Как приготовить вкусные вареники с картошкой | ХозОбоз - мы знаем о еде все..

Как приготовить вкусные вареники с картошкой

  • Питательная ценность
  • Калории: 176
  • Белок: 3
  • Жиры: 7
  • Углеводы: 24
  • Общая информация
  • Автор рецепта:
Вареники с картошкой

На постсоветском пространстве, наверное, трудно найти человека, кто не слышал бы о варениках – знаменитом украинском блюде. Самые легендарные – вареники с вишней, однако есть и несладкие варианты этого замечательного блюда. Например, вареники с картошкой, рецепт которых мы с вами сегодня и рассмотрим. Кстати, особенного внимания удостоится и тесто для вареников с картошкой, - оно будет заварным. Но сначала по традиции – немного истории.

История вареников

Вареники — традиционное украинское блюдо, являющееся, по сути, отварными изделиями из пресного теста с разными видами начинки. Например, есть начинки из фруктов и ягод, творога, из рубленого мяса, грибов, овощей. Тесто для вареников делают из пшеничной муки, оно может быть и постным, и даже дрожжевым, а также на кефире. Тесто тонко раскатывают, нарезают из него круглые куски и заворачивают в них начинку. Затем края теста защипывают, вареники кладут в кипящую воду и варят до всплытия, плюс ещё одна-две минуты, в зависимости от размеров вышеупомянутых изделий. Подаются вареники сразу же со сметаной или сливочным маслом. Вареники с мясом и картофелем часто подают с жареным луком и растительным маслом, но не обязательно.

Кстати, далеко не все в курсе, что появление вареников в украинской кухне состоялось благодаря туркам! Отведав однажды турецкую дюшвару, соотечественники Гоголя (который, кстати, очень смачно описал вареники в «Вечерах на хуторе близ Диканьки»), пришли в такой восторг, что решили приготовить что-то подобное, но ещё более вкусное. Украинцы переиначили на свой лад турецкий рецепт, улучшив при этом начинку и упростив немного рецепт приготовления теста. Между прочим, сами вареники сначала назывались несколько иначе – вараники.

Самые ярые приверженцы традиционной кухни, несомненно, скажут, что подлинные вареники должны непременно быть сладкими. Именно вареники с вишней являются одной из визитных карточек украинской кухни. Например, легендарный канадский хоккеист Уэйн Грецки, среди предков которого есть украинцы, в меню своего ресторана внёс рецепт под названием «Бабушкины пироги», причём под этими самими пирогами подразумеваются вареники с вишнями. Странно, конечно, но среди многочисленной украинской диаспоры во всём мире вареники почему-то чаще всего называются пирогами. Впрочем, это уже совсем другая история. А мы ещё должны вспомнить, что американский президент Билл Клинтон, когда отведал вареников с вишнями во время своего визита в Украину, сказал, что внёс это блюдо в список, которые обязательны к приготовлению.

Польза вареников с картошкой

Польза вареников зависит в первую очередь от того, что в них находится в середине, то есть, от начинки. Например, вареники с фруктовой начинкой полезны наличием витаминов, пектинов, минеральных веществ. Вареники с мясной составляющей богаты белком, фосфором, калием и железом. А вот вареники с картошкой разнообразят ваш рацион витаминами D, B2, B3, B6, P, PP и др. Напомним также, что картошку употребляют для профилактики такой болезни, как сахарный диабет.

Вареники приготовить несложно, тем не менее, и здесь имеются некоторые тонкости. Для теста нужно выбирать муку самого тонкого помола, которую обязательно надо просеять, чтобы вареники получились более нежными. Варить вареники нужно в большом количестве подсоленной кипящей воды и сразу же подавать.

Ингредиенты для вареников

Для теста:
  • Мука пшеничная высшего сорта – 250 г
  • Вода – 150 мл
  • Соль – ½ чайной ложки
  • Масло подсолнечное – 2 столовые ложки
Для начинки:
  • Картофель – 500 г
  • Лук репчатый – 1 штука
  • Сало – 50 г
  • Соль – 2 чайные ложки

Для подачи:

  • Масло сливочное
  • Сметана

Приготовление вареников с картошкой

  1. Итак, начинаем готовить вкусные вареники с картошкой. Муку просеиваем в глубокую миску.
    Для теста прежде всего просеиваем в глубокую миску муку

    Для теста прежде всего просеиваем в глубокую миску муку

  2. В муку добавляем подсолнечное масло.
    Делаем в горке муки углубление и наливаем подсолнечное масло

    Делаем в горке муки углубление и наливаем подсолнечное масло

  3. Ложкой размешиваем масло с мукой.
    Соединяем муку с маслом с помощью ложки или вручную

    Соединяем муку с маслом с помощью ложки или вручную

  4. В воду добавляем соль и доводим до кипения. Как только вода закипит, сразу же вливаем её в муку.
    В кастрюльке кипятим воду, добавляем в нее соль и вливаем кипяток в тесто

    В кастрюльке кипятим воду, добавляем в нее соль и вливаем кипяток в тесто

  5. Немедленно начинаем вымешивать тесто. Сначала это делаем ложкой.
    Не теряя ни минуты вымешиваем тесто ложкой

    Не теряя ни минуты вымешиваем тесто ложкой

  6. Затем вымешиваем тесто руками. Вымешивать, кстати, нужно минут 10-15, не меньше. Правда, это совсем нетрудно, поскольку заварное тесто напоминает пластилин – оно очень мягкое и податливое.
    Как только тесто станет густым, принимаемся вымешивать вручную и делаем это не менее 15 минут

    Как только тесто станет густым, принимаемся вымешивать вручную и делаем это не менее 15 минут

  7. Когда мы уже хорошо помяли тесто в руках, кладём его в миску, накрываем пищевой плёнкой и оставляем на полчаса.
    Готовое, хорошо замешанное тесто помещаем в миску, накрываем полотенцем или пленкой и оставляем подышать не менее 30 минут

    Готовое, хорошо замешанное тесто помещаем в миску, накрываем полотенцем или пленкой и оставляем подышать не менее 30 минут

  8. Пока тесто доходит до кондиции, очищаем картофель и варим его до готовности. Когда закипит – не забываем посолить.
    Для начинки чистим и варим в подсоленной воде картошку

    Для начинки чистим и варим в подсоленной воде картошку

  9. Пока варится картофель, нарезаем мелко сало и поджариваем его на сковородке.
    Кусочки сала мелко рубим и обжариваем на сухой сковороде

    Кусочки сала мелко рубим и обжариваем на сухой сковороде

  10. Затем мелко режем лук и добавляем его к салу.
    Как только сало поджарится и отдаст жир, добавим нарезанный заранее репчатый лук

    Как только сало поджарится и отдаст жир, добавим нарезанный заранее репчатый лук

  11. Жарим до золотистого цвета.
    Жарим картофельную заправку до аппетитного золотистого цвета

    Жарим картофельную заправку до аппетитного золотистого цвета

  12. Готовый картофель разминаем и добавляем в него обжаренный лук и сало. Начинка для вареников готова!
    Когда сварится картофель его необходимо потолочь и смешать с заправкой из жаренного сала и лука

    Когда сварится картофель его необходимо потолочь и смешать с заправкой из жаренного сала и лука

  13. Тесто раскатываем скалкой достаточно тонко, стаканом вырезаем кружки.
    Тем временем готовое тесто нужно раскатать в тонкий пласт и сформировать стаканом заготовки для вареников

    Тем временем готовое тесто нужно раскатать в тонкий пласт и сформировать стаканом заготовки для вареников

  14. На каждый кружок кладём начинку и защипываем края. ХозОбоз обращает внимание на то, что работать с заварным тестом – одно удовольствие, так как оно очень легко лепится.
    Теперь в каждую заготовку помещаем начинку и тщательно защипываем края вареников

    Теперь в каждую заготовку помещаем начинку и тщательно защипываем края вареников

  15. В большую кастрюлю наливаем воду, доводим до кипения и опускаем в неё вареники. Когда вареники всплывут, ждём 1-2 минуты и вынимаем их шумовкой, - вот вам и ответ на вопрос «сколько варить вареники с картошкой»?
    Чтобы сварить вареники кипятим воду в большой кастрюле, солим ее после чего помещаем внутрь самих героев рецепта. Как только вареники всплывут, варим их примерно 3 минуты на небольшом огне после чего сразу вынимаем с помощь шумовки

    Чтобы сварить вареники кипятим воду в большой кастрюле, солим ее после чего помещаем внутрь самих героев рецепта. Как только вареники всплывут, варим их примерно 3 минуты на небольшом огне после чего сразу вынимаем с помощь шумовки

  16. В готовые вареники добавляем сливочное масло. Подаём со сметаной.
    В горячие сваренные вареники добавляем сливочное масло и подаем к столу с ароматной свежей сметаной

    В горячие сваренные вареники добавляем сливочное масло и подаем к столу с ароматной свежей сметаной

Фото-рецепт «Вареники с картошкой» – такой была наша сегодняшняя кулинарная тема. ХозОбоз надеется, что вам понравится работать с заварным тестом, которое, к слову, можно использовать вообще для всех типов вареников, независимо от начинки.

Похожие рецепты

Комментарии

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>