Как приготовить вкусные печеночные котлеты
- Питательная ценность
- Калории: 164
- Белок: 16.90
- Жиры: 7.08
- Углеводы: 6.98
- Похожие блюда
- Тип еды: Основные блюда
- Кухня: Европейская , Французская
- Способ: Жарка
- Время: 45 минут
- Общая информация
- Автор: Victory
- Оценка блюда 4 балла
- Ваша оценка:
- Повод: блюда в школу , блюда для двоих , блюда на детский стол , блюда на работу
В холодное время года особо актуальными становятся разнообразные горячие блюда и напитки – крепкий чай, ароматное кофе, пирожки, жаркое, супы и прочие согревающие организм лакомства. Большинство из данных яств ХозОбоз уже готовил в предыдущих своих обзорах, а сегодня ваш преданный повар хочет пополнить кулинарную сокровищницу необычайно вкусным блюдом, которое, к тому же, очень полезно для здоровья. Сегодня речь пойдет о том, как приготовить печеночные котлеты, которые особо вкусны и ароматны в горячем виде.
Исторические корни таких котлет
Это сочное питательное лакомство было создано искусными кулинарами из Франции, которые изначально готовили его исключительно из свиных ребрышек. Несколько веков назад оно имело вовсе иной вид, нежели тот, который всплывает у нас в памяти при упоминании котлет. Визуально оно напоминало кусочек шашлыка на шампуре. Многие страны пытались присвоить себе авторство этого мясного блюда, но само слово «cotelette» имеет исключительно французские корни, что в переводе на русский обозначает «ребро». Со временем кулинары-экспериментаторы кардинально изменили внешний вид котлет – они стали округлой продолговатой формы без использования свиных и говяжьих ребрышек. Для фарша использовали рубленое мясо, которое шинковали при помощи большого острого ножа.
Русь узнала вкус этого мясного лакомства во времена правления Петра Великого, который не представлял своей жизни без употребления мяса. Он часто устраивал праздники для народа, на которых каждый мог с барского плеча великого государя получить вкусные презенты. Среди них в основном были печеночные котлеты, пирожки с различной начинкой, блины и многие другие угощения. Вы можете взять пример с владыки Руси и устроить настоящий пир для своих друзей и близких. Сразу думаете о том, где взять свободное время на приготовление вкусных угощений? Все очень просто - вкусные печеночные котлеты готовятся в течение 40 минут, поэтому можете смело приступать к замесу фарша совместно с ХозОбозом.
Для этого вам понадобятся следующие продукты
- свежая куриная печень – 1 кг.;
- красный лук Ялтинский – 2 шт.;
- мука высшего сорта – 100 гр.;
- картофель – 3 шт;
- зира – 10 гр.;
- соль;
- перец;
- свежий укроп – 20 гр.
Алгоритм приготовления
- Хорошо моем куриную печень. Отрезаем все пленки и жилки. Важно ничего не пропустить.
Моем и чистим от пленок куриную печень
- Пропускаем данный субпродукт через мясорубку. Еще одним удобным способом является измельчение в блендере. В обоих случаях печень отлично перемалывается.
Теперь измельчим печенку на мясорубке или в блендере
- Очищаем овощи и режем их на небольшие куски.
Овощи необходимо почистить и нарезать кусочками
- Измельчаем лук.
Лук мелко нарезаем
- Пропускаем через мясорубку картофель. Эта кухонная бытовая техника идеально подходит для приготовления фарша – весь овощной сок стекает в емкость с основой для котлет.
Перекручиваем через мясорубку картошку
- Добавляем куриные яйца.
Вбиваем в фарш яйца
- Солим и перчим согласно личным предпочтениям.
Тепер будущие котлеты нужно посолить и приправить по вкусу
- Высыпаем ароматную зиру, которая насытит блюдо приятным слегка заметным пряным вкусом.
Если любите, добавьте немного зиры
- Добавляем просеянную через сито муку.
Через сито просеиваем в фарш муку
- Хорошо перемешиваем все составляющие блюда. Целесообразно использовать для этого венчик, миксер или блендер. Это поможет избежать образования комочков из муки.
С помощью блендера или просто венчиком перемешайте все ингредиенты
- Мелко измельчаем укроп.
Рубим помельче укроп
- Высыпаем зелень в фарш.
Вводим нарезанную зелень в фарш
- Перемешиваем и при помощи ложки выливаем печеночный фарш на сковороду.
Еще раз перемешиваем заготовку и ложкой выкладываем котлеты на раскаленную сковородку
- Жарим печеночные котлеты, рецепт которых прост и легок в исполнении, исключительно под крышкой на среднем уровне огня. Блюдо готово. Пора созывать народ на пир, на котором коронным яством будут вкусные сочные котлетки.
Жарить печеночные котлеты следует под крышкой на среднем огне, а к столу подавать только горячими
Вариации мясных котлет
Это мясное лакомство каждый раз может получаться с новым вкусом, если менять составляющие фарша. Печеночные котлеты из говяжьей печени с добавкой риса, манки, гречки, петрушки, кинзы – все это варианты рецептур, которые позволят регулярно удивлять своих домочадцев иным непревзойденным вкусом. Оно прекрасно сочетается с разнообразными гарнирами, овощными салатами, идеально подходит для приготовления бутербродов. Если с утра съесть несколько мягких сочных печеночных котлеток, то чувство голода долго вас не посетит.
Полезные качества
О пользе печени знают практически все с детства, но немногим известно то, что она способна замедлять процесс старения. Чтобы выглядеть всегда молодо вовсе не обязательно с юного возраста пользоваться косметическими средствами, противодействующими появлению морщин. Достаточно регулярно употреблять разнообразные блюда из печени и при каждом взгляде на свое отражение любоваться идеальным состоянием кожи.
Если вы до этого момента сомневались готовить ли это блюдо, то, наверняка, этот весомый аргумент вас смог убедить. Обязательно попробуйте воспользоваться данным рецептом, ведь это блюдо имеет массу достоинств. Неоценимая польза для здоровья, омолаживающий эффект, потрясающий вкус – все это преимущественные отличия печеночных котлет, которые быстро можно приготовить при наличии ограниченного запаса свободного времени. На этой приятной ноте ХозОбоз заканчивает свой обзор и спешит устроить шикарную трапезу с этим изумительно вкусным блюдом.
Отличный рецепт для всех любителей фитнеса. Хорошее сочетание продуктов позволяет разнообразить источник белка, при этом в составе есть картофель, поэтому можно котлеты есть без углеводов. Однозначно годный рецепт, 5 баллов!!
Давно искала рецепт котлет именно из куриной печени. Они получаются такие ароматные, сочные и вкусные, что нравятся всем без исключения – и взрослым и детям!
Аппетит разыгрался, пока рецепт дочитала, помчалась в магазин. Отлично все прожарилось, да на гарнир толченка!
Котлетки из печени, я их называю печеночным оладьями, делаю частенько без добавления картофеля, зиры, зелени. Моими ингредиентами являются кроме печени, яйцо, лук, мука и перчик. Зиру люблю в плове, но попробую её добавлять в котлетки. Жарятся они очень быстро, как мучные оладушки.
Часто готовлю печеночные котлеты. Мне нравится добавлять к печени пережаренные лук и морковь, а вот зиру не люблю, вкус ее не нравится.
У нас это блюдо делается на протяжении многих поколений, моя мама рассказывала, что её кормила такими котлетками бабушка. И каждое поколение вносило свои изменения. Я сейчас использую за основу – утиную или индюшачью печень. Они более “сухие” по сравнению с куриной, поэтому добавляю – кабачок, тыкву, патиссон. А муку добавляю кукурузную, так как она меньше впитывает масло, но придает большую мягкость.
Мои любимые котлетки) По настроению я ещё могу в основу добавить сливки. И чаще я это чудо запекаю. Такая нямочка получается – словами не передать.