борщ с фасолью

История борща с фасолью

Принято считать, что борщ – это украинское блюдо. Не станем спорить с этим утверждением, ведь борщ является не просто национальной, но и основной пищей украинцев. Между тем, подобная разновидность супа со свеклой есть и у соседей, восточных славян: русских, литовцев, молдаван, румын, поляков. На Руси же питались борщом не только простолюдины, но и знатные слои общества. Стоит отметить, что несколько веков назад приготовление борща обходилось без обязательной на сегодняшний день зажарки. По сути, это были просто щи, но с использованием свеклы и чеснока.

На Украине любят делать это блюдо с пампушками, причем в больших кастрюлях, сразу на 2, а то и на 3 дня. На стол подают с чесноком, салом, черным хлебом, а обязательной заправкой является сметана. Что характерно, украинцы утверждают, что настоящий борщ не должен быть ярко-красным, свекла в нем должна использоваться в меру.

Ингредиенты для борща

Итак, для того, чтобы приготовить борщ с фасолью, нам понадобятся продукты по следующему списку:

• Говядина (желательно на косточке) – 0,5 кг;
• Фасоль – 200 гр.;
• Капуста – 1\4 кочана;
• Лук – 1 шт.;
• Картофель – 4 шт.;
• Свекла – 2 маленьких или 1 средний корнеплод;
• Морковь – 1 шт.;
• Чеснок – 2 головки;
• Томаты – 3 маленьких, очень спелых овоща или 2 ст. л. томатной пасты;
• Соль, черный перец горошком – по вкусу;
• Зелень – 100 г;
• Лавровый лист – 2 листочка, растительное масло – 2 ст. л.
• Растительное масло (для обжарки)

Рецепт приготовления борща

Не теряем ни минуты, готовим борщ:

1. Перед тем, как приготовить вкусный борщ по рецепту от ХозОбоза, подготовьте фасоль, так как она будет вариться дольше всего. Бобовые следует промыть, замочить примерно на час в холодной воде, а затем отварить в течение часа – полтора до полной готовности. Воду сливаем и пока отставляем. Пока варится фасоль, в большую кастрюлю наливаем 3 литра воды, солим, отправляем в нее мясо и готовим примерно 1 час. Вынимаем мясо;
   

   Подготавливаем фасоль

2. Тонко шинкуем капусту, кладем в бульон и варим 10 минут;
   

   Шинкуем капусту, кладем в бульон и варим 10 минут

3. Нарезаем картофель кубиками, кидаем в бульон, готовим 5 минут.
   

   Нарезаем картофель кубиками, кладем в бульон и варим еще 5 минут

4. Кубиками нарезаем свеклу;
   

   Нарезаем кубиками свеклу

5. Свеклу обжариваем на растительном масле в течение 5 минут. Туда же можно отправить очищенные головки чеснока, так этот овощ лучше раскроет свою яркую палитру вкусов и ароматов;
   

   Обжариваем свеклу на растительном масле, сюда же можно добавить и чеснок

6. Морковь натираем на терке;
   

   Натираем морковь на терке

7. Лук нарезаем кубиками;
   

   Нарезаем лук мелкими кубиками

8. Обжариваем луки морковь вместе со свеклой и чесноком 2-3 минуты;
   

   Обжариваем луки морковь вместе со свеклой и чесноком 2-3 минуты

9. Выкладываем на сковороду томаты целиком, предварительно удалив сердцевину. ХозОбоз рекомендует использовать овощи небольшого размера;
   

   Выкладываем на сковороду томаты целиком, предварительно удалив сердцевину

10. Когда помидоры немного поджарятся с боков, удаляем с них кожицу;
    

    Когда помидоры немного поджарятся с боков, удаляем с них кожицу

11. Разминаем томаты вилкой в пюре и обжариваем еще пару минут. Если вы применяли томатную пасту, ее добавляют за 1 минуту до готовности зажарки.
    

    Разминаем томаты вилкой в пюре и обжариваем еще пару минут

12. Отправляем пережарку в будущий борщ, добавляем лавровый лист и перец, варим минут 5. Все, можно разливать по тарелкам, украсив зеленью.
    

    Отправляем пережарку в будущий борщ, добавляем лавровый лист и перец, варим минут 5

    Нелишне будет подать к борщу сметанку.

Вариации приготовления:

Рецепт приготовления борща имеет различные варианты, вы можете использовать некоторые из них, чтобы разнообразить свое ежедневное меню:

1. Вегетарианский борщ готовится как раз именно с фасолью, ведь бобовые по своей питательности соревнуются с мясом. Схема приготовления та же, что и в рецептуре ХозОбоза, но суп варим не на бульоне, а на воде.
2. Борщ по-московски готовится с копчеными ребрышками, сосисками и колбасными изделиями. Их закладывают вместо мяса, но варят не дольше 15 минут.
3. Можно сварить борщ и из курицы, особенно если на то имеются медицинские показания в случае диеты.
4. Также в случае диеты овощи можно не обжаривать, а увеличить время их варки до 10 минут.
5. Зажарка по-украински делается, конечно же, только на сале.
6. Интересным вариантом является и борщ с грибами. В этом случае фасоль мы не используем, а грибы предварительно обжарив, запускаем за 10 минут до готовности блюда.

Польза борща

Борщ, безусловно, не только вкусен, но и полезен. Свекла способствует пищеварению, фасоль питательна, да и все овощи богаты витаминами и микроэлементами. Естественно, что при таком большом количестве растительных компонентов, это блюдо так богато клетчаткой, которая является естественным детоксикатором для кишечника. Белки, жиры, углеводы находятся в мясоовощных супах в идеальном соотношении. Такой правильный баланс является залогом должного усвоения пищи организмом.

Мясной отвар также полезен для здоровья, ведь он контролирует вязкость крови, разжижает ее, способствуя тем самым слаженной работе сердечной деятельности. Однако диетологи рекомендуют не использовать первый крепкий мясной бульон, а сливать его и заливать мясо вновь водой, что особенно важно делать при подагре и заболеваниях почек.

Как видите, рецепт вкусного борща с фасолью – это не так сложно, как кажется. Воспользуйтесь нашими советами, добавьте в это блюдо частичку своей души, и вскоре вы научитесь готовить самый лучший борщ в мире!

Похожие рецепты

Добавить комментарий