Главная / Рецепты / Закуски / Как приготовить вареники с мясом, рецепт с фото

Как приготовить вареники с мясом, рецепт с фото

Ингредиенты Приготовление Польза блюда История блюда

Питательная ценность
Калории: 174
Белок: 11
Жиры: 1.7
Углеводы: 27.5

Похожие блюда
Тип еды: Закуски , Основные блюда
Кухня: Европейская , Украинская
Способ: Варка , Жарка
Время: 2 часа

Общая информация
Автор: Semka
Оценка блюда 4 балла
Ваша оценка:
Повод: блюда для двоих , блюда для компании

Обзор ХозОбоз в этот раз расскажет Вам о любимом и очень популярном блюде - будем готовить вареники с мясом. Мясная начинка лишь один из вариантов знакового изобретения кулинарии. Кроме мяса внутри этих небольших изделий из теста можно встретит практически что угодно: грибы, картофель, мак, ягоды, кисломолочный сыр, капусту и многое другое. Тут уж, как говорится, все дело в фантазии и изобретательности хозяйки так что сомнения в сторону и дерзайте. Однако, до того как переходить непосредственно к приготовлению давайте заглянем в историю этого популярного блюда, унаем его корни и, конечно, выясним есть ли в нем что-то полезное.

Исторические корни вареников

Вареники - изделия из отварного пресного теста начиненные мясом, картофелем, фруктами, ягодами или любыми другими продуктами. Считается, что вареники это блюдо придуманное в Украине и потому считается истинно национальным. Однако, в принципе по свой природе вареники не являются чем-то уникальным. Если внимательно присмотреться, легко увидеть массу схожих изделий из теста в русской, китайской или итальянской кухне. Разнообразие на самом деле впечатляет: большие, маленькие, в форме ушек и полумесяца, начиненные сырым и готовым фаршем и т.д. Так что вариантов как видите множество на любой вкус и карман вплоть до начинки из крабов. Ну мы с вами будем традиционны и выберем для себя вареники с мясом и их рецепт с очень оригинальным тестом приготовленным на основе дрожжей. Оно не рвется, не разваривается и точно не будем жестким и безвкусным. Но о рецепте дальше, а пока пару слов о пользе блюда.

Польза вареников

Очевидно, что вареники не принесут много пользы нашей фигуре ведь изделия из теста так или иначе опасны лишними килограммами. Именно поэтому мы рекомендуем варить их не так часто и лакомиться с удовольствием только, так сказать, по случаю. А что касается пользы, то преждек поговорим о начинке так как она все же занимает в блюде место центральное. Полностью вред и польза мяса до сих пор не изучены. Одни трубят о том, что регулярное его употребление может приводить к серьезным заболеваниям вплоть до онкологии.

Другие, в то же самое время, утверждают что без мяса организм стареет куда быстрее. Согласиться, пожалуй, можно лишь с тем фактом, что важно как именно это мясо приготовлено. В нашем случае использована варка, а значит самый что не на есть безопасным и полезный способ. Лучше только на пару, но к мясу для вареников такой вариант вряд ли применим. А вот тесто для наших вареников с мясом мы решили использовать дрожжевое. Оно самое практичное и при этом достаточно простое в приготовлении в чем Вы сейчас незамедлительно убедитесь. Итак, теперь подробнее про вареники с мясом и их рецепт с фото.

Ингредиенты для вареников с мясом

Ингредиенты для теста:

Сыворотка - 2 стакана ( примерно 400мл)
Мука пшеничная - около 1-1,5 кг
Соль - щепотка
Сахар - 1ч.л.
Дрожжи сухие - 1 ч.л.
Яйца - 1 шт.

Ингредиенты для начинки:

Лук репчатый - 2 шт.
Мясо свиное отварное - 1 кг
Растительное масло - для обжарки
Соль и специи - по вкусу

Как приготовить вареники с мясом

Заготовим продукты для фарша;
Вначале подготовим все для начинки
Для начинки отварим и перекрутим на мясорубке мясо;
Мясо отвариваем и пропускаем через мясорубку
Мелко нарезаем лук и обжариваем его на растительном масле до золотистого цвета;
Обжариваем на сковородке нарезанный кубиками лук
Лук также перекручиваем и добавляем в мясу;
Лук добавляем к мясу в перекрученном виде
В стакан наливаем примерно 100 мл бульона в котором варилось мясо и немного его нагреваем;
Подготовим 100 мл теплого мясного бульона оставшегося после варки мяса
Добавляем бульон к мясному фаршу;
Вливаем бульон в миску с начинкой
Тепер начинку следует приправить по вкусу;
В начинку добавляем разнообразные специи по вкусу
Пришло время фарш посолить;
Теперь мясную начинку нужно посолить
Далее все компоненты начинки следует перемешать и оставить его остужатся пока мы займемся тестом;
Теперь все перемешиваем и остажуем начинку
Теперь займемся тестом;
Подготовим ингредиенты для теста
Половину стакана сыворотки разогреваем примерно до 35 градусов;
Немного сыворотки нагреваем до температуры 35 градусов
В теплую сыворотку вводим сухие дрожжи;
Теперь распускаем в сыворотке дрожжи
Для улучшения брожения добавляем немного сахара;
Чтобы улучшить брожение дрожжей добавим к опаре немного сахарного песка
Ждем когда все компонент опары растворятся;
Ждем полного растворения дрожжей
В миску насыпаем горкой муку;
Муку насыпаем в миску в форме горки с углублением
Разбиваем яйцо;
Добавляем куриное яйцо
Солим тесто;
Далее тесто необходимо посолить
Вливаем уже готовую опару;
Добавляем к тесту опару
Начинаем по немного вымешивать тесто и всыпать небольшими порциями муку;
Замешиваем тесто и добавляем по немного муку
Готовое тесто скатываем в шар и помещаем на ровную чистую поверхность;
Когда тесто перестанет прилипать к рукам сформируем из него шар и выложим на стол
Вымешиваем тесто до тех пор пока оно не станет слегка блестеть;
Вымешиваем тесто до эластичности и характерного блеска
Делим тесто на части и каждую раскатываем в круг толщиной примерно 3 мм;
Тесто разделяем на части и каждую раскатываем в пласт толщиной около 2-3мм
Из круга с помощью стакана формируем заготовки для вареников нужной формы и размера;
С помощью стакана выдавливаем вареницы, в которые затем станем закладывать фарш
В каждую вареницу вкладываем по ложке начинки;
В каждую заготовку закладываем начинку из мяса
Теперь защипываем края формируя край толщиной примерно 1 см;
Складываем тесто вдвое как на фото и хорошенько защипываем края вареника
Получится изделие из теста в форме полумесяца;
Готовый вареник должен иметь форму полумесяца
Для красоты края вареника можно соединить;
Для оригинальности можно сформировать из вареника завиток соединив его края
Готовое изделие может выглядеть как ухо;
В результате должно получится ушко из теста как на фото
Мы слепили вареник разных форм и поместили их на посыпанную мукой поверхность;
Мы слепили разные варианты и выложили вареники на доску посыпанную мукой чтобы они не слиплись
В кастрюлю помещаем сетку, если она есть, и кипятим подсоленную воду;
Чтобы сварить вареники доводим до кипения воду и солим ее. По возможности помещаем в кастрюлю сетку для варки
В кипящую воду помещаем вареники;
В кипяток выкладываем вареники
Готовить вареники нужно около 5 минут в слегка кипящей воде;
Посе всплывания вареников засекаем на таймере 5 минут и следим чтобы вода сильно не кипела
Тем временем кладем в миску кусочек сливочного масла и при желании растапливаем его;
Готовим миску для вареников и помещаем в нее немного сливочного масла
Готовые вареники вынимаем из кастрюли, даем стечь и помещаем в миску с маслом;
Когда вареники сварятся вынимаем их из воды и помещаем в миску со сливочным маслом
Подавать вареники с мясом следует теплыми и со сметанкой. Приятного всем аппетита.
Готовые вареники следует немедленно подать к столу вместе со сметаной и соусами

Вот и все, что мы хотели Вам рассказать о варениках с мясом. Если кому-то казалось что рецепт этот очень прост и приготовить такие вареники под силу даже чайнику - это заблуждение. Но вот с нашим рецептом задача эта станет куда более выполнимой так что не откладывайте,пробуйте и делитесь опытом, нам это важно и нужно. Ждем Ваших писем и отзывов, ведь мы всегда работаем только для Вас. Ваш друг и помощник ХозОбоз.